蒜香粉调出啥滋味调料国标尚待完善
随着大蒜价格一路攀高，市场上日渐出现一类新型调味料：蒜香粉。以蒜香粉为代表的各种大蒜替代调味品，因价格低廉、味道更浓而受到餐饮机构，特别是中小饭店青睐。然而，蒜香粉究竟为何物?食用安全性怎样?记者进行了调查。 蒜香粉渐受青睐 郑州的李女士经常在回家的路边上买凉拌菜。近日，她发现一个奇怪的现象：凉菜老板调的蒜汁瓶里没有蒜粒，菜里却蒜味十足。满腹狐疑的李女士再次买的时候特意问了一下，老板告诉她，蒜汁是蒜香粉调出来的，实惠，方便，还味儿浓。 近日，记者走访了郑州市相关销售市场，在调味品区，不少店面都摆出了蒜香粉、蒜头粉、蒜香吐司、蒜粉、蒜香调味酱等，种类很多。其中一家店的老板一次性就拿出来五六种盒装的蒜香粉。据这位老板介绍，这种一盒四五块钱的蒜香粉，一调羹相当于好几头蒜。 在该市场的几家调味品超市，记者问这些蒜香粉的成分，营业员有的表示说不清，有的则说绝对是纯天然蒜头制造，他们都称“尽管放心用，绝对没问题”。 ......阅读全文
广州抽检：豪王、溢鲜园、珍多等12批次调味品不合格
2014年广州市质量技术监督局对本市生产领域调味品产品进行了本年度第二批日常抽样检验，共抽取108家企业生产的205批次产品，不合格12批次，不合格产品发现率为5.9%. 本次抽样检验依据为：GB 2719-2003《食醋卫生标准》、GB 18187-2000《酿造食醋》、SB/T 103
CFIA提醒调味料包标签添加过敏原等成分
渥太华2013年7月8日消息，加拿大食品检验局(CFIA)提醒调味料包的制造商和进口商其在加拿大境内生产、进口或销售时有责任在产品标签上明确食品过敏原、麸质源及额外添加的亚硫酸盐。 调味料包指预混合香草或香料的包装，当与其他食物混合时，可加入或增强制成食物的口味。比如汤底、混合酱料和佐料包
三氯蔗糖的功效与作用
三氯蔗糖本身属于一种调味剂，甜度非常高，是目前比较常见的一种调味料。平时制作一些乳制品，或者是调味品时，适量的加一些三氯蔗糖，可以有效的提高三氯蔗糖中的甜度，从而在一定程度上能够促进人体的食欲。但是因为三氯蔗糖本身含有的能量一般不会引起血糖波动，所以糖尿病患者是可以吃的。但是毕竟它属于一种食品添
江苏省市场监管局关于8批次食品不合格情况的通告
近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务516批次，涉及糕点、肉制品、糖果制品、调味品、水产制品等5类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品508批次、不合格样品8批次（见附件），具体情况通告如下： 一、南通好润多超市如皋城北加盟店销售的标
福建5种调味品和4种酒不合格
26日，省质监局通报2013年第三季度调味品抽查结果，经检验，有5家企业生产的5批次产品不符合标准规定的要求，涉及“母亲”、“杰辉 ”等品牌。此外，4家企业生产的4批次酒类产品不符合标准要求。 今年第三季度，省质监局共抽查全省212家企业生产的酱油、食醋、味精、鸡精及调味料等调味品30
绿色食品冷藏、速冻调制水产品－－过氧化值的测定
范围 本标准规定了绿色食品冷藏、速冻调制水产品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于冷藏或速冻条件下的绿色食品调制水产品。不适用于绿色食品鱼糜制品、海参制品、海蜇制品、蛙类制品、藻类制品、干制水产品、水产调味品、软体动物休闲食品、水产品罐头；也不适
深圳发现进口日本调味品含罂粟籽成分
深圳检验检疫局昨天通报媒体，深圳盐田口岸首次在进口日本食品中检出罂粟籽成分。该局已对该品种货物做销毁处理。 据介绍，近日某公司向盐田检验检疫局申报进口一批日本小食品，共计140个品种，货值730468日元，主要包括果蔬汁饮料、肉罐头、调味酱(汁)、香辛料等。检验检疫人员在进行标签审核时发现其中的七
分析型调味品液相色谱仪分类方法
分析型调味品液相色谱仪分类方法有多种。1、按灵敏度可分：微量分析型调味品液相色谱仪和痕量分析型调味品液相色谱仪。2、按固定相和流动相的极性大小可分：分析型调味品正相液相色谱仪和分析型调味品反相液相色谱仪。3、按固定相性质可分：分析型调味品化学键合相液相色谱仪和分析型调味品硅胶固定相液相色谱仪等。4、
中国调味品协会：酱油品种别太“较真”
针对近日“29款酱油不达标，海天、李锦记都检出问题，有的都不能叫‘酱油’”等说法，中国调味品协会科学技术委员会昨天声明，此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为，引发了行业信任危机，伤害了真正做好产品的企业。 中国调味品协会在声明中表示，酱油产品的品种类型、产品风味、产品价格、营养成分及产
重庆火锅底料调整酸价及过氧化值等指标
火锅是山城的一张名片，火锅底料也成为独具山城气息的特产。记者26日从重庆市卫计委获悉，重庆市《食品安全地方标准 火锅底料》（征求意见稿）正面向社会征集意见。根据《意见稿》，酸价、过氧化值等影响火锅底料的重要指标将被重新进行调整。 占全国70%市场 火锅行业协会相关负责人说，重庆火锅底料作为重
自制火锅底料、自制饮料、自制调味品需公示添加剂
今年5月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味品的餐饮服务单位需及时向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，对消费者的询问须如实告知。这是4月28日召开的全国食品药品监管系统开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议提
2024年第十五届广州餐饮食材展览会5月16日
2024年第十五届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会 同期举办：2024第十五届广州预制菜加工与包装机械设备展览会 2024第十五届广州火锅食材用品展览会 2024第十五届广州餐饮食材、肉类冻品、海鲜水产展览会时间：2024年5月16日-5
2024年广州餐饮食材预制菜展览会|广州餐饮食材展会
2024年第十五届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会同期举办：2024第十五届广州预制菜加工与包装机械设备展览会 2024第十五届广州火锅食材用品展览会 2024第十五届广州餐饮食材、肉类冻品、海鲜水产展览会时间：2024年5月16日-5月1
深圳这7批次不合格食品被曝光，涉及肉制品等
12月25日，深圳市市场监督管理局发布第四十七期食品安全抽检信息，本次共抽检流通、餐饮环节食品844批次，涉及流通、餐饮环节经营主体256家次，共检测食品指标6187项次。其中检出不合格样品7批次，涉及不合格食品类别有饼干1批次，餐饮食品1批次，肉制品1批次，水产制品3批次，调味品1批次；涉及不
多部门紧急通知规范食品调味料添加剂的使用
春节将至，食品安全备受关注。日前，卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督管理局联合下发紧急通知，要求地方各级食品安全监管部门对辖区内食品调味料和食品添加剂的生产、经营和使用单位全面开展专项检查，加大监督抽验力度，进一步规范食品调味料和食品添加剂生产、经营
河南抽检33批次有食品添加剂、微生物污染等不合格问题
2月12日，河南省市场监督管理局发布2020年第4期食品安全抽检信息，组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、酒类、肉制品、饮料、餐饮食品、薯类和膨化食品、食用农产品、豆制品、速冻食品、水果制品、糕点、乳制品、冷冻饮品、蔬菜制品、方便食品17大类食品1823批次样品，抽样检验项目合格
天津独流镇假调料案25名造假者获刑
“数十调料造假窝点聚集天津独流镇”追踪。 2017年1月16日，新京报报道天津市静海区独流镇调味品造假窝点聚集，每天数千件假调料流向全国，假调料进京入小卖部小超市，引起社会舆论广泛关注（新京报连续报道）。26日，新京报记者从天津市静海区法院获悉，该法院近期对涉及造假事件的多名违法人员做出一审判
揭晓餐馆中美味的来源
“顾客来餐馆吃饭，吃的是什么，其实就是个味道，因此我在做每道菜的时候，油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精、味精……各种调料差一点都不行！这些调味品可是我们厨师手中的宝啊。”广州一家著名连锁餐馆的厨师长周先生对《生命时报》记者说。的确，眼下人们进餐馆，最看重的就是菜的口感。在影响菜品口感口味好坏的因素中
青岛市8月份省食品安全抽检抽样工作任务顺利完成
8月中旬，按照省食品药品监督管理局的统一部署和要求，青岛市食品药品监管局组织各区市局和相应的检测机构，开展了8月份省食品安全监督抽检抽样工作。应急管理处积极做好各项协调工作，确保了抽样工作按计划顺利完成。 8月份省监督抽检共在该市抽检了503批次，在流通环节抽检和餐饮环节抽检调味品、冷冻饮
调味品色素测定岛津分光光度计
我们所接触的加工食品的颜色多种多样。食品色素是影响产品价值的重要因素，因此，制造过程中应严格控制色素。利用下图所示的UV-VIS分光光度计测定市售调味品所含的色素。 测定食醋、番茄酱、酱油和蛋黄酱所含的色素。下图所示的CIE xy色度图和UCS Lab色空间图以光源C和2度视场所获的光谱数
调味品新卫生标准将于明年报批
酱油新标准中三点引人注目：铁酱油成为酱油的一个新类别，理化指标中新增了3-氯-1，2-丙二醇，菌落总数等微生物指标更为严格。 调味品类的新卫生标准将于2008年底前全部报卫生部审批并颁布。这是笔者日前从调味品卫生标准修订工作组获悉的消息。 卫生标准制(修)定工作是根据《卫生标准管理办
调味品色素测定岛津分光光度计
我们所接触的加工食品的颜色多种多样。食品色素是影响产品价值的重要因素，因此，制造过程中应严格控制色素。利用下图所示的UV-VIS分光光度计测定市售调味品所含的色素。 测定食醋、番茄酱、酱油和蛋黄酱所含的色素。下图所示的CIE xy色度图和UCS Lab色空间图以光源C和2度视场所获的光谱数
调味品色素测定岛津分光光度计
我们所接触的加工食品的颜色多种多样。食品色素是影响产品价值的重要因素，因此，制造过程中应严格控制色素。利用下图所示的UV-VIS分光光度计测定市售调味品所含的色素。 测定食醋、番茄酱、酱油和蛋黄酱所含的色素。下图所示的CIE xy色度图和UCS Lab色空间图以光源C和2度视场所获的光谱数
甜油（调味品）－－氨基酸态氮的检验
DBS32/016-2018 食品安全地方标准 甜油(调味品)范围本标准适用于甜油。术语和定义甜油(又称白汤或面抽油)以小麦粉(或小麦)主要原料，采用传统微生物酿造工艺，添加食盐调配，再经杀菌、灌装等工艺加工制成的液体调味品。要求原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求感官要求应符合
火锅“毒”招长期食用当心中毒上瘾
入冬以来，吃火锅的市民增多。有从事餐饮行业的有关人士向记者透露，一些火锅店老板为做旺生意，各出奇招，在火锅料里加入各种配料，其中包括罂粟籽粉。记者在采访中发现，在一德路专售火锅配料的店铺内，罂粟籽粉也十分畅销。据店主介绍，近期广州有许多酒楼食肆都来购买罂粟籽粉，进货量也很大。目前虽然“灭活”后的罂粟
四川省开展火锅底料监督检查专项行动
近日，四川省食品药品监督管理局印发《关于开展火锅底料专项监督检查的通知》，省市县三级联动对全省食品流通经营户和餐饮服务单位火锅底料展开专项检查。 此次专项检查的目标是：规范推进餐饮服务环节“明厨亮灶”，促进食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，自觉规范企业的经营行为，保障人民群众饮食安
简述琥珀酸钠的应用领域
琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性,溶解性能好,广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征: 1、琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。 2、琥珀酸钠除了可以单独使
广东南海检验检疫局销毁一批不合格进口调味料
近日，广东南海检验检疫局人员检出一批从泰国进口的不合格调味料，并进行了现场监督销毁处理。该批调味料涉及两个品种（鱼露、香菇浓酱）、4个批次共185箱、重1444.8公斤、货值2460美元。该局工作人员在检测时发现，该批进口调味料防腐剂（苯甲酸、山梨酸）的含量超出我国强制标准（GB2760-201
《火锅底料》等三项国家标准送审稿专家审定会在北京召开
2010年7月16日，由中国调味品协会和全国调味品标准化技术委员会共同组织的《火锅底料》、《豆瓣酱》和《豆豉》三项国家标准的专家审定会在北京召开。 三项标准的审定会，由中国调味品协会常务副会长、全国调味品标准化技术委员会主任委员卫祥云出任审定会专家组组长。审定会邀请了卫生监督中心谷京
味好美花椒粉再曝铅超标－“宝生园”山花蜜也不合格
国家食药监总局上周发布了今年第7期食品安全监督抽检，在1319批次食品中查出不合格15批次。上海味好美、中华老字号广州“宝生园”等也登上黑榜，并被责令整改。 味好美花椒粉两次不合格 此次上海味好美食品有限公司生产的花椒粉（440g，2014-11-03）被查出金属污染物铅超标。国家标准规定铅