烟点是什么？油脂烟点仪是什么？
烟点可不是说香烟上的一颗点，它和香烟可没有关系，也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。烟点的单位是℃，而要确定油脂的烟点，那么最简单的方法就是使用油脂烟点仪来进行测定，也就是说油脂烟点仪是测定油脂烟点的专业仪器。通过以上的解释，再来看烟点是什么？油脂烟点仪又是什么？就很好理解了。油脂并不是由单一的物质组成的，它是多物质的混合体，而混合物质的比例不同，那么烟点也就不同，当油脂加热的温度达到烟点温度之后，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟。而油脂烟点仪测定的就是油脂加热开始能够识别青烟时的温度，因此油脂烟点仪不仅是温度测量仪器，也是光学测量仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。烟点是评价油脂品质的一个很重要的参数，因为一般来说烟点越高的油，在高温下越稳定，不易产生有害物质，也不易变黑。所以一般情况下，......阅读全文
油脂烟点的测定——油脂烟点测定仪简述
烟点是精制烹调油的重要指标,它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加热过程中,游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下,由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组
油脂烟点仪在油脂烟点的测定过程的优势
烟点是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时,首先发觉到发烟时的温度。在进行油脂检验的时候油脂烟点仪来进行操作，在操作的时候必须严格遵照油脂检验规程,熟练掌握检测方法,并采用多人检验对照的方式进行油脂质量监控,有条件的可以选用自动化程度高的仪器,减小人为误差,提高检验准确率。 烟点是食用植物油
使用油脂烟点仪测定油脂烟点三大优势
由于食用油脂中所含的成分和物质不同，因此它们的烟点也是有区别的，不同种类的食用油烟点有区别，同一种油脂精炼程度不同，烟点也会有区别，另外同一种油脂储藏的方式和时间不同，烟点也有区别，因此通过测定油脂烟点可以指导油脂加工和储藏，而测定油脂烟点的方式主要是油脂烟点仪和目视法。目视法是比较早期的一种测定方
油脂烟点仪研究影响油脂烟点的外因有哪些？
植物油脂的烟点是高级烹调油的重要指标，可以使用油脂烟点仪来进行测定，一般来说，影响油脂烟点的因素有很多，内因主要取决于游离脂肪酸的含量，而外因则与以下几个方面有关。 1.碱炼工艺 碱炼的主要目的是脱除游离脂肪酸。油脂中的游离脂肪酸绝大部份是通过碱炼来脱除，脱酸效果的好
烟点是什么？油脂烟点仪是什么？
烟点可不是说香烟上的一颗点，它和香烟可没有关系，也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。烟点的单位是℃，而要确定油脂的烟点，那么最简单的方法就是使用油脂烟点仪来进行测定，也就是说油脂烟点仪是测定油脂烟点的专业仪器。通过以上的解释，再来看烟点是什么？油脂烟点仪又是什么？就很好理解了。油脂并不是
烟点仪测植物油脂烟点步骤
众所周知，植物油脂加工企业的主产品是食用油脂和饼粕，其主产品的销售额和利润是支撑整个植物油脂企业正常运行的关键。当植物油脂质量很好时，油脂加工过程中产生的产品价值就会越高，所以，在植物油脂加工中，准确测定油脂品质很重要，这将直接决定着植物油脂加工企业的行业竞争能力和企业的存活能力。只是怎么测定植物油
油脂烟点仪在油脂烟点研究测定中的重大应用
烟点是烹调油的重要指标，烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发 的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加热过程中,游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。随着人们生活水平的不断攀高，对油脂烟点的要求也越来越高。一般情况下,由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组成的油脂的烟
详解油脂烟点仪测定的油脂烟点与其品质的关系
大量的研究表明，油脂的烟点与油脂的品质存在某种必然的联系，因此在油脂加工企业，常使用油脂烟点仪来测定油脂精炼中的油脂烟点，通过提高油脂的烟点来提高其品质，但是油脂的烟点与其品质究竟有哪些关系呢？一般来说，商品油脂中的主要成分是中性油脂，并且含有非甘三酯组分的混合物，而组成中性油脂的脂肪酸和 甘三酸的
油脂烟点仪的优势
最早烟点主要采用目视法测试，由于受到不同检测者对第一缕蓝烟的理解和敏感度不同而造成的主观偏差，实验室的空气流动、检测者的呼吸以及检测者在观察到第一缕持续蓝烟再读取温度计读数所造成的读数滞后等人为因素对结果准确度的影响，造成结果偏差很大。而植物油脂烟点自动测定仪是克服目视法测定的过程中的缺陷而
油脂烟点仪——油脂识别的好工具
按照国家标准，食用油分为二级油、一级油、烹调油等，色拉油是目前最高等级的食用油。同其它级别的食用油相比，色拉油的制作工艺更为先进严格，它在精炼过程中，不仅去除油中的有害物质，还处理掉易挥发物质(它的杂质小于0.05，过氧化物小于10，不皂了侧勿小于a,烟点大于220℃)，它是高级的食用梢物油。此