法国科学家分离出芳香分子可使健康食品变好吃
大家都知道健康食品对身体好，但真正能坚持健康饮食的又有几人？归根到底还是因为口味。不过别急，法国科学家正在着力解决这个问题。位于第戎的味觉与摄食行为中心研究人员扫描了食品的气味混合物，从中分离出自然的芳香分子，然后把这些分子加到低脂、低盐或低糖的食物上，从而欺骗大脑，让它相信这些食物又香又甜特别好吃。英国《每日邮报》引述参与研究的蒂埃里·托马斯－当甘的话报道，大多数消费者知道应该吃得更健康，但是让食物美味的因素却无外乎油、盐和糖这三样健康大敌。 研究结果显示，气味可以弥补健康食品中低盐、糖、油导致的味道损失，让食物更吸引人。他说，初步研究结果显示，这一新技术可以帮助食品制造商在不牺牲味道、香气或质地的前提下，制造出更健康的食物。同理，它还可以给垃圾食品加上令人不快的气味，让人对它们失去食欲。......阅读全文
法国科学家分离出芳香分子可使健康食品变好吃
大家都知道健康食品对身体好，但真正能坚持健康饮食的又有几人？归根到底还是因为口味。不过别急，法国科学家正在着力解决这个问题。位于第戎的味觉与摄食行为中心研究人员扫描了食品的气味混合物，从中分离出自然的芳香分子，然后把这些分子加到低脂、低盐或低糖的食物上，从而欺骗大脑，让它相信这些食物又香又甜
法国科学家分离出芳香分子可使健康食品变好吃
大家都知道健康食品对身体好，但真正能坚持健康饮食的又有几人？归根到底还是因为口味。不过别急，法国科学家正在着力解决这个问题。位于第戎的味觉与摄食行为中心研究人员扫描了食品的气味混合物，从中分离出自然的芳香分子，然后把这些分子加到低脂、低盐或低糖的食物上，从而欺骗大脑，让它相信这些食物又香又甜特别
号称健康又好吃的“农科院食品”，藏着哪些猫腻？
“国货之光”“宝藏零食”……在社交平台上，不少博主热衷于推荐打着“农科院”和“农大”标签的食品。有了这一层身份，这些产品看起来似乎比同类产品更优质、更健康。但记者调查发现，这些被推荐的产品中，有的不仅质量难以保证，甚至产品本身跟它所宣传的科研院所毫无关系。 “农科院”“农大”标签受热捧 “不
受不了不健康食物的诱惑？科学家又脑洞大开……
近期，在美国化学学会（ACS）第252届年会上，来自于法国Centre des Sciences du Goût de l'Alimentation研究中心的Thierry Thomas-Danguin进行了一场新奇的学术报告。他所在的研究团队找到了一种捷径，能够让消费者享受“香甜可口”
科学家成功分离出抗埃博拉抗体
近日，由中国科学院广州生物医药与健康研究院与广州医科大学联合共建的呼吸疾病国家重点实验室与清华大学等单位密切合作，通过单细胞克隆等技术，成功从猕猴体内分离出我国首例抗埃博拉病毒感染的高效单克隆中和抗体。该研究成果于5月17日在Scientific Reports 在线发表，论文题目为Potent
科学家揭示瓜蔬好吃的秘密
消费者常抱怨有的蔬菜和水果不好吃，缺少了其应有的味道。而味道的获得与丢失和植物中次生代谢产物的分布和积累情况密切相关。我国科学家用研究揭示了能让蔬菜瓜果更加好吃的秘密。美国时间11月28日，《自然·植物》在线发表中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员尚轶、研究员黄三文组织完成的论文《葫芦科作物苦味
植物芳香物质的提取分离及测定
芳香物质是具挥发性的、能够产生一定气味的含香物质的总称，它是构成和影响果品鲜食、加工质量的主要因素。到目前为止，已从杏果实中鉴定出100多种芳香物质。芳香物质分析一般要经过芳香物质的提取、纯化、浓缩、气相色谱 分离并配合质谱定性定量。为了得到较全面的分析，往往需要同时使用几种提取方法。
科学家合成出迄今极性最强的分子
来自苏格兰圣安德鲁斯大学的一个研究小组成功合成出迄今极性最强的分子——全顺式六氟环己烷，并在刚刚结束的第249届美国化学会年会上宣读了这项成果。 众所周知，分子化合物不能像氯化钠等离子化合物那样解离成带正电和负电的离子，但是由于不同原子对电子的吸引能力不同，整个分子中电荷仍
科学家分离出轻薄半导体材料磷烯
国立澳大利亚大学日前宣布，该校研究人员使用胶带分离出单原子层状磷烯，为制造超薄、超轻的太阳能电池和发光二极管创造了可能。 这一课题的主要研究人员、国立澳大利亚大学工程和计算机科学学院的卢曰瑞博士介绍说，他的研究小组使用胶带分离法，从磷的黑色结晶体上不断剥离出越来越薄的晶体层。磷烯是与硅一样的
“地摊食品”好吃但安全么？移动食品快检车来了！
最近，“地摊经济”一词彻底火了，相关微博话题阅读量超 6 亿，多地纷纷设摊贩规范点来鼓励发展地摊经济。根据澎湃新闻的报道，截止到目前，已经有济南、南宁、郑州、南京、成都、合肥、厦门、陕西、辽宁、江西、甘肃、长春、杭州、长沙等 27 地纷纷明确鼓励发展地摊经济。 地摊经济一直以不同形式存在，一定
科学家绘制出完整药用小分子空间“地图”
据物理学家组织网4月23日(北京时间)报道，美国杜克大学化学家最近开发出一种新的计算机算法，能模拟出所有的含碳小分子，经过分类编目后形成一份特殊的小分子空间“地图”，帮助化学家在实验室里将这些分子真正制造出来。这一成果有望成为药物开发人员的得力工具，以寻找更有效的药物和新材料。相关论文在线发表于
法国全面禁止双酚A用于食品包装－避免对健康构成危害
随着新法律的实施，未来几个月，一切含双酚A（BPA）成分且与食品有直接接触的食品包装，将逐渐退出法国消费者的视线。 根据2012年12月颁布的一项法律，法国从今年1月起全面禁止生产、进口、出口或销售任何含有双酚A的食品包装，以避免这种物质对人体健康构成潜在危害。法国从2013年起已禁止在婴幼儿
科学家发现脂肪细胞“褐变”程序的分子开关
生物通报道：近期，宾夕法尼亚大学Perelman医学院的科学家带领的一项新研究报道称，脂肪细胞中的一个信号通路，也许某天会给我们提供更好的肥胖治疗方法。他们在《Genes & Developmen》杂志报道了他们的这一发现。 普通的脂肪细胞，也被称为白脂肪细胞，里面填塞满了脂肪分子以储存能量，
科学家用微芯片揭示出肿瘤细胞如何变侵袭细胞
科学家用一种微芯片作为细胞的“障碍训练场”，揭示出细胞变形如何把肿瘤从良性变成了具有侵袭性的恶性肿瘤。相关论文发表在近期《自然·材料》杂志上。 在上皮—细胞间质转化（EMT）过程中，上皮细胞会和内部组织粘在一起变成间质细胞，才能扩散和迁移。在胚胎阶段这一过程是有利的，让细胞能在整个胚胎中移动，
韦布探测到遥远的复杂芳香分子
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/6/502212.shtm
新研究证实芳香族分子存在π孔
捷克科学院有机化学与生物化学研究所、物理研究所和帕拉茨基大学的联合研究团队，通过实验证实了芳香族分子中电子密度不均匀分布以及π孔的存在。 科研团队通过使用具有特定功能化尖端的开尔文探针力显微镜，从亚原子层面观测芳香烃分子，用电负性的原子或原子团替代外围的氢原子，从而发现在碳骨架上方和下方的π电
科学家开发出新型化合物分子－可使疟原虫“爆”毙身亡
近日，来自澳大利亚国立大学（Australian National University）的科学家通过研究开发了一种具有抗疟疾特性的新型化学物质，其或许可以被用作开发治疗疟疾的新药，相关研究刊登于国际杂志PNAS上。 每年超过2亿的人都会感染疟疾，而且引发疟疾的疟原虫已经开始慢慢对当前药物产生
法国首份国家研究战略呼之欲出
今日视点 据英国《自然》杂志官网2月11日报道，法国政府宣布，将于2021年开始实施首份国家研究战略。尽管细节仍未敲定，但法国政府表示，该战略旨在为各级科学家尤其是年轻科学家提供稳定的资金资助和更好的职业前景，以帮助法国在全球科研竞争日益激烈的国际大背景下脱颖而出，是“确保法国仍是科学强国”的
科学家提出“牙龈亚健康”概念并揭示分子机制
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2021/3/454851.shtm 近日，中科院青岛生物能源与过程研究所（以下简称中科院青岛能源所）与宝洁公司等合作，首次提出了“牙龈亚健康”这一新概念，揭示了其由牙龈菌斑驱动的分子机制，从而为牙周病的预防与
科学家分离出区别人类和猿类的单个基因
现在，研究人员相信他们已经发现了人类和其它灵长类之间的根本性差异，而且他们认为这种差异都来自于单个基因。苏格兰爱丁堡大学的研究人员把人类从灵长类分离出来的原因归咎为基因miR-941。他们称这种基因在人类发展中扮演了一个完整的角色而且促成了人类使用工具和学习语言的能力。 大多数时间，当一个
科学家“组装”出高效乙二醇脱水分离膜
乙二醇是一种重要的化工原料，工业制备的粗产品中往往含有大量水。近日，中国科学院大连化学物理研究所研究员杨维慎、副研究员班宇杰团队制备出致密、稳定的异质晶格共生型金属-有机骨架（MOF）膜，实现多元醇与水的高效分离，获得聚合级乙二醇，与传统减压精馏相比节省约1/3的能耗，具有广阔的工业应用前景。相关研
韦布探测到迄今最远处复杂芳香分子
根据《自然》5日发表的一项天文学研究，美国国家航空航天局（NASA）的韦布空间望远镜（JWST）在宇宙大爆炸后不到15亿年形成的一个星系中，观测到了名为多环芳烃的复杂分子。这些分子的辐射在星系中分布并不均匀，而其背后的原因有待阐明。这可能是目前已知探测到的最遥远的复杂芳香分子，探测结果有助于人们了解
Cell子刊：小分子助力从干细胞中分离出分化细胞
多能干细胞能够分化成为机体内所有的细胞类型，例如神经、肌肉或骨骼，然而不可避免地是其中一些干细胞不能够进行分化，最终与它们新分化的子细胞混合在一起。 由于这些剩余的多能干细胞随后可以形成非预期的细胞类型，如血液中的骨细胞，或是形成畸胎瘤，鉴别并将它们从分化的后代细胞中分离出来，对于确保干细
俄罗斯科学家绘制出小分子RNA完整基因图
俄罗斯科学院普通基因研究所与莫斯科物理技术学院联合课题组共同绘制了人和鼠的小分子RNA完整基因图，相关成果刊登在《Nature Biotechnology》科学期刊上。 该课题组研发出专门的算法，不仅可用于寻找新型小分子RNA，而且还可确定不同组织上小分子RNA的活性。课题组收集和分析了人和
科学家研制出最微小天平：可称出分子质量
据国外媒体报道，科学家研制出世界上最微小的天平，可以实时称量单个分子的质量。借助这种最小的天平，研究人员称出了某种蛋白质分子和金纳米微粒的质量。 据了解，世界上最微小的天平是由美国加州理工学院物理学家迈克尔-卢克斯和他的同事研制的。研究人员可以利用这种微型仪器实时称量单个分子的质量。最小天
科学家繁育出抗病原肉鸡－提高食品安全
美国农业部农业研究局（ARS）在德克萨斯州大学城的科学家最新进行的一次试验成果可以让繁育抗病原的肉鸡变得更加容易。 该试验确定了血液中含有天然细胞因子和趋化因子这两种关键化学成分的公鸡。美国农业部农业研究局食品和饲料安全研究单元的微生物学家Christi Swaggerty说，这些化学成分可以
科学家分离出近八千种人体消化道菌株样本
人体消化道是成千上万种不同细菌的家园。美国麻省理工学院和布罗德研究所目前已分离保存了近8000种人体消化道菌株的样本，并揭示了其遗传和代谢背景。相关研究发表在最新一期Nature Medicine上。 研究小组在长达两年的时间里收集了大约90人的粪便样本，深入了解了微生物种群在个
俄科学家分离出可制造纤维素的新型菌株
据俄罗斯塔斯社近日报道，西伯利亚联邦大学和俄罗斯科学院西伯利亚分院克拉斯诺亚尔斯克科学中心生物物理研究所的科学家们合作，分离出能够生产细菌纤维素的乙酸菌株并对其进行编目。 据科学家介绍，与以前分离的同类菌株相比，新菌株的产量更高。 新菌株通过合成大量纤维素能在各种碳源上生长，而不是仅限于葡萄
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据俄罗斯塔斯社近日报道，西伯利亚联邦大学和俄罗斯科学院西伯利亚分院克拉斯诺亚尔斯克科学中心生物物理研究所的科学家们合作，分离出能够生产细菌纤维素的乙酸菌株并对其进行编目。 据科学家介绍，与以前分离的同类菌株相比，新菌株的产量更高。 新菌株通过合成大量纤维素能在各种碳源上生长，而不是仅限于葡
中国科学家首次从壁虎中分离出抗肿瘤活性成分
天津肿瘤医院中西医结合科吴雄志博士带领的课题组首次从中药壁虎(又名守宫)中成功分离出抗肿瘤活性成分“守宫硫酸多糖”，发现其具有显著抑制肝癌细胞生长的特性。已获得国家发明ZL的这一创新性发现，有望成为控制肝癌生长的新手段。这项成果近日发表在《国际细胞生物学》杂志上。 原发性肝癌是我国目前常见的恶性肿瘤