揭开烤冷面烧不穿的真相
劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾最火的小吃。然而近日，网上一段视频广为流传，称“用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面”。视频中猜测，烤冷面中可能添加了非食品添加剂硼砂。 真相到底如何？北京商报记者日前从多家小摊贩处购得烤冷面进行试验，虽然没有视频中说得那么夸张，但日常炉灶大约5分钟才能烧穿烤冷面还是令人感到些许不安。 据出售烤冷面面片制作机械的商家透露，烤冷面面片主要成分是小麦粉和水，但确实会添加食用胶。至于是否有硼砂尚有待权威检测。尽管厂家声称烤冷面配方为合理用量，但业内人士指出，商户在操作过程中难免会有误差，而食用胶添加过量对人体伤害较大，烤冷面还是少吃为妙。 烤冷面添加食用胶 为了验证网络视频中所称“烤冷面1500℃高温火15分钟烧不穿”到底是真是假，北京商报记者从多家街边售卖烤冷面的摊贩处购得烤冷面面片，并在家用厨灶上进行火烧实验。 实验显示，面片很快就被点燃，差不多5分钟可以烧穿，散发出与糍粑这种糯米制......阅读全文
揭开烤冷面烧不穿的真相
劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾最火的小吃。然而近日，网上一段视频广为流传，称“用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面”。视频中猜测，烤冷面中可能添加了非食品添加剂硼砂。 真相到底如何？北京商报记者日前从多家小摊贩处购得烤冷面进行试验，虽然没有视频中说得那么夸张，但日常炉灶大约5分钟才能烧穿烤
吉林通报两期食品抽检信息－9批次食品上不合格名单
7月2日，吉林省食药监局公布了两期食品抽检信息，两期共抽检饮料、乳制品、糕点、餐饮食品、粮食加工品、保健食品6类282批次样品，有9批次食品上不合格名单。 据第23期国家食品安全监督抽检信息通报，吉林省食品药品监督管理局抽检粮食加工品、保健食品等2类76批次样品，不合格样品5批次。 不合
沈阳沈河区现场检查流动食品摊位－一凉皮摊超标40倍
沈阳网讯 炎热的夏季，路边摊上的手抓饼、凉皮、烤冷面等食物成为人们的“宠儿”，然而，这些东西干净吗？8月11日上午，记者跟随沈河区流动加工食品安全大检查联合执法队来到中兴新一城附近，现场检查了一个卖鸡蛋饼、凉皮的摊位。 当天上午，执法大队来到中兴新一城附近，对一个正在经营的摊位进行了现场检查。
油页岩炼油像烤小干鱼－高温烤“鱼”里面的油
油页岩炼油有点像烤小干鱼一样，通过高温把“鱼”里面的油给烤出来，还不能给烤糊了，对炉温的控制相当重要。 12月11日，天空飘着雪花，记者乘车赶往我省唯一的油页岩综合利用基地——山东能源龙矿集团龙福油页岩综合利用有限公司，探访油页岩由顽石变成石油的“神奇历程”和由此形成的清洁能源循环经济产业
食药总局：粮食抽检合格率98.7％－56批次产品上黑榜
昨日，国家食品药品监督管理总局公布了2015年第二期食品安全监督抽检信息。在粮食及粮食制品抽检结果中，共抽检2467家企业的4276批次产品，合格率为98.7%,有56批次产品不合格。 据了解，本次抽检的粮食及粮食制品主要包括小麦粉、大米、玉米粉、挂面等产品，生湿面制品、发酵面制品、米粉制品
如何辨别烤漆与喷漆
鉴别烤漆和喷漆：一、工艺：A、烤漆：在基材上打三遍底漆、四遍面漆，每上一遍漆，都送入无尘衡温烤房，烘烤。B、喷漆：在基材上磨呢子，再在上面喷上漆，自然晾干。 二、漆膜。 做法：用手摸烤漆门板的四边棱角，是否光滑、凭证；观察棱角的颜色，是否与门板颜色相同。 对比：A、烤漆：棱角光滑、颜色相同。证明
宜宾水气全面检查－迎接“烤”验
记者从宜宾自来水公司获悉，目前，宜宾的日均用水量达到了16万吨。宜宾自来水公司供水调度负责人徐强说，宜宾自来水公司在用水高峰来临以前，对全市管网进行了检查、对水厂设备进行了更新和改造。 今年迎峰度夏期间，自来水公司提前制定了防洪、管网事故等应急预案。据徐强介绍，宜宾翠屏区目前有3个水厂，三个水
生物组织烤片机主要特性
浙江简然仪器设备有限公司是一家专业批发和零售实验室通用设备的供应商。主营产品包含通用类箱体、水质检测、实验前处理仪器和光学类设备等。主要客户为大专院校实验室，制药企业，第三方检测公司和政府单位实验室等。 生物组织半自动石蜡切片机以高精度、高稳定性著称。步进马达进样，具备样本回缩和切片计
985硕博，“合伙”卖烤肠
文｜《中国科学报》记者 徐可莹6月初的一个傍晚，广州热得像个蒸笼。番禺区大学城近地铁出口的一处人行道上，出现了三位青年。他们吃力地推着电动车，后座上歪歪扭扭架着一台圆形烤炉，车把手下悬着的手提袋中不断传出石头碰撞的声响。走在最前面的男生名叫高辉，29岁，云南宣威人，半个月前刚从中山大学哲学系硕士毕业
北半球多国遭遇高温“烤”验
今年6月以来，热浪侵袭北半球多个国家。英国、法国和韩国等发布了高温预警，日本和美国多地高温破纪录。专家将北半球今夏的高温“炙烤”模式归因于气候变化，并提醒公众加强自我防护。高温罕见 英国气象局15日发布有史以来第一个异常高温红色预警。英国卫生安全局也发布2004年英格兰高温健康警告出台以来的首个
全球今年恐迎来厄尔尼诺“大烤”
近年来，受全球气候变暖影响，世界各地频繁创下高温纪录。今年6月以来，赤道中东太平洋海表温度明显上升，目前已进入厄尔尼诺状态。专家表示，在全球变暖背景下，叠加中等以上强度厄尔尼诺事件，可能导致极端天气频次更多、范围更广、强度更强。 厄尔尼诺现象是一种自然发生的气候模式，与热带太平洋中部和东部的海
厄尔尼诺警报！全球将迎高温“烤”验
北方地区的高温天气12日暂时缓解。不过从13日开始，北方大部地区又将再度受到高温的影响，局地最高气温可达38℃以上。 根据气象卫星监测显示，高温天气过程率先在华北平原出现。从明天起至周末，高温在北方继续发展，范围不断扩大。其中，京津冀、河南、山东将有成片的高温天气，河北、河南多地的最高气温将达
BGZ系列液晶干烤灭菌器
GR系列干烤灭菌器外壳采用优质冷轧钢板制造，表面喷塑，工作室采用镜面不锈钢加工制成），内角呈圆弧型，箱门中间设有双层钢化玻璃观察窗，箱门与箱体之间用耐高温硅橡胶密封条，保温性好。本系列产品采用智能型控温仪控温，高亮度液晶屏显示各类参数。箱内设有耐高温风机强制空气对流，确保箱内温度恒定均匀。本系
专家：高温+干旱“烤问”应对之策
根据世界气象组织发布的最新报告，刚刚过去的7月已成为全球范围内，有气象记录以来最热的三个7月之一。 破纪录的高温，从七月“烧”到了八月。8月12日，中央气象台发布今年首个高温红色预警，这是我国高温最高级别预警。高温之下，旱情已现，高温会持续到何时？《新闻1+1》连线国家气候中心气候服务首席专家
酶在培烤食品中的应用
酶在烘烤食品方面,可以增大面包体积,改善面包表皮色泽,改良面粉质量,延缓陈变,提高柔软度,延长保存期限。国外经试验表明,向面粉中添加0.1%的淀粉酶,就可以使面粉变得完善,大大改进产品的质量,因此国外都把面粉中的淀粉酶活力作为面粉质量指标之一。制作面包时,当面质很硬或需要面团具有特别的柔韧性和延伸性
]如何降低叶片复烤前后皱缩率
叶片大中片率降低，成品烟丝填充率就会降低，从而消耗过多的烟叶，导致卷烟成本过高。 通过对叶片大中片率与烟丝整丝率的数据进行分析，笔者梳理出了叶片大中片率与烟丝整丝率的关系。从数据可以看出，叶片大中片率只有在一定的区间内才能对整丝率造成较大的影响，因此，我们应该在加工过程中尽可能地把叶片大中片率控
BGZ系列液晶干烤灭菌器使用
GR系列干烤灭菌器外壳采用优质冷轧钢板制造，表面喷塑，工作室采用镜面不锈钢加工制成），内角呈圆弧型，箱门中间设有双层钢化玻璃观察窗，箱门与箱体之间用耐高温硅橡胶密封条，保温性好。本系列产品采用智能型控温仪控温，高亮度液晶屏显示各类参数。箱内设有耐高温风机强制空气对流，确保箱内温度恒定均匀。本系
蛋白酶在焙烤食品中作用
(1)改善面团物理性质和面包质量制作面包时使用蛋白酶是为了改善面团物理性质和面团质量，使面团易于延伸，以较快速度成熟。当面质很硬或需要面团具有特殊的柔韧性和延伸性时加入蛋白酶，其作用机理如前所述，小麦粉和黑麦粉中蛋白酶活力较高，这能极大地改善面包质量。(2)具有良好乳化性和持泡性蛋白酶在焙烤食品中应
蛋白酶在焙烤食品中作用
(1)改善面团物理性质和面包质量制作面包时使用蛋白酶是为了改善面团物理性质和面团质量，使面团易于延伸，以较快速度成熟。当面质很硬或需要面团具有特殊的柔韧性和延伸性时加入蛋白酶，其作用机理如前所述，小麦粉和黑麦粉中蛋白酶活力较高，这能极大地改善面包质量。(2)具有良好乳化性和持泡性蛋白酶在焙烤食品中应
淀粉酶在焙烤食品中作用
(1)增大面包体积面粉含有的淀粉酶能将面粉中淀粉分解成可溶性糖，糖在制造面包过程中，又被酵母所转化。在小麦粉中含有两种不同的天然淀粉酶，即a一淀粉酶将淀粉分解为糊精，之后8一淀粉酶又进一步将糊精转变成为麦芽糖。生产白面包、小面包、甜面包等相关产品时，首先将面粉、水、酵母、盐及其他辅料，如糖、油等调制
常用于焙烤食品中酶有哪些？
淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、半纤维素酶、巯基氧化酶和脂肪氧化酶等，最常用于面包改良剂的为 一淀粉酶和蛋白酶。 一淀粉酶是在面粉自身的 一淀粉酶活力低时添加，提高面粉的烘烤品质。它可使面团在醒发时连续不断地生成糊精和麦芽糖，继而转化为葡萄糖，作为发酵时酵母的来源。另外还可以改善操作性能，
酶制剂在焙烤食品中的作用
面粉中的最重要的酶有淀粉酶和蛋白酶，但在焙烤加工中仪靠面粉中所含的酶是远远不够的，否则会造成面包等焙烤食品出炉后不久就变得粗糙、发硬、掉渣，影响制品的口感和质量。因此在生产上常需要补充加入酶，以改善面包外观色泽及焙烤风味，降低全麦粉制品粗糙口感。常用于焙烤食品中酶 一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶
淀粉酶在焙烤食品中作用
(1)增大面包体积面粉含有的淀粉酶能将面粉中淀粉分解成可溶性糖，糖在制造面包过程中，又被酵母所转化。在小麦粉中含有两种不同的天然淀粉酶，即a一淀粉酶将淀粉分解为糊精，之后8一淀粉酶又进一步将糊精转变成为麦芽糖。生产白面包、小面包、甜面包等相关产品时，首先将面粉、水、酵母、盐及其他辅料，如糖、油等调制
食用烤大蒜可降血压调节胆固醇
大蒜有很强的药用价值，尤其是将其烤食，一个人吃5个烤大蒜后，24小时内胆固醇水平、血压均得以调节。这是近日网上流传甚广的一则帖子的大致内容。烤大蒜真的有这么神奇的效果吗？就此说法，兰州晨报记者向省烹饪协会副会长、营养师冯胜利进行求证，得到的结论是—— 食用烤大蒜可降血压调节胆固醇 近期
国家质检局：旺旺仙贝等22种膨化食品不合格
旺旺仙贝、味一锅巴、味好美米果等22种膨化食品均不合格。记者昨日从国家质检局发布的第二批产品质量抽查结果中看到,膨化食品成为问题产品的重灾区,多个品牌不合格,不合格率达14%。而不合格原因包括色素、甜味素添加过量、铝残留量超标等。 据了解,此次国家质检部门共
中消协建议焙烤食品明示主要原料
中消协昨日发布食品科学消费提示，建议蛋糕等焙烤食品应明示主要原料。 "人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。"中消协消费指导部主任张德志介绍说，我国国家标准里的"奶油",也叫黄油或牛油，是从新鲜牛奶中提炼出来的。人造奶油是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂等模仿黄油的味道
生物组织烤片机的特性是怎样的
生物组织半自动石蜡切片机以高精度、高稳定性著称。 步进马达进样，具备样本回缩和切片计数功能，样本头X/Y轴精准定位。 人体工程学设计，可拆卸的大容量废屑盘，适用于常规石蜡和科研的使用。 生物组织烤片机的主要特性 切片、修片、计数都可以通过控制面板简便的操作
中国科学报：高温究竟“烤”验了谁
7月以来，我国江南、江淮、江汉及重庆等地出现大范围高温天气。有42个市县日最高气温超过40℃，53个市县出现极端高温事件，部分地区高温持续的时间和强度突破历史纪录。 7月30日，中国气象局启动重大气象灾害(高温)Ⅱ级应急响应，这也是高温应急响应的最高级别。 伴随着高温而来的，还有干旱
美国“吃货”要在火山口烤棉花糖
在“吃货”的世界里，或许任何事物都可以与美食扯上关系。最近，位于美国夏威夷州的基拉韦厄火山喷发。一位网友竟问道，在火山口烤棉花糖是否安全。这引得美国地质勘探局赶紧在社交媒体上作出回应。答案当然是否定的。 基拉韦厄火山是世界上最活跃的火山之一，过去30多年一直处于不时喷发的状态。今年
酶制剂在焙烤食品中的应用分享
面粉中的最重要的酶有淀粉酶和蛋白酶，但在焙烤加工中仪靠面粉中所含的酶是远远不够的，否则会造成面包等焙烤食品出炉后不久就变得粗糙、发硬、掉渣，影响制品的口感和质量。因此在生产上常需要补充加入酶，以改善面包外观色泽及焙烤风味，降低全麦粉制品粗糙口感。常用于焙烤食品中酶 一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖氧化酶