爆米花含多种有害物质好吃你也别贪嘴
如今，爆米花似乎已成为看电影时的标配食品，几乎人手一桶。在学校附近，夜市周边总能未见其身先闻其味。但是，记者在咨询相关专家后了解到，爆米花虽好吃但含有多种有害物质，长期食用将严重危害身体健康。 昨日，记者来到万达影城，在电影开场前，人们没有急着赶去看电影，而是先去排队买爆米花。正在买爆米花的小李说：“爆米花就是看电影的必需品，每次来看电影都要买最大桶的。” 那么，长期食用爆米花到底对人的身体有没有危害呢？记者咨询了河北省食品药品监督局，一名工作人员说，制作爆米花所用的奶油并不是真正的奶油，而是人造奶油。由于成本核算问题，很多摊主使用劣质低价的人造奶油。人造奶油含有大量的反式脂肪，会使体内的低密度胆固醇增多，从而增加患心脏病的几率，同时上千毫克的高盐含量，大大超出了人体每日适宜摄入量，长期食用会引起高血压，甚至引发胃癌。 河北省中医院呼吸二科张智聪医生告诉记者，爆米花会散发出气体二乙酰，这种物质可诱发癌症。一些小锅制作的......阅读全文
蛋糕饼干敢不敢吃？－专家称不必谈“氢”色变
蛋糕饼干敢不敢吃？ 不必谈“氢”色变 少吃反式脂肪必须的 谁在用？ 价格便宜 商家青睐 多位糕点业内人士告诉记者，植物奶油的成本远低于动物奶油，这也是植物奶油受到大部分
错构瘤的介绍
错构瘤一词由Albrecht在1904年首先提出。多数学者一直认为错构瘤不是真性肿瘤，而是器官内正常组织的错误组合与排列，这种器官组织在数量、结构或成熟程度上的错乱改变将随着人体的发育而缓慢生长，极少恶变。错构瘤成分复杂，多数是正常组织不正常发育形成的类瘤样畸形，少数属于间叶性肿瘤。脂肪和钙化是
牛奶分离机
碟式分离机是中、小型乳品企业用于分离奶油的关键机器。 它适合每天处理鲜奶四吨左右。分离后的脱脂乳可加工干酪素、奶酪、奶豆腐、奶疙瘩、奶珍等；稀奶油可直接食用或进一步通过摔油机将其加工成黄油(奶油)。分离要求不高时鲜奶不用加热，要求较高时鲜奶需加热至40℃左右。 技术参数 生 产
68名顾客因食用“网红店”甜品中毒－店家系超范围经营
今天上午，上海市第一中级人民法院（以下简称上海一中院）对一起涉食物中毒行政处罚上诉案进行公开宣判。68名顾客因食用“网红店”甜点食物中毒，涉事企业还未经许可从事即食食品经营，监管部门对涉事企业没收违法所得并处罚款百万余元，同时吊销食品经营许可证。上海一中院终审判决驳回了涉事企业撤销行政处罚决定的
反式脂肪酸含量较多的食品介绍
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花。
美国推出抗击肥胖新规－餐厅须明示食物卡路里含量
据《华尔街日报》11月25日报道，美国食品和药品监管局（FDA）25日正式宣布，为防止出现“超重”现象，全美国超过20家连锁店的餐厅及电影院、游乐场中的食品零售店从2015年起必须在菜单上明确标出所售食物的卡路里含量。 根据这一规定，消费者在电影院购买爆米花、在连锁餐厅买热狗、披萨甚至饮品，
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上个世纪八十年代作为饱和脂肪酸的替代品开始被使用。当时由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定
食品中酸价的测定
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。因此可使用酸价作为衡量脂肪质量的标准之一。酸价可作为脂肪生产中水解程度的指标，也可作为食品保藏过程中酸败的指标。GB5009.229—2016食品中酸价的测定中规定了各类食品中酸价的三种测定
业界呼吁立即出台反式脂肪酸摄入标准
近日，一场针对氢化油中富含反式脂肪酸的讨论格外热烈，中国食品安全再次遭遇信任危机，面对生活中随处可见的巧克力、冰淇淋、奶油饼干、面包、蛋黄派、咖啡伴侣等美味食品，消费者不禁发出疑问，我们到底还能吃什么? 此次舆论关注的焦点剑指食品中的反式脂肪酸。由于反式脂肪酸在中国缺乏相关国家标准和
癸酸甘油酯的基本信息
中文名称癸酸甘油酯英文名称caprin;decanoin定 义癸酸的三酰甘油。奶油的成分之一，奶油的味道即源于此。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），脂质（二级学科）
癸酸甘油酯的结构和功能
中文名称癸酸甘油酯英文名称caprin;decanoin定 义癸酸的三酰甘油。奶油的成分之一，奶油的味道即源于此。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），脂质（二级学科）
牛奶分析仪鉴别酥油茶的质量
酥油茶是西藏，新疆和四川等省区少数民族人民最喜爱的日常饮料。它是用砖茶或其他种类茶叶加水熬煮，取茶汁加生酥油，食盐配制成亮晶晶、黄橙橙、略带褐色的食品。酥油茶的色、香，味是独特而别有风味的。 质量好的酥油茶，色泽呈黄中带褐，其色深浅与加入的酥油，茶叶含量多少有关，它与奶油咖啡茶的褐色有所不同，
两颗葡萄放进微波炉会爆炸－学化学的你知道因为啥？
重要的事情一定要说三遍：不要模仿！不要模仿！不要模仿！ 朋友大华最近迷上了刷抖音，一度沉迷其中不能自拔，凡是抖音里推荐的那些“神器”之类的都往家里搬，偶尔也会模仿视频里的东西开心一下。 前段时间，阿华刷到这样一则视频：把两颗葡萄放进微波炉会爆炸。虽然视频的后面三令五申：切勿模仿。 但好奇心
调查研究显示－美食气味想象力强也能导致发胖
你能想象出爆米花那种酥脆的、混合着黄油味道的气味，以及新鲜出炉的烤面包散发出来的令人身心愉悦的四溢香气吗？不要觉得这个问题可笑，因为并不是所有人都有这样的能力，可以形象地幻想出所喜爱食物的气味。最新研究显示，如果你恰巧拥有这种能力，那么恭喜你，你肥胖的几率要高过常人。 在这项研究中，科学家让
减肥不应酬？记住这10招外出就餐也吃不胖
1、少食脂肪 很多肉类都带有皮和肥油，例如鸡皮、鱼皮和肥猪肉等等，吃之前记得先把这些部分去掉。另外，像是蛋糕外层和夹层的奶油，也最好全部刮掉不吃，如果做不到，保留一半也比全部吃进肚子里好得多。 2、额外的油脂不要加 吃面包不要涂奶油、花生酱，可改用没有脂肪的果酱；喝红茶或咖啡时避免加奶精和
分液漏斗振荡器的具体应用
1、食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.77-2003规定了食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法。其中在测试人造奶油中镍和铜含量的试样处理实验步骤中，人造奶油试样加入0.5mol/L盐酸30mL，沸水浴加热后，用分液漏斗萃取三次。如果按振荡一次所需时间为3min，
分液漏斗振荡器的具体应用
1、食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法GB/T 5009.77-2003规定了食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法。其中在测试人造奶油中镍和铜含量的试样处理实验步骤中，人造奶油试样加入0.5mol/L盐酸30mL，沸水浴加热后，用分液漏斗萃取三次。如果按振荡一次所需时间为3min，振荡三次时间
一根雪糕含几十种添加剂－选购雪糕讲究多
近日，北京食药监局发布通报，18种食品被检不合格在全市范围下架。雪糕、冰淇淋，给人们带来美味冰凉感受的同时，菌落超标、添加剂过多、含植物奶油……这些负面的健康效应也如影随形。 很多人认为，打着“怀旧”、“童年记忆”旗帜的老冰棍更加安全、健康。不过，事实却并非如此。 □调查篇 一根雪糕含几十
认准有无“氢化”远离反式脂肪酸
反式脂肪酸的摄入，会导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3-5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。近日沸沸扬扬的反式脂肪酸让很多人都对奶油蛋糕等敬而远之，但实际上其实并不是所有的反式脂肪酸都有害，
AMAMFSAc18008－牛奶－样品制备
试验过程使样品升温到大约20℃，倒入干净的容器并且来回倒，直到混合为均相。并立即称重或测量试样。如果奶油块不散开，在水浴中将样品加热到大约38℃，并继续混合为均相。如果必要，可使用淀帚，使粘在容器上或塞子上的奶油再溶合，对于分散着有用的和脂肪残留物的情况，在转移试样前，应把热样品冷却到大约20℃。无
染色瓜子添加剂泛滥－浸泡半小时真相毕露
上海发现的“染色瓜子”，浸泡半小时后，绿茶瓜子水全变绿，红茶瓜子水都变红。 茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……上视新闻“七分之一”栏目17日播出的调查报道，让人看了触目惊心。该新闻昨天在微博上引发疯狂转发，网友们纷纷惊呼“这下你还敢吃瓜
脱氢乙酸钠的主要用途
脱氢乙酸钠是继 苯甲酸钠、尼泊金、 山梨酸钾之后又一代新的 食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。 脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌
家庭注意食品安全的9条建议－让你吃得放心
建议1：鱼吃本地产的。鲜鱼在常温下的高密度运输中，存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，杀菌效果好又便宜，但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼，越近越好。 专家点评：商贩给鱼添加孔雀石绿，但这并不代表本地鱼就是安
乳粉和乳基婴幼儿食品检测
称取混匀后的试样，高脂乳粉、全脂乳粉、全脂加糖乳粉和乳基婴幼儿食品：约1g(精确至0.0001g)，脱脂乳粉、乳清粉、酪乳粉：约1.5g(精确至0.0001g )。6.3.2.1不含淀粉样品加入10 mL 65℃±5℃的水，将试样洗入抽脂瓶的小球中，充分混合，直到试样完全分散，放入流动水中冷却。6.
丙二醇脂肪酸酯的用途
丙二醇脂肪酸酯丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂，也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效
韩国成功研发出高性能石墨烯电池
韩国《朝鲜日报》发布消息称，三星电子综合技术院利用石墨烯成功开发出充电速度为现有锂电池5倍的石墨烯电池。该研究成果刊登在国际学术杂志《自然通讯》网络版上。 此前，三星电子综合技术院、三星SDI、首尔大学研究组研发出利用沙子或水晶中所含的二氧化硅，大量提取石墨烯的技术。用这项技术提取的石墨烯在
粒径减小技术对食品接触纸包装材料中16种PFAS提取和回收率的影响
本方案旨在通过聚焦超声固液萃取（ FUSLE ）技术，探讨两种颗粒尺寸减小技术（球磨法和刀片切割研磨法）对三种食品接触材料（微波爆米花袋、模压纤维碗和食品包装纸）中16种目标氟化物的回收率影响。其中，聚焦超声固液萃取（ FUSLE ）因其低成本、快速和高回收率（接近100% ）被验证为有效的固体
NMR食品中脂质物质的分析案例介绍
油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差
黄油水分测定仪
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的zui大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。因此黄油的口感与外形的质量好坏与水分的含量密切相关。黄油中可以含有适量的水分(标准要求小于16％)。由于黄
试验分析仪器NMR食品中脂质物质的分析案例介绍
油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差