印度加强牛肉禁令力度鸡肉消费量提高
外媒2015年3月10日讯，在印度的马哈拉施特拉邦实施了牛肉禁令以后，印度的禽肉需求将会因此提高，印度总理穆迪的印度人民党（BJP）也将在其他所治理的邦加强对牲畜屠宰的法律管控。 印度是世界第二大牛肉出口国和第五大牛肉消费国，虽然多数的印度教社区将牛视为圣兽，同时总理穆迪的印度人民党也正在采取法律步骤“保护奶牛，提高其地位”。 印度马哈拉施特拉邦3月份将牛肉禁令的范围扩大至公牛和小牛肉。恰尔肯德邦和哈里亚纳邦也在寻找对策以减少牲畜的屠宰量。 评论人士表示，这些控制措施将会减少就业数量并使印度的出口受到打击，但是这对许多家禽公司而言无疑是个好消息。截至2014年10月，印度共消费230万吨牛肉——比2013年全年的消费量都要高；同期的牛肉出口量为195万吨。 鸡肉加工商Venky公司的副总经理 Prasanna Pedgaonkar称，“我们预计一个月后马哈拉施特拉邦的鸡肉消费量将会增加，因为鸡肉是可以直接替代牛肉的......阅读全文
家养与养殖有何区别？“家养”的肉一定更好吗？
“家养”肉，不一定更好 许多人看到“纯天然”“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来，但事实并非如此。 所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制，肉品在感官指
日本大型超市用ＤＮＡ手段检测出问题肉饼
日本共同社最新报道，日本大型连锁超市永旺公司日前宣布，公司用ＤＮＡ手段检测出问题肉饼，随后立即停售。 ６月下旬，日本北海道肉类加工销售企业Ｍｅａｔｈｏｐｅ被查出在牛肉馅中作假等严重问题。永旺公司在获悉此事后，紧急清查库存产品。通过ＤＮＡ检测手段，永旺公司发现，超市现场制作、销售的一
肿瘤病人吃什么好－－中医说要看体质而定
得了癌症，吃东西要忌口吗？“发物”又是怎么回事？昨日上午，钱报记者专门咨询浙江省中山医院肿瘤科主任张卫平。 她指出，“发物”是指具有刺激性或富有营养特别容易诱使某些疾病发生、复发或加重的食物，常见的有鱼、虾、蟹、海鲜、菌菇类、鸡肉、牛肉、羊肉、鹅肉、酒、大蒜、葱等。要根据自身体质、疾病
西班牙研究发现耐药细菌潜伏在40％的超市肉类中
西班牙研究发现，鸡肉、火鸡、牛肉和猪肉中存在"超级细菌"。在西班牙的一项研究中，40%的超市肉类样品中发现了耐多种抗生素的大肠杆菌。抗生素耐药性在全世界达到了危险的水平。据估计，全球每年有70万人死于耐药性感染，如果不采取行动，到2050年这一数字将上升到1000万，世界卫生组织（WHO）将抗生素耐
研究发现男性吃太多红肉可能易患糖尿病
日本国立国际医疗研究中心和国立癌症研究中心的一项新研究发现，吃肉太多有时对健康不利。对于男性来说，尤其要注意不要吃太多牛肉和猪肉，因为摄入这两种肉类较多的男性，患糖尿病的风险可能也更高。相关研究论文刊登在了近期出版的《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition
关于大肠杆菌O157:H7的流行特点介绍
1.季节性：多发生于夏秋两季6-9月为发病高峰。11月至次年2月极少发病。 2.地区分布：多发生于发达国家，主要以散发性为主。 3.易感人群：儿童5-9岁、老人50-59岁明显高于其它年龄组，最小3个月，最大85岁。 4.宿主：农场动物牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、海鸥等均可能为大肠杆菌O
用素食取代一半肉奶制品降低环境影响，你愿意吗
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/508454.shtm奥地利科学家研究发现，将猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶消耗量的50%用植物基产品取代，或让2050年的全球农业和土地利用温室气体排放比2020年减少31%，全球森林和自然土地净破坏或能因此完全
简述山梨酸钾在肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同
美国麦当劳鸡肉真不含抗生素吗
网上有些人吐槽，希望去“水深火热”的资本主义世界体验生活。这不，他们又找到了一条理由：人家美国人吃上无抗生素的鸡肉了!不过我想提醒一下：别鸡冻，你想多了。麦当劳中国在声明中表示，动物治病过程中使用抗生素是必须的。美国麦当劳停用的是某些人类使用的抗生素，并非完全停用抗生素。 动物为啥要用抗生素？
科威特发布预制鸡肉香肠的技术法规草案
2015年6月23日，科威特发布G/TBT/N/KWT/273通报，发布预制鸡肉香肠的技术法规草案。该草案对预制鸡肉香肠的质量作出要求。这一草案涉及冷藏或冷冻（生熟）、烟熏或家禽肉香肠，不包括罐头类香肠。具体见： http://www.spsp.gov.cn/DataCenter/D
猪肉和鸡肉肌苷酸检测质控标准品发布
图片来源：中国农业科学院 猪肉和鸡肉是我国生产和消费的主要畜禽肉种类，随着生活水平的提高，人们对畜禽肉风味口感提出更高的要求。肌苷酸是畜禽肉中重要呈味核苷酸，是衡量畜禽肉特征风味的重要指标之一。 近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（以下简称质标所）农产品品质评价与控制创新团队主
两项关乎科学的国际贸易条约出台在即
活动者们正在抵制一项他们担心可能会让美国漂白鸡肉流入欧盟的贸易条约。 两项管理全球贸易而且会改变世界各国如何在工艺规定中应用科学证据的条约近日即将诞生。5月22日，美国参议院通过了一项法规，该法规将加速批准《跨大西洋贸易与投资伙伴条约》（TTIP）和《跨太平洋伙伴关系协议》（TPP）。 公
两项关乎科学的国际贸易条约出台在即
活动者们正在抵制一项他们担心可能会让美国漂白鸡肉流入欧盟的贸易条约。 两项管理全球贸易而且会改变世界各国如何在工艺规定中应用科学证据的条约近日即将诞生。5月22日，美国参议院通过了一项法规，该法规将加速批准《跨大西洋贸易与投资伙伴条约》（TTIP）和《跨太平洋伙伴关系协议》（TPP）。 公众注意
印度科学家计划钻探到印度板块监测地震
印度科学家计划钻一个8千米的深洞用于探测地震先兆。图为柯依那地区的水坝。 印度科学家正打算着手进行一项雄心勃勃的计划——钻探到印度板块的深处，监测由即将发生的地震引发的震动以及其他地震特征。 印度科学部长Ashwani Kumar于上周宣布，海得拉巴市国家地球物理研究所（NG
提取法制备左旋肉碱的方法介绍
L-肉碱天然存在于各种肉类和乳类中，因此可以从含L-肉碱的牛肉和牛乳中直接提取。植物性食品左旋肉碱含量较低，同时合成肉碱的两种必须氨基酸赖氨酸和蛋氨酸含量亦低，鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶和麦芽等高山水果中含有；动物性食物中含量较高，含量较丰富的食物有酵母、乳清、肝、瘦肉、心、羊肉
廉价熟牛肉亚硝酸盐易超标－不同牛肉价格相差1倍
实验人员对4个样本的牛肉进行水分含量和亚硝酸盐含量的检测。 "便宜的生牛肉可能注水，便宜的熟牛肉是不是也会注水呢?"不少市民对此产生了疑问。是否越便宜的熟牛肉含水分越多呢?近日，记者通过实验来验证这个说法。 市场调查 不同熟牛肉价格相差近1倍 11月2日，记者在农贸市场和超市调查
牛肉干含水率是多少及牛肉干水分测定仪原理
牛肉干含水率是多少 GB/T 23969-2009 肉干，这是国家标准，标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g，另外还有微生物指标等一系列指标。国内企业一般用深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的牛肉干水分测定仪，来快速测定采购过来的牛肉、牛肉干加工过程中的含水率。 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一
肉类水分快速测量仪操作步骤
冷鲜肉类水分测量仪可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如肉类、猪肉、牛肉、鱼肉、注水猪肉、鸡肉、肉干、肉脯、鸭肉、火腿、腊肠、肉制品、羊肉等行业中的屠宰厂、畜牧局、农牧局等水分检测。肉类水分快速测量仪主要是针对我们日常生活中常食用的诸如：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等，这些肉类的水
筋道肉丸多加肉弹素－散装肉丸未标示含肉量
又到了吃火锅的季节，肉丸作为“火锅伴侣”必不可少，如撒尿牛肉、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。这些肉丸里到底有多少是肉？网传肉丸筋道是加了肉弹素，这样的肉丸能吃吗？ 散装肉丸未标示含肉量 近日，记者走访一些商超、农贸市场、火锅店发现，肉丸中的肉含量各不相同。在朝阳区北苑附近一家超市，工作
气候专家建议人们每周少吃一天肉拯救地球
新浪科技讯 北京时间9月11日消息，据英国《每日邮报》报道，联合国全球气候变化问题专家建议，人们应每周少吃一天肉，为解决气候变暖贡献自己的绵薄之力。 联合国政府间气候变化委员会(IPCC)、2007年诺贝尔和平奖得主拉津德·帕乔里(Rajendra Pachauri)表示，肉类生产正在产生大量的温
媒体称涮锅肉丸非真肉－含多种添加剂
媒体称涮锅肉丸非真肉 含多种添加剂 “挂‘牛头’卖‘猪肉’的好日子，已被日渐完善的食品监管逼成了过去式。”“是骡子是马，亮出真名来，不拿消费者开涮，让钱花得明明白白。”进入冬日，涮火锅的长沙人越来越多，各种丸子是不可少的。此前有消费者称，今年涮火锅，牛肉丸、墨鱼丸等难得买到。这
媒体称牛肉丸实为肉味丸－一颗含十余种添加剂
“挂‘牛头’卖‘猪肉’的好日子，已被日渐完善的食品监管逼成了过去式。”“是骡子是马，亮出真名来，不拿消费者开涮，让钱花得明明白白。”进入冬日，涮火锅的长沙人越来越多，各种丸子是不可少的。此前有消费者称，今年涮火锅，牛肉丸、墨鱼丸等难得买到。这是怎么回事？昨日上午，记者走访长沙多家超市和农贸市场后
罗马尼亚牛肉验出疯牛病
据台湾媒体7月2日报道，罗马尼亚卫生官员2日表示，在牛肉中验出一起疑似疯牛病病例。而在此前，俄罗斯已决定禁止进口罗马尼亚牛肉。 据报道，罗马尼亚动物卫生安全当局7月2日表示，5月1日初步检验显示，这只牛感染牛海绵状脑病（BSE）（俗称疯牛病）。 官员表示，牛尸被送往英国一实验室以进一步
进口美国牛肉缘何不便宜
中国对美国的牛肉禁令解除刚刚一周多时间，已经有美国牛肉重返中国市场。上周，刚刚抵达上海的美国牛肉已经完成清关，将走上消费者的餐桌。据了解，这批进入上海的美国牛肉包括了西冷、菲力和眼肉冰鲜牛排，预计将通过电商渠道销售。此外，包括京东生鲜、天天果园、中粮我买网等电商平台上，来自美国的牛肉也已经开始销
内地首批冰鲜牛肉供应香港
记者从国家质检总局获悉，2010年12月31日上午，内地首批冰鲜牛肉经由深圳供港，结束了国外冰鲜牛羊肉垄断香港市场的局面，更为内地牛羊肉出口企业带来新的商机。 据了解，内地冰鲜肉类供港是国家质检总局与香港特区政府食物卫生局针对香港屠宰环境、动物疫情形势和香港消费习惯，为保证食品安全而采取的
“克隆”牛肉技术在英美引发争议
牛肉一直是人们餐桌上的美食。但现在，牛肉也可能重新走下餐桌，走回农场。最近美国科学家从屠宰的牛肉中提取出了细胞，准备用于克隆研究。而大西洋彼岸的英国人也不甘示弱，撇开了可能造成的巨大伦理争议，加入到牛肉“复活计划”的研究队伍中。缘起 去年底，荷兰的几名科学家从肉汤中提
高效液相色谱法测定肉食品中常见4种抗生素残留
方案优势 快速，效率高，自动化，避免交叉感染，提高样品分析精度。 采用标准 国家相关标准 方法/原理/步骤 仪器与试剂 南京科捷：LC-10Tvp高压恒流泵，SPD-10Tvp紫外检测器
“三明治”方法检测肉类掺假
肉产品成分检测方法示意图 肉类和香肠产品几乎可以在每家超市、便利店的货架上找到。虽然制造商在包装上列出了成分表，但这些信息并非都是真实的。例如昂贵的肉类，像牛肉等，常被便宜的家禽肉代替。 现有的确定肉制品成分的方法需要在专业实验室里进行，这些实验室使用精密设备检测样品，但如此一来，
“三明治”方法检测肉类掺假
肉产品成分检测方法示意图 肉类和香肠产品几乎可以在每家超市、便利店的货架上找到。虽然制造商在包装上列出了成分表，但这些信息并非都是真实的。例如昂贵的肉类，像牛肉等，常被便宜的家禽肉代替。 现有的确定肉制品成分的
知情人爆料称酒店后厨潜规则：添加剂“多如牛毛”
市民在谴责烤肉店用鸭肉冒充牛羊肉的同时，对食品添加剂在“偷梁换柱”中扮演的角色感到担忧。近日，有知情人向记者透露了酒店后厨的潜规则―――添加剂“多如牛毛”。 在记者卧底打工的烤肉店内，工作人员用羊肉香精、牛肉香精让鸭肉变牛羊肉。而这些食品添加剂在市场上可随意买到。4