酸奶里的各种菌有何作用有关酸奶两疑问
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。 不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？ 带着这些问题，新京报记者通过市场调查和专家采访，希望为公众解开酸奶的奇妙世界。 Q1 酸奶里的各种菌都起什么作用？ 乳酸菌造就酸奶营养价值 嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌……常喝酸奶的消费者对这些出现在配料表中的菌种应该不会陌生吧。 其实，添加菌种的类别正决定了酸奶究竟是风味酸乳还是风味发酵乳。 按照食品安全国家标准对发酵乳的规定，风味酸乳是由生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。 而风味发酵乳则是在嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的基础上，额外添加了批准可食用的菌种，......阅读全文
CRISPR的前世今生：酸奶中的CRISPR
两年前，一个缩写为CRISPR（clustered regularly interspaced short palindromic repeats，规律间隔成簇短回文重复序列）的基因编辑工具横空出世，席卷了许多实验室。而在这一系统被开发的数亿年前，细菌和古细菌就利用其非常精确的对几乎每个基因组中
保加利亚酸奶可治疗帕金森综合症
来自德国德德累斯顿Max-Planck研究所的Teymuras Kurzchalia博士教授用酸奶治疗帕金森综合症。Teymuras Kurzchalia教授与他的同事Damira与Tcha在实验室工作 德累斯顿消息--德国德累斯顿Max-Planck研究所的Teymuras K
达能在沪酸奶厂销售不佳停产
达能在华两大酸奶生产基地之一、位于上海奉贤区的酸奶厂因为销售情况不佳近日已停产，北京工厂的生产将照常进行。 【中国经营网综合报道】经证实，达能在华两大酸奶生产基地之一、位于上海奉贤区的酸奶厂因为销售情况不佳近日已停产，北京工厂的生产将照常进行。 业内人士指出，退出了与光
CRISPR的前世今生：酸奶中的CRISPR
两年前，一个缩写为CRISPR（clustered regularly interspaced short palindromic repeats，规律间隔成簇短回文重复序列）的基因编辑工具横空出世，席卷了许多实验室。而在这一系统被开发的数亿年前，细菌和古细菌就利用其非常精确的对几乎每个基因组中
质构仪在酸奶中的应用
随着人们生活水平的提高，健康饮食成为不可缺少的一环。深受各年龄喜爱。每天离不开喝奶的人群越来越多，美味的酸奶深受各年人们的喜爱。今天和大家聊一聊质构仪在酸奶品质测试中的应用。酸奶的品质主要有几个方面构成：外观，包括颜色，形状，包装大小等；味道，包括气味和味道等；质构，包括稀稠度，粘性，粘丝性，硬度，
喝酸奶补益生菌，能管多大用
近年来，一些酸奶号称添加了十几亿益生菌，具有排毒、美容、通肠、减肥、增强免疫力，乃至抑制机体衰老等功效。 益生菌到底是啥？益生菌酸奶真有那么神奇的功效吗？ 在刚过去的国庆黄金周里你有没有胡吃海塞到肚子涨涨的不消化？这个时候你会不会因为想到广告里常说某酸奶含有肠道健康专家——益生菌，而又舍命灌下
时评：老酸奶问题传闻需人接棒
老酸奶突然红了，只是红里透着黑。可这两天，“旧皮鞋做老酸奶”事件似乎风向变了，赵普删除了微博，企业纷纷出来辩护，乳制品工业协会、焙烤食品糖制品工业协会和食品工业协会糖果专业委员也发表声明为之正名。(4月11日《京华时报(微博)》) 现在，老酸奶事件几乎陷入口水中，根本就不知道真相是什么、在
喝酸奶补益生菌，能管多大用
近年来，一些酸奶号称添加了十几亿益生菌，具有排毒、美容、通肠、减肥、增强免疫力，乃至抑制机体衰老等功效。 益生菌到底是啥？益生菌酸奶真有那么神奇的功效吗？ 在刚过去的国庆黄金周里你有没有胡吃海塞到肚子涨涨的不消化？这个时候你会不会因为想到广告里常说某酸奶含有肠道健康专家——益生菌，而又舍命灌下
低脂牛奶、酸奶可降低抑郁风险
我们中的许多人选择低脂奶制品而不是全脂奶制品来保持我们的健康腰围。然而，一项最新研究表明，低脂牛奶可能还有益于心理健康。 在一项对来自日本的1，000多名成年人的研究中，研究人员发现，与那些摄入量较少的人群相比较，摄入大量低脂牛奶和酸奶的人患抑郁症的可能性较小。 该研究的合着者，日本东北大学
加拿大召回疑含塑料的酸奶
据加拿大卫生部消息，7月19日加拿大卫生部食品检验署发布召回通报称，加拿大通用磨坊公司将召回四款酸奶，因为产品可能含有塑料。 问题产品信息如下： 截至目前，尚未出现消费者因食用这款问题产品而患病的报告。 目前加拿大CFIA正对该起食品安全事件进行调查，以后有可能扩大召回规模。加拿大食
质构仪在酸奶中的应用
物性测试仪-质构仪-在酸奶中的应用随着人们生活水平的提高，健康饮食成为不可缺少的一环。深受各年龄喜爱。每天离不开喝奶的人群越来越多，美味的酸奶深受各年人们的喜爱。今天保圣君和大家聊一聊质构仪在酸奶品质测试中的应用。酸奶的品质主要有几个方面构成：外观，包括颜色，形状，包装大小等；味道，包括气味和味道等
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤 酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法： 酸奶杯的阻氧性能是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。酸奶杯的氧气透过率检测可选用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统完成试验。国内外
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法：酸奶杯的阻氧性能是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。酸奶杯的氧气透过率检测可选用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统完成试验。国内外等压法测试容器氧气透过率试验主要遵循ASTM F 1307 《
质检总局在两种进口饼干中检出三聚氰胺
本报讯 3吨婴儿配方奶粉，超过保质期;两种饼干检出三聚氰胺。国家质检总局昨天公布今年首批进境不合格食品和化妆品黑名单，显示1月份共有180批次产品被拦在国门之外。 黑名单中，广州利澳贸易有限公司从澳大利亚进口的3吨婴儿配方奶粉，超过保质期;北京大华中环经贸发展有限公司从澳大利亚进口的酸奶、
食品变质没？“智能标签”告诉你
一枚硬币大小的“智能标签”，往包装上一贴，就可以监控易变质食品的质量。如果中途脱离了冷链储存或超出了规定温度，食品品质发生变化，标签就会变色。绿色代表新鲜，红色意味着变质，消费者一目了然。 记者日前获悉，由北京大学研发的世界首款纳米“智能标签”，即将进入市场。 去超市买吃的，大多数人习
酸奶包装透氧仪透氧测试的操作步骤
酸奶包装形式多样，主要分为百利包、塑料盒及无菌砖包装，其中无菌砖是近期新兴的包装形式，是纸板、金属薄片与塑料复合膜材质结构，该包装搭配特殊酸奶加工工艺可实现常温储存下长达6个月的保质期，但价格较高。日常普遍食用的酸奶多为百利包形式，通常采用乳白膜与黑白膜这两种共挤膜，其中添加了高阻隔树脂原料形成的黑
澳牛纯牛奶保质期内凝固成豆腐脑－回应称并没变质
内包装上黏着一层凝固的膏体物 “还在保质期内，却成了‘豆腐脑'。”近日，长乐的林先生一家三口喝了澳牛纯牛奶相继出现拉肚子症状。前日，纳闷的林先生拆开两盒纯牛奶发现，原来纯牛奶并“不纯”，呈凝固状，像酸奶。 昨日上午，林先生向长乐工商局12315投诉，并将问题澳牛纯牛奶带到了工商局。
乳酸菌饮料市场混乱－专家呼吁尽早出台检验标准
目前，国内乳酸菌饮料市场混乱，有些商家炒作“益生菌”，片面夸大功效。 在昨天召开的第14届世界食品科技大会食品安全国际论坛上，与会专家呼吁，有关部门应尽早对乳酸菌标准等与益生菌有关的标准进行修改和完善，早日出台益生菌检验标准。 益生菌如今是新卖点，很多饮品和酸奶都宣称含有益人体健康的“益生菌”，
三元果之养酸奶被指喝出异物厂家尚未回应为何物
市民支先生自称喝出异物 本报讯看起来黑乎乎，摸起来像层纸，味道挺难闻。市民支先生近日在三元“果之养”酸奶中喝出了异物，尽管厂家前来协调，但至今也没闹清，这异物是个啥。 昨天下午，记者在支先生家见到了这盒已开封的酸奶，7月4日生产，保质期18天。支先生用筷子挑起酸奶中的异物，“原来
莫斯利安现乳酸菌争议－专家称某些检测有不公正性
日前一篇文章《20款儿童酸奶测评：你被“长寿村的秘密”忽悠了吗？》迅速在酸奶圈引起争议，该文质疑，认为莫斯利安并不含有乳酸菌，这一质疑迅速在网络上扩大，并范及到对常温酸奶的质疑，最多的集中点出现在乳酸菌上。 事实上，有关常温酸奶与低温酸奶谁有营养的话题一直存在，直至最近还有传言称常温酸奶含糖量
市民买酸奶吃出橡皮筋－称疑为避孕套橡胶圈
商店方面正找厂家和金女士协商。 超市正联系酸奶厂商共同协商处理此事 昨天，市民金女士在广州三元里一家大型超市买了四盒酸奶，刚吃了一口，就让她恶心得一下午没吃饭。原来，她在一盒酸奶中吃出一根橡皮筋，而酸奶味道酸腥油腻，她甚至怀疑这是避孕套上的一根橡胶圈。目前，超市正联系酸奶厂商共同协
三黄胶囊的保质期是多久？
三黄胶囊的保质期一般为24个月。在保质期内，您可以根据药品说明书或医生的建议正确服用。如果药品的性状发生改变，如颜色、气味等，或者超过了保质期，建议您不要继续使用，并咨询药师或医生获取更多信息。同时，请确保将药品存放在干燥、避光的地方，并按照说明书上的建议进行储存。
熊胆川贝口服液保质期多久？
熊胆川贝口服液的保质期一般为24个月。这意味着在购买后，您需要查看产品包装上的生产日期和保质期，确保在保质期内使用，以保证药效和安全性。过期的药品可能会失去药效或产生不良反应，因此不建议使用过期的熊胆川贝口服液。
牛奶保质期不应是无解的“考题”
牛奶保质期问题，又撕开了食品监管的一大“盲点”，又给我们的职能部门出了一道“考题”——牛奶保质期如果都没有一个权威的声音，还奢谈什么“保质”和安全？ 你一定喝过进口牛奶吧，可是，你注意过进口牛奶的保质期吗？随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场，不论是电商还是超市牛奶货架，进口牛奶已经占据了很
在国标里“保质期”的概念介绍
1)GB7718-2004(已作废)【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下,保质品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限,在一定时间内,预包装食品可能仍然可以食用。2)GB7718-2011【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下,保质品质
抗病毒片的保质期多久？
抗病毒片的保质期通常为24个月。 在购买抗病毒片时，请务必检查包装上的生产日期和保质期，确保药品在有效期内使用。过期的药品可能会失去其原有的疗效，甚至可能产生不良反应，因此建议不要使用过期药品。 另外，请注意将抗病毒片存放在干燥、避光的地方，并确保药品包装的密封性，以保持药品的效果和安全性。
食品保质期长≠防腐剂多
春节过后，有市民在整理春节前采购的食品时，发现有些食品的保质期很短，只有一个多月，而有些食品的保质期却长达两三年。进而担心如果食品保质期太长的话，是不是厂家添加了大量的防腐剂，会对身体健康产生不利影响。那么，食品保质期长，究竟是不是“坏事”呢？ 很多食品保质期“超长” “我过年前买的一种
有些食品不标识保质期违法吗？
提到保质期，还要从食品标签说起。浙江大学教授沈立荣告诉记者，食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某性质与另一产品混淆。此外，食品标
熟食未标保质期过夜即过期
广州市拟规定，商家如次日再卖，即以销售过期食品论处，至少罚1万 《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法(草案征求意见稿)》(以下简称意见稿)昨日起在广州市法制办网站公开征求意见。意见稿明确，现场制售食品若无标注保质期限，当天营业结束即算过期。若再售，即以销售过期食品论处，至少罚1万元。
是什么决定冷冻食品的保质期
家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉记者，冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个