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科学家正在研究为什么我们会偏爱一些食物，讨厌另外一些食物。不过真正开始研究工作之后他们才发现，这个问题要比他们最开始预计的复杂得多 丹麦食品科学家Per Møller几年前还在美国的时候尝试过一款在美国非常著名的巧克力棒。可是据他回忆，那东西的味道太怪了，他当时差点没吐出来。但Møller的美国同事并不这么认为，他们说巧克力吃起来就是这个味。现在Møller回到了丹麦，在哥本哈根大学（University of Copenhagen）一栋黄色的建筑物里工作，他们将这栋楼形象地称作“奶酪”。对于Møller而言，美国的巧克力棒事件刚好说明了我们对食物味道的认识有多么的缺乏，我们不知道为什么有些食物的味道会很好，也不知道为什么有些食物的味道会那么差，我们更不知道为什么对于同一款食物，每个人的评价会有那么巨大的差异。 现在有一群科学家就在尝试回答上面的问题，Møller就是他们中的一位。这些科学家使用了各种方法，比如遗传学研究手段......阅读全文
1月10日，以赵忠贤、陈仙辉、王楠林、闻海虎、方忠为代表的中国科学院物理研究所(以下称物理所)和中国科学技术大学(以下称中科大)团队，凭借“40K以上铁基高温超导体的发现及若干基本物理性质研究”，获得了国家自然科学一等奖，这是中国自然科学领域的最高奖。 此前，这一科学成果早已在国际学界名声
如果你是一个具有生态保护意识的食客，你可能已经问过你吃的鱼是如何从大海游到了河道。但你可曾过问它是怎么死的?研究人员已经证明，在重压下遭到宰杀的鱼的肉质保质期可能比那些被快速宰杀的鱼肉的保质期更短，而且味道更糟。在这项即将
大多数人都熟悉什么叫做“后天的味道”，当然是以比喻的形式。但是从科学角度来说：什么是“后天的味道”呢？“通过改变你的饮食习惯，你可能会改变你曾经尝过味道的食物的味道体验，”来自普渡大学的食品科学家Cordelia A.解释说。 虽然我们可能经常认为唾液是帮助我们吞咽食物的东西，但它并不是简单的
图片来源：昵图网 从事“冷门”科学研究的辛苦，不仅体现在研究环境艰苦，而且在项目经费上，与那些“热门”科研相比仅仅是杯水车薪。然而有这样一批研究人员始终坚持着他们钟爱的事业。 “冷门”科研何时能迎来春天？ 4月9日，星期一，80后博士王传超坐在办公桌
图片来源：Oregon State University 近日，美国俄勒冈州立大学（OSU）的一项研究表明，啤酒花中的化合物可以通过改变肠道微生物组和肝脏产生的酸代谢来对抗代谢综合征。 这项发表在《分子营养与食品研究》上的研究是我们理解黄腐酚及其衍生物如何发挥作用的关键进展。黄腐酚是一种化合物，
看到本文的标题，人们一定会大吃一惊。翻开今天的中外媒体，充斥的全是中国科技飞速进步，感觉是马上要领导世界的架式。2016年中国科技论文数量超越美国，更是让中国人信心爆棚。 这些成就仅从论文统计数据本身角度来看，客观上确实是不错的。坦率地说，我本人是长期对中国的发展持最乐观态度者。即使在很多年前
在南加州，工人正在修复一个路面坑洞。 图片来源：GETTY IMAGES 在美国洛杉矶或任何主要城市，夏天的气味都会沾上沥青的味道。然而，据《科学》报道，一项新研究表明，一条新铺的路或新的柏油屋顶并不只是会散发让你皱起鼻子的味道，新沥青更是一个重要的，但却被忽视的空气污染源。事实上，这种物
成都山地所与中铁二院在川藏铁路沿线开展联合野外科学考察崔鹏院士等在中巴公路改扩建工程现场处置堰塞湖灾害 当一家科研机构决定向“改革”要发展动力的时候，必然要经历一个“重新审视、痛定思痛”的艰难历程。 他需要再次回答“什么是特色”、“主战场在哪里”、“需求如何带动学科发展”等一系列核心问题，并得让
经常食用辣椒有助于减肥？还能降血压？目前这两个问号已经被全军高血压代谢病中心主任、第三军医大学野战外科研究所教授祝之明领衔完成的科研项目“拉直了”。 祝之明团队“瞬时受体电位（TRP）通道在代谢性血管病中的作用与机制”项目中的一项工作为“膳食辣椒素有利于心血管代谢”找到了科学依据。不仅如此，
在国家中医药管理局领导下，各地纷纷开展了“国家中医临床研究基地”建设。但在科研与临床工作中，如何保证中医临床研究的主体地位，中医药的作用是什么，如何进行疗效评定，中医疗程如何确定，调方指征和标准是什么等一系列问题亟待明确。 ● 中医临床研究基地理应从基础做起，将解决好这些最基本的理论和实践
据报道，通常人们认为遍布味蕾的舌头对食物味道更加敏感，目前，美国科学家最新一项研究表明，人们对食物味道的敏感性取决于基因，而不是舌头上的味蕾。 人们对于西兰花和球芽甘蓝的苦味非常敏感，许多人认为这种食物的敏感性是由于舌头上分布着许多味蕾。同时，该理论还可用于解释为什么一些人不喜欢辛辣食物，或者
人类的未来需要和人工智能合并，否则机器将接管一切，它们会决定如何处理我们！ 我提倡将AI“装进盒子里”，简单地说，就是把它关进监狱，放在一个可控的环境里，比如当你研究一种电脑病毒时，可以把它放在孤立的系统中，这个系统无法接入互联网，所以你可以在安全的环境中了解它的行为。 亚姆博尔斯基是美国路
手里提着蓝色的箱子，李象益疾步进入会议室的主讲位，这对他来说很寻常。“只要请我就去，不管密云还是平谷，南京还是广州。” 箱子里装着他在美国新泽西自由科学中心参观时看到的伸缩球模型，“伸展、缩放的过程，你观察连接点，会感觉机械运动规律的奇特。”模型、图片、视频、动画，为了勾起人们对科学的好奇
目前中国经济的发展主要是高投入、高消耗、出口导向型的发展模式。这种模式难以为继。国家在制定“九五”计划时，就提出要实现经济发展模式的根本转变。遗憾的是，十几年过去了，我们的发展模式并未发生根本改变。著名经济学家吴敬琏对此作了研究，在其专著《中国增长模式抉择》中有详细论述。其结论是：经济发展方式难
一个滴着血的素汉堡肉饼。和煮熟的鸡肉有着一样肉质和纹理的素鸡肉条。奶油般柔滑却不含蛋的蛋黄酱。一款符合严格素食主义要求且含有人体所需一切养分的饮料，让人们再也不需要吃普通的食物了。是不是感觉饿了？ 这些产品全部来自于一些新创公司最近研发的一种植物。这些公司由硅谷投资，试图改变人们的饮食习惯。制
根据《科学报告》发表的一项初始研究，酸味或能刺激冒险行为。图片来源于网络 英国布莱顿萨塞克斯大学的Chi Thanh Vi及同事利用赌博方法，调查了5种基本味道与冒险行为之间的关系。在该研究中，有70名来自英国的参试者，其中女性46名，男性24名，平均年龄25岁；另有71名参试者来自越南，其中
提起辣椒，相信很多人莫名地会流口水，油泼辣子、辣子鸡丁等等美食中不可或缺的就是辣椒，辣椒不仅能够作为人们日常生活中必不可少的调味品，而且其对机体健康也有着重要的作用，下面小编就盘点了辣椒对机体健康的诸多好处，分享给各位。 【1】研究发现吃辣椒可预防肠道肿瘤 科学日报报道，美国加州大学圣地亚哥
2020年注定是不平凡的一年，新冠疫情或许让我们放慢了脚步，但科技的发展永不止步。转眼间，2020年已接近尾声，英国《自然》网站在近日评出了今年十大重要科学发现，其中最后一项是本年度最受欢迎的科学发现。日本神冈天文台的地下探测器探测到了穿越地球295公里的中微子（或反中微子）。来源：《自然》网站
北京时间12月21日消息，美国《科学》杂志12月21日公布了2007年度科学突破，“科学家发现人类基因组差异”荣登榜首，成为2007年度最大的科学突破。以下是《科学》杂志年度十大科学突破名单： 1.揭开人类基因组个体差异之谜 揭开人类基因组个体差异之谜 在更为先进的DNA排序技术和基因组
摘要：李时珍《本草纲目》阐述枫香树枝叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。《中药大辞典》记载枫香树叶具有清热解毒、止泻痢、止血、治疔痈、治中暑、治产后风和小儿脐风之功效［3］。枫香树叶含有极安全的天然黑色素，既有色素的功能，又有药用和保健的作用，中医自古就有“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
本报讯 根据《科学报告》发表的一项初始研究，酸味或能刺激冒险行为。 英国布莱顿萨塞克斯大学的Chi Thanh Vi及同事利用赌博方法，调查了5种基本味道与冒险行为之间的关系。在该研究中，有70名来自英国的参试者，其中女性46名，男性24名，平均年龄25岁；另有71名参试者来自越南，其中45名女
科学家的实验室长什么样？ 我们脑海中呈现出的画面大概都是各种精密仪器、五彩斑斓的化学药品，还有结构复杂的试管装置。 但这位科学家的实验室却出乎你的意料，走进他的“超级厨房”，就仿佛走进了我国最先进的“面食加工厂”！磨面机、轧面机、灶台、煮锅一应俱全。不仅如此，他还经常将办公场所“搬到”田间麦
只需一根头发、一点唾液或者一滴血，就能预测人体罹患癌症、老年痴呆、高血压、糖尿病等多种疾病的风险，这种根据基因测序所做的体检，料想多数人都会将信将疑。但偏偏因有乔布斯、安吉丽娜·朱莉等名人使用过而一时扬名，从而悄然成为我国高端
只需一根头发、一点唾液或者一滴血，就能预测人体罹患癌症、老年痴呆、高血压、糖尿病等多种疾病的风险，这种根据基因测序所做的体检，料想多数人都会将信将疑。但偏偏因有乔布斯、安吉丽娜·朱莉等名人使用过而一时扬名，从而悄然成为我国高端体检以及医学诊断等领域的新热点，且价格不菲。有些宣称个人全基因测序的体
俄罗斯鲟鱼（Acipenser gueldenstaedtii）是一种重要的食物，是味道鲜美的鱼子酱食材的主要来源，因此发现与鉴定其性别分化相关的基因是非常有必要的。然而，俄罗斯鲟鱼复杂的生命和成熟周期对早期准确识别其性别带来了很大的限制。 在这项研究中，中国水产科学研究院及海洋渔业科学与食物
在识酒人士看来，不同款的葡萄酒味道和香气的区别十分之显着。而新西兰与英国科学家最近合作进行的一项微生物学研究显示，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）不同的遗传种群，对葡萄酒的味道和香气产生了重要影响。 具有相同或者高度相似遗传背景的作物，在不同地区能产生具有独特物理
目前医学界对于阿司匹林防癌的共识是，在进一步推广之前，有这么几个问题需要明确回答：应当在什么年龄服用，服用年限是多久，剂量如何控制? 自1897年问世以来，阿司匹林的传奇就从未完结。 若以50mg药片计算，全球每年消耗阿司匹林将超过1000亿片，无怪乎它在1950年就以“销量最高的药
消费者常抱怨有的蔬菜和水果不好吃，缺少了其应有的味道。而味道的获得与丢失和植物中次生代谢产物的分布和积累情况密切相关。我国科学家用研究揭示了能让蔬菜瓜果更加好吃的秘密。美国时间11月28日，《自然·植物》在线发表中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员尚轶、研究员黄三文组织完成的论文《葫芦科作物苦味
2019年度国家科学技术奖励大会10日上午在人民大会堂隆重举行。碰撞型斑岩铜矿成矿理论、高光效长寿命半导体照明、考古现场脆弱性文物保护、颌骨缺损功能重建……这些直接面向国家重大需求，致力于服务百姓美好生活的科技成果，斩获2019年国家科学技术奖多项大奖。 自主创新 扎根青藏高原为国找铜矿