北京林业大学成立蓝莓研究中心
北京林业大学蓝莓发展研究中心日前揭牌。首家由国家林业局专项支持的研究机构的成立，显示了我国对发展这一富含营养和经济价值的鲜食佳品的重视。 蓝莓果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。联合国粮农组织将蓝莓列为人类的健康食品之一，被誉为“黄金浆果”、“神奇果”。 蓝莓在我国已有20多年的研究历史，其种植已经遍布吉林、辽宁、山东、浙江、贵州等地区，总面积逾千公顷，发展速度超过了其他国家。蓝莓种植是我国新兴的快速致富产业，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的20多倍。 据悉，该中心依托森林培育(经济林)、食品加工等学科和实验室的科研团队力量，还吸纳了日本岛根大学的蓝莓育种栽培专家、国内科研院所以及企业一线的专家学者。 据称，中心将整合学校和社会相关研究资源，开展蓝莓产业发展的技术研究和推广工作，促进蓝莓产业的科学发展。中心将面向社会和行业开展科技咨询和服务，致力于实现蓝莓产业发展的生态效益和经济效益的统......阅读全文
研究称垃圾食品会使人不再喜食健康食品
如今随着生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的喜爱，而传统佳肴反而被很多人丢弃，这之间是否存在联系呢？据俄罗斯“医学论坛”新闻网8月28日消息，澳大利亚新南威尔士大学科学家研究发现，垃圾食品会使人不再喜食健康食品。 垃圾食品通常是指高热量、高脂肪和低营养的食品。专家以实验鼠为对象进行一项研究，
湖北食品发酵研究中心挂牌
由湖北武汉佳成生物制品有限公司和湖北工业大学共同组建的湖北省食品发酵工程技术研究中心，通过3年的筹建和试运行，日前通过湖北省科学技术厅组织的评审验收，正式挂牌运行。 验收专家组认为“湖北省食品发酵工程技术研究中心”经过3年的建设，超额完成了计划任务书规定的建设任务，达到了预期目标，同
食品安全检测技术研究
摘要：随着社会的进步，人民生活水平日益提高，食品安全问题越来越多的受到人们的关注。食品安全问题密切的关系着广大人们群众的人身及财产安全，确保食品安全是所有社会成员不可推卸的责任。我们要通过对食品安全检测技术的不断发展和研究，确保食品的安全性、可靠性，从而保证人民群众的健康，推动社会的进步和祖国的
研究：无麸质食品未必健康
据外媒报道，近年来无麸质食品已逐渐流行，然而儿童食用可能会出现健康问题。 健康专家表示，很多无麸质食品中麸质的替代品含有更多的热量、饱和脂肪和碳水化合物，但蛋白质含量较低。 专家提醒购买无麸质食品的时候要仔细阅读食品标签，确定食品是健康食品。 欧洲一项针对1300多种食品的研究发现
英国研究称垃圾食品影响智商
英国研究人员多年随访1.4万名儿童后发现，3岁以前摄取垃圾食品较多者，日后智商可能低于同龄人。这一研究报告发表在2月7日出版的英国医学会下属《流行病和公共卫生期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）月刊上。 这项研究涉及199
研究称辛辣食品或有助减肥
美国亚利桑那州立大学最新研究成果显示，辣椒素类物质会增强人体新陈代谢，因此辛辣食品可能有助减肥。这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越表示，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。
上海研究加强基层食品安全工作
■ 重点解决责任不够明确、报告机制不够健全等突出问题 ◆加强基层食品安全工作，重点要解决基层食品安全监管方面存在的工作责任不够明确、发现报告机制不够健全等突出问题。 ◆各区(县)、各部门要进一步强化"守土有责"意识，明确责任区域划分，使食品安全监管举措真正"落地",覆盖全市街镇乡村等
研究：外卖食品多放盐可减重？
据英国《每日邮报》6月12日报道，美国爱荷华州大学近期研究发现，高盐、高脂饮食者更易减重，该消息可谓快餐爱好者的福音。但同时，他们也警告称，过多的盐分摄入仍会增加心血管疾病的患病风险。 该实验假设，盐分及脂肪共同作用可以增进食欲、增加体重。研究发现，16周时间内，食用高脂、低盐食物的老鼠增重
转基因食品的安全性研究
转基因食品与人类的健康和生存有着最为直接的关系，但转基因食品的安全问题一直是人类关注的焦点。转基因有没有毒害要从转入的基因和表达的产物看，从转入原理、安全评价，从实践、从长期跟踪来看有没有毒。对于转入的基因，科学家已经进行了深入研究，其结构、功能和作用机理都是清晰明确的，产生的效果是可预期的。当一个
食品安全快速检测技术研究
摘要：在当今食品安全问题非常严重的形势下，采取食品安全快速检测技术，能够科学有效地检测食品生产、加工、运输、销售等等各个环节的质量水平，从而保证食品安全。食品安全快速检测技术的推广应用，一方面是对于传统的食品安全检测技术的巨大改良，另一方面，又能够促使我国的食品业向着科学、健康的方向取得稳步的发
食品安全检测技术发展研究
摘要：食品安全是全球都关注的问题，也是一个敏感话题，食品安全关乎民生，是整个国家的发展的重中之重，确保食品安全，对于食品安全监测技术要求越来越高。本文分析了现状食品安全的现状，用于监测食品安全的技术以及食品安全监测技术的发展前景。 前言 食品是人类生存发展的根本，食品的安全关系甚大。对于
转基因食品的安全性研究
转基因食品与人类的健康和生存有着最为直接的关系，但转基因食品的安全问题一直是人类关注的焦点。转基因有没有毒害要从转入的基因和表达的产物看，从转入原理、安全评价，从实践、从长期跟踪来看有没有毒。对于转入的基因，科学家已经进行了深入研究，其结构、功能和作用机理都是清晰明确的，产生的效果是可预期的。当一个
食品中大肠杆菌检测方法研究
摘要:近年来，食品安全问题越来越受到人们的重视，在频频发生的食品安全事故中，大肠杆菌是主要的影响因素，是食品污染程度的重要参数指标，如何采用快速、可靠的方法来准确的检测出食品是否被大肠杆菌所污染是至关重要的。本文提出了大肠杆菌的传统检测技术以及最新发明的生物化学检测方法，以期为大肠杆菌检测技术的
我国升糖指数食品研究待加强
GI是“GlycemicIndex”（升糖指数）的简称，低GI食物对于身体健康具有较多益处，目前，欧美、日本、澳大利亚等国家的GI食品声称或标识认证体系已相对比较完善，低GI食品在市场上非常丰富，人们可以通过产品标签标识进行消费指导，但在我国还未有相关的产品管理体系。 澳大利亚是最早建立血糖生
利用X射线技术辅助食品脂肪研究
当健康脂肪替换其他脂肪时会出现结构问题，X射线有助于更深入地认识问题所在。 食品科学家用X光照射脂肪，以了解更健康的脂肪是如何在不影响味道或口感的情况下替换饱和脂肪和反式脂肪。 希望加拿大圭尔夫大学承担的这个项目可以为许多试图将饱和脂肪变换为更健康的不饱和脂肪的食品行业参与者提供答案。 由
食品安全高敏快检研究有进展
由江苏省原子医学研究所黄飚博士带领的课题组经过6年研究，建立了一系列用于食品安全领域的高灵敏、全自动的时间分辨荧光免疫分析方法，并开发出具有自主知识产权的试剂盒，为食品安全检测提供了新的方法。日前，该项目研究成果获2011年度中国工商业联合会科技进步奖一等奖。 据介绍，我国农产品、食品中常
英研究显示鸟儿并不偏爱有机食品
现在人们越来越青睐有机食品，但英国一项最新研究显示，鸟儿在选择食物的时候并不偏爱有机食品，反而更喜欢吃那些施化肥种植的小麦。 英国纽卡斯尔大学研究人员在新一期《粮食和农业科学杂志》上报告说，他们进行了为期三年的实验，在冬天鸟儿不易找到食物的时候，在几个公园设置了几十个喂食点
最新研究称鳄鱼曾为早期人类健脑食品
肯尼亚博物馆展出的一具史前鳄鱼头骨 北京时间6月9日消息，据美国《国家地理》网站报道，最新一项研究显示，鳄鱼和哺乳动物曾经是早期人类的美餐，而以富含脂肪的鳄鱼肉为食可能帮助早期人类进化出体积更大的大脑。 这一研究结论基于在一个史前“厨房”发现的骸骨和人工制品，它们构成了人类以水生
研究发现新材料可用于食品保藏
介孔二氧化硅纳米颗粒（MSNs）是一种纳米级材料，广泛应用于催化、分离、纯化和气体感测等许多领域，也可以作为药物的载体。作为药物载体，MSNs安全且具有缓释性能以及较高的药物运载能力。MSNs已经用于运载很多的小分子和大分子药物。研究表明，大多数药物分子能够被具有良好缓释能力的MSNs所运载。
先进技术助力食品研究领域的发展
日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。 这是一款可以同人
先进技术助力食品研究领域的发展
日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，
研究发现食用“超加工食品”关联死亡风险
一些人图省事经常吃打开包装或加热片刻即可食用的“超加工食品”，不过，法国一项新研究发现，食用这类食物关联死亡风险。 巴黎第十三大学研究人员研究了44551名45岁及以上法国人的饮食习惯、生活习惯及健康状况，在计入体重、是否吸烟等影响健康的因素后，发现以即食或加热即食食品为代表的超加工食品在他们
直链淀粉测定对高粱食品品质的研究
直链淀粉的含量关系这高粱的品质，维持着高粱食品的品质特征。稻米直链淀粉的含量是一个很重要的参数,它用以选择具有良好的烹调和食用品质的水稻栽培品种。水稻中直链淀粉的含量幅度占精米的10~30%以上。根据糊化特征可将水稻分为低、中和高3种类型。通常以直链淀粉的含量来表示,低直链淀粉的为10~20%,中等
食品安全检测现状及对策研究
摘 要：作为实现对食品安全进行监管的重要手段，视频安全检测技术的发展及应用受到了国家、企业及人们的高度重视和关注。食品安全不仅去全国人民的饮食健康息息相关，而且密切关系着我国农产品以及食品产业的出口贸易发展。因此加强食品安全，尤其是提高我国的食品安全检测技术及其应用，对于保证全民的身心健康，促进
美国研究：全谷物食品能降低死亡风险
据外媒报道，1月5日《美国医学会杂志.内科学》刊登一项为期25年的研究发现，常吃爆米花、麦片等全谷物食品能减少心血管疾病带来的死亡风险。 据报道，哈佛大学公共卫生学院营养系助理教授孙启（Qi Sun）主持该研究。他表示，这一研究的结论相当明显，一个人如果吃全谷物食品，总会受益。 此研究
食品中甜蜜素检测方法研究进展
摘要：指出了甜蜜素的使用，一方面摄入过量会对人体健康造成危害，另一方面也限制了我国食品的出口。为了进一步提高我国产品质量以及克服食品出口所遭遇的种种绿色壁垒，加强对甜蜜素检测研究势在必行。对国内外甜蜜素的检测方法进行了综述，并对其研究方法进行了展望。 1 引言 甜蜜素（Sodium Cy
食品微生物快速检测技术研究
食物病原微生物是食品安全的重要内容，而对其的快速检测（验）一直是相关研究的热点。近年来，微生物的快速检测和自动化研究进展迅速。依靠培养基进行培养、分离及生化鉴定的传统方法费时费力。快速检测及其自动化则综合引用微生物学、化学、分子生物学、生物物理学、免疫学以及血清学试验技术对微生物进行分离、检测、鉴定
食品中脱氢乙酸检测方法研究进展
摘要：脱氢乙酸（DHA）是一种高效的防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抑菌能力，尤其对酵母、细菌、霉菌有较强的抑制能力，常用于果汁、酱菜、糕点、淀粉制品、肉制品、发酵豆制品、复合调味料等食品和食品添加剂防腐、防霉。但因其毒性及对人体健康的危害，对其含量的检测日益受到人们的重视。本文针对DHA
国内首个儿童食品研究所成立
六一儿童节之际，儿童食品安全问题再次受到社会关注。6月1日，在南京晓庄学院举行的儿童食品发展论坛上，国内首个儿童食品研究所揭牌，与会专家呼吁尽快建立儿童食品安全标准。新成立的儿童食品研究所，由南京晓庄学院牵头，南京农业大学、南京师范大学、南京工业大学等6所高校参与其中，其主要任务之一就是要推进儿
英国研究：4000种食品接触材料存在化学隐患
食品接触材料是指食品器皿以及用于加工和制备食品的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料，日前，英国《流行病学与公共卫生杂志》日前发表研究称，罐头内部涂层、纸质包装材料以及玻璃罐密封圈等"食品接触材料"中的化学成分会少量渗入食品中，这些成分会发生迁移而被人体吸收，因而可能给人类健康带来一定的风