餐饮行业微利困局怎么破未来要全产业链赚钱
虽然时下中国餐饮业的整体市场规模突破了2万亿元大关，但事实上远不如众人所想的那般风光。近几年，餐饮业早已进入了微利时代，在日趋上涨的原材料成本与人力成本中苦苦挣扎。越来越多的餐饮企业开始寻求稳健发展，不再大肆扩张，而是想尽一切办法控制成本，提高效率。11月26日-28日，第三届国际餐博会推出“未来餐厅3.0”，以“智能餐饮 高效节约”为主题，通过“鲜合”模式、新设备、新科技、新产品的综合运用，重点针对餐饮行业“四高一低”展示解决方案。 未来餐厅3.0亮相餐博会 火锅是当前发展势头最猛的餐饮业态，本届餐博会的“未来餐厅3.0”就瞄准了火锅店。可自动识别会员面容的排队器、全自动预订取餐设备、可以给手机充电的餐桌、红外加热的火锅…… 一系列新技术、新设备、新模式的应用让参观者耳目一新。 走进这间以“鲜合”命名的未来餐厅，入口处没有一般餐厅的迎宾员，取而代之的是一块类似户外广告屏的电子设备，屏幕上不时显示的人脸照片吸引了不少参......阅读全文
青海：保障餐饮服务食品安全－餐厅50人以上就餐要备案
国庆长假期间是餐饮消费的高峰时段，为做好国庆节期间的餐饮服务食品安全监管工作，保障餐饮服务食品安全，我省近日已经组织部署相关工作，实行24小时值班制，各餐饮单位凡一次性接待50人以上集体聚餐的，要填表备案。 各餐饮单位凡一次性接待50人以上集体聚餐的，都要填报该餐次的“大型集体聚餐登记备案表”
餐饮行业微利困局怎么破－未来要全产业链赚钱
虽然时下中国餐饮业的整体市场规模突破了2万亿元大关，但事实上远不如众人所想的那般风光。近几年，餐饮业早已进入了微利时代，在日趋上涨的原材料成本与人力成本中苦苦挣扎。越来越多的餐饮企业开始寻求稳健发展，不再大肆扩张，而是想尽一切办法控制成本，提高效率。11月26日-28日，第三届国际餐博会推出“未
东营市食药监餐饮抽检结果－一餐厅熟羊肉查出瘦肉精
17日，东营市食品药品监督管理局公布今年餐馆用餐饮具、畜肉、水产品、鸡蛋等8类食品、餐饮用具的抽检，其中13批次产品被判定为不合格产品，被食药监管部门依法查处。 本次抽检的总体情况为，熟肉制品54批次，不合格7批次；餐馆用餐饮具20批次，不合格2批次；鸡蛋35批次，不合格1批次；畜肉55批次，
国内餐饮业未来走“明厨亮灶”路
没有太大的成本投入，学校食堂大厅装有可视屏幕，后厨工作场景全天候接受师生监督，甚至家长通过手机终端能见到整个食堂操作的过程……这是广东、浙江部分大中学食堂中的景象。 《经济参考报》记者近日从消息人士处获悉，未来国内餐饮业必须走“明厨亮灶”方向，而那些有条件、易执行的学校和单位食堂将是第一批吃
无人餐厅？Spyce餐厅的机器人拜师了米其林星级大厨
机器人不只会泡面！除了在计算机、互联网、工业等标准化场景，机器人还能帮助人类做哪些看上去难以“标准化”的事情？2015年，麻省理工学院（MIT)工程专业毕业生Michael Farid、Braden Knight、Luke Schlueter和Kale Rogers凑在了一起，他们希望让高品质健康食
北京餐饮行业协会等5家协会倡议餐厅配食品安全管理员
8月29日，北京商报记者从北京市餐饮企业《餐饮经营规范》宣贯会了解到，北京市餐饮行业协会等5家协会联合向全市餐饮企业发出行动倡议，倡议书中指出，餐饮企业在强化产品安全管理时，应配备专（兼）职食品安全管理员，制定并实施企业员工食品安全知识培训计划。 据悉，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京老
粥面故事餐厅吃出抹布餐厅称厨师操作失误退回餐费
前晚7点多，市民李女士在回龙观东大街“粥面故事”餐厅用餐时，在其所点的麻辣香锅内发现一块抹布。昨天下午，该餐厅工作人员称，因厨师操作失误导致。 李女士说，当晚7点多，她在回龙观东大街“粥面故事”吃麻辣香锅时，在锅内发现异物，“刚开始还以为是毛肚，直到我用筷子将异物夹出时，才发现竟然是一块破
不禁烟餐厅PM2.5平均浓度比全禁烟餐厅增六倍
“您选吸烟区还是无烟区?”进餐馆时，服务员给出的这一选择也许并不能使顾客躲避二手烟的污染。社会组织“自然大学”的环保志愿者的一项测试表明，即使只能在部分区域吸烟的餐厅，其PM2.5浓度平均达到每立方米184微克，也属于污染空气。而完全不禁烟的餐厅的PM2.5平均浓度竟比全部禁烟的餐厅增了6倍。
饿了么力推多项举措，全面完善食品安全监管
饿了么高度重视315晚会报道的平台食品安全隐患问题，节目播出一小时内就已下线所有涉事的八家餐厅，并对负责商户审核的相关责任人进行了严肃处理。 饿了么成立专门工作小组，重新审核全国范围的餐厅资质，发现疏漏立即下线；同时呼吁平台商户自觉遵守平台规则，加强品质管理，严格把控质量服务关。 在全力整改
2024贵阳预制菜餐饮食材产业展览会将在6月1日召开！
2024贵阳预制菜餐饮食材产业展览会时间2024年6月1--3日 地点：贵阳国际会议展览中心前言据统计，2023年中国餐饮食材市场规模达6万亿元，其中预制菜规模4196亿元，厨房主食食品行业达18,623亿元，到2026年中国预制菜规模将突破万亿大关。而贵州省2023年生态特色食品产值就达17
南京在线监测监控餐厅油烟排放
南京环境监测站站长喻义勇表示，煎、炸等方式油烟大，会在烹饪过程中产生有机物，增加空气中的颗粒物，其中包括PM2.5，但是具体数据还没法量化。 记者从南京市环保局了解到，南京餐饮企业的油烟在线监测系统已安装完毕，300多家1000平方米以上的餐厅排油烟情况可以随时远程监控。 从今年开始
突击检查不是根绝食品安全问题之道
最近，不少深圳人都在谈论星期三“查”餐厅这事儿，这一由深圳市食品药品监督管理局牵头搞的突击检查行动，让不少餐饮企业如坐针毡，当然，也令不少普通食客大呼过瘾。 被突击检查的餐厅有“苍蝇”也有“老虎”，有身正不怕影子斜的也有纸糊灯笼一戳就破的，但总体而言，情况都不是太好。作为资深吃货，对于餐厅
山寨“套路”深－连锁餐饮屡中招
近日，网上曝出上海“鮨一”日料店为日本米其林一星餐厅鮨一的假冒店。目前，上海市徐汇区市场监管局已对此事件介入调查。新京报记者发现，近几年包括呷哺呷哺、绿茶、黄记煌等在内的知名连锁餐厅都曾被山寨，既有与“鮨一”类似的异地挂牌假冒，也有模糊商标等手段混淆消费者视听。 套路1 未授权山
餐饮业清洁卫生评估体系面世－引导卫生常态化
为引导中国餐饮企业实现清洁卫生安全常态化，中国烹饪协会与美国希悦尔公司联合制定的“全国清洁卫生安全评估保障体系”12日在京正式发布，目前全国已有北京大董烤鸭等五大餐饮品牌旗下的多家餐厅通过该项评选。 全国清洁卫生安全评估体系是由中国烹饪协会倡导，美国希悦尔公司提供全面解决方案并由业内餐饮企
常州“阳光餐饮”已覆盖4000家餐饮单位
从江苏省市场监督管理局官网获悉，常州市食药监局从强化“餐桌污染”治理和提升餐饮业质量安全水平出发，积极探索和实施食品安全社会治理新模式，2018年开始实施“阳光餐饮”工程，推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化，打造餐饮食品安全社会共治新模式，增强人民群众食品安全感、满意度。
一“饭”难订？上市公司继续布局预制菜
除夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。距离除夕仅有一个月，上海、武汉、杭州等地的酒楼饭店大年夜的包厢早已预定一空，部分餐厅还有大厅位置可以“捡漏”。 预定不到堂吃也不要紧，生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预制菜类年夜饭”。 年夜饭“爆单” 1月
黑河市市场监管局开展食品安全校园行活动
为规范校园食堂食品安全监督管理，近日，黑河市市场监管局开展“食品安全校园行”主题宣传活动，组织黑河学院11名食堂和餐厅安全管理员到黑河市雅悦东方餐饮有限公司观摩学习餐饮精细化管理。 学习小组先后参观了雅悦东方餐饮有限公司的粗加工间、切菜间、烹饪间、面点间、备餐间、食品库房、洗消间等工作区域。雅
2024北京国际西餐茶饮展览会5月25日重磅召开
2024北京国际西餐茶饮展览会2024 Beijing International Western Tea Beverage Exhibition甄选全球精品 饮领加盟新风尚时间：2024年5月25-27日地点：北京·中国国际展览中心组织机构：北京柏威展览有限公司网址：www.spylzexpo.c
北京：深夜食堂门店最高补50万元
市商务局近日发布《关于申报2019年度商业流通发展项目的通知》，对新建基本便民网点、老字号传承发展、餐饮业等12个方向的项目进行资金补助。在以往基本便民服务的基础上，新零售门店、消费体验中心、智能快递柜等新生业态有了更加明确的扶持标准，对餐饮业的支持也更加细分，深夜食堂、餐厅“厕所革命”都被纳
百度美团紧急下架无证餐厅－食药监要求用“洪荒之力”整改
近日新京报报道了百度、美团等外卖平台存在卫生条件差、无证无照餐厅等问题，引起广泛关注。今日上午，北京市食药监局约谈了百度、美团、饿 了么、到家美食会等外卖平台。 会上，北京食药监局向外卖平台公布了60家“未公示证照信息”餐厅，其中美团、百度、饿了么三家外卖平台各20家，食药监局要求三大平台对这
北京2.1万余家餐饮单位“晒”出干净卫生
民以食为天，食以安为先，能够吃得更放心、更健康，是人们的热切期盼。图片来源于网络 今年5月，北京在全市启动“阳光餐饮”工程，以“晒”出后厨等方式对各餐饮单位进行监督，实施范围不但覆盖各类餐饮企业、中小学校食堂等，更把网络订餐平台的入网餐饮店铺也纳入其中……半年多时间过去，这项工程进展如何？可
今后食品安全抽检结果将与餐厅许可证校验审核挂钩
今后针对食品安全的抽检结果将与餐厅许可证校验审核挂钩。城乡结合部、旅游景区周边、交通枢纽周边将成为重点检查场所，一旦查处，情节严重的将被追究刑责。 昨日，记者从市卫监部门获悉，今后本市将加大对非法添加剂的检查力度。检查的重点将是城乡结合部、农村、旅游景区周边、交通枢纽
自制食品贴标签后能不能更改保质期？
卖场超市现制现售，现场分装或包装食品，张贴标签后的产品不得再更改生产日期与保质期，也不得以加贴形式覆盖原来的生产日期与保质期。这是近日，记者在上海市食品安全工作联合会提出的《上海市团体标准 “放心餐厅”“放心食堂”》《上海市团体标准 守信超市》2项团体标准公开征求意见稿中了解到的。 从公布的上
宜家再次陷食品安全风波蛋糕大肠杆菌超标
继上月底自产瑞典肉丸陷入马肉丑闻后，时隔不到半月，瑞典家居用品巨头宜家再次陷入食品安全问题风波。 根据上海检疫局的消息，在最新一轮的食品质量检查中，因大肠杆菌超标，目前已销毁由宜家进口的巧克力杏仁蛋糕总计1.872吨。同时被销毁的还有大量卡夫奶油芝士蛋糕和2.7吨雀巢
是到推动生态餐饮大发展的时候了
刚过去的春节黄金周，有机杂粮、绿色蔬菜等绿色健康类食品销售红火。但面对居民不断增长的品质化要求，春节餐饮市场上让人放心的生态餐厅却为数不多。 “乡村振兴，绿色发展，生态农业是关键。生态餐厅是生态农业向城市对接的重要窗口。我们要推动生态餐厅在城市特别是大中城市遍地开花，充分利用餐饮业的强大消费
宣城：4批次餐饮具检出大肠菌群
2019年11月5日，宣城市市场监督管理局网站发布《关于5批次食品不合格情况的通告（2019年第40期）》。 根据食品安全国家标准检验和判定，本次抽检有4批次餐饮食品（餐饮具）大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 在安宁国市罗陵湾休闲度假有限公司抽检的勺子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定
北京餐饮企业“地沟油”将被监控
市属医院、三级医院须严控过期药品合规处理;三星级以上饭店、大型餐饮企业要重点加强对“地沟油”流向的监控，推进油水分离器、垃圾处理器、厨余垃圾资源化利用等技术应用。 昨日，市发改委消息，本市获批国家首个服务业清洁生产试点城市，日前试点城市建设正式启动，本次试点建设涵盖医疗机构、学校、餐饮等十
餐厅煤气泄漏引发爆炸事故—煤气泄漏报警器不能少!
商业餐饮行业，因燃气泄漏导致的爆炸 中毒事故层出不断。如前段时间江西南昌莲塘镇一家音乐餐厅疑因管道煤气泄漏发生爆炸事故。现场紧急疏散餐厅内人员，另外有2名人员受伤，庆幸的是没有人员死亡。从新闻发布的视频中看到，餐厅损坏严重，也造成了不小的经济损失。商业餐饮厨房使用的煤气，主要是液化石油气、天然气，以
食品安全大众呼唤真相!－学术研讨会上各方争论激烈
在食品安全上，大众呼唤真相。到底是真相决定了传播?还是传播决定了真相?这样一个舌战热烈的场景发生在刚刚举办的中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会上。这场以“普及科学知识，推动餐饮健康”为主题的讨论，直接切中了与会各位代表的关注，因为他们都有一个共同的身份——消费者。 来自国家食品安全风险
台湾约千家餐饮企业受塑化剂产品牵连
新华网台北6月4日电(记者林甦 张勇)台湾餐饮业在此次塑化剂风波中遭到重创。由于老牌食品供应商开元公司曾从“染毒”的金果王公司进货，导致大批下游客户受到牵连，已知约千家餐饮企业受影响，其中包括圆山、福华、欣叶、西堤牛排等知名酒店和餐厅，影响层面惊人。 来自台北市卫生局的消息称，对开元的