山东菏泽开展明胶加工食品专项检查

山东开展食用明胶和使用明胶生产加工食品专项检查

　　3月10日，从山东省食品药品监督管理局获悉：为进一步严格食用明胶和使用明胶生产加工食品的监管，及时排查食品安全风险和隐患，严厉打击非法生产销售食用明胶和使用工业明胶生产加工食品等违法行为，根据国家食品药品监督管理总局部署，山东省食品药品监督管理局下发通知，自3月7日起在全省部署开展食用明胶和使用

概述明胶的生产方法

　　明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，近年来由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。目前，明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸法是传统的生产方法

青岛平度开展食品添加剂明胶生产使用环节专项整治

　　针对近日媒体报道辽宁省营口市公安部门破获的使用工业明胶加工皮冻、香肠等食品的违法案件，平度市食药局店子监管所根据市局要求，有针对性地开展了食品添加剂明胶使用环节（包括食品生产企业和小作坊）专项检查。　　检查针对火腿等肉制品加工企业及皮冻、香肠、凉皮等可能使用食品添加剂明胶的小作坊。重点检查经营者

酶法生产明胶的相关介绍

　　酶催化胶原降解制备明胶，与传统的碱法制备明胶的工艺相比，生产周期将会大大缩短，因此国外的明胶工作者一直重视对酶的研究。酶法制胶的研究从1962年开始，已经有50多年的历史，人们已经认识到了，经过酶对胶原降解能够制取明胶，但这样制取的明胶，其分子量分布偏宽，高分子量组份偏多，工艺上控制较难等。这些

酸法生产明胶的相关介绍

　　明胶的生产主要由三部工序组成从原料的收集、保存和经过各种方式的对原料皮、骨的预处理，是明胶技术发展的前工序部分，胶原的降解即明胶的提取是第二工序部分，也是影响产率的关键部分，明胶的过滤、蒸发、灭菌、烘干等构成了明胶技术的后工序部分。　　明胶的酸法与碱法生产通常是指明胶的原料前工序与提胶过程中化学

碱法生产明胶的相关介绍

　　碱法制备明胶过程中，含胶原的原料首先经浸灰、水洗和除脂等方式进行预处理，原料预处理后脂肪的含量较低，主要成分是胶原蛋白，在石灰或氢氧化钠和一定温度条件下胶原蛋白逐步降解为分子量不均一的多肤混合物，多肤溶液经浓缩、除湿和干燥等一系列处理后得到固体粉末。就产品的收率、性质和纯度而言，碱法能够生产出高

明胶是怎么生产出来的

明胶的生产方法有四种：即碱法、酸法、盐碱法和酶法等，国内外普遍采用的是碱法生产。现将制备工艺过程叙述如下：原料整理：将不同品种的原料进行分类整理，如牛皮与猪皮;湿皮与干皮等应分开，拣出不合规格的皮另行处理。带毛皮可用5%石灰乳或0.5～l%的硫化溶液浸泡，将毛脱去。鲜猪皮的脂肪层应刮去。干皮要泡在清

昆明市嵩明县开展使用明胶生产加工食品专项整治

　 　为进一步加强食用明胶和使用明胶生产加工食品的监管，及时排查食品安全风险隐患，嵩明县食药监局结合实际，于近期组织开展了使用明胶生产加工食品专项整治活动。　　 此次专项检查的重点是针对果冻、乳制品、肉制品、方面食品、酒水饮料等产品的食品生产企业生产中是否使用违规明胶，检查的主要内容是对企业库存的食

药用明胶原料短缺－应加强食品用明胶监管

　　今天是胶囊事件曝光满一年，当前市场上胶囊类药品的质量如何?事件曝光后，企业、行业、国家都做了哪些工作?违法企业个人是否得到严惩，市场监管机制是否有效建立，百姓能否买到放心胶囊，人民网记者就此进行了调查采访毒胶囊事件一周年调查，结果是2万涉案者被惩处，胶囊市场得以净化，社会信任尚未恢复。 　　行

国家药监局严禁非药用明胶生产胶囊

　　国家药监局（4月28日）下发，强调药用胶囊生产企业必须从具有药用明胶生产资质的企业采购药用明胶，严禁购买非药用明胶用于生产药用胶囊。　　国家药监局在通知中表示，铬超标药用胶囊问题反映出部分药品生产企业质量管理薄弱，尤其体现在原辅料及成品检验方面，一些企业不能按照有关规定进行逐批全项检验

严厉打击将工业明胶用于食品生产加工的违法犯罪行为

　　针对近日媒体报道辽宁省营口市公安部门破获的使用工业明胶加工皮冻、香肠等食品的违法案件，国家食品药品监督管理总局已责成辽宁、吉林食品药品监督管理局全力配合当地公安部门，及时采取措施控制涉案产品，严厉打击违法犯罪分子，最大限度降低社会危害。　　食药监总局要求两地食品药品监管部门根据公安部门提供的线索

食品药品监管总局办公厅关于黄明胶生产许可问题的复函

　　食品药品监管总局办公厅关于黄明胶生产许可有关问题的复函　　山东省食品药品监督管理局:　　你局《关于黄明胶实施食品生产许可管理的请示》（鲁食药监食生〔2015〕141号）收悉。经研究，现函复如下：　　根据《中华人民共和国食品安全法》和国家卫生计生委办公厅《关于黄明胶、鹿角胶和龟甲胶有关问题的复函》

食品中的工业明胶遭遇检测难

　　消费者买老酸奶，冲的就是其营养价值，不过最近传言说老酸奶，是由皮鞋下脚料制作而成的，您还敢喝吗? 　　“不要再吃老酸奶和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕”，昨天，央视主持人赵普在微博上曝出言论，几小时内浏览量达到十三万次，尽管这则微博昨夜被悄然删除，不过还是引起轩然大波。记者来到苏州的一家超市，只

山东菏泽开展明胶加工食品专项检查

　　日前，记者从菏泽市食品药品监督管理局获悉，正精心部署食用明胶和使用明胶生产加工食品专项检查，成立了专项检查工作领导小组，认真组织各县区食安全办、食品药品监管部门开展专项检查工作。 　　本次检查为进一步严格食用明胶(即食品添加剂明胶)和使用明胶生产加工食品(含保健食品)的监管，及时排查食品安全风

国家食品药品监管总局要求－严查明胶及明胶原料产品

　　国家食品药品监督管理总局16日要求严查明胶及明胶原料产品，发现违法问题坚决查处并向社会公布。 　　食品药品监管总局有关负责人介绍，2012年“铬胶囊”事件后，为保障食品药品安全，监管部门一直将食用和药用明胶以及明胶产品作为监管重点，加大风险监测、例行抽检、现场排查等频次和力度，不断规范生产经营

食品生产司组织两期食品生产班会活动

　　深入学习贯彻党的二十大精神，扎实开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，推进市场监管文化建设，近期，市场监管总局食品生产司先后组织开展两期食品生产班会活动。　　食品生产班会活动以学习习近平新时代中国特色社会主义思想为主题，以市场监管文化建设为依托，围绕食品生产监管业务，每季度邀请与

关于明胶作为食品涂层材料应用的介绍

　　近年来，日本等国较多地将明胶用于食品涂层。在食品表面涂覆明胶具有以下优点：　　（1）当两种不同的食品组合在一起时，涂覆明胶能抑制褐变反应。　　（2）防止食品吸潮及僵硬，在粉末状、颗粒状糖类的表面涂覆食用明胶，能防止糖类吸潮，避免结块现象。　　（3）可使食品表面有光泽，提高食品质量。　　（4）可防

明胶作为冷冻食品改良剂的作用

　　在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成

把好食品生产安全关－拉萨狠抓食品生产安全管理

　　为推动拉萨市食品生产企业有效落实食品安全主体责任，拉萨市市场监管局紧紧围绕保障食品安全的中心任务，提升规范化管理水平和食品生产质量安全水平。　　拉萨市市场监管局从源头把控、严格规范，狠抓食品生产安全管理，通过强化市场准入管理，严格食品生产许可证审查、按标准组织生产、产品出厂检验、食品添加剂“五专

如何测定食品添加剂（明胶）的凝冻强度？

明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明

中食协糖果专业委员会：企业不用明胶生产果冻

　　中食协糖果专业委员会：企业不用明胶生产果冻 　　中国食品工业协会糖果专业委员会4月10日发布声明，回应近期网上热议的“老酸奶果冻里有破皮鞋做的工业明胶”问题，声明表示，国内果冻生产企业通常使用卡拉胶作为增稠剂，而不会选择将明胶应用于果冻生产。 　　中食协糖果专业委员会的声明中指出，果冻是以水

陕西食品生产新办法将实施：食品生产中不得添加药品

　　2月1日起，《陕西省食品生产监督管理办法》（试行）将实施，办法明确规定，食品生产企业生产的食品中不得添加药品。添加按照传统既是食品又是中药材的物质时，依据国务院卫生行政部门公布的目录执行。　　 《办法》要求，食品生产企业在生产过程中严禁下列行为：违反国家标准规定超范围、超限量使用食品添加剂；使用

营养明胶

成分　　蛋白胨　　　　　5g　　牛肉膏　　　　　3g　　明胶　　　　　　120g　　蒸馏水　　　　　1000mL　　pH6.8～7.0 制法　　加热溶解、校正至pH7.4～7.6，分装小管，121℃高压灭菌10min，取出后迅速冷却，使其凝固。复查最终pH应为6.8～7.0。 试验方法　　用琼脂培养

工业明胶到底流向了哪些食品加工黑窝点

　　以黑窝点为起始，对整个工业明胶灰色产业进行一番清理，必须遵循除恶务尽的逻辑，在“食品安全大于天”的背景下，这没有什么余地。　　据媒体报道，餐桌上的香肠、凉皮、皮冻，竟来自臭气熏天、苍蝇遍布的黑窝点，工业明胶、工业大粒盐化身“佐料”。辽宁营口警方近日破获系列有毒有害食品案件，查获6000多公斤有毒

国家质检总局要求:一个不漏彻查涉明胶生产企业

　　国家质检总局19日发出通知，要求各地质监部门在前一阶段工作基础上，立即组织开展对使用工业明胶加工食品违法行为的彻查严打行动，对所有明胶生产企业和使用明胶的食品生产企业一个不漏地进行检查，对发现的问题及时依法处置。 　　质检总局要求各地质监部门认真组织对所有食用明胶的生产企业、使用明胶的食品生产

全球食品生产商加强食品安全

　　全球最大的食品生产商正纷纷加强对其制造流程的控制。此前，美国最近沙门氏菌爆发引起的恐慌，突显了食品供应链中的致命弱点。 　　美国沙门氏菌爆发导致至少8人死亡，数千种用花生制作的产品被召回。 　　近年来全球爆发的一系列食品安全丑闻，激起了有关是否需要加强食品安全的争论。 　　这些事件包括加州

河北问题明胶曾流向食品企业－成雪糕饮料原料

昨天，前宋村一家明胶作坊老板在清理废墟。问题胶囊事发后，该村40多家明胶作坊被强拆。 　　4月15日的一场大火，不仅把河北学洋明胶蛋白厂(以下简称“学洋明胶”)多年来的交易“秘密”焚毁，也改变了河北省衡水市阜城县古城镇前宋村的命运。 　　40 多年来，前宋村早已形成规模庞大

石墨炉原子吸收法测定含明胶食品中总铬

　　铬可分为三价铬和六价铬，六价铬是被毒理学家公认的致癌物，它损伤肝、肾、可诱发肺癌【1】。食品中的铬卫生检测均以总铬计量，部份食品因为工艺和感官等原因需要，加有明胶，而测定这些食品中的总铬的含量具有重要的卫生学意义。本文采用微波消解方法处理样品，样品消化液经赶酸后定容，用石墨炉原子吸收法测定含明胶

兰州食药监开展食品生产环节安全生产大排查

　　元月7日，兰州市食品药品监督管理局全面开展食品生产环节安全生产大排查，先后邀请市质监局、消防支队、人大代表、政协委员、省市相关新闻媒体到九州主食厨房食品工业园区食品生产企业及中粮可口可乐公司，对食品安全、特种设备（压力容器、电梯）、消防等方面作了全面细致的排查。针对排查出的食品出厂检验报告

食用明胶简介