为什么巧克力会有哈喇味
巧克力是全球最受欢迎的口味之一。这同样适用于它的气味，来自可可豆的甜美花香让大多数人口水直流。 不幸的是，情况并非总是如此。但是为什么有些巧克力闻起来有点“异味”呢？这可以用色谱法找到问题所在。 可可豆的基础知识 好的可可豆是任何好的巧克力产品的主体。可可树的种子在发酵、干燥、清洁和烘烤之前从豆荚中取出。在最初的准备之后，它们被研磨成可可块，液化（通过加热）制成巧克力液，然后冷却和加工成可可块和可可脂。 可可固体和可可脂均可用于巧克力生产。黑巧克力和牛奶巧克力含有可可块和可可脂，后一种产品添加了炼乳奶粉。然而，白巧克力只含有可可脂，不含任何固体，以及糖和牛奶。 秘密就在仓库里 可以说，这两种可可制品塑造了巧克力的最终风味和气味。这就是为什么上面详述的整个过程如此重要，尤其是初始存储。如果可可豆储存不当，它们可能会受到微生物的影响。如果不加以识别和消除，会影响可可块、巧克力浆、可可固体和黄油，当然还有最终的巧克力味......阅读全文
气味成分色谱仪分类方法
气味成分色谱仪分类有多种。1、按色谱柱形状可分：气味成分填充柱色谱仪和气味成分毛细管柱色谱仪。2、按进样自动性可分：气味成分自动进样色谱仪和气味成分手动进样色谱仪。3、按样品预处理方式可分：气味成分快速气化进样色谱仪和气味成分吹扫捕集进样色谱仪等。4、按色谱柱控温方式可分：气味成分恒温色谱仪和气味成
“气味屏幕”可随食物图像传递气味
据物理学家组织网4月1日(北京时间)报道，东京农业和科技大学的研究人员开发出可传递气味的屏幕技术，能准确定位液晶显示屏幕上的食物图像并散发出该食物的气味，增强显示画面现实的效果。该技术近日在美国佛罗里达州奥兰多市举办的美国电气和电子工程师协会(IEEE)虚拟现实会议中亮相。 该研究团队的演
为什么巧克力会有"哈喇"味
巧克力是全球最受欢迎的口味之一。这同样适用于它的气味，来自可可豆的甜美花香让大多数人口水直流。 不幸的是，情况并非总是如此。但是为什么有些巧克力闻起来有点“异味”呢？这可以用色谱法找到问题所在。 可可豆的基础知识 好的可可豆是任何好的巧克力产品的主体。可可树的种子在发酵、干燥、清洁和烘烤之
胃液气味分析
正常值略带酸味。临床意义（1） 无轻度酸味：胃酸缺乏或胃酸分泌低下。 （2） 腐臭味：消化不良。 （3） 粪臭味：小肠低位梗阻。 （4） 氨臭味：尿毒症、肝性脑病(肝昏迷)。 （5） 腥臭味：胃癌。注意事项采集胃液前3天停用影响胃酸分泌的各种药物，如奥美拉唑、西咪替丁等，以及影响胃液酸碱度药
黑巧克力赠友人
一、事由 《人物周刊》2012年33期20页，有外国美女吃黑巧克力的照片。文字中说：心脑血管疾病患者规模不断扩大，引起越来越多人的重视。近日，一条关于“甜蜜疗法”的微博在网上热传：瑞典人员对三万七千多名男性随访10年后发现，多吃巧克力的人群中风风险明
巧克力或可唤醒记忆
这里有块巧克力，爱好者可以尝一尝。连续饮用富含可可豆成分的复合饮料3个月后，在进行一项记忆测试的过程中，50~69岁年龄段的受试者的表现和一些比他们年轻二三十岁的人的记忆力表现相似。但问题是，如果你希望通过食用巧克力来获得这些益处，就需要吃掉数量大得惊人的巧克力。 这项新近的研究表明，可可豆中
吃巧克力有助减肥？
一项新的研究发现，经常吃巧克力的人体重偏低。 巧克力对你的腰围产生的影响，也许不像你以为的那么恐怖——至少适量进食情况如此。 一项新研究发现，频繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身体质量指数更低。对于这种通常含有大量糖、脂肪和热量的食物为何会对体重有益，研究人员并不能给出确切的解释。但
巧克力平板制备实验
实验方法原理 巧克力平板应用羊血或免血制备。因其中含有Ⅹ和Ⅴ因子，嗜血杆菌、奈瑟氏菌等生长良好，凡疑有这些菌种存在的标本，均须接种巧克力平板。血液标本培养，增苗后有细苗生长，若移种巧克力平板上，有利于分离到更多的细菌。实验步骤 成分：牛肉浸出液： 1000 ml蛋白胨：
巧克力的粘度测定
奥地利巧克力作坊Zotter之所以闻名于世，得益于其高质量、创新花式的巧克力产品。据透露，在巧克力生产过程中，质量控制的重点就是对巧克力原料混合物的粘度进行监控分析。 奥地利人 Josef Zotter 先生熟知巧克力的一切，包括巧克力市场中的跌宕起伏、巧克力产业存在着某种不公平的竞
巧克力平板制备实验
实验方法原理主要是蛋白胨和牛肉粉用来提供细菌生长所需的碳源、氮源、氨基酸以及维生素。氯化钠维持培养基中的渗透压，琼脂用做凝固剂。脱纤维羊血提供氯化血红素和辅酶I，为嗜血杆菌属的生长提供特殊营养。巧克力平板培养基还能够培养其他细菌，主要的原因是血液中有V、X因子，这两种因子是位于红细胞中的，一般细菌不