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春节是我国最隆重、最热闹的传统节日，在千百年的历史发展中，形成了特定的饮食习俗，尤其是“年味”十足的传统食品必不可少，许多相传至今。为帮助广大消费者安全健康地享用传统美食，国家市场监督管理总局特做如下消费提示。 一、饺子－寄予“希望” 饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时，为两年之交、迎新辞旧的时刻，一家尽情欢乐地品尝饺子，具有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。 家庭自制饺子时，要选好原料，清洗好制作工具，尽量按食用量制作，现包现食。因节假日加班等原因不能与家人分享包饺子乐趣的，可购买速冻饺子。选购速冻饺子时，应通过正规采购渠道，选择包装完整，外观质地均匀且在保质期内的产品。同时，仔细阅读产品标签信息，重点查看配料表及营养成分表，严格按照标签上的存储条件进行保存。食用饺子时，一定要煮熟煮透。餐后剩余饺子，放入冰箱冷藏，再次食用前要彻底加热。不论选择哪种方式，都要保障食用的安全与健康......阅读全文
7月2日，全国最大西北菜餐饮连锁企业——西贝莜面村，与《舌尖上的中国2》第二集《心传》中张爷爷挂面的继承人，在上海举行签约新闻发布会。发布会上，双方宣布达成战略合作：西贝引进张家传承百年的手工空心挂面制作工艺，在全国66家店内现挂现吃；同时，西贝与张家签订600万包销协议，买断未来3年张爷爷家
中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、外滑内筋……说起山西面食，刀削面自然是一块响当当的招牌，山西刀削面制作技艺更有着曾入选第二批国家非物质文化遗产的“显赫身世”。日前，《山西刀削面制作规范》地方标准实施，引发广泛关注，标准化能否延续中华美食传统精湛的工艺和特色？“舌尖上的非遗”能否就此得到原汁原味地传
1月23日下午，2019中国仁怀首届春节“茅台酱香?万家共享”酒文化传播灯会新闻发布会在茅台国际大酒店举行。灯会旨在贯彻落实党的十九大精神，营造欢乐祥和的新春佳节氛围，进一步提升仁怀市酒旅特色产业发展核心竞争力，打响仁怀国酒、仁怀旅游两大特色产业品牌，同时向社会展示近几年来仁怀经济多元化发展成
本报讯 日前，2009年法国食品安全体系推介会在北京召开，法国驻华大使馆动物医疗食品安全事务参赞范克礼介绍了法国食品安全监控体系的主要特点、重要分工机构;并通过关键数据和现已实施的具体行动详细透视了法国食品安全系统。 法国是一个历史悠久的农业国家，其农牧产品及美食传统在环球市场上举足轻重。
近日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会宣布成立。分会会长宋冠鸣表示，将会同天津市质量管理研究所，尽快制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的从业者有标可依、按标作业，实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。 在天津人眼中，最正宗的煎饼馃子往往不是源于饭店酒楼，而是来自街边、社区一些不起眼的小门店或者摊
如今，地中海饮食被25位健康和营养专家投票评选为2020年的最佳健康饮食，其是一种以植物为主，强调少摄入红肉和奶制品、多吃鱼类和橄榄油等不饱和脂肪酸的饮食方式。如果你熟悉地中海饮食方式，你或许并不知道其包括了一组技能、知识、仪式等过程，2013年联合国教科文组织将这种饮食模式列入人类非物质文化遗
近日，陕西师范大学女博士孙灵霞8万字的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》，经陕师大官方微博发布后成为热点话题。不少网友感叹：“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”“一道卤鸡都能研究得这么专业！”这篇论文因此被赞为“史上最美味论文”。 研究食物也是科研 无独
近日，记者从山西省质监局获悉，在晋城市质监局的全力支持和推动下，由阳城县工商和质监局、阳城县旅游局等单位起草的《阳城八八筵制作规范》《阳城泡麦面枣糕制作规范》两个山西省地方标准由山西省质监局正式批准发布并实施。该两项标准为推荐性地方标准，不仅填补了晋城市传统美食保护技术规范的空白，而且对该市传统
省实验室体系平台的建设为企业技术创新创造了条件。南方日报记者 王云 摄 一块小小的杏仁饼，含6项国家专利、1项国家星火计划、20多项国家省市科研计划。依托国家重点实验室等科研平台，咀香园不断在中山传统美食中注入创新元素，让这家传统食品企业积累了更多的创新优势与市场优势。记者10日获悉，包括咀香园国
8月23日，《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》正式出台。根据目录，东莞的食品生产加工小作坊将被禁止生产32类食品，如部分粮食加工品、肉制品、饼干、糖果、水产制品、糕点等。 不过，由于濑（河）粉、道滘肉丸、蛋卷、花生糖、芝麻糖等为东莞本土传统特色食品，考虑到大众的需求，此次目录并
“只有工业化，才能让传统食品价值得到最大的体现。”中国食品科学技术学会孟素荷理事长近日接受中国经济网记者采访时表示。 传统食品有天然的市场忠诚度 孟素荷表示，“我国的食品企业以往更多的是以跟进式的创新求发展，更多的是向国外先进技术和工艺学习借鉴，实现了快速的增长。然而，在当目前市场竞
春节是我国最隆重、最热闹的传统节日，在千百年的历史发展中，形成了特定的饮食习俗，尤其是“年味”十足的传统食品必不可少，许多相传至今。为帮助广大消费者安全健康地享用传统美食，做如下消费提示。一、饺子－寄予“希望” 饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。按照习俗，过年时全家一起动手包饺子，春节子时
在现代食品体系中，方便食品是一类产销量大、消费人群广的食品，以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，方便食品的种类很多，主要包括：即食食品、速冻食品、冲泡型方便食品、罐头食品、方便菜肴。 方便食品的市场空间虽然很大，但生产企业也很多，竞争非常激烈。为了在激烈的市场竞争中获得一席之地，许多方便食
油条，这一传统的中国面点，是许多人对早餐最直观的记忆。它备受各种消费者的喜爱，不论是年迈老人还是摩登女郎。网上关于它有个颇流行的段子：一外教每天风雨无阻去街头早餐摊买油条，别人论斤买他论筐。 金灿灿的外表下藏着不为人知的隐忧。近日有媒体披露，一些摊贩为了油条卖相好看，加入过量明矾，导致铝残留量
以“城市，让生活更美好”为主题的2010 上海世博会聚集了全世界的目光。对于不同的人而言，美好的含义颇丰，但自始至终都离不开日常饮食卫生安全。值2010 年上海世博会正式开幕之际，默克化工凭借旗下Merckoquant®系列水和食品分析产品：双氧水测试条，砷测试条，铅测试条和氰化物测试条等，获得
张掖市在食品药品监管上，按照“源头严防，过程严管，后果严惩”的工作思路，“三严”并举，有效保障了全市人民饮食和用药安全。 在源头严防上，该市制定了《食品安全追溯管理办法实施细则》《信用管理规定》《责任约谈办法》等配套制度，完善了行政许可、专项整治、日常监管、稽查办案、应急管理、考核评估等制度
奥运会期间，大量来自世界各国的运动员和媒体记者聚集在北京。为了让他们享受到“家”的感觉，主新闻中心和奥运村内准备了多种风格的餐饮，有国际餐、地中海餐、亚洲餐等三大风格的佳肴，品种总数超过400种，保证每天24小时供应。 下午1时许，记者来到主新闻中心餐厅，很多外国记者正在这里用餐。来自瑞士的马可·
近日，福建省厦门市标准化研究院召开《厦门特色美食制作规程 第三部分：同安封肉》《厦门特色美食制作规程 第四部分：姜母鸭》《厦门特色美食制作规程第五部分：土笋冻》《厦门特色美食制作规程 第六部分：炸五香卷》4项厦门市地方标准研讨会，来自福建省餐饮烹饪行业协会、厦门市餐饮行业协会、台湾地区中华美食交
近日，《冷冻调制食品技术规范》(以下简称"《规范》")行业标准开始公开征求意见，其中，最值得关注的是，该标准创新性地引入了"生产作业指导书"概念，将整个生产过程制度化。该标准的制定，对冷冻调制食品加工业提出了工业化发展方向的要求。 为促进行业健康发展，2012年《规范》正式被工信部列入标准
“街头一些小烤鸭店用化学香精调制烤鸭，虽然闻着香气扑鼻，但却‘败絮其中’，他们靠化学香精把变质鸭子腌制得无异味，再使用飘香剂等香精，把臭鸭子变得香气扑鼻。”记者接到业内人士的报料后进行了调查，发现一些小烤鸭店的确在使用化学香精炮制烤鸭，和传统烤鸭制作方法完全不同。“不少市民吃的不是烤鸭，而是香精
据美国有线电视新闻网（CNN）进行的研究发现，美国麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的成分――化学消泡剂“聚二甲基硅氧烷”，以及从石油中提炼的抗氧化剂“特丁基对苯二酚”。 麦当劳（中国）方面对泥胶事件进行了简短的声明：“麦当劳一直以来都本着对消费者严格负责的态度，对所提供的食物都有严
肉松是中国汉族的传统美食，是由猪肉、鱼肉或鸡鸭肉等瘦肉去除水分制成，鲜香味美，深受欢迎。肉松中较低的水分含量要求其包装材料应具有较低的水蒸气透过率，即阻湿性应较高，否则会导致肉松因接触到较多的水汽而引起其内部水分含量增多，给微生物的滋生提供良好的基质，引发肉松出现结块、发霉，产生酸败味等质量问题
“一开始不相信这事，没想到做试验后，效果出乎意料的好。以前自己种的韭菜自己吃得很少。现在好了，用高温覆膜法种出的韭菜没有农药残留，质量有保障，我们自己也放心吃。”近日，山东省寿光市华龙镇高家村韭菜种植大户汤效伟高兴地告诉《中国科学报》记者。 不只是汤效伟，许多韭菜种植大户都赞不绝口，让他们如此
法国是一个有着美食传统的农业国家，食品加工业极为发达，有10000多家农业食品企业，年产值1200亿欧元，约占GDP的10%，主要企业有达能集团（DANONE）、法国雀巢公司（NESTLE-FR）、LACTACIS等。有效的食品质量安全监管体制和措施，保证了法国的食品
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
农历八月十五日，是我国的传统佳节中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，品月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有一番风味。 中秋佳节在即 月饼检测少不了 月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时
随着全球人口的不断增长和人类经济活动的迅猛发展，外来物种入侵问题对世界各国造成越来越强烈的冲击， 目前已成全球四大环境问题之一。中国更是成为遭受外来物种入侵最严重的国家之一，环保部统计数据称全国共有450多种外来入侵物种，每年造成巨大经济损失。不过令人意外的是，作为中国传统美食食材的大闸蟹和
哪个领域出了问题，管理者的思路基本上是：先严抓严打，后加强立法。食品安全也不例外。冷静想一下，“运动式执法”对于应急或许有效，却不可能成为常态的管理方式。至于立法，“远水解不了近渴”本是立法固有的品性，即便是正在制定的这部被誉为“史上最严的”食品安全法，恐怕也无法穷尽对所有可能的食品安全违法行为
摘要：肉松中的水分含量较低，易吸收周围环境中的水蒸气，故对于肉松包装来说，应具有较高的阻湿性，防止肉松因水分含量增加而出现发霉变质等问题。本文利用济南兰光机电技术有限公司自主研发的W3/330水蒸气透过率测试系统测试肉松包装用塑料复合膜的阻湿性，并简要的讲述了设备的测试原理、试验的操作过程，对企业进