研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受
据外媒报道，一项最新研究发现，人们在饮用咖啡时，所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受，白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受，增加咖啡的苦涩感。 据报道，在这项研究中，研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡，然后记录下他们对咖啡苦味的感受。 研究人员发现，比起使用透明和蓝色咖啡杯的人，使用白色咖啡杯的受试者感受到了“更强烈的”苦味以及更低的甜度。 心理学者认为，人们一般会把颜色和味觉联系起来，比如白色和苦味紧密相连。咖啡的颜色和白色咖啡杯呈鲜明对比，因此凸显苦味。使用透明咖啡杯却能增强使用者感受到的甜味；用蓝色咖啡杯则既能增强苦味，也能增强甜味，因此使用者会觉得咖啡比较浓。 研究人员建议，咖啡业应当考虑并采用这一发现，因为咖啡杯的颜色能够影响消费者喝咖啡的多感官体验。 在此之前的一项研究表明，如果把奶油甜点放在白色盘子中，人们会觉得其甜度增加10%，其可口程度会比放在黑色盘子中增加15%。......阅读全文
研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受
据外媒报道，一项最新研究发现，人们在饮用咖啡时，所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受，白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受，增加咖啡的苦涩感。 据报道，在这项研究中，研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡，然后记录下他们对咖啡苦味的感受。 研究人员发现，比起使用透明和蓝色咖啡杯
苦味感知影响咖啡饮用
近日，澳大利亚研究人员发表的一项研究指出，人们对苦味物质的感知与拥有某组特定基因有关，这种感知会影响他们对咖啡、茶或酒精的偏好。相关论文刊登于《科学报告》。 昆士兰医学研究所的Jue-Sheng Ong、Liang-Dar Hwang及同事运用英国生物样本库中40多万名参与者的样本，通过分析与
科学家研究咖啡苦味从何来－有助改良咖啡味道
在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡——无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡——苦味有关的化合物，研究人员缩小了这项探察的范围。一项在波士顿市召开的美国化学
未来加州咖啡杯上可能警告：“咖啡含有致癌物质！”
北京时间26日晚，未来加州的任何一杯咖啡上，都有可能标有令你紧张不安的警告标识：“可能含有致癌物！”。 一个非营利组织要求咖啡生产商、供货商与零售商必须在每一杯咖啡上标明咖啡中都含有致癌物质的危险警告，该组织已将相关证据提交给洛杉矶法庭。法庭已经受理此案。 这场已持续数年的漫长官司在周一重新
美国宇航员发明零重力太空咖啡杯
据美国生活科学网报道，美国宇航局宇航员唐·佩蒂特(Don Pettit)非常喜欢喝咖啡，近日他在国际空间站执行太空任务时，发明了一种零重力咖啡杯，从而代替了之前宇航员在太空中使用吸管喝液体饮料。 美国宇航员在空间站使用自已发明的零重力咖啡杯 在太空零重力状态下饮用任何液体都是一件很
一高校学生自习时咖啡杯被投放异物，警方通报来了！
6月13日上午，“上外通报一学生被投放异物：涉事学生已被公安机关带走调查”的话题冲上微博热搜榜一、榜二。图源：微博 据学校发布通告显示：6月12日中午，一学生在图书馆自习时，咖啡杯被学生尹某某投放异物。12日下午，涉事学生已被公安机关带走调查。 高度重视此事件，已成立工作专班负责协助公安机关
咖啡杯不合格－台湾食药署发布查验不合格进口食品名单
2019年12月17日，台湾食药署发布边境查验不合格食品名单，其中不合格产品为咖啡杯和勺子。具体信息如下： 以上不合格产品被退运或销毁处理。
新研究揭示苦味之谜
TAS2R14-Ggust-scFv16 的代表性冷冻电镜图（左）和模型（右），根据每个亚基 TAS2R14 进行着色；绿色，Gαi1；紫色，Gαgust；粉红色，Gβ1；天蓝色，Gγ2；黄色，scFv16；灰色的。美国北卡罗来纳医科大学研究人员揭开了TAS2R14苦味受体的详细蛋白质结构，还发现了
黄瓜苦味成分能抗癌降糖
美国《科学》杂志刊登的一项新研究发现，黄瓜中苦味化合物具有防治癌症和糖尿病的功效。 新研究中，美国加州大学研究人员确定了使野生黄瓜产生强烈苦味的基因。包括黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和西葫芦在内的野生葫芦科植物都含有产生苦味的“葫芦素”化合物。野生葫芦科瓜果及叶子在印度和中国入药已有几千年历史，通
机器学习能够有效筛选“苦味”
苦味往往在食物味道中并不受欢迎，而引起这种苦味的重要因素之一是一种生物分子—苦味肽。苦味肽是能够与细胞膜上的苦味受体结合进而引发苦味感知的一类小分子肽，通常在食品加工、储存或消化过程中生成。近日，中国科学院大连化学物理研究所研究员靳艳团队与大连工业大学、内蒙古伊利实业集团有限公司合作，发展了一种
越怕咖啡苦”却越爱喝？基因决定的
图片来源：WavebreakmediaMicro / Fotolia 研究结果以 “Understanding the role of bitter taste perception in coffee, tea and alcohol consumption through Mendelian
咖啡不宜多喝－专家称超过每天两杯或将增加患癌风险
咖啡如今已经成为人们的日常饮品，很多人每天不止饮用一杯咖啡，但是你是否考虑过喝太多咖啡对身体的影响呢？据美国“生活科学网”(Live Science)报道，一支国际研究团队近日研究发现，每天饮用两杯以上咖啡或茶水可能将会增加患肺癌的风险。 由于经常饮用过量咖啡或茶水的人往往同时也抽烟，此前很难
云南省标化院深度挖掘普洱咖啡质量特性
近年来，云南省标化院与普洱市质监局就普洱咖啡质量特性进行全面挖掘。相关人员通过实地走访普洱出入境检验检疫局、普洱市茶咖局、国家咖啡重点实验室、云南思茅北归咖啡有限公司等生产加工、检测研究及营销部门和企业，拜访当地资深咖啡专家，召开研讨会，对普洱咖啡品种、种植环境、采摘和初加工工艺、品质特性及相关
吹扫捕集法
吹扫捕集法常被用来研究奶品中的芳香化合物，如奶酪、人乳汁；也用于分析植物制品，曾报道的有原生态橄榄油、石榴汁、草莓、法国菜豆、谷类和槟榔等；还用于分析肉类。另外，盛装食品的器皿如咖啡杯中的挥发性和半挥发性污染物，也可应用吹扫捕集法进行采样分析。
吹扫捕集法在食品分析中的应用
吹扫捕集法常被用来研究奶品中的芳香化合物，如奶酪、人乳汁；也用于分析植物制品，曾报道的有原生态橄榄油、石榴汁、草莓、法国菜豆、谷类和槟榔等；还用于分析肉类。另外，盛装食品的器皿如咖啡杯中的挥发性和半挥发性污染物，也可应用吹扫捕集法进行采样分析。
柑橘前苦味驯化分子新机理
柑橘是我国南方乃至世界一大水果，来自华中农业大学柑橘品质生物学团队近日在柑橘前苦味驯化分子机理研究中取得新进展。该研究报道了诱发柑橘果实产生前苦味特性的新橘皮糖苷类积累的关键控制基因。 这一研究成果公布在Journal of Exprimental Botany杂志上，研究指出诱发柑
橡胶密封条材料介绍及试验方法介绍
橡胶密封条作为一种新型的高分子弹性材料，还有其他玻璃杯和双层陶瓷杯的杯盖材料及密封条也硅胶发泡材料。对于便携式咖啡杯，担心的就是否会漏水问题，轻则打湿衣物，重则波及整个包包的东西，甚至还有可能成为损坏手机、化妆品等其他东西的罪魁祸首。而使用硅胶发泡密封条的咖啡杯盖严丝无缝，密封性能十分强大，使用过程
先别急着上天台，根据这条定律赢钱的可能就会败光奖金
世界杯才了进行一半，已然成了球迷们的“世界悲”。 一次又一次的爆冷让很多人输得血本无归，天天喊着上天台。 但长远来看，少数闷声发大财的幸运儿就真的留得住钱吗？现实情况是非常不乐观的。 因为人们对于来得快的意外之财，也容易花得更快，从而成为转瞬即逝的黄粱梦。 昨晚梅西、C罗双双退出世
上岛咖啡回应“蓝山咖啡门”：坚称没有错
全国连锁的咖啡品牌上岛咖啡，因被央视曝光用山寨蓝山咖啡冒充牙买加蓝山咖啡而成为公众焦点。事件曝光后，上岛咖啡回应人民网记者的疑问时坚称“我们没有错”，并将责任推到了各个分公司身上。 央视调查显示，产自牙买加的蓝山咖啡出口中国大陆地区的数量很少，而且真正的蓝山咖啡豆一磅（约450克）的价格高达2
成都男士私人的自带品茶工作室
喝过茶的人都知188道，茶入口中，首8146先而来的是苦味，然1931后慢慢回甜，普洱茶亦如此。那么问题来了，是什么造成茶的苦涩味呢？茶又为什么会回甜呢？ 我们会觉得茶很苦，是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类
4个月内提价2次，星巴克快喝不起了
2月16日，星巴克再次登上热搜，此次原因是星巴克部分产品突然涨价。据星巴克官方App，包括美式咖啡、拿铁咖啡在内的不少产品售价均较此前有1-2元的提升。以消费者较常购买的美式咖啡为例，目前星巴克APP中大杯美式的售价为30元，而此前价格则为28元。有网友晒出其2月15日与2月16日两天的消费记录，消
2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一词源于希腊语“Kaweh”，意指“力量与激情”。清晨、熬夜、会友、困倦，甚至于嘴馋时，不少人都会选择来一杯咖啡。 除了提神醒脑之外，科学家们发现，咖啡还有防治多种疾病的潜能，例如对抗痴呆、降低癌症风险等。 2018年，围绕“咖啡”的研究依然有很多…… 治疗帕金森 12月3日，《
咖啡鉴别分析
判断一种咖啡末是昂贵的Arabica咖啡还是价格低廉的Robusta咖啡，仅从咖啡末的外观是没办法鉴别的，一个可行的鉴别方法是分析其中的标志物16-O-甲基咖啡醇，这一方法还可以鉴别出微量的Robusta咖啡。 咖啡属是茜草科家族的一个成员，在大约70种已知的咖啡中只有两种具有很高的经济价
世界上最薄的镜子”有望助人探测宏观世界量子现象
观测宏观物体的量子效应是物理学一大热点，新材料有望让物理学家在室温下进行此类实验。 像电子和原子那样微小的物体，它们的行为遵循量子力学，有着叠加态、纠缠和隐形传输等量子效应。宏观物体(比如咖啡杯)能否表现出这种量子行为，是现代科学最为有趣的问题之一。而在观测室温宏观物体量子效应这一领域，来自代
“世界上最薄的镜子”有望助人探测宏观世界量子现象
图为激光耦合薄膜的艺术假想图。周期性的纹路使得薄膜有高反射率，而极小的厚度使得它可以有超低的机械损耗。 观测宏观物体的量子效应是物理学一大热点，新材料有望让物理学家在室温下进行此类实验。 像电子和原子那样微小的物体，它们的行为遵循量子力学，有着叠加态、纠缠和隐形传输等量子效应。宏观物体(比如
PALcoffee咖啡浓度计在连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与......
PAL-coffee咖啡浓度计在连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配中的应用咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具；浓度，萃取率是衡量
想要咖啡喝着更甜？研究称秘诀其实在杯子
英国牛津大学一项研究显示，不同形状的马克杯会影响咖啡的口味。 跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过３００名志愿者，让他们用８种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等，并给咖啡定价。志愿者年龄在１７到６０岁之间，基本男女各半。结果显示，高一点的马
肯德基推出现磨咖啡－快餐巨头争相杀入咖啡市场
继上海之后，北京超过300家肯德基餐厅从上周开始售卖现磨咖啡系列产品。随着麦当劳肯德基两大快餐巨头争先进入咖啡市场，以星巴克为代表的传统咖啡连锁店受到越来越多的挑战。 现磨咖啡 售价10元起 此次肯德基推出的现磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是现场研磨，以适当的粉磨细度、
大果咖啡或可“东山再起”－保障未来咖啡供应
中新网北京12月16日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-植物》最新发表一篇关于咖啡作物品种的学术评论称，曾被评为贸易量第二大的咖啡作物品种、但后来被认为在商业上失败的利比里亚种(C. liberica，或称大果)咖啡或可重新兴起，以帮助在变暖气候下维持咖啡生产与供应。 该
香港公布调制咖啡和奶茶的咖啡因含量
10月15日，中国香港食物安全中心公布调制咖啡和奶茶的咖啡因含量研究结果，该次研究搜集了共80款调制的热咖啡和奶茶类饮品，分为六个种类，分别是： (i) 一般咖啡;(ii) 特浓咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鲜奶咖啡(Caffe latte