咖啡：血管卫士还是心脏杀手？
咖啡作为越来越被大众所喜爱的饮品之一，其作用却一直饱受争议。人们争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对人类的心血管到底有没有益处，这一激烈争论自从咖啡的理化性质被解析以来就一直存在。 最近来自韩国的科学家公布了一项研究，他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险。研究人员通过对2.5万受试者的调查发现，每天饮用3—5杯咖啡的人患心血管疾病的风险更低。 长期以来，医学工作者通过使用血管造影术等方法来试图为这一问题盖棺定论，但却得出了截然不同的结论。有些实验表明咖啡会导致血液中胆固醇水平升高以及血压上升，进而增大患上心脏病的风险；而另一些研究人员却称咖啡具有保护心脏的作用。 此次韩国科学家的这一研究则采用了不同的研究指标。前期研究发现，人体血管中会出现不同程度的钙沉积，这种沉积的程度与心脏病的发病有着密切联系。研究人员在调查中发现，许多没有心脏病病史的受访者血管内部也存在这种沉积。因此，研究人员着重调查了这种钙沉积与咖啡饮......阅读全文
咖啡：血管卫士还是心脏杀手？
咖啡作为越来越被大众所喜爱的饮品之一，其作用却一直饱受争议。人们争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对人类的心血管到底有没有益处，这一激烈争论自从咖啡的理化性质被解析以来就一直存在。 最近来自韩国的科学家公布了一项研究，他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险。研究人员通过对2.5万受试者的调查
日饮三至五杯咖啡降心血管风险研究概要
一篇有关于咖啡可降心血管风险的论文11月7日在线发表于《循环》（Circulation）。美国一项荟萃分析表明，咖啡应用与心血管疾病风险具有非线性相关性；适度喝咖啡与心血管疾病风险呈显著负相关，每天3—5杯咖啡降低心血管疾病风险最明显，大量饮用咖啡与心血管风险升高无关。 目前对咖啡饮用
咖啡受到心血管专家的“宠爱”
咖啡慢慢步入了我们的生活，对咖啡的说法有好的也有坏的，有报道显示“喝咖啡导致钙流失，容易患上骨质疏松症”，那么咖啡对我们的健康有哪些影响呢？ 咖啡不为人知的好处 我国著名心血管专家胡大一教授曾与前世界心脏联盟主席马里奥·马拉奥等专家合写过一本书，叫《咖啡无罪的101个理由》。书中说，只要适当和
科学家研究咖啡苦味从何来－有助改良咖啡味道
在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡——无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡——苦味有关的化合物，研究人员缩小了这项探察的范围。一项在波士顿市召开的美国化学
有人喝咖啡为啥不提神？研究称缺少“咖啡因基因”
据《香港文汇报》10月9日报道，哈佛大学公共卫生学院前日在《分子精神病学》期刊发表的研究报告显示，人体内有一种“咖啡因基因”，它可以控制身体对咖啡因的反应，这也揭示了为什么有的人饮咖啡可提神，有人饮多少也不会感到清醒。 该研究采用的数据包括受访者每日咖啡饮用量及脱氧核糖核酸（DNA）分析，探讨
咖啡有害？研究表明咖啡和茶可降低中风与痴呆风险
如今，中风和痴呆症成为日益严重的全球健康问题，给世界带来沉重的经济和社会负担。根据相关数据显示，中风占全球所有死亡人数的10%，患有痴呆症的患者预计到2050年将增加到1.52亿。而据研究估计，90%的中风和35%的痴呆症是可以预防的。因此，确定这两种疾病的可预防风险因素就显得很有必要。 以往
研究显示男性饮用咖啡好处多
据美国《福布斯》杂志网站5月25日报道，美国科学期刊《PLOS ONE》上发布的一项新研究显示，每天饮用两到三杯咖啡，其中的咖啡因含量能够降低男性勃起功能障碍（ED）发生的几率。生活中目前已知能带来勃起功能障碍风险的因素有不良饮食习惯、缺乏锻炼、吸烟以及饮酒，而咖啡因从来都不是其中最大的影响因素
世界咖啡科学大会研究成果：长期饮用咖啡有利身体健康
作为第26届世界咖啡科学大会组委会成员，中国咖啡工程研究中心陈振佳博士发布了最新研究成果，总结了会议期间科学家的研究成果。科学家们针对咖啡消费和健康，咖啡化学成分在活性、气味、风味中的作用、咖啡种植、基因组学、可持续发展、病理学、育种及虫害和咖啡的质量控制方面进行了广泛的交流。 世界咖啡科学大
色谱帮助研究咖啡“浓郁”的感觉
你能在咖啡中感到什么？有的人觉得咖啡可由带来力量来激励自我。其他人则被杯子中的泡沫所吸引。然而，对于许多咖啡饮用者来说，最重要的因素是口感——一种从咖啡中获得“浓郁”的感觉。 问题是它很难描述，更不用说创造那种感觉了。这正是俄亥俄州立大学食品创新中心的科学家们希望考察的内容。 什么是“浓郁”
云南小粒咖啡化学研究取得系列进展
咖啡作为全球最受欢迎的饮料之一，其成分和生理作用一直是各国科学家们的关注热点。中国作为全球最大的新兴咖啡消费市场，吸引了大量投资者的目光，也促进了云南高原特色农业小粒咖啡的种植加工产业的快速发展。据不完全统计，2017/2018年度，云南小粒咖啡种植面积达到180万亩，年产云南小粒咖啡总量达到1
心律失常患者能否喝咖啡研究概要
作者：John Mandrola（美国肯塔基州临床电生理专家） 多年来，很多医生包括我都会建议房性和室性心律失常患者放弃巧克力和咖啡。然而HRS 2015年会上公布的一项研究提示：我们之前对患者的建议是错误的。 这项数据来自心血管健康研究（CHS），是一项在美国进行的基于人群的研
新研究证实喝咖啡降低痛风风险
据《日本经济新闻》近日报道，日本防卫医科大学和大阪大学的联合团队在全基因组关联分析的研究中发现，保持喝咖啡的习惯将有助于降低痛风发病的风险。研究团队通过对超过15万人的咖啡饮用习惯和痛风发病风险进行关联研究，发现长期饮用咖啡有助于缓和痛风的发病，并认为今后通过对咖啡成分的分析，或许能够揭开痛风发病的
研究发现喝咖啡或降低患肝癌风险
据物理学家组织网近日报道，一项最新研究表明，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人可降低患肝细胞癌的风险。该研究在英国进行，历时7年半，研究了英国生物银行中471779名参与者饮用咖啡的习惯。 “咖啡”一词源自希腊语，意思是“力量与热情”，咖啡目前已经成为现代生活的一部分。此前的研究表明，喝咖啡对健康
血管生成研究策略
(1)内皮细胞迁移试验内皮细胞迁移是血管生成的标志之一，也是血管生成级联反应的早期步骤之一。伤口愈合试验：细胞培养、伤口愈合试验是表征细胞迁移活性的基本读数之一。血管内皮细胞在培养皿中培养至融合，用刀片/移液管尖端在孔的中间形成一个直的间隙。洗涤并去除漂浮的细胞。将细胞培养一段时间后，在显微镜下观察
研究显示:健身前喝咖啡－能提升运动效果
提到喝咖啡，除了想到能提神，你还能想到什么？英国肯特大学一项最新研究显示，锻炼前喝上两杯咖啡，还能提升运动效果呢。人在锻炼时，神经细胞会分泌一种名为“腺苷酸”的化合物，它会让人产生疲劳感。研究人员招募志愿者，让他们服用安慰剂或咖啡因药片，然后进行一系列常规锻炼项目。志愿者对自己的锻炼感受按１０
最新研究显示：沉溺美酒咖啡上瘾或是基因作祟
什么是上瘾？有人会对工作、阳光或脚底按摩上瘾。有人对某些食物上瘾，有些人对金钱上瘾――包括赚钱与花钱。哈佛医学院成瘾部门主管霍华德・谢弗曾研究过赌博强迫症，他认为上瘾的关键是大脑，而强迫症的目标并不是很重要；在他看来，行为上瘾与药物上瘾没什么两样。行为所依赖的，是无法
哈佛研究揭示可引起人体咖啡上瘾的基因
据外媒报道，早先就有研究发现，人体的DNA会影响咖啡的饮用量。10月7日《分子精神病学》杂志刊登哈佛一项最新研究揭示了与此相关的基因。 牵头这项研究的哈佛公共卫生学校的玛丽莲。科内（Marilyn Cornelis）表示，基因所起的作用不明显，效果是相当小的，但这些基因变化可能会改变咖啡对一
美研究将咖啡渣变成生物燃料驱动汽车
(图片来自网络) 据国外媒体报道，咖啡不仅可以当下午茶给你充饥，还能变成生物燃料，驱动你的汽车。这个说法出自美国内华达大学科学家的一项研究，美国科学家研究发现煮过的咖啡渣也能用来提炼生物柴油。此研究成果发表在12月刊的美国化学学会的《农业和食品化学杂志》(Journal of Agri
血管新生研究获关注
本报讯 日前召开的上海中医药与天然药物国际大会公布了多项最新中医药研究成果。其中，剑桥大学血管新生研究室主任樊台平教授关于血管新生研究的学术报告受到广泛关注。 据樊台平介绍，血管新生疗法分为治疗性血管新生和抑制血管新生两个部分。治疗性血管新生在治疗心肌梗死等方面具有积极作用，抑制血管新
2018，咖啡“很忙”
“咖啡”一词源于希腊语“Kaweh”，意指“力量与激情”。清晨、熬夜、会友、困倦，甚至于嘴馋时，不少人都会选择来一杯咖啡。 除了提神醒脑之外，科学家们发现，咖啡还有防治多种疾病的潜能，例如对抗痴呆、降低癌症风险等。 2018年，围绕“咖啡”的研究依然有很多…… 治疗帕金森 12月3日，《
咖啡鉴别分析
判断一种咖啡末是昂贵的Arabica咖啡还是价格低廉的Robusta咖啡，仅从咖啡末的外观是没办法鉴别的，一个可行的鉴别方法是分析其中的标志物16-O-甲基咖啡醇，这一方法还可以鉴别出微量的Robusta咖啡。 咖啡属是茜草科家族的一个成员，在大约70种已知的咖啡中只有两种具有很高的经济价
英研究人员发现咖啡提神或是心理作用
有实验证明咖啡本身无法提升注意力 喝咖啡能提神，似乎是人们普遍的共识，但是最近英国研究发现，疲惫时喝杯咖啡，才能神清气爽地开始工作，其原因并不是咖啡因的效果，而是心理作用。 东伦敦大学选择88名18~47岁每天要喝两杯以上咖啡的人做实验，把他们分成两组，一组告诉他们喝的是无咖啡因咖啡
研究：日饮5杯咖啡－降低50％肝癌風险
你一天都喝几杯咖啡呢？日前一项英国最新研究显示，每天如果喝5杯咖啡，则罹患肝癌的风险会降低50%，而效果会随着杯数递减，一天2杯风险降低35%、一天1杯则降低20%。目前该研究结果已经发表在《英国医学期刊》上。 英国南安普顿大学（the University of Southampton）
哈佛研究：咖啡可降低抑郁症与自杀风险
据外媒报道，美国一项最新研究显示，咖啡可以抵御皮肤癌，阿兹海默症(Alzheimer)，降低心脏衰竭机率和犯糖尿病的风险，甚至可以降低抑郁症与自杀风险。 据报道，哈佛研究人员对20万人进行了长达16年的追踪研究。结果显示，每天喝两到四杯爪哇(java)咖啡的人比那些不喝咖啡或者只喝无咖啡因
新研究用数学和化学方法让咖啡更好喝
煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明，用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。 研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中，于是便有了一个突破性的发现：与人们普遍认为的相反，用更少的豆子和更粗糙的研磨会得到更好的效果。相关研究近日发表在《物质》杂志上。图片来源于网络 如果你是
研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受
据外媒报道，一项最新研究发现，人们在饮用咖啡时，所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受，白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受，增加咖啡的苦涩感。 据报道，在这项研究中，研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡，然后记录下他们对咖啡苦味的感受。 研究人员发现，比起使用透明和蓝色咖啡杯
研究阐述咖啡因的健康效益和副作用
咖啡因广泛存在于咖啡、茶、软饮料和能量饮料等食物中，近年来，人们对咖啡因的膳食摄入量已显著增加，咖啡因的有益和有害作用也已被广泛研究。近日，中山大学公共卫生学院教授李华斌团队系统阐述了咖啡因的健康效益和副作用。相关综合述性文章发表于Critical Reviews in Food Scienc
PALcoffee咖啡浓度计在连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与......
PAL-coffee咖啡浓度计在连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配中的应用咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具；浓度，萃取率是衡量
肯德基推出现磨咖啡－快餐巨头争相杀入咖啡市场
继上海之后，北京超过300家肯德基餐厅从上周开始售卖现磨咖啡系列产品。随着麦当劳肯德基两大快餐巨头争先进入咖啡市场，以星巴克为代表的传统咖啡连锁店受到越来越多的挑战。 现磨咖啡 售价10元起 此次肯德基推出的现磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是现场研磨，以适当的粉磨细度、
香港公布调制咖啡和奶茶的咖啡因含量
10月15日，中国香港食物安全中心公布调制咖啡和奶茶的咖啡因含量研究结果，该次研究搜集了共80款调制的热咖啡和奶茶类饮品，分为六个种类，分别是： (i) 一般咖啡;(ii) 特浓咖啡(Espresso);(iii) 泡沫咖啡(Cappuccino);(vi) 鲜奶咖啡(Caffe latte