国内松露巧克力都是“假的”？
不知道从什么时候开始，我们身边流行“松露巧克力”。不过，日前央视财经报道：国内的松露巧克力基本都是假的。 这一报道让无数“吃货”们惊慌：难道我们吃的“高大上”都是假的？那么，真“假”巧克力有什么区别，“假的”巧克力对身体有怎样的损伤？记者进行了采访。 巧克力中“李鬼”充“李逵” 据央视财经报道，在网上，一些松露巧克力的宣传页面上经常出现这样的字样，“纯正巧克力”“真巧克力”。在网页的产品介绍栏里“31%至60%可可脂”“100%纯天然可可脂用料”，更进一步证明了它的纯正。然而业内人士告诉央视财经《消费主张》记者，国内的松露巧克力基本都是假的。 业内人士表示，区别真假巧克力主要看使用的原料。行业内公认的真巧克力原料是“可可脂”，而所谓的假巧克力则是用“代可可脂”制成的，按照相关标准，其产品名称上应当注明“代可可脂”。 不少巧克力是代可可脂巧克力 随后，记者在淘宝上搜索了一下，一款名叫“诺梵”的松露巧克力进入了记者的......阅读全文
是巧克力还是糖果？代可可脂添加量超5％不是巧克力
有人说，世界上一半的巧克力都是为情人而设的。之前的圣诞节、“1314”表白日等都被商家渲染成情侣示爱的节日，各大品牌的巧克力会推出专为节日而设的口味或者特别的包装。春节临近，糖果生意开始红火，巧克力也成为热销的糖果之一。 代可可脂添加量超过5%的产品不是巧克力 巧克力真是情人们甜蜜的
高级松露巧克力大多是“名不副实”代可可脂唱主角
刚刚过去的春节和情人节，让巧克力的销量大增。而素来享有“巧克力中的贵族”美誉的松露巧克力更是成为年货必备及情人节礼物的首选。然而，记者发现，在高端面目的背后，大部分松露巧克力其实都是“低端”的代可可脂巧克力，有些产品代可可脂含量超过5%，根据我国相关行业标准，这类产品甚至不能直接
澳洲坚果油凝胶可替代巧克力中的可可脂
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505128.shtm近日，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所（以下简称南亚所）休闲农业研究室在澳洲坚果油应用（作为可可脂替代物）领域取得新进展。研究团队利用低分子量凝胶剂制备澳洲坚果油凝胶，并表征其结构
基因决定可可脂入口即化
美国宾夕法尼亚州州立大学的农业科学家称，一个与决定可可脂熔点有关的基因被发现，而可可脂熔点正是广泛存在于食品、药品等物质中的关键属性。这一发现可能会引领一场新的产品技术进步。 研究人员称，植物遗传学家的这一发现也会导致可可新品种的增加。新的可可品种能够扩大植物生长对气候和土壤养分的适应范围，
国内松露巧克力都是“假的”？
不知道从什么时候开始，我们身边流行“松露巧克力”。不过，日前央视财经报道：国内的松露巧克力基本都是假的。 这一报道让无数“吃货”们惊慌：难道我们吃的“高大上”都是假的？那么，真“假”巧克力有什么区别，“假的”巧克力对身体有怎样的损伤？记者进行了采访。 巧克力中“李鬼”充“李逵” 据央视财经
嘉士利威化饼配料表中无代可可脂－仅见食用香精
8款巧克力制品 性价比大比拼 上周本报报道了10款市面热销巧克力的性价比调查结果,有不少消费者在了解过后向本报记者提出,为什么这些热销巧克力大多数都是50元以上,价格相对偏贵呢?市面上有很多也以巧克力为主的食品都非常便宜,多数十几元就能买到一大袋,有些几块钱就能买到一袋了,比如巧克力糖、巧
科学家用真菌保护巧克力“妈妈”可可树
巧克力好吃，可可树难栽，它非常容易受病害侵袭。科学家最近发现，健康的成年可可树叶子上的真菌，可以增强幼苗对一种重要病菌的抵抗力，帮助提高可可产量、保障巧克力供应。 这种病菌称为棕榈疫霉，它是可可黑果病的病原体之一，会导致果实发黑、腐烂，还会侵袭茎叶和幼根，每年使全球可可产量损失１０％到２０％。
巧克力反式脂肪酸含量检测：德芙与明治较高
2014年的元宵节和情人节重合，这个特殊的日子，有着特殊代表性的季节性糖果--巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在显眼的位置。 巧克力的甜蜜顺滑让人渴望，更是年轻女士们钟爱的零食。不过，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直为消费者警惕。巧克力吃多会胖吗?会影响身体健
德芙巧克力被曝反式脂肪酸含量最高－情人节卖场遇冷
对此，德芙巧克力的生产销售商玛氏公司回应称，德芙巧克力反式脂肪酸含量远低于国家相关标准，消费者可放心选用 情人节卖场遇冷销售增长率下滑 今天是中国的元宵佳节和西方情人节，汤圆、元宵、玫瑰花和巧克力无疑将成为节日的主角。然而就在情人节前夕，知名巧克力品牌德芙和明治却被曝有产品反式脂肪酸
台湾地区制定巧克力的品名及标示规定，自2017年生效
2016年6月24日，台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第1051301673号公告，订定“巧克力之品名及标示规定”，并自2017年1月1日生效。该规定全文共六点，其要点如下： 一、法源依据。（第一点） 二、本规定的适用范围。（第二点） 三、巧克力品名标示规定。（第三点） 四、可可脂中植
英以巧克力中可可碱为原料研制新药－治疗持续咳嗽
英国研究人员12月20日宣布，他们研制出一种以巧克力中常见的可可碱为原料的新药，用来治疗持续咳嗽。 这种新药将于明年开始最后阶段临床试验。如果成功，将于两年内进入英国及欧洲市场。根源起效 研究出这一新药的公司名为“SEEK”。公司表示，用可可碱制作的止咳药可以直接作
天津11批次食品抽检不合格
为做好春节期间食品安全保障工作，市市场和质量监督管理委员会组织市产品质量监督检测技术研究院、市质量监督检验站第四站等11家食品检测机构，抽检了粮食加工品、炒货食品及坚果制品、调味品、配制酒、膨化食品、食糖、糖果制品、特殊膳食食品共8类586批次样品，结果显示，575批次样品合格，11批次样品不合
破译可可豆基因密码可判断可可豆优劣
科学家称他们已经找到了如何识别可可树果实遗传基因的方法，这一发现有助于抑制以次充好的巧克力。 随着全球范围内对于极品优质巧克力需求的增长，对于优质可可豆的需求也随之增加。这就导致有些利益熏心的商人会以廉价的混合原材料代替优质可可豆来生产巧克力。目前，咖啡、谷类食品和茶都可以通过检测基因的方
DSC技术在巧克力行业的应用
起源 巧克力最早为人类所知，要追溯到阿兹特克人时代，但当时是以含有可可成分的饮料形式。“巧克力”一词源于阿兹特克语“Xocolatl”，意为苦水或可可水，这种饮料由可可植物的种子加冷水制成，对人体有兴奋作用。在阿兹特克时代，只有有着高贵血统的成年男子才可以饮用，女人和孩子则不适合饮用。据记载，
为什么巧克力会有哈喇味
巧克力是全球最受欢迎的口味之一。这同样适用于它的气味，来自可可豆的甜美花香让大多数人口水直流。 不幸的是，情况并非总是如此。但是为什么有些巧克力闻起来有点“异味”呢？这可以用色谱法找到问题所在。 可可豆的基础知识 好的可可豆是任何好的巧克力产品的主体。可可树的种子在发酵、干燥、清洁和烘烤之
情人节到了！吃巧克力真能带来健康益处吗？
每年美国人在巧克力上的花费为220亿美元，而且巧克力在情人节的消费总额中所占的比例非常可观，尽管一盒心型巧克力看起来与机体健康背道而驰，但研究人员认为，这与偶尔的小放纵似乎关系并不大，人们更多的是做好日常饮食的正确选择。大多数巧克力可以分为三种：牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，巧克力的暗色是由可
茶，咖啡，可可，草药产品中咖啡因，可可碱的测定
茶，咖啡，可可，草药产品中咖啡因，可可碱的测定-LUMEX毛细管电泳法
黑巧克力可缓解腹泻和益智
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱。图片来源于网络 据欧联网援引欧联通讯社报道，《英国营养学杂志》（British Journal of Nutr
专家发现可可的益处
德国哈勒-维腾贝格大学专家研究发现，含可可食物是维生素D2的来源之一，相关研究报告发布在Eurekalert!网站上。 研究人员提出一个理论：可可豆在阳光下晒干后，维生素D的前体可转化为维生素D2。专家对各种可可制品进行分析后，证实了自己的理论。 但研究人员指出，不同的可可制品中维生素D
科学理性食用可可粉
随着气温逐渐走高，许多人想在“露肉”的季节，尽快完成减肥“大业”，最近有关健身的话题在网上热度颇高。 在许多社交平台上，一些博主自制的“减肥饮品”颇受欢迎。“两勺生可可粉+半瓶乌龙茶+牛奶，这瓶自制低卡奶茶大赞”“生可可粉+乌龙茶，让我一个月瘦了好几斤，还很通便”……此类内容的点击量、点赞量颇
美媒：可可产量减少－巧克力或在六年后成奢侈品
据美国《纽约时报》26日报道，不少人现在可能还在贪吃万圣节的巧克力，但世界上最大的两家巧克力制造商玛氏公司和瑞士的百乐嘉利宝公司称，到2020年左右，人们的糖果碗里恐怕会没那么多巧克力可吃了。导致这种可能性的因素有很多，这其中就包括可可产量减少，而爱吃巧克力的人越来越多。 报道称，《华盛顿邮
己酮可可碱的检查方法
酸度取本品1.0g,加水50ml使溶解,立即加溴麝香草酚蓝指示液1滴,溶液应显绿色或黄色,用氢氧化钠滴定液(0.01mol/L)滴定至微蓝色,消耗氢氧化钠滴定液(0.01mol/L)不得过0.2ml溶液的澄清度与颜色取本品1.0g,加水50m1使溶解,溶液应澄清无色;如显浑浊,与1号浊度标准液(通则
己酮可可碱的制剂类型
(1)己酮可可碱肠溶片(2)己酮可可碱注射液(3)己酮可可碱葡萄糖注射液(4)已酮可可碱氯化钠注射液(5)己酮可可碱缓释片
热分析仪器与您一起探索巧克力柔滑的秘密
巧克力能给人入口即化的甜蜜享受，人们喜欢把它作为表达爱情的礼物。这种丝般柔滑的感觉从何而来呢？答案是巧克力中添加的可可脂。可可脂由含有不同脂肪酸的甘油三酯组成，包括棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸，具有特殊的理化性质，随着温度升高，会在很短的温度区间(27-35℃)内迅速融化。 为了得到入口即
简述己酮可可碱肠溶片的药代动力学
己酮可可碱肠溶片口服后，迅速而完全地由肠道吸收，并且第一时相的各种代谢产物在血浆中迅速出现，达峰浓度在1小时之内，但肝首过效应明显。主要代谢产物Ⅰ1-(5-羟已酰)-3，7-二甲黄嘌呤和代谢产物V1-(3-羧丙基)-3，7-二甲黄嘌呤及血浆中浓度为已酮可可碱的5倍和8倍。当口服已酮可可碱100m
反式脂肪酸含量较多的食品介绍
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花。
简述己酮可可碱的药典标准
一、己酮可可碱的基本信息： 本品为3,7-二氢-3,7-二甲基-1-(5-氧代己基)-1H-嘌呤-2,6-二酮。按干燥品计算，含C13H18N4O3不得少于99.0%。 二、己酮可可碱的性状： 本品为白色粉末或颗粒，有微臭。 本品在三氯甲烷中易溶，在水或乙醇中溶解，在乙醚中微溶。 三、
关于己酮可可碱的基本介绍
己酮可可碱，化学名称为3,7-二氢-3,7-二甲基-1-(5-氧代己基)-1H-嘌呤-2,6-二酮，是一种有机化合物，化学式为C13H18N4O3，主要用作血管扩张药。 己酮可可碱的基本信息： 化学式：C13H18N4O3 分子量：278.307 CAS号：6493-05-6 MDL号
己酮可可碱的含量测定方法
取本品约0.2g,精密称定,加冰醋酸8ml使溶解,加醋酐32ml,照电位滴定法(通则0701),用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于27.83mg的C13HN4O3
己酮可可碱的鉴别方法
(1)取本品约10mg,加盐酸1ml与氯酸钾0.1g,置水浴上蒸干,残渣遇氨气即显紫色,再加氢氧化钠试液数滴,紫色即消失(2)取本品约10mg,加水5ml溶解后,加稀硫酸1ml,滴加碘试液数滴,即生成棕色沉淀(3)本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱(光谱集29图)一致