《食用变性淀粉》国家标准起草工作组举行第一次会议

淀粉的合成──淀粉磷酸化酶

原理   植物的组织中有一种淀粉磷酸化酶，能利用1—磷酸葡萄糖合成淀粉，生成的淀粉可用I2 —KI染色检出。     仪器药品   台天平 　　　　离心机 水浴锅 　　　　研钵 移液管 　　　　1%1—磷酸葡萄糖 0.1mol/L柠檬酸　　0.2mo

食用明胶简介

3月1日有310项新国家标准实施

　　从中国标准出版社获悉，从3月1日起，又有310项国家标准开始实施。 　　茶叶标准是其中一项重要内容，在310项标准中就有7项茶叶国家标准，其中3项产品标准分别是茉莉花茶、工夫红茶和白茶。另外4项是检测方法标准，是茶叶中稀土元素的测定以及固态速溶茶的取样的实施、总灰分测定和水分测定。这些国家标准

市监总局：8批次不合格食品涉及农兽药残留、重金属

　　近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检（产品抽检结果可查询http://sac.nifdc.org.cn/），发现食用农产品、淀粉及淀粉制品、冷冻饮品、水果制品、调味品5类食品共8批次样品不合格，检出农兽药残留、微生物超标、重金属污染等问题。现将具体情况通告如下：　　一、农兽药残留问题　　（一）

安徽六安3批次食品抽检不合格，涉及咸鸭肫、咸肉、香蕉

　　据安徽省六安市市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2025年第12期），近期，六安市市场监督管理局组织抽检餐饮食品、速冻食品、肉制品、淀粉及淀粉制品、食用农产品等5类食品36批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品33批次，不合格样品3批次。　　

《藕粉》国标2011年6月1日起实施

　　近日，由江西广昌县质监局牵头起草的《藕粉》(GB/T25733-2010)国家标准经国家标准委颁布，自2011年6月1日起实施。　　这一标准规定了藕粉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存等，适用于以莲藕或纯藕粉为原料，配以其他食用辅料加工制成的藕

塑料材料及制品食品级接触检测方法

塑料制品是指以树脂(含树脂共混物)或塑料材料为原料，添加必要的添加剂，成型加工成具有一定形状的、最终接触食品的成型品(或终产品)。塑料材料是指以一种或几种树脂(含树脂共混物)或其预混料、预聚物等为主要结构组分，添加必要的添加剂，在一定的温度和压力下加工制成的、介于树脂与塑料制品之间的高分子材料，包括

新疆8批不合格食品信息通告，涉食品添加剂、苯并[a]芘等

　　近期，新疆维吾尔自治区市场监督管理局组织抽检粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，食糖，淀粉及淀粉制品和食用农产品10类食品347批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品339批次、不合格样品8批次（见附件），不合格食品

食用油中非食用油的快速测定

　　1.食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。 　　方法一 （三氯化锑法） 　　操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml，使试管中溶液分为两层，将试管置于40℃温水中，加热约10分钟。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色

食用油中非食用油的快速测定

　　1.食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。 　　方法一 （三氯化锑法） 　　操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml，使试管中溶液分为两层，将试管置于40℃温水中，加热约10分钟。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色

食用油中非食用油的快速测定

1.食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。 方法一 (三氯化锑法) 操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml，使试管中溶液分为两层，将试管置于40℃温水中，加热约10分钟。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色的

食用油中非食用油的快速测定

1.食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。方法一 （三氯化锑法）操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml，使试管中溶液分为两层，将试管置于40℃温水中，加热约10分钟。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色的环。说明：本法效果

食用油中非食用油的快速测定

　　1.食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法，亚硝酸法，及硫酸法进行检验。 　　方法一 （三氯化锑法） 　　操作：取油样1ml于小试管中，沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml，使试管中溶液分为两层，将试管置于40℃温水中，加热约10分钟。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色

11种“三新食品”获批

国家卫健委日前发布《关于金花茶培养物等11种“三新食品”的公告》（以下简称《公告》），对金花茶培养物申请作为新食品原料，葡糖淀粉酶等8种物质申请作为食品添加剂新品种，1,3,5-三甲基-2,4,6-三（3,5-二叔丁基-4-羟苄）苯等2种物质申请作为食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。

新疆市场监督管理局食品安全监督抽检产品信息公示

　　近期，兵团市场监督管理局组织餐饮食品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、糕点、酒类、食用农产品等14类食品165批次样品，抽样检验合格样品163批次，不合格样品2批次，检验项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品，具体情况如下：　　一、总体情况　　餐饮食品21批次，不合格

国标委：19项食品相关国家标准（报批稿）征求意见

　　各有关单位及个人：　　根据国家标准制修订计划，现就《加工食品基本术语和分类》等19项国家标准（报批稿）公开征求意见。请各有关单位或个人于2025年1月24日前将《意见反馈表》以寄回、传真或电子邮件形式反馈至我单位，逾期视为无意见。　　联系地址：北京市海淀区马甸东路9号　　邮编：100088　　传

重庆：12批次不合格食品－超七成为食用农产品

　　 4月7日，重庆市市场监督管理局通报，近期该局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品等23类食品1823批次样品，发现不合格样品12批次。　　不合格样品中超七成为食用农产品　　不

淀粉的性质

化学性质，是淀粉和碘生成络合物，该络合物成蓝色－－有新的物质生成，当然是化学性质碘遇直链淀粉变蓝这一特征，早被人们所熟知，并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系，长期以来，一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上，讲到直链淀粉遇碘变蓝

淀粉的分类

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键  。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。直链淀粉分子的一端为非还

淀粉的鉴定

1.取2支洁净的试管，用记号笔在试管上部编号（如A和B）备用。2.用天平称取蔗糖和淀粉各2g，分别放入100ml的清水中，溶解后备用。3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分别滴入等量的稀碘液，观察并记录溶液颜色变化情况。

贵州省市场监管局发布端午节食用粽子消费提示

　　从贵州省市场监管局官网获悉，一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食。作为传统食品，粽子的质量安全状况一直广受关注。为切实防范食品安全风险，确保市民消费安全，省市场监管局组织开展对本省9个市（州）及贵安新区、威宁县等流通市场销售的粽子进行了监督

上海通报4批次不合格食品，检出重金属、农药残留问题

　　11月13日，上海市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次监督抽检信息涉及6大类食品，包括：淀粉及淀粉制品、蜂产品、酒类、其他食品、食品添加剂、食用农产品等。抽检样品共计751批次，其中合格747批次、不合格4批次。不合格样品为食用农产品4批次，不合格项目涉及镉（以Cd计）、氧乐果、甲

浙江临海3批次食品抽检不合格，涉及食品添加剂超标等

　　据浙江省临海市市场监督管理局食品安全监督抽检信息，近期，临海市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用农产品、餐饮食品、糖果制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、酒类等8类食品98批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格95批次、不合格3批次。不合格项目涉及食品添加剂超标、农兽药残留超标等。

安徽省市场监督管理局关于4批次食品不合格情况的通告

　　近期，安徽省市场监督管理局组织抽检淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、食品添加剂等4类食品182批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品178批次、不合格样品4批次（见附件），不合格样品涉及食品添加剂、污染物及其它指标。现将具体情况通告如下：　　一、食品添加

青海1批次大金桔检出农药残留超标

　　5月24日，青海省食药监局发布2017年 第7号食品安全抽检信息，本次共组织抽检了食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、饮料、餐饮食品、蜂产品、食用农产品、茶叶及相关制品等15类食品252批次样品，其中1批次食用农产品不合格。　　不合格产品为：西宁市城北西宁青藏高原集散中心销售的食用农产品（大金桔），

关于废止《蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法－薄层色谱法》等28项国家标准的公告

中华人民共和国国家标准公告2024年第19号附件文件下载：2024年第19号关于废止《蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法》等28项国家标准的公告国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）废止《蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法》等28项国家标准，现予以公告。国家市场监督管理总局 国家标

α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同

 α-淀粉酶：　　✤ 是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。　　✤ 降解直链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。　　✤ 降解支链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-极限糊精。 β-淀粉酶：　　✤ 是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，原

淀粉测定仪分析莲子淀粉含量及品质

　　莲子的食用价值十分高，营养丰富，淀粉的含量也十分丰富，一般在45%~49%之间。淀粉含量是莲子重要的品质指标，判定其品质可以采用淀粉测定仪对其进行科学准确的检测。将莲子样品分为直磨莲子粉和粗淀粉两组,以1%盐酸旋光法测定样品中的淀粉含量和酸水解-DNS法测定样品中的淀粉含量作为独立因素,利用SP

α淀粉酶和β淀粉酶之间的差异

α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点对比：相同点：都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖不同点：α-淀粉酶 β-淀粉酶1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温5 存在于萌发种子中 广乏

如何用淀粉酶水解法测淀粉含量

测定淀粉的方法很多,酸水解法适用于淀粉含量多,而不含半纤维素、多缩戊糖的试样。国家标准规定,以酶水解法为标准方法。