酸奶里的各种菌有何作用有关酸奶两疑问
炎炎夏日到来，许多清凉美食在排着队等待主人“召唤”。喝上一口冰镇酸奶，不仅可以消暑还助消化，酸奶因此成了许多家庭冰箱里的“常客”。 不过，你是不是对琳琅满目的酸奶不知如何选择，还经常有这样诸多的疑问：常温酸奶和冷藏酸奶哪个更有营养？酸奶里添加的各种菌有什么作用？饮用酸奶有何注意事项？ 带着这些问题，新京报记者通过市场调查和专家采访，希望为公众解开酸奶的奇妙世界。 Q1 酸奶里的各种菌都起什么作用？ 乳酸菌造就酸奶营养价值 嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌……常喝酸奶的消费者对这些出现在配料表中的菌种应该不会陌生吧。 其实，添加菌种的类别正决定了酸奶究竟是风味酸乳还是风味发酵乳。 按照食品安全国家标准对发酵乳的规定，风味酸乳是由生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。 而风味发酵乳则是在嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的基础上，额外添加了批准可食用的菌种，......阅读全文
散装食品无“生日”保质期成摆设
消费者小王在沈阳市和平区集贤街的百家乐超市旁的冬冬食品连锁店购买了一个菠萝包，回到家发现，这个单独包装的菠萝包居然没有标注生产日期。 随即，辽沈晚报记者来到大东区尚品天城附近的其公司另一家连锁店购买了一袋方糕。这袋方糕同样为分装食品，由冬冬食品公司专用的包装塑料袋包装，包装袋上
牛奶保质期不应是无解的“考题”
牛奶保质期问题，又撕开了食品监管的一大“盲点”，又给我们的职能部门出了一道“考题”——牛奶保质期如果都没有一个权威的声音，还奢谈什么“保质”和安全？ 你一定喝过进口牛奶吧，可是，你注意过进口牛奶的保质期吗？随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场，不论是电商还是超市牛奶货架，进口牛奶已经占据了很
是什么决定冷冻食品的保质期
家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉记者，冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个
在国标里“保质期”的概念介绍
1)GB7718-2004(已作废)【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下,保质品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限,在一定时间内,预包装食品可能仍然可以食用。2)GB7718-2011【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下,保质品质
破坏性试验检测食品保质期
一、原理食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中，变质的速度将加快或加速，在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以计算得到，因此可以
抗体试剂的保质期与贮存温度
抗体由于性质和所使用的储存条件不同，其存储的“保质期”可能从几周到几年不等。一些诊断性抗体被证明经过12-在4℃的储存能保持其功能 。每个抗体存储的zui佳条件是独特的，然而我们还是可以总结抗体存储的一些建议和一般准则。抗体的储存时间取决于抗体固有的性质和储存条件。抗体（尤其是酶）必须
最新研究：每天喝酸奶可控制高血压
南澳大学的一项最新研究表明，无论是加在早餐麦片里还作为一份简单的零食，每天喝一点酸奶可能是高血压患者的首选。 这项与美国缅因大学合作的研究，调查了酸奶摄入量与血压和心血管风险因素之间的关系，发现酸奶能降低高血压患者的血压。 在全球范围内，超过10亿人患有高血压，这使他们更容易罹患心脏病和中风
青海老酸奶东征遇山寨－谁家是正宗？
市面上的青海老酸奶品牌众多，到底谁是正宗？ 800多年前，老酸奶就在青海诞生了，不过出远门遛遛、见见世面还是前两年的事。为此，他特意给自己设计了件仿青花瓷的褂子，上面印着“青海老酸奶”的招牌。他从高原晃晃悠悠地一路往东，终于走进了祖国的首都北京。 令他郁闷的是，原本以为
对“老酸奶传言”须及时证实或证伪
4月9日，微博上盛传一则堪称恐怖的消息：身份认证为经济观察报记者的朱文强于凌晨一时发微博称：“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶了，问为啥，他比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”；中午十一时，央视著名主持人赵普发出相似的内容：“转发来自调查记者的短信。同志们：
英国召回pH异常的6款Fresco酸奶
据英国食品标准局消息，11月26日英国食品标准局发布产品召回公告称，马什伍德农场公司（Marshwood Farm Ltd）正在召回6款酸奶产品，因为产品pH数值异常。 本次召回涉及无脂酸牛奶、生物酸奶（Bio Yogurt）、旁遮普生物酸奶、希腊酸奶。马什伍德农场公司其他产品不受影响。
酸奶能降低糖尿病风险吗？
酸奶是人们心目中的健康食品，关于它健康效应的研究也一直层出不穷。最近，又有一项大规模研究显示，适量食用酸奶与较低的2型糖尿病风险有关，每天一份酸奶(约为244克)大约可以让糖尿病风险降低18%。 这项研究由哈佛大学公共卫生学院的研究者完成，研究结果近日发表在《生物医学中心·医学》(BMC Me
利用质构仪测定酸奶粘稠度
物性测试仪又叫质构仪，可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏性与客
光明原味酸奶检出大肠菌超标
国家食品药品监督管理总局昨天公布抽检各种食品样品结果显示，223批次乳品中，光明乳业1批次酸奶不合格。对此，光明表示是因物流冷链出了问题。 公告显示，陕西永辉超市有限公司西安南关正街分公司销售的标称光明乳业生产的原味风味酸牛奶大肠菌群5次检测结果分别为43CFU/g、32CFU/g、13CF
酸奶添加明胶成分检测无国家标准
一边是央视主持人的微博爆料，一边是乳企和专家的辟谣，虽然目前关于老酸奶中究竟是否添了工业明胶还尚无定论，但已经又一次引起了不少消费者对乳制品安全的不信任。 超市老酸奶无人问津 昨天，记者在西岗区一家大型连锁超市看到，酸奶区仍然有不少顾客在选购，但没有顾客购买老酸奶。正在选购乳制品的消
质构仪测酸奶挤压参数设定多少
质构仪测酸奶挤压参数设定是直径0.5英寸的圆柱状平头探头。根据查询相关公开信息显示，质构仪测酸奶挤压参数设定的电源是100-250vac50-60hz，直径是0.5英寸。质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高效、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。
科学家揭示酸奶为何有益健康
美味可口的酸奶等发酵乳制品含有大量乳酸菌，有益人体健康，但你知道其所以然吗?日本一机构6月21日公布研究结果说，乳酸菌中的双链RNA会使小肠的免疫细胞活跃并产生有抗病毒作用的β干扰素，从而发挥抗炎症效果。乳酸菌指发酵糖类、主要产物为乳酸的一类革兰氏阳性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸
“假高端”酸奶不能靠消费者“严防”
这个夏天，不少酸奶品牌悄然涨价。北京青年报记者近日在调查中发现，各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。但是，通过仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。乳业专家表示，高价格并不代表产品就高端，消费者应严防“假
工业明胶制老酸奶？公众期待权威检测
老酸奶、果冻和破皮鞋，本应该是风马牛不相及的，但是，10日有几条微博却将三者联系在一起。央视主持人赵普和经济观察报一记者先后发表微博称，“不要再吃老酸奶和果冻了，内幕很可怕”，“哪天你们扔了双皮鞋，转眼就进你们肚子了”。两条微博迅速发酵，酝酿成微博上一场对于老酸奶和果冻可能使用工业明胶的质疑。
乳酸菌发酵制作酸奶实验——发酵法
酸奶是以牛奶为要原料，经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特的保健饮料。用于酸奶发酵的乳酸菌主要是德氏乳杆菌保加利亚亚种，和唾液链球菌嗜热亚种，在有些酸奶中还使用另一些乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种，（旧称乳脂链球菌）等。本实验是利用德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌等乳酸菌发酵来制作酸
方舟子：今天你还喝牛奶吗
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如
市民买酸奶喝出多条虫子－厂家回应虫子无害
"都快喝完酸奶了，才发现里面好多小虫子，还带腿儿!"11月13日下午，安阳市民李先生拨打热线，反映他在小吃店买的一瓶888瓶装酸奶里有不少虫子。记者迅速赶往现场。 市民：还以为是芝麻快喝完才发现 11月13日15时许，记者在北关区民航路水果批发市场门口一家小吃店里，见到了李先生。他手
罗布麻片的保质期是多久？
罗布麻片的保质期是24个月。 在您使用任何药品时，都应确保在保质期内使用，以保证药效和安全性。同时，请妥善保存药品，避免高温、潮湿或直接日光照射的环境，这些都可能影响药品的有效性。如果药品出现颜色、气味等明显变化，或者超过了保质期，请不要继续使用。
澳泰乐胶囊的保质期是多久？
澳泰乐胶囊的保质期通常为36个月。保质期是药品在正常储存条件下，保持其质量标准的时间。为了保证药品的有效性和安全性，请将澳泰乐胶囊存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿
地龙溶血栓胶囊的保质期是多久？
地龙溶血栓胶囊的保质期通常为36个月。但是，具体的保质期可能因生产厂家和包装规格而有所不同。
消眩止晕片的保质期多久？
消眩止晕片的保质期通常为36个月。但是，具体的保质期可能因生产厂家和药品批次的不同而有所差异。因此，在购买和使用消眩止晕片时，请务必查看药品包装上的生产日期和保质期，并确保药品没有过期。
老酒过保质期就不能食用了
许多人都会认为，老酒越陈越香，可是事实如何呢?近日，汾湖消协分会的工作人员就接到了这样一起投诉。消费者周先生买了两瓶劲酒，拎回家准备取一瓶饮用，一看发现这两瓶酒均已超过保质期，于是返店要求商家退货，并支付赔偿金。店主同意退货，但对消费者提出的赔偿要求予以拒绝。后来在汾湖消协分会调解下，周先生获得
盐酸育亨宾片的保质期多久？
盐酸育亨宾片的保质期通常为36个月。 请注意，药品的保质期可能因生产厂家和包装规格的不同而有所差异，建议查看药品包装上的标签或说明书以获取准确的保质期信息。
地龙溶血栓胶囊的保质期如何确定？
地龙溶血栓胶囊的保质期通常由生产厂家在生产过程中确定，并在药品包装上标明。保质期是指药品在正常储存条件下，能保持其质量标准的时间。一般来说，药品的保质期从生产日期开始计算，通常为1-5年不等。 在购买地龙溶血栓胶囊时，请务必查看包装上的保质期信息。在保质期内使用药品可以确保其疗效和安全性。一旦
必须给进口奶保质期立规矩了
记者线上线下调查发现，包括巴氏奶在内的进口液态奶已经大举进军中国，但有意思的是，与本土巴氏奶5—10天的保质期相比，进口巴氏奶保质期却在15天以上，最长的45天。特别是澳洲鲜奶，在该国保质期为7 天，但卖到中国保质期就延长至21天。（9月7日《南方都市报》） 进口奶超长保质期（有的长达一年），
过保质期的食品是否可以继续食用？
不少朋友都有囤货的习惯，家里好多小零食之类的，有很多没有吃完就过期了，扔掉又舍不得，吃又担心保质期的问题，那么，食物过了保质期还能吃吗？接下来我们就讲一讲食品保质期的问题。 食品保质期的定义 按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，保质期是指预包装