大米中重金属砷进行形态分析和风险评估获进展
自然界中的砷元素以许多不同形态的化合物存在，其毒性取决于它的化学形态和种类，毒性较大的为无机砷（AsⅢ和AsⅤ），低毒性为甲基砷（DMA和MMA）。水稻生长在淹水厌氧环境中而更容易吸收富集砷，其颗粒对砷的累积导致大米成为人们一个重要的砷摄入途径。因此准确测定大米中砷形态及含量，进行风险评估具有重要的意义。 在中国科学院武汉植物园污染生态学科组杨玉义副研究员和王俊研究员指导下，深圳疾病预防控制中心的研究人员，采用高效液相色谱－原子荧光联用的检测方法，对大米中的四种砷形态化合物进行分析。经分析，来源于广东省13个城市的260个大米样品中，总砷的含量在未检出到225.58 ng g-1之间，平均值为57.27 ng g-1。大米中四种不同砷形态的含量依次为：AsIII (34.77 ng g-1) > AsV (9.34 ng g-1) > DMA (8.33 ng g-1) > MMA (4.82 ng g-......阅读全文
直链淀粉含量21％的大米米质怎么样
直链淀粉含量的降低使得胶稠度变软，粗蛋白含量减少，过低的直链淀粉含量会导致米粒外观呈现蜡质。稻米RVA谱特征和米饭质地明显受到直链淀粉含量的控制，直链淀粉含量明显影响稻米糊化过程中黏度的变化，高直链淀粉品系具有较高的消减值、回复值、热浆黏度及最终黏度，米粉的回生性大，米粉难以糊化，其米饭质地过硬，咀
进口铜锍中砷和汞的含量检测
砷和汞具有一定的有害性，会对人体健康和环境构成危害，国家标准对砷、汞等有害元素的限量做了严格的规定。由哈萨克斯坦国进口的“铜锍”，主要以铜和铁等金属硫化物构成，并含有一定量的砷、汞等有害元素，其中有的物料中砷含量高达7%以上。这类进口货物如流向没有环保处理能力的加工企业，将对环境和健康安全造成一定的
爱尔兰召回砷含量过高的瓶装水
据爱尔兰食品安全局消息，2019年7月27日，爱尔兰食品安全局发布2019.34预警通报，BWG Foods正在召回2款瓶装水，因为产品中砷含量高于法定限量。 产品详情信息如下： 召回产品为SPAR Water Still Sport -750ml和Londis Water Still -
还原糖含量的测定——砷钼酸比色法
实验概要植物体内的还原糖主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。它们在植物体内的分布，不仅反映植物体内碳水化合物的运转情况，而且也是合成其它成分碳架来源和呼吸作用的基质。此外，水果、蔬菜中含糖量的多少，也是鉴定其品质的重要指标。其它碳水化合物，如淀粉、蔗糖等，经水解也生成还原糖。因此，测定还原糖的方法在研究植物
出口果汁企业应重视美国无机砷含量要求
7月12日，美国食品和药品管理局宣布，拟对市场销售苹果汁的无机砷含量设立限值标准，即每升不得超过10微克，与饮用水的标准相同。 受工矿业排放的含砷废水和废弃物和含砷杀虫剂、除草剂等影响，很多食物中存在着无机砷，由于俗称“砒霜”的无机砷本身是致癌物质，长期摄入无机砷会损害皮肤，并引起发育缺陷
砷钼酸比色法测定还原糖含量
一、目的 植物体内的还原糖主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。它们在植物体内的分布，不仅反映植物体内碳水化合物的运转情况，而且也是合成其它成分碳架来源和呼吸作用的基质。此外，水果、蔬菜中含糖量的多少，也是鉴定其品质的重要指标。其它碳水化合物，如淀粉、蔗糖等，经水解也生成还原糖。因此，测定还原
青岛制定重金属检测方案－开展大米质量普查
虽然从历次抽检情况来看，青岛市尚未发现镉超标的大米，但仍将加大对大米中镉等重金属的检测。2月16日，记者从青岛市粮油质量检测中心了解到，该中心目前已经制定了大米重金属检测方案，即日起对粮油批发市场开展大范围的大米质量普查检测工作。 青岛市粮油质量检测中心对粮油市场开展的重金属检测项目
饮用水中砷的测定—伏安法检测地下水中砷污染的含量
因地下水砷污染而导致人们饮用水中砷含量过高，全球有几百万人因此健康受到威胁。有没有比光谱法更加经济、简单的砷含量检测方法？答案就是伏安法。 早在古希腊时期，人们就已经开始利用红色的As2S3和绿色As4S4等砷硫化物作为化妆品和脱毛剂。艺术家们把砷的化合物当作颜料使用，比如梵高的世界名画《
流言揭秘：葡萄酒中无机砷超标？
流言：2015年3月19日，美国加州有两对夫妇起诉了28家葡萄酒厂商，指控他们的葡萄酒中含有“高含量的无机砷，有的超过可接受标准500%”，要求赔偿以及在标签上注明含有无机砷并明示其风险。被起诉的厂商包括了美国市场畅销的各个葡萄酒品牌，起诉书中宣称“每天仅喝一两杯这些砷污染的葡萄酒，长期饮用就可
广东全省摸查大米镉含量－31批次超标
追问镉大米 近日，大米抽样结果的公布成焦点话题。昨晚，广东省食安办通报的大米镉含量专项检查行动的抽检合格率显示，省质监局组织对全省618家大米生产加工企业成品库房中的大米产品进行抽样，共有11批次不合格，合格率为98.6%。省工商局共组织抽检大米342批次，有20批次不合格，合格
检验碾米机碎米粒含量影响大米食味品质
随着人民生活水平的日益提高,消费者对稻米食味品质的要求也越来越高,不仅要求米饭的营养价值高,而且要求米饭的口感好,有香味、弹性,黏性适度,软硬恰当.影响稻米食味品质优劣的因素很多,如科学选种、种植、收获、检验碾米机加工、储藏、包装、蒸煮等,此外还与米的用途、人的口味嗜好和饮食习惯等密切相关。
直链淀粉含量分析仪对大米品质的研究
在进行粮食品质检测过程中，工作人员常把直链淀粉含量测定作为一项重要的检测项目。传统的检测方式有碘比色法、电流滴定法、电压滴定法以及凝胶过滤法等，但这些检测方法都存在费时费力的弊端，取而代之的直链淀粉含量分析仪，有越来越多的研究人员会利用它来检测分析农作物中的直链淀粉。今天小编也专门用它来对我
定氮仪测定大米中蛋白质含量的步骤
大米是人们日常食用的主食之一，其蛋白质含量在7%~9%左右，大米中蛋白质含量高低直接影响大米硬度，蛋白质含量越高大米硬度越强同时蛋白质对人体健康也有着密切的联系。食品中的蛋白质含量检测可以使用定氮仪进行测定分析，大米亦可，本文就详细的说明一下使用定氮仪对于蛋白质含量的测定步骤以及结果计算。 称取大米
研究大米直链淀粉含量与米饭粘稠度的关系
说到大米，大家在购买的时候肯定会注重质量，很多人会选购口感比较软绵，营养价值高的大米，一般大米直链淀粉含量为11%，这样的大米口感非常软绵，直链淀粉含量高的大米淀粉产品受热糊化后容易老化，而含量低的产品易于糊化，不容易老化，这就是直链淀粉含量高低的影响，大米直链淀粉的含量一般使用托普云农的直链淀粉含
FDA要求限制婴儿米糊中无机砷的含量
美国食品药品监督管理局（FDA）近日宣布希望减少婴儿米糊中无机砷的含量，以避免儿童出现可能的发育问题。 FDA发布了指南草案，要求食品部门将普遍的婴儿食品中无机砷的含量限制在10亿分之100（ppb）。协会同时鼓励父母给婴儿喂食多种不同的加铁谷物，而不只是加铁的米饭。 FDA新闻发布会上指出
欧盟要求成员国监测食品中砷含量
据欧盟网站消息，8月12日欧盟委员会发布（EU）2015/1381，要求成员国对食品中砷含量进行监测。 欧委会称，成员国需在2016至2018年对日常消费的食品展开监测，这些食品包括粮谷、粮谷类制品（包括麸和糖）、水果和蔬菜汁、饮用水（包括瓶装水）、咖啡、茶叶、啤酒、鱼类和水产品、蔬菜、藻
原子吸收光谱仪检测钨铁、砷、铋含量
方法/原理/步骤 2、(原子吸收光谱仪检测钨铁、砷、铋含量)原理： 试样用草酸、过氧化氢分解。加入硫酸磷酸混合酸蒸发除去过氧化氢，并络合钨。加入硫代氨基脲—抗坏血酸溶液将砷(Ⅴ)还原为砷(Ⅲ)，并抑制基体元素的干扰。用硼氢化钾作还原剂，还原生成砷化
中英科学家发现英国市场婴儿米粉中无机砷含量严重超标
最近，英国阿伯丁大学Andy Meharg教授和中国科学院生态环境研究中心朱永官研究员和孙国新博士等负责的一项研究发现英国市场上销售的部分婴儿米粉含有较高含量的无机砷，超过中国卫生部规定的0.15 mg/kg无机砷的限量标准。阿伯丁大学Andy Meharg教授认为：“在欧盟，食品中砷污染限量至今还
中英科学家发现英国市场婴儿米粉中无机砷含量严重超标
最近，英国阿伯丁大学Andy Meharg教授和中国科学院生态环境研究中心朱永官研究员和孙国新博士等负责的一项研究发现英国市场上销售的部分婴儿米粉含有较高含量的无机砷，超过中国卫生部规定的0.15 mg/kg无机砷的限量标准。阿伯丁大学Andy Meharg教授认为：“在欧盟，食品中砷污染限量至今还
使用－HPLCICPMS－快速测定精白米中的五种砷形态
前言 ：众所周知，砷 (As) 是一种有毒元素，可存在于环境和食品中。因此，多个国家 和地区对其进行了严格监管。然而，由于砷的生物毒性在很大程度上取决于其化 学形态，因此砷形态分析比总砷分析更为重要。例如，如果已知一种海藻样品含 有高浓度砷，但主要以 AsB 形式存在，那么食用该样品就没有潜在风
使用－HPLCICPMS－快速测定精白米中的五种砷形态
前言 ：众所周知，砷 (As) 是一种有毒元素，可存在于环境和食品中。因此，多个国家 和地区对其进行了严格监管。然而，由于砷的生物毒性在很大程度上取决于其化 学形态，因此砷形态分析比总砷分析更为重要。例如，如果已知一种海藻样品含 有高浓度砷，但主要以 AsB 形式存在，那么食用该样品就没有潜在风
大米蔬菜中重金属对人体生物有效性研究获进展
中科院华南植物园土壤生态研究组副研究员庄萍及其团队，以珠三角地区市售大米和蔬菜为研究对象，研究了3种不同污染水平大米和市售蔬菜中重金属对人体生物有效性以及烹调处理对生物有效性的影响。相关成果日前发表于《食物化学》和《环境科学与污染研究》杂志。 研究显示，烹调处理降低了大米中镉和砷生物有效态含量
“营养大米”替代“普通大米”－遭质疑
4月26日，中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室、国家发改委公众营养与发展中心等单位在国务院新闻办举办了“营养强化大米”上市仪式，仪式上提出营养强化大米未来将逐步推广，替代当前营养物不足的普通大米，江苏是本次推广试点的重点地区之一。这则关系“米袋子”的消息，引起许多老百姓的关注：这是
石墨炉原子吸收光谱法测定大米中镉含量
大米中的镉污染主要与其种植地的土壤污染有关，作物吸收了土壤中的镉，进而富集，从而使稻谷中镉含量增高。作为我国大部分地区重要主食的大米，其所含的镉含量需要严格控制，并应作为重点监测对象 镉的检测方法很多，其中石墨炉原子吸收法具有灵敏、准确、选择性好的优点，已经作为标准方法在日常检测中推广。本研究尝试用
全自动凯氏定氮仪检测大米蛋白质含量
食品中蛋白质含量高低是评价食物营养成份的主要指标之一。稻米是人类重要的粮食作物，稻米蛋白质因其较为合理的蛋白及氨基酸组成而表现出优良的营养品质，蛋白质含量不仅影响其营养品质，而且也对蒸煮品质有重要影响。蛋白质是生物体中含量最高，功能最重要的生物大分子，细胞和生物体在完成由基因编码的生命活动过程中
通过直链淀粉含量分析仪对大米的研究说明
有研究表明：大米的直链淀粉含量跟米饭的粘性、光泽等食味鉴定值、淀粉糊化特性值有着密切关系，直链淀粉含量越高米饭越硬、口感较差。因此，研究大米的直链淀粉含量也成了大米品质研究中的重要内容。为了验证这一点，研究人员利用直链淀粉含量分析仪对几个品种的水稻进行了试验，发现不同水稻淀粉结构差异不明显，根据直链
湖南衡阳再曝镉含量超标大米：最高超国标21倍
4月24日，国际环保组织绿色和平发布报告称，湖南省衡阳市衡东工业园(大埔片)周围稻谷、稻田土壤及地表水样本的重金属超标严重。其中，超标最严重的稻米样本中的镉含量超过国家标准近21倍。 北京，2014年04月24日：国际环保组织绿色和平发布最新报告《“有色”米--湖南衡东县稻米重金属污染调查
大米直链淀粉含量测量和淀粉分子旋转半径的研究实验
作为主要的能源物质，淀粉是人类的主要食料。大米淀粉因其颗粒粒径小，色泽白，易消化等优异品质，成为淀粉家族中颇为醒目的一员，正日益受到食品研究者和 制造商的关注川。随着农产品生产水平的提高和人们对高品质、健康食品需求的增加，大米淀粉在食品工业中的需求不断增大口大米淀粉的主要成分是直链淀粉和支 链淀粉。
食品检测大米常规检测项目及标准
“民以食为天”，大米是我们餐桌上的“天”，大米的安全质量受到全人类的关注。自从2013年5月中国广东发现大量湖南产的含镉毒大米，一度引起轰动。不光是镉、铅这样的重金属污染，现在的稻米还面临着农药残留的威胁。目前按照最严格的国内外标准，我国稻田重金属镉的含量是基本是合格的;铅超标的土地也已经转移基
海口一小区水质被检测出砷含量超标
2014年5月13日，海口市卫生局向市政府递交《关于海口市美兰区鲁能·海蓝椰风小区生活饮用水水质超标的报告》，报告指出，2014年1月20日，海口市疾控中心在对鲁能·海蓝椰风小区进行生活饮用水常规监测时发现，该小区Ⅰ期深井的水质检测结果中砷含量超过国家城市饮用水限值标准。同时建议停止使用Ⅰ期深井