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每年美国人在巧克力上的花费为220亿美元，而且巧克力在情人节的消费总额中所占的比例非常可观，尽管一盒心型巧克力看起来与机体健康背道而驰，但研究人员认为，这与偶尔的小放纵似乎关系并不大，人们更多的是做好日常饮食的正确选择。大多数巧克力可以分为三种：牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，巧克力的暗色是由可可固体混合可可脂及糖分的比例来决定的。 牛奶巧克力是美国人群最受欢迎的巧克力类型，其含有10%的可可浆，这种可可浆是一种由磨碎、烘烤、去壳和发酵的可可豆所制成的糊状物，其中含有脱脂的可可固体及可可脂；相比之下，黑巧克力中则含有至少35%的可可浆。消费者通常可以通过查看标签上的“可可比例”来判断黑巧克力中到底含有多少可可浆，可可豆（Cacao）是巧克力的原料，而可可（Cocoa）则是加热版的可可豆。 然而巧克力中仅含有可可脂（并没有可可固体），同时还会结合糖分和其它成分，在很多人看来，其根本就不是巧克力。据美国农业部营养数据库数据显......阅读全文
3月的上海，迎来一年中最美的季节，玉兰花开满街头，带来浓浓的春意。对食品领域来说，如何在满足消费者健康需求的同时，生产出更多创新产品，让大家吃的更营养、更放心，更美味，是整个行业共同的目标。而在这个过程中，必定离不开科技创新。3月20-21日，由《食品工业科技》杂志社联合食品伙伴网共
【1】大力水手：吃菠菜真的可以让肌肉变得更强壮！ 你还记得小时候看的一部动画片里的主人公--大力水手波比吗？每到危急关头，只要吃下菠菜，波比就能变得力大无穷，把大坏蛋布鲁托打得逃之夭夭。 近来有研究发现菠菜真的可以让你变得更强壮，但这种效果并非由菠菜中的铁元素导致，绿叶中含有高浓度硝酸盐才是
很多年轻人都非常喜欢吃巧克力，因为巧克力除了富含糖分和脂肪，还有助于增强生命活力、稳定血压和缓解咳嗽，甚至还能预防皱纹，但事物往往都具有两面性，当然巧克力吃多了也有坏处，最明显的就是损坏牙齿，研究人员也通过研究发现，吃红酒巧克力可能会导致偏头痛发生。 本文中小编就整理了和巧克力有关的研究，来告
本期为大家带来的有关脑认知方面的最新研究成果，希望读者朋友们能够喜欢。 1. Sci Signal：大脑发育过程中神经网络形成的关键 最近，来自达克萨斯大学医学院的研究者们找到了大脑在发育过程中脑细胞连接的定向分化以及长期时间内的功能维持的原因，相关结果发表在最近一期的《Science Si
1. Sci Signal：大脑发育过程中神经网络形成的关键 最近，来自达克萨斯大学医学院的研究者们找到了大脑在发育过程中脑细胞连接的定向分化以及长期时间内的功能维持的原因，相关结果发表在最近一期的《Science Signaling》杂志上。 与其它的网络相似，大脑内部存在多个具备不同功能
发达国家居民在变得更加肥胖。英国的肥胖率在过去25年中几乎增长到原来的4倍；而在经济合作与发展组织（OECD）大多数富裕的成员国中，超重和肥胖人群占据了大部分人口。导致群体性肥胖的原因多种多样，久坐的生活方式和高热量即食食品显然是重要因素，但事情并不完全如此。 在我们吃东西的时候，体内会进行极
近年来，我国发生了多起食品卫生安全事件，可以说，中国进入了一个食品安全的敏感时期。越来越多的中国人将目光投放到食品安全问题上，广大的消费者对 “吃”这个最基本的生存环节表现出了忧虑和不满。然而近日，一场针对“反式脂肪酸的讨论”，再次把食品安全问题推上了风口浪尖。 揭开“反式脂肪酸”的面
谨防日常生活用品“健康陷阱” 播出日期：2010-8-26日 周四 13：05分 嘉宾：杨金奎 北京同仁医院内分泌科教授 朱 煦 时事评论员 主持人：罗旭 编导：彭 莹 代 娜 主持人：大家好，
植物黄油的隐患 大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下
一场饺子引发的风波 一次“全球化背景下民族情绪的集体爆发” 一场危机应对下的“两国关系试金石” 共同社通过电话进行了一项全国民意调查。75.9%的受访者回答“今后将不买中国食品”。 “中国食品在日本名声不好，其实非常冤枉。”俞天任认为，这是中国国内频频发生假冒
近些年，“酸性体质是百病之源”“酸性体质易患癌”“碱性饮食可以改变酸性体质”等所谓的养生理论风靡一时。有不少人表示，自家老人曾听信“酸性体质有害身体健康”的说法，花了不少钱购买相关保健品，但并没有取得任何效果。有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”，结果造成了营养不平衡。近
10月7日，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。公告称，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责
中国科学院科技战略咨询研究院战略情报研究所研制的“2016全球最受公众关注的科学成果”，通过计量统计遴选出天文学与天体物理[1]、物理学、化学、地球科学、生命科学这五个学科中受到科技界热切关注的科学成果，及中国研究者参与的每个学科TOP30受公众关注的科学成果，为科技工作者把握最新的科学研究热点
我（笔者）想我可能是一个享乐主义者，但享乐主义常常被认为是一种不好的事情，如今我们或许需要重新审视“享乐主义”这个词语了。 关于“享乐主义”的流行观点 从广义上来讲，享乐主义者就是试图最大限度地提高自身快乐并将痛苦最小化的一类人，华尔街之狼—乔丹？贝尔福特（Jordan Belfor
今天我们来继续关注反式脂肪酸。今天,卫生部官方网站用专家解读的方式,介绍了我国对反式脂肪酸的管理措施,以及国际上对于方式脂肪酸的管理方式。我们注意到,目前我国对于反式脂肪酸的使用限制,仅仅局限于婴儿食品,而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐,都还没有相应的使用标准。前不久,本
刚刚过去的春节和情人节，让巧克力的销量大增。而素来享有“巧克力中的贵族”美誉的松露巧克力更是成为年货必备及情人节礼物的首选。然而，记者发现，在高端面目的背后，大部分松露巧克力其实都是“低端”的代可可脂巧克力，有些产品代可可脂含量超过5%，根据我国相关行业标准，这类产品甚至不能直接
苏丹红、孔雀绿、三聚氰胺……近两年，随着人们对食品安全问题的日益关注，这些因为非法添加而出现的化学名词，被越来越多的人知晓。 2008年12月，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组发出通知，
对于某些肥胖者而言，控制食欲或许能够让其变得苗条，提起食欲，我们或许会想到一桌子丰盛的大鱼大肉会让我们流口水、食欲大增；而控制机体食欲的信号通路却是非常复杂的。 日前，一项刊登在eLife杂志上的一篇研究报告中，来自麻省理工大学的研究者就通过研究发现了一类特殊的神经胶质细胞，这些细胞或许能够帮
当你无聊时，即使不饿，你是否也会去寻找食物呢？当你感到饥饿而无法进食时，你是否会感到不安呢？当你看到食物时，即使不饿，你是否也想吃呢？ 如果你的回答是“是”，并且无法控制自己的对食物的焦虑，这篇文章可能会给你一些帮助。 他知道自己听起来像一个万灵药推销员。毕竟，一个著名大学的终身教授不会每天
有机种植的食品当然是最新鲜、最具有营养价值的，但是现在工业社会的中低收入家庭已经离不开制成食品。 谷物早餐制造商一度利用商业营销改变美国人的生活方式，把即食谷物早餐放在每个家庭的早餐桌上，后来他们又利用先进技术把这种食物过度加工。现在，他们正利用相同技术把更多的天然、健康成分还原到早餐里。
近日，一项刊登在国际杂志Depression and Anxiety上的研究报告吸引了媒体的关注，媒体报道指出，吃巧克力（尤其是黑巧克力）能够帮助减轻机体抑郁症症状。但很不幸的是，我们不能利用这类证据来向人们宣传摄入巧克力能够帮助有效预防抑郁症，抑郁症是一种严重、常见且会让人机体虚弱的心理健康疾
近日，一项刊登在国际杂志Depression and Anxiety上的研究报告吸引了媒体的关注，媒体报道指出，吃巧克力（尤其是黑巧克力）能够帮助减轻机体抑郁症症状。但很不幸的是，我们不能利用这类证据来向人们宣传摄入巧克力能够帮助有效预防抑郁症，抑郁症是一种严重、常见且会让人机体虚弱的心理健康疾
面包房总是充满诱惑力一种咖啡中含“植脂末” 这下“灾难”了！爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点 因为蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、咖啡伴侣中常常藏着“植物奶油”，可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高发 A 最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物
宜家销售的两种巧克力蛋糕。 开放的冷藏区，温度已超过20摄氏度。 备用餐盘上沾着未清理干净的异物。 宜家半月内两陷食品安全风波 继“瑞典肉圆”后又在上海被曝蛋糕含大肠杆菌，宜家竟称消费者无权查看合格报告 上周末，宜家再曝食品安全问题：根据上海检疫局的消息，在最新
据英国《卫报》网站10月27日报道，哥伦比亚大学的一项研究表明高黄烷醇含量的可可豆可以促进血液流动，以此恢复一些特殊的大脑活动。 研究人员说：“在昨晚之前，可可豆从未看起来如此吸引人。我们发现巧克力中有一种成分可以修复50到69岁的健康人由于年龄增长所致的记忆减退。这一修复功效是由于增强了大
一项新的研究发现，经常吃巧克力的人体重偏低。 巧克力对你的腰围产生的影响，也许不像你以为的那么恐怖——至少适量进食情况如此。 一项新研究发现，频繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身体质量指数更低。对于这种通常含有大量糖、脂肪和热量的食物为何会对体重有益，研究人员并不能给出确切的解释。但
近日，多家媒体报道，德芙丝滑牛奶巧克力在德国实验室被检出矿物油含量“超大幅偏高” （C17~C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克），可能会给肝脏、脾脏及淋巴结等器官造成损害。 消息一经传播，很多消费者便纳了闷：满大街卖的都是德芙，以后还能吃巧克力吗？ 检测机构称德芙巧克力矿物油偏高
提及反式脂肪酸，很多人都对这个专业名词缺乏理解，觉得陌生，但实际上，你肯定吞下过很多反式脂肪了，在很多美味的食品中，都藏有反式脂肪酸的身影，比如，饼干、冰激凌、巧克力派、蛋挞、奶茶等等，很多零食具备的酥软滑腻的诱惑力，都是反式脂肪在其中念魔咒。 安全脂肪，并不安全 什么叫做反式脂肪酸
年幼时，一块糖能让我们津津有味地含上许久，甜到心里。成年人虽已不再拥有如此单纯的快乐，却仍选择吃糖来缓解压力和失落的情绪。奶油蛋糕的香浓、水果糖的酸甜、巧克力的浓醇、薄荷糖的清爽……究竟甜食有什么魔力，能让全球人爱不释“口”呢? 全世界都挡不住甜的诱惑 据史料记载
对许多人而言，蛋糕、饼干和能量棒只是日常生活中必不可少的零食，但大多数人并没有意识到在吃零食的时候摄入过多的卡路里是多么的容易。政府建议女性每天摄入2000卡路里的热量，男性每天摄入2500卡路里的热量；英国国民健康保险制度建议，早餐摄入400卡路里，午餐摄入600卡路里，晚餐摄入600卡路里，