春节来了！让科学家告诉你如何做一个健康的吃货！
马上就要过年了，吃货的春天又将来临，想必大家都已经准备好了上好的食材，时刻准备着磨刀嚯嚯向猪羊。或与家人团圆欢聚，或与朋友把酒言欢，或畅谈发小一吐不快，或智斗姑姨险避相亲，但是都逃不开一个字儿：吃！那么问题就来了：怎么海吃海喝才能不长肉呢？我们来看看达尔文怎么说：物竞天择，适者生存！这是什么意思呢？就是说喝水都会长肉的人还是尽量克制自己少吃一点，那些深夜十二点吃山珍海味都不会长肉的人就尽管敞开胃大吃大喝吧！玩笑玩笑！各位看客莫批小编！小编觉得吧，一年就这么一次，长肉就长肉吧！现在长肉，来年就又多了一项大事业：减肥！这是多么锻炼自己毅力，对吧？不过，吃归吃，但是得吃得健康才行。下面，小编就为大家盘点一下做一个健康的吃货！ 【1】预防糖尿病从吃天然食物开始 原文：Medscape Medical News: Added Sweeteners in Processed Foods Tied to Diabetes "......阅读全文
会胖！高蛋白食物搭配含糖饮料导致脂肪囤积
美国一项新研究发现，吃高蛋白食物时饮用含糖饮料会减少脂肪分解，导致身体储存更多脂肪。 研究人员通过实验发现，吃一顿含15%蛋白质的饭时喝含糖饮料，被分解的脂肪平均减少7.2克，吃一顿含30%蛋白质的饭时喝含糖饮料，被分解的脂肪平均减少12.6克。 领导研究的美国农业部营养专家沙农·卡斯
饮食高蛋白抑制减肥“福利”
现在有不少人认为高蛋白饮食减肥效果好：不仅可以对抗饥饿感，还能避免肌肉损失。然而，美国研究人员发现，摄入过多蛋白质会消除减肥的一项重要福利：胰岛素敏感度改善。相关论文近日发表于《细胞—通讯》。 “我们发现通过摄入高蛋白饮食的减肥女性，没有出现胰岛素敏感度改善。但摄入蛋白质正常的减肥女性，对胰
科普：高蛋白早餐有助减重
早要吃好。澳大利亚联邦科学和工业研究组织近日发表一份研究报告认为，早餐吃富含蛋白质的食物有利于减重。 这份名为《蛋白质平衡：体重管理的蛋白质新概念》的报告说，最新科学实验证据支持了每餐至少摄入25克蛋白质有利于控制饥饿感、增强肌肉代谢的结论。早餐摄入富含蛋白质的食物可减少饥饿感，有助于体重管理
高蛋白饮食或增加老年女性心衰风险
很多研究都表明高蛋白饮食对健康是有益处的，它可以促进新城代谢，帮助减肥。然而，对于老年女性来说，高蛋白饮食的害处会比益处更多。研究发现高蛋白饮食或增加她们心脏衰竭的风险，尤其是如果肉类蛋白占多数的话。 心脏衰竭，即心脏失去了将富氧血液输送至全身器官的能力。 根据美国疾病预防控制中心（CDC）
如何提高蛋白质的表达量？
相信如何提高目的重组蛋白的诱导表达量是很多同学在研究中都会遇到的问题。泡了无数论坛，看了无数帖子，尝试过IPTG的诱导浓度、培养基成分、诱导温度、诱导时间，甚至让别的公司帮忙做密码子优化（将目的片段通过全基因合成的方式合成出来）。总的来说，提高IPTG浓度是可以提高目的蛋白的诱导表达量的，但一般也就
Cell：氧化提高蛋白的柔韧性
瑜伽究竟是怎样提高身体柔韧性的?三月十三日Cell杂志的封面文章中，哥伦比亚大学生命科学教授Julio Fernandez领导研究团队描述了一种新型的机械力记忆，这一机制可以根据肌肉拉伸的历史来调节肌肉的弹性。通过高灵敏度的原子力学显微镜，研究人员观测到了一个能提高肌肉蛋白弹性的化学反应，而
高产高蛋白玉米创新研究院成立
12月25日，在华中农业大学（以下简称华中农大）举行的高产高蛋白玉米科技产业发展研讨会上，高产高蛋白玉米创新研究院正式成立。该研究院依托洪山实验室，整合华中农大植物科技学院、信息学院、资环学院等多学院的优势学科，涵盖作物遗传育种、遗传学、智慧农业、数学、计算机科学、遥感科学等领域，组建跨学院、跨学科
深度睡眠的关键可能是高蛋白饮食
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/3/496803.shtm根据《细胞》发布的一项研究，高蛋白饮食可能会促进深度睡眠。该研究发现，摄入更多蛋白质的老鼠和果蝇不太可能从机械刺激等干扰中醒来。 高蛋白饮食可能有助于进入深度睡眠。图片来源：T
改革食物系统－解决食物危机
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
美国研究发现高蛋白饮食有效减少高血压风险
人们可能认为一块香嫩的牛排、芝士、鹰嘴豆泥对心脏并无好处，然而现在你有吃这些食物的充分理由了。据英国《每日邮报》9月9日报道，美国研究者发现，采用高蛋白质饮食可降低患高血压病症风险。调查显示，每天摄取102克蛋白质的人比摄入一半量的人罹患高血压风险低40%，而此摄入量约等于4块牛排，5块鸡胸肉或
美国研究发现高蛋白饮食有效减少高血压风险
人们可能认为一块香嫩的牛排、芝士、鹰嘴豆泥对心脏并无好处，然而现在你有吃这些食物的充分理由了。据英国《每日邮报》9月9日报道，美国研究者发现，采用高蛋白质饮食可降低患高血压病症风险。调查显示，每天摄取102克蛋白质的人比摄入一半量的人罹患高血压风险低40%，而此摄入量约等于4块牛排，5块鸡胸肉
对提高蛋白质力学性能的研究
人类对大自然的不断开采已经导致了很严重的环境问题了，尤其是对石油的开采，已经不仅危害到环境问题，也面临着资源的匮乏问题了。因此我们现在对资源的利用也是要控制在一定的范围内的，提高资源的可利用价值。在农业上我们对农副产品的需求也在不断的加大，我们经常使用蛋白质测定仪来农副产品的质量进行一
mSystems：高脂肪高蛋白饮食加剧艰难梭菌感染
近日，《mSystems》杂志上发表的一项新研究中，研究人员报告说，喂食高蛋白，高脂饮食的小鼠比对照组小鼠更容易发生致命的艰难梭菌感染。他们的发现还表明，高碳水化合物饮食可以防止上述感染的发生。图片来源于网络 根据疾病控制与预防中心的数据，在美国，每年都有数十万人被诊断出艰难梭菌感染，并有超过
深度学习助力提高蛋白质序列设计成功率
中国科学技术大学生命科学与医学部教授刘海燕、副教授陈泉团队与信息科学技术学院教授李厚强团队合作，开发了一种基于深度学习为给定主链结构从头设计氨基酸序列的算法ABACUS-R。经过实验验证，ABACUS-R的设计成功率和设计精度超过了原有统计能量模型ABACUS。相关成果7月21日发表于《自然—计
酸碱食物列表
碱性食物： 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。常见饮用水列表纯净水 纯
食物颜色检测
各种研究表示，颜色会影响人们对食物味道的期待值。事实上，我们甚至在第一次品尝之前，就已经通过食物或饮料的颜色来判断味道。我们期望红色食物能像草莓或樱桃一样甜，白色应该尝起来像香草，而绿色可能是青柠味、酸涩的或薄荷味。颜色特征甚至会决定我们是否吃下第一口。例如，当绿色出现在错误的食物上，如土豆泥或南瓜
8类食物要多吃，6类食物要少吃！
中国营养学会发布适合中国人的饮食建议 我们都知道“病从口入”的道理。我们日常吃的食物、喝的饮料，都会对健康产生影响。 全球疾病负担研究显示，不合理的饮食是中国人疾病发生和死亡的主要因素。2017年，中国约310万人的死亡可归因于饮食不合理。 近期，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研
食物抗癌引争议－食物到底能不能抗癌？
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科学抗癌的基础。40%的肿瘤发病与不合理的饮食习惯和生活方式有关。也正因此，近些年来，人们特别关注吃什么才能防癌抗癌，各种各样的抗癌“明星食物”也应运而生，并且随着各种研究和发现的增多不断涌现。 对此，广州中医药大学首席教授周岱翰则认为，从严格意义上讲，防
大豆高蛋白主要控制基因的鉴定和分析获新进展
6月1日，一支国际联合团队在大豆高蛋白主要控制基因的鉴定和分析取得新进展，相关研究成果发表于《自然·通讯》（Nature Communications）。中国科学院东北地理与农业生态研究所研究员张恒友为论文共同第一作者。 联合团队的研究利用经典连锁QTL分析结合基因组测序数据联合分析，鉴定到位于
如何选择蛋白酶抑制剂以提高蛋白纯化率
当细胞破碎的时候，蛋白水解酶就会被释放出来或被激活，使电泳结果复杂化，影响zui终结果分析。为了避免这些情况的出现，建议在样品制备时尽可能在低 温下进行。此外，许多蛋白酶在PH9以上就失活了，因此Tris碱，碳酸钠或碱性载体两性电解质往往能抑制蛋白水解。但是有些蛋白酶在上述条件下仍然保持 着活性，此
提高蛋白质的稳定性的一些方法
1.葡萄糖异构酶（GI）在工业上应用广泛，为提高其热稳定性，朱国萍等人在确定第138位甘氨酸(Gly138)为目标氨基酸后，用双引物法对GI基因进行体外定点诱变，以脯氨酸（Pro138）替代Gly138，含突变体的重组质粒在大肠杆菌中表达，结果突变型GI比野生型的热半衰期长一倍；最适反应温度提高10
一些提高蛋白质的稳定性的方法
1.葡萄糖异构酶（GI）工业上应用广泛，为提高其热稳定性，朱国萍等人在确定第138位甘氨酸(Gly138)为目标氨基酸后，用双引物法对GI基因进行体外定点诱变，以脯氨酸（Pro138）替代Gly138，含突变体的重组质粒在大肠杆菌中表达，结果突变型GI比野生型的热半衰期长一倍；最适反应温度提高10～
PNAS：天然抗癌食物
一项新研究表明，在饮食中含量丰富的一种化合物能够夺走癌细胞逃避死亡的“超能力”。通过改变基因调控中一个非常特异的步骤，这一化合物实质上诱导癌细胞变成了按预定时间死亡的正常细胞。这一研究发现在线发表在本周的《美国科学院院刊》(PNAS)上。 正常细胞受到严格的程序调控，遵照规律的周期死亡，而
胆固醇相关食物
动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意： ⒈猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次
把毒药变成食物
产甲烷菌是一种在环境中氧气很少或没有氧气时产生甲烷的微生物。它们的甲烷生产——例如反刍动物消化道中的甲烷生产——与全球碳循环有关，因为甲烷是一种非常有效的温室气体，但也可以用作为我们的房屋供暖的能源。 有害的增长基础 这篇发表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是两
降尿酸的食物
（1）玉米须，薏仁，向日葵心，芦根，石韦。 （2）葛根、薏米。 （3）白茅根，车前草，车前子。
食物中的DHA
近年来，鱼油和DHA大概可以算得上各种"保健食品"中风头最劲的名字。除了各种价格不菲的"深海鱼油"胶囊，越来越多的婴儿奶粉打出了"添加DHA"" 双倍DHA"的卖点，此外很多儿童食品也开始添加DHA.在眼花缭乱的广告中，许多人自觉或者下意识地把"DHA"当成了衡量一种食物好坏的标准。
吡哆醛的食物来源
吡哆醛的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中吡哆醛的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。各种食物中
低嘌呤食物介绍
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭
TheScientist：食物与致癌
来自加州大学戴维斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名环境毒理学教授，他近期在The Scientist杂志上发表文章，解析了食物烹饪过程中产生的各种化合物与致癌之间的关联。 食物烹饪过程是产生具有诱人香味化合物的主要过程，这些化合物赋予了食物令人渴望的味道。在食物加热