胡立彪:关于鸡蛋的土洋之辨
虽说不管土蛋洋蛋，吃着安全就是好蛋，但在人们无限推崇健康绿色理念的今天，土鸡蛋从一开始就牢牢占据着相对于洋鸡蛋的品质和价格优势，打破其他商品领域土输于洋的市场宿命，这无论如何都值得为这个“好蛋”再叫一声“好”！ 事实上，人们给土鸡蛋打上高分，并没有多少民族情感成分在里面，也不太讲究鸡的祖籍出身，最关键的地方只在其成长经历。一般认为，土鸡蛋较洋鸡蛋好吃，前者更有鸡蛋味，吃起来更加“自然”，盖因其生产者生活品质之大异。土鸡者，在放养或半放养的环境里生活，得以经常在空气品质较佳的郊野散步，且往往于散步途中觅得种种蠢蠢欲动之纯天然食品；洋鸡者，终日以饲料为食，于暗无天日的牢笼中度日。 如果说“天才是99%的努力加1%的灵感”，那么土鸡蛋比洋鸡蛋表现优异之处，就在于其99%的“土长”加1%的“土生”。其实，洋鸡的现代化惨痛生活，在那部美国著名纪录片《食品公司》里得到体现之后，全世界人民都产生了对洋鸡的同情，并各自以各自的生活......阅读全文
海淘洋奶粉抽检合格率低－营养结构未必适合中国人
近日，依据《婴儿配方食品》的国家标准，浙江清华长三角研究院食品研究中心暨国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心对部分海淘产品中的婴幼儿配方奶粉开展了随机抽测。结果显示，来自多个品牌的30份婴幼儿配方奶粉中，有19份奶粉的乳清蛋白含量低于国家标准（乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%），不合
海淘洋奶粉抽检合格率低－营养结构未必适合中国人
近日，依据《婴儿配方食品》的国家标准，浙江清华长三角研究院食品研究中心暨国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心对部分海淘产品中的婴幼儿配方奶粉开展了随机抽测。结果显示，来自多个品牌的30份婴幼儿配方奶粉中，有19份奶粉的乳清蛋白含量低于国家标准（乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%），不合
山鸡蛋产业黑幕：蛋黄靠染人工色素上色
原文地址：http://env.people.com.cn/GB/12962748.html 山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋……在越来越追求生活品质的都市人眼中，个头小，蛋黄颜色黄是它们共同的特征。尽管这些鸡蛋价格不菲，人们还是朴素地认为，这是花钱买健康。殊
鸡蛋成“畸蛋”－盼食品检测更亲民
“我从贤士湖菜场买来的鸡蛋煮熟后吃起来有药味，有点像是人工合成蛋。”昨日上午，接到家住贤士湖的李老太电话后，记者立即赶到她家查看，发现多个鸡蛋外壳有裂痕且中间一圈起鼓，看起来像发胖的人腰间的“游泳圈”，煮熟后的蛋白部分呈结晶状态。为此，记者先后联系到江西省以及南昌市食药监检测机构，却被告知市里的
酶蛋白的饲养用途相关介绍
酶蛋白以植物蛋白为原料，酵母菌为主菌，辅以产酶、产维生素的7种菌进行复合发酵，改善了植物蛋白结构，富含消化酶系、菌体蛋白、维生素制作的饲料。通过试验表明：鸡，鸭等家禽在产蛋高峰期，体内消化酶相对不足，代谢极为旺盛，对营养因子和致病因子均非常敏感，体质相对虚弱，抗病力下降，消化酶活性减弱，同化作用
关于发酵酶蛋白的饲养用途介绍
酶蛋白以植物蛋白为原料，酵母菌为主菌，辅以产酶、产维生素的7种菌进行复合发酵，改善了植物蛋白结构，富含消化酶系、菌体蛋白、维生素制作的饲料。通过试验表明：鸡，鸭等家禽在产蛋高峰期，体内消化酶相对不足，代谢极为旺盛，对营养因子和致病因子均非常敏感，体质相对虚弱，抗病力下降，消化酶活性减弱，同化作用
不同禽蛋差别在哪？
众所周知，禽蛋是用来孵化胚胎的，因此它的营养十分全面。除了蛋白质和脂肪，它还有丰富的矿物质和维生素，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。市面上除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养价值差异大吗？本期，我从营养素的角度，为大家做详细解读。 鹅蛋蛋白质高，鸭蛋脂肪多。相同重量下（100克），
买到血鸡蛋因母鸡来例假？
这枚鸡蛋蛋清呈红色 “我买的鸡蛋蛋清是红色的！”近日，家住青岛盐城路的白女士反映，自己在超市买了两袋“昆虫鸡蛋”，其中一枚鸡蛋蛋清竟然是红的。 记者在白女士家看到，那枚“昆虫鸡蛋”与普通鸡蛋比起来，蛋壳明显更红，蛋清呈红色透明状。白女士说：“超市的人说下这种鸡蛋
2014年十大生活谣言－食品伪常识多达八条
此前网络热传的“白皮鸡蛋更有营养”、“木耳猪血能清肺”、“吃烧烤后吃梨能抗癌”等生活“常识”都是假的！ 昨日，北京地区网站联合辟谣平台与百度知道，联合发布《2014年十大生活谣言》，其中“吃××更健康”的伪常识占了8条之多。 十大谣言依搜索量排序 《2014年十大生活谣言》由市网信办和首都
烟台现假鸡蛋－你的早餐小心吃到假鸡蛋
外表与真鸡蛋几乎一样，打开却发现鸡蛋凝固,蛋清变黄。9日，烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。 烟台市民王先生介绍，前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋，里面竟掺了3个假鸡蛋。9日中午，王先生从箱子里取出一个鸡蛋，打蛋时却发现鸡蛋硬如石块，他用力敲碎后发现里面的蛋清已经凝固，蛋清是黄色
鸡蛋越贵越好？其实不然
你吃的鸡蛋安全吗？营养吗？为指引消费，今年8—11月，深圳市消委会按照国际通行的比较试验规则，对21款鸡蛋进行了比较试验。24日发布的结果显示，21款鸡蛋所检安全指标均符合国家标准。各项营养指标基本优于全国平均值，但营养成分含量差异明显，如硒含量最高值约为最低值的8倍。值得一提的是，主观评测显示
鸡蛋里面也能含抗生素官方称允许但必须是“少量”
南京市面上的鸡蛋没有一个提及抗生素。 近日，国内某全国发行的报纸上刊登一则鸡蛋广告，宣称所卖鸡蛋内绝无抗生素。商家如此宣传难道想说市面上出售的大部分鸡蛋内有抗生素？昨天，扬子晚报记者从省内多位禽产品专家那里了解到，其实鸡蛋中含抗生素在业
人才“带土移植”，更须“厚土培植”
近日，地方两会相继闭幕，各地出台的人才政策“争奇斗艳”。其中，广西和辽宁均提到人才引进的“带土移植”。言外之意，是希望把高端人才与创新项目和团队捆绑在一起，让引进的人才能尽快适应环境、发挥专长，为地方突破技术瓶颈、转化科技成果、赋能高质量发展发挥更大的效力。功以才成，业由才广。培养造就大批德才兼备的
人才“带土移植”，更须“厚土培植”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494302.shtm 近日，地方两会相继闭幕，各地出台的人才政策“争奇斗艳”。其中，广西和辽宁均提到人才引进的“带土移植”。言外之意，是希望把高端人才与创新项目和团队捆绑在一起，让引进的人才能尽快适应
清峻有节气若竹
小檗科：南天竹（Nandina domestica） 张叔勇摄 我第一次真正关注南天竹是在乌镇的茅盾故居，小院的墙根下种有一丛南天竹，据说是1934年茅盾先生亲手所植。 ■张叔勇 我们小区的草坪上有一块巨石，旁边种植有一株南天竹，竹石相依，很有东方的意象，闲暇的时候我总会去看上几眼
珊瑚若消失，海洋会咋样？
新闻缘起 近年来，自然因素造成海岛不断消失的情况正在成为全球性问题。在南中国海四大群岛中，有些珊瑚礁岛的面积正在减少，有些岛礁甚至已经消失，渔民的破坏性捕捞作业方式为远海珊瑚岛礁的主要威胁。 珊瑚碓生态系统——地球上最古老、最多姿多彩、也是最珍贵的生态系统之一，也是最大程度上反映海洋
鸡蛋可以保存多久？
挑选新鲜鸡蛋，要避免有臭味，外壳有裂缝和黑斑点。如果摇晃鸡蛋有声音、重量较轻，放入水中会漂浮，也是变质的现象。 鸡蛋含有丰富的蛋白质，烹调多样又容易采买，是家喻户晓的常备食材。虽然经常食用、采买，可有注意买回家的鸡蛋多久吃完最新鲜？如何保存才不容易变质？还有，如何知道未拨壳的鸡蛋是否还新鲜呢？
Cell颠覆干细胞认知：鸡生蛋or蛋生鸡？
人们通常认为干细胞具有生成或替换特化细胞的内在能力。然而，纽约大学的一个生物学家小组证实，再生植株可以通过重演胚胎发育，用更成熟的细胞自然重建它们的干细胞。 “矛盾的是，这意味着在这一系统中并非干细胞直接生成植物组织，而是植物组织生成了干细胞，”研究的资深作者、纽约大学生物系副教授Kennet
“概念蛋”宣传花样百出专家：营养与普通蛋没差
记者调查：名字是由商家取的，没有行业统一标准；专家提醒：营养成分与普通蛋没差别 成都市民徐大姐想买鸡蛋，却看着超市里品种繁多、名称稀奇的鸡蛋犯愁——不知从何时起，鸡蛋市场刮起了一股 “概念风”，“谷物营养蛋”“低胆固醇蛋”“维生素强化蛋”……经商家包装后，小小一枚鸡蛋不仅名字新奇，连出身都
欧洲“毒鸡蛋”引关注－深圳鸡蛋质量安全监测结果来了
近期，不少媒体报道了欧洲荷兰等国家在鸡蛋中检出杀虫剂“氟虫腈”残留的情况，国家质量监督检验检疫总局已就事件做出回应指“目前包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得检验检疫准入资格，不能向我国出口，请中国境内消费者不必为此担心”。深圳市食品药品监管局8月16日就事件发声，指今年以来
肯德基回应“怪鸡”论:只提供“长相周正”的鸡
自网上出现肯德基“多个翅膀的怪鸡”图片后，有关肯德基的鸡是由变异鸡和激素催生而出的言论一直未停。22日，在百胜餐饮有限公司举行的“百胜成都开放日”上，百胜餐饮中国事业部高级公共事务经理曹敬衡表示，肯德基的鸡都是长相正常的白羽鸡，“怪鸡论”纯粹是无稽之谈。 记者了解到，在“百胜成都开放日”上，来
大学里的养鸡场：科研课题服务安全食品
当大四的同学正在为考研、找工作发愁时，昆明理工大学生命科学与技术学院的敬伟甫却忙着张罗购入新一批鸡苗。他和7个同学在学校里建起的一个小小养鸡场，一年卖出2000多只鸡、20万余枚蛋，营业额近80万元。2016年，他们的“益口福”生物技术有限公司项目获得了“创青春”全国大学生创业大赛银奖，并得到
Environ－Geochem－Health：城市鸡蛋可能含铅
养鸡在崇尚食物经济又天然的都市人中曾风靡一时，但是，由此产生的鸡蛋似乎并没有想象中那么符合卫生标准。铅，这种化学物质是一种烈性的神经毒素，尤其对儿童而言是非常有害的，而它普遍存在于受到污染的城市土壤中。研究人员在最近的《环境地球化学与健康》杂志中发表报告称：城市的鸡可以将铅带入到鸡蛋中。
测土仪
测土仪可测速效氮、速效磷、有效钾、全氮、全磷、全钾、有机质含量，土壤酸碱度及土壤含盐量（定量）等指标，具有存储，打印功能。测土仪功能特点： 1.采用高集成微电脑控制系统，无需与电脑串联可实现，自动储存，自动计算，自动打印，自动校准，测试精度高，稳定性高。可免费升级。 2.大屏幕液晶汉字显示功能，汉字
大鸡蛋中有小鸡蛋专业人士：“蛋中蛋”可食用
“蛋中蛋，刚煮好的蛋剥开里面居然有个小蛋！”前日，厦门网友“两个孩子的妈”在一个本土论坛上发帖晒自己遇到的稀罕事，引来无数网友围观。短短两天时间，该贴的阅读量将近6000。大家纷纷议论：“这难道就是传说中的基因变异？” “两个孩子的妈”自发帖后就未出现，小记昨天和前天分别私信她，也没得到回应
张若渔：面对疫情尤须防微杜渐
4月2日上午，有微博曝出南京江宁区发现一例人感染甲型H7N9流感病毒病例，并附有一张江宁区政府总值班室报送市政府总值班室文件的截图。随后，官方认证为南京鼓楼医院行政处主管的微博初步确认了此事的真实性，并称病人处于完全隔离治疗状态，无需恐慌。 至此，H7N9感染病例已上升至4人，其中上海的2
鸡胚分离实验
实验方法原理 无菌操作从蛋中取出鸡胚放入培养皿中。 实验步骤 材料：无菌材料DBSS: 取材用 BSS(含有高浓度抗生素的 BSS，见附录 I)，装在 25
“速成鸡”事件追踪
“速成鸡”事件在北方市场上引起巨大反响，白羽肉鸡产业链全线遭遇重创。南方市场的影响相对较小，除了一些消费者表示在肯德基、麦当劳等快餐店消费会避免点鸡肉产品之外，“速成鸡”事件并没有影响老广的食鸡热情。昨日有超市主动撤下六和集团的鸡肉产品，有超市的冰冻鸡爪、鸡腿价格优惠，便宜过
鸡胚分离实验
实验方法原理 无菌操作从蛋中取出鸡胚放入培养皿中。实验步骤 材料：无菌材料DBSS: 取材用 BSS(含有高浓度抗生素的 BSS，见附录 I)，装在 25〜50 ml 的螺口试管或通用容器内BSS：50 ml 盛于无菌烧杯中，用于冷却烧过的器械20〜50 ml 小烧杯或蛋杯直头和弯头镊子9 cm 皮
鸡胚器官原基
经验交流（0）实验方法原理切出单一器官或组织，整个置于冷的胰蛋白酶中过夜，去除胰蛋白酶，短暂孵育器官或组织，于培养基中分散细胞，稀释并接种培养物。实验材料受精卵 DBSS