食用明胶简介

食用明胶简介

山东开展食用明胶和使用明胶生产加工食品专项检查

　　3月10日，从山东省食品药品监督管理局获悉：为进一步严格食用明胶和使用明胶生产加工食品的监管，及时排查食品安全风险和隐患，严厉打击非法生产销售食用明胶和使用工业明胶生产加工食品等违法行为，根据国家食品药品监督管理总局部署，山东省食品药品监督管理局下发通知，自3月7日起在全省部署开展食用明胶和使用

工业明胶替代食用明胶－专家支招买贵的避风险

　　4月9日，微博上疯传老酸奶、果冻类食品添加了工业明胶，不要食用。对此，中国农业大学(微博)营养与食品安全系任副教授范志红称，规避这类风险的最好办法就是买大品牌中的中高档产品，因为大品牌的企业不会为了这点小利冒太大风险。 　　范志红称，根据网上的信息，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸

老酸奶被指添加工业明胶－企业称是用食用明胶

相关企业纷纷澄清，老酸奶和果冻中所采用的都是食用明胶，对身体无碍 　　新闻背景 　　央视主持人赵普在9日11时4分，发出了这样的微博：“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”这条语焉不详的信息被网民疯转。随

天津市强化食用明胶监管工作

　　为进一步加强全市食用明胶生产、销售、使用全过程监管，防范食用明胶引发的食品安全风险，严厉打击非法生产、销售和使用食用明胶等违法行为，2015年4月24日，天津市市场监管委部署加强食用明胶监管工作。　　一是开展调查摸底工作。按照全面详实的原则，开展食用明胶生产、销售、使用单位的调查摸底。　　二是加

国家食药监总局部署加强食用明胶监管整治

　　 记者6日从国家食品药品监管总局获悉，该局日前部署各地进一步加强生产销售食用明胶和使用明胶生产加工食品的监管整治，对违法违规行为要彻查到底、严惩重处。 　　 按照现行有关规定，食用明胶作为食品添加剂可以用于部分食品生产加工使用，但必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

网友：皮废料制造食用明胶曾获国家ZL

网友爆料称皮废料制造食用明胶曾获国家ZL 　　国家ZL局关于该工艺的ZL申请公开说明书　　 　　ZL说明称“该工艺方法脱铬、胶解完全，生产周期短”(资料片) 　　据山东商报消息，网友赵勇发微博称，铬鞣皮废料酶法制备食用明胶的工艺方法ZL早在1991年就申请了，ZL号是911

青岛奶企称老酸奶添加为进口食用明胶

市民在酸奶柜台前观望　　老酸奶里含有破皮鞋制成的工业明胶的传闻在网络上疯传，乳品市场再陷信任危机。记者调查了解到，目前岛城市场上在售的“老酸奶”中几乎全含明胶。对此，本地大型奶企负责人纷纷表态，称他们使用的都是符合国家相关标准的食用明胶，不可能使用工业明胶。专家称，“老酸奶”中添加的食用明

青海省食药监局抽检食用明胶未发现铬超标

　　青海省食品药品监督管理局近日在全省开展了食用明胶生产和使用企业专项检查行动，共排查相关食品生产企业四十余家。其中，食用明胶生产企业1家，使用食用明胶作为食品添加剂生产加工食品的企业5家，其余企业均使用果胶和海藻胶作为食品添加剂。 　　通过全面排查和重点检查，所查企业都能对采购原辅料、食品添加剂

专家称只用食用明胶和添加剂就能做出老酸奶

　　央视主持人赵普在微博爆出“老酸奶、果冻可能是破皮鞋制成”的猛料后，消费者又认识了一个新名词——— 工业明胶。尽管多家奶企宣称使用的配料是食用明胶，但与之价格相差十几倍、外观却几乎一致的工业明胶，依然是诸多不法商贩谋取暴利的捷径。 　　山东农业大学食品科学与工程学院一位教

国家知识产权局：废皮革提取食用明胶ZL已失效

　　有网友在微博中爆料，用皮革废料制食用明胶的工艺方法早在1991年就申请了ZL，到现在已整整21年。4月26日下午，国家知识产权局相关负责人接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访时表示，国家知识产权局受理过10件利用皮革废料提取食用明胶的相关ZL申请，其中2件曾获得批准，但均已失效，目前

营养明胶

成分　　蛋白胨　　　　　5g　　牛肉膏　　　　　3g　　明胶　　　　　　120g　　蒸馏水　　　　　1000mL　　pH6.8～7.0 制法　　加热溶解、校正至pH7.4～7.6，分装小管，121℃高压灭菌10min，取出后迅速冷却，使其凝固。复查最终pH应为6.8～7.0。 试验方法　　用琼脂培养

如何利用凯氏定氮仪分析食用明胶中二氧化硫

　　在食品加工中，我们会利用食用明胶作为产品原料之一，因此保证明胶的安全关系着人们的健康，明胶中含有一定的亚硝酸盐及其盐类等，而该物质中最主要的有害物质就是二氧化硫，食品中的二氧化硫不能超出一定的量，为检测二氧化硫的含量，我们可以利用凯氏定氮仪进行检测。　　如何利用凯氏定氮仪分析食用明胶中二氧化硫，

何为工业明胶？

工业明胶。资料图 　　工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性 等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。 　　基本信息 　　工业明胶，一种精

河北彻查学洋明胶问题－全面整治规范明胶行业

　　河北省政府食安办今天(4月18日)发布消息称，全省正组织力量彻查阜城学洋明胶问题，全面整治规范明胶行业。截至4月17日，阜城县公安机关已抓获涉嫌生产销售假劣产品的学洋明胶蛋白厂犯罪嫌疑人8名，其中刑事拘留7名，1人因哺乳期取保候审;公安、质监等部门共查封该企业产品200多吨。 　　4月15日，

江西公布“明胶猪耳朵”成分:明胶和油酸钠制成

明胶猪耳朵油酸钠　　近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，网络新闻联播记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。公安机关已介入调查，

药用明胶原料短缺－应加强食品用明胶监管

　　今天是胶囊事件曝光满一年，当前市场上胶囊类药品的质量如何?事件曝光后，企业、行业、国家都做了哪些工作?违法企业个人是否得到严惩，市场监管机制是否有效建立，百姓能否买到放心胶囊，人民网记者就此进行了调查采访毒胶囊事件一周年调查，结果是2万涉案者被惩处，胶囊市场得以净化，社会信任尚未恢复。 　　行

明胶酶谱实验

实验材料 细胞匀浆组织提取物试剂、试剂盒 聚丙烯酰胺凝胶明胶浓缩胶Tris-甘氨酸缓冲液Triton X-100过硫酸铵甲醇醋酸考马斯亮蓝蛋白质上样缓冲液仪器、耗材 电泳糟凝胶成像仪实验步骤 在整个测定过程中，要避免可抑制酶活性的成分污染；Triton X-100洗涤过程要充分，这对恢复酶的活性十分

明胶培养基

成分　　蛋白胨　　　　　　　　　　　　5g　　牛肉膏　　　　　　　　　　　　3g　　明胶　　　　　　　　　　　　　120g　　蒸馏水　　　　　　　　　　　　1000mL制法　　将上述成分混合，置流动蒸气灭菌器内，加热溶解，校正pH至7.0～7.2，用绒布过滤。分装试管，121℃灭菌15min，备用。

明胶酶谱实验

实验方法原理细胞外基质（ECM）是细胞生存的重要内环境，不仅含有胶原、糖蛋白、蛋白多糖等成分，而且含有大量的蛋白酶、细胞因子、黏附分子。ECM，尤其是其中的基底膜，是肿瘤转移过程中必须克服的生理屏障。基质金属蛋白酶家族（MMPs）可以降解细胞外基质，帮助肿瘤细胞克服这一屏障并为细胞增殖提供空间。MM

明胶的制剂类型

吸收性明胶海绵

明胶酶谱实验

明胶酶谱法             实验方法原理 细胞外基质（ECM）是细胞生存的重要内环境，不仅含有胶原、糖蛋白、蛋白多糖等成分，而且含有大量的蛋白酶、细胞因子、黏附分子。ECM，

明胶液化试验

　　(1)原理：某些可以产生一种胞外蛋白水解酶(明胶酶)，能使明胶分解为氨基酸，使明胶失去凝固能力而液化，因而使半固体的明胶培养基成为流动的液体。 　　(2)方法：将待检菌接种于明胶培养基中，22℃培养7d或更长时间，每天观察结果有无凝固。 　　(3)结果：如无凝固，则表示明胶已被水解，液化

明胶的检查方法

凝冻浓度取本品1.10g,置称定重量的锥形瓶中,加水80ml,在15~18℃放置2小时,使完全膨胀后,置60℃水浴中加热溶解,取出,称重,加水适量使内容物成100g,取10ml,置内径13mm的试管中,在0℃冰浴中冷冻6小时,取出,倒置10秒钟,应不流下,酸碱度取本品1.0g,加热水100m,充分振

明胶酶谱实验

明胶酶谱法可用于：（1）明胶酶A(MMP-2)和明胶酶B(MMP-9）的测定；（2）测定明胶酶的抑制剂；（3）细胞与组织中明胶酶的定位。实验方法原理细胞外基质（ECM）是细胞生存的重要内环境，不仅含有胶原、糖蛋白、蛋白多糖等成分，而且含有大量的蛋白酶、细胞因子、黏附分子。ECM，尤其是其中的基底膜，

明胶制作方法

明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、鸡、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。照相和医药级明胶一般从牛骨头制成，虽然一些牛骨明胶也用于食品工业。明胶是一种动物蛋白不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”（Animal glue）。制造

明胶酶谱实验

明胶酶谱法可用于：（1）明胶酶A(MMP-2)和明胶酶B(MMP-9）的测定；（2）测定明胶酶的抑制剂；（3）细胞与组织中明胶酶的定位。实验方法原理细胞外基质（ECM）是细胞生存的重要内环境，不仅含有胶原、糖蛋白、蛋白多糖等成分，而且含有大量的蛋白酶、细胞因子、黏附分子。ECM，尤其是其中的基底膜，

8款阿胶产品均不含工业明胶－明胶阿胶难分辨

　　2012年，中央电视台曝光了部分药企使用工业明胶制作药物胶囊的内幕，波及阿胶行业。今年央视“3•15晚会”再次曝光工业明胶问题，再次关发关注和争议。在关于工业明胶的质疑中，阿胶产品也曾被波及。 　　那么，究竟阿胶中是否混入了重金属“铬”严重超标的工业明胶？今年3月底，《消费者报道》以

复明胶囊的性状

　　本品为硬胶囊，内容物为棕褐色至深褐色的颗粒及粉末；气微香，味微苦。

明胶酶谱法操作

明胶酶谱法原理： Ø    酶谱法的基本过程是先将样品进行SDS-聚丙烯酰胺（SDS-PAGE，含0.1％明胶）电泳分离，然后在有二价金属离子存在的缓冲系统中使样品中的MMP-2和MMP-9恢复活性，在各自的迁移位置水解凝胶里的明胶，最后用考马斯亮蓝将凝胶染色，再脱色，在蓝色背景下可出现白色条带，条