常温酸奶真的没营养吗？
关于常温酸奶含糖量高又没有营养的传言由来已久。那么，常温酸奶与低温酸奶到底谁有营养？对此，经济日报记者采访了相关乳业专家。 据介绍，在常温酸奶上市前，消费者仅能去超市冷柜购买低温酸奶，并及时饮用。直到近年来常温酸奶这一细分品类出现，突破了冷链限制，以保存期较长的优点满足了冷链不完善的城乡消费需求，为乳糖不耐受人群和肠胃功能偏弱等人群提供了更为多元和人性化的饮用选择，受众面极广。但随之而来，有关对常温酸奶的质疑增多，并主要集中出现在乳酸菌上。 对此，中国乳业高级分析师宋亮表示，“常温酸奶不含有乳酸菌，但富含大量益生元，对人体非常有益。即使乳酸菌被高温工艺消灭，常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几。此外，对于常温酸奶所含糖分过高，被人体摄入后影响健康的说法，根本站不住脚。某些机构的检测具有明显偏向性，带有不公正性”。 据了解，常温酸奶和低温酸奶实际上是加工工艺不同而带来的不同品类。低温酸奶仅在生牛......阅读全文
评论：烂皮革造老酸奶事件应尽快查清
央视主持人赵普在微博上爆料称：“转发来自调查记者短信：不要吃老酸奶(固体形态)和果冻，内幕很可怕，不细说”。经济观察报调查记者朱文强则在微博上称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成，这才是今年315晚会重头，可惜没播。据悉，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶。但为了降低成本，国内很多厂家用破皮鞋、烂
简述罗伊氏乳杆菌在酸奶中的应用
罗伊氏乳杆菌,学名Lactobacillus reuteir,能有效改善肠道菌相,提升免疫力。针对罗伊氏菌的研究表明,罗伊氏乳杆菌不仅可以吸附在肠道的豁膜上,存活于人体的肠道中,最新研究还显示,罗伊氏乳杆菌具有抑制胃幽门螺旋杆菌的功效,可产生抗菌物质,抑制病原菌。日本广岛大学Nikawa教授研究
母子双双被自制酸奶放倒只因加了点“糖”？
近日，龚女士在家自制酸牛奶时，放入了几勺 “白糖”，随后她与儿子各饮用了100毫升酸奶。谁知，母子俩喝完酸奶后，竟相继出现头晕、腹胀、腹痛、四肢乏力、便秘等症状，家人忙把他们送到湖南省职业病防治院中毒科。 经检查，母子俩血铅均严重超标，还伴有肝功能损害，被诊断为“急性铅中毒、急性中毒性肝病”。
质构仪对高端品牌酸奶粘度测试方法
粘度测试方法 | 高端品牌酸奶的优异质地消费者已经爱上各种各样的酸奶，希腊风格的酸奶流行就是一个明证。在高端产品中最值得注意的是，酸奶的稠度发生了变化，配方变得更浓，从而使酸奶的口感更加醇厚。冰岛酸牛奶（Skyr）无疑也加入了高端品牌酸奶的行列。我们购买了三种不同品牌的冰岛酸奶，并使用质构仪对其硬度
不断涨价，年轻人“酸奶自由”渐行渐远
酸奶好像越来越“贵”了。越来越多的消费者发现，记忆中两元以下的酸奶时代，似乎已经一去不复返了，它们被默默地放到了货架的最边上，冰柜的C位逐渐被一些高价酸奶取代。5元以下的酸奶变得越来越少，6元、8元的比比皆是，有些超过10元，甚至20元，乃至更高。年轻人的“酸奶自由”也好像越来越难实现了。图片来源：
冰淇淋里食品添加剂太多？－专家澄清8个食品安全误解
记者从中国食品科学技术学会获悉，今年全国食品安全宣传周启动的“食品安全网络知识竞赛”已经接近尾声。 专家从24.58万份答题中筛选出了错误率较高的8个食品安全认知误区，并一一进行澄清和解读。 误解一 自制面点在冰箱冷冻就不会坏 现在很多人会在家里包饺子、馄饨，吃不完就冻在冰箱里
冰淇淋里食品添加剂太多？－专家澄清8个食品安全误解
记者从中国食品科学技术学会获悉，今年全国食品安全宣传周启动的“食品安全网络知识竞赛”已经接近尾声。 专家从24.58万份答题中筛选出了错误率较高的8个食品安全认知误区，并一一进行澄清和解读。 误解一 自制面点在冰箱冷冻就不会坏 现在很多人会在家里包饺子、馄饨，吃不完就冻在冰箱里。
JAMA－Oncology：酸奶、膳食纤维和肺癌之间，有什么关联？
近日，发表在美国医学会杂志肿瘤学子刊（JAMA Oncology）上一篇研究探讨了饮食与肺癌之间的关系。该研究分析了食用膳食纤维和酸奶是否可以降低患肺癌的风险。结果也许令人惊讶，但该研究团队得出了肯定的结论。 在这项研究中，研究团队尤其关注了益生元和益生菌。近年来，肠道细菌、益生菌和益生元在健
Gut：重男轻女！酸奶或有助于降低男性肠癌风险
项发表在《Gut》杂志上的最新研究表明每，周吃两份或两份以上的酸奶可能有助于降低罹患异常肿大(腺瘤)的风险--至少在男性身上是这样。 研究结果表明，观察到的结节和那些位于结肠而非直肠的结节之间的联系最为强烈。图片来源：http://cn.bing.com 先前发表的研究表明，多吃酸奶可以通过
网传“柿子+酸奶会中毒”－专家：从未遇到这种案例
眼下又到柿子上市的季节，然而微信朋友圈的一则“女孩吃完柿子又喝酸奶中毒而死”的消息引起人们的担忧。 网传：“柿子+酸奶”致人死亡 昨日，记者在微信朋友圈看到“女孩吃完柿子又喝酸奶中毒而死”这则消息。消息提醒家长们注意：“现在是柿子上市的季节，柿子虽然很好吃，但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一
超滤设备应用在酸奶生产上有什么好处
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。水处理设备公司生产的酸奶生产专用超滤设备采用国际先进的水处理技术，目前广泛的应用于各大酸奶生产行业，深受大多数使用者的一致好
日本最新研究成果揭秘酸奶为何有益健康
美味可口的酸奶等发酵乳制品含有大量乳酸菌，有益人体健康，但你知道其所以然么?日本一机构21日公布成果说，乳酸菌中的双链RNA会使小肠的免疫细胞活跃并产生有抗病毒作用的β干扰素，从而发挥抗炎症效果。 乳酸菌指发酵糖类、主要产物为乳酸的一类革兰氏阳性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸
老酸奶陷明胶门大幅降价－市民称不敢买
央视主持人赵普爆料“皮革明胶做酸奶”，并发微博呼吁市民别再吃老酸奶和果冻，把老酸奶和果冻产品推上风口浪尖，受其影响德州的酸奶产品销售也遇冷。10日，德州银座商城举办“奶品节”，不少奶制品大幅降价促销，吸引市民驻足观看，但实际购买老酸奶产品的并不是很多。 10日上午10时左右，在三八路银座商
没有粘度计，质构仪，如何测酸奶粘度？
用乌氏粘度计，使用方法 1、取出乌氏粘度计，按照规定制成一定浓度的溶液，用3号垂熔玻璃漏斗滤过，弃去初滤液(约1ml)； 2、取续滤液(不得少于7ml)沿洁净、干燥乌氏粘度计的管2内壁注入B中，将粘度计垂直固定于恒温水浴（水浴温度除另有规定外，应为25±0.05℃)中,并使水浴的液面高于球C，
专家呼吁老酸奶企业提供原料食品安全证明
乳协和果冻专业委员会为明胶事件正名 前天，有央视主持人的微博(其后删除)上指“不要再吃”老酸奶和果冻，引发网友猜测这两类食品中可能添加了工业明胶，而后者甚至是在“破皮鞋”中提取的。昨日被点名的相关食品所在的乳业和果冻业相继作出回应，前者坚称主流品牌不会使用工业明胶，后者更指不用明胶。
Brookfield博勒飞粘度计酸奶粘度测试方法
前言 关于酸奶的应用分析，我们针对不同的产品以及不同的分析角度已经给出过一些应用建议，参考如下推文。 Food Online -品牌酸奶的优异质地：质构分析方法测试酸奶的硬度以及粘附性； 应用专题 -酸奶粘度测定：DV2T标准粘度计配套小量样品适配器SSA，测试搅拌型酸奶的
澳大利亚帕玛拉特召回四款儿童酸奶
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，近日澳新食品标准局发布最新召回信息称，澳大利亚帕玛拉特公司（Parmalat Australia Ltd）宣布召回四款酸奶饮料，因为儿童在食用后存在窒息的风险。 受召回饮料信息如下： TAMAR VALLEY DAIRY KIDS YOGHURT 110
酸奶包装透氧仪透氧测试的操作步骤
酸奶包装形式多样，主要分为百利包、塑料盒及无菌砖包装，其中无菌砖是近期新兴的包装形式，是纸板、金属薄片与塑料复合膜材质结构，该包装搭配特殊酸奶加工工艺可实现常温储存下长达6个月的保质期，但价格较高。日常普遍食用的酸奶多为百利包形式，通常采用乳白膜与黑白膜这两种共挤膜，其中添加了高阻隔树脂原料形成的黑
酸奶未标乳酸菌含量－超市被判赔偿
邱某在某超市购买了一盒三元牌“黄桃益菌多”牛奶，因该产品标签特别强调乳酸菌，但未标明其含量并违法添加双歧杆菌、宣称功效，他将该超市诉至法院，要求退还货款并赔偿。北京晨报记者昨天获悉，通州法院一审判决被告超市退还邱某货款并给付赔偿金1000元，后二审维持了原判。 邱某称，去年9月，他在某超市购买
Gut：重男轻女！酸奶或有助于降低男性肠癌风险
一项发表在《Gut》杂志上的最新研究表明每，周吃两份或两份以上的酸奶可能有助于降低罹患异常肿大(腺瘤)的风险--至少在男性身上是这样。 研究结果表明，观察到的结节和那些位于结肠而非直肠的结节之间的联系最为强烈。图片来源：http://cn.bing.com 先前发表的研究表明，多吃酸奶可以通
新疆消费者可放心食用本地产老酸奶
近日，网上曝出“食品专家详解‘老酸奶’的骗局”的帖子，在网上引发热议。老酸奶事件在乌鲁木齐市消费者当中是否引发反响?新疆奶企对此有何回应? 4月11日，记者采访了部分酸奶销售点和奶企。“不能网上说什么就相信呀!”在好家乡超市乳品区购买老酸奶的王先生说，毕竟网上的消息还没有得到证“实，所以我
专家:老酸奶高营养涉嫌炒作－高身价源于广告
近日，有关“破皮鞋做明胶加入果冻和老酸奶”的相关微博在网上引发热议。老酸奶中是否添加了废弃皮革制品制成的工业明胶？专家认为，老酸奶一般使用食用明胶作为增稠剂，品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的可能性不大。 记者采访发现，老酸奶的做法并不“老”，且营养方面与普通酸奶差异不
评论：对明胶老酸奶监管部门别继续失语
日前，央视主持人赵普在微博上呼吁，不要再食用老酸奶和果冻。大量网友关注，并传老酸奶、果冻中被添加了大量工业明胶。对此，网友呼吁有关部门尽快辟谣。(4月9日中国经济网) 要不是赵普这一嗓子，谁能想到老酸奶、果冻暗藏危险?早先就有传闻说，你在街头吃一碗酸辣粉，若觉得有点像橡皮筋，这里面可能就添
青岛奶企称老酸奶添加为进口食用明胶
市民在酸奶柜台前观望 老酸奶里含有破皮鞋制成的工业明胶的传闻在网络上疯传，乳品市场再陷信任危机。记者调查了解到，目前岛城市场上在售的“老酸奶”中几乎全含明胶。对此，本地大型奶企负责人纷纷表态，称他们使用的都是符合国家相关标准的食用明胶，不可能使用工业明胶。专家称，“老酸奶”中添加的食用明
方舟子：今天你还喝牛奶吗
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如
高温下－奶制品并非保质期越长越好
天气越来越热，奶制品的保质期备受消费者的关注。近日记者走访发现，在一些超市商场，一些市民特地去购买保质期长的牛奶。质监工作人员对此表示，奶制品并非保质期越长质量越好，市民购买奶制品不能专盯保质期。 在华山路上的一家大型超市记者看到，奶制品虽然包装都差不多，但保质期可是五花八门。纯牛奶保质期有的
光明酸奶保质期内变质长绿毛－顾客获10倍赔偿
酸奶还在保质期，表面却漂起了一层绿毛，商家称顾客保存不当拒绝赔付。18日，经过工商部门调解，顾客获得10倍现金赔偿。 据家住云溪小区的市民张先生反映，11日，他在中山路百盛商厦地下超市购物时，购买了3盒光明牌的大果粒草莓酸奶。3盒酸奶的生产日期都是3月29日，保质期为2
华测检测称拥有检测老酸奶添加物实力
4月9日，引爆网络的老酸奶和果冻添加剂问题再次引发消费者对食品安全问题的强烈关注。不少网友猜测，可能是这些食品中添加了工业明胶，又或者是皮革水解蛋白。而食品中是否含有工业明胶的检测操作难度，以及整个食品安全检测领域的市场空间问题，成为资本市场随后关注的热点。 经记者查询，目前的A股上
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤 酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法： 酸奶杯的阻氧性能是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。酸奶杯的氧气透过率检测可选用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统完成试验。国内外
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤
酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法：酸奶杯的阻氧性能是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。酸奶杯的氧气透过率检测可选用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统完成试验。国内外等压法测试容器氧气透过率试验主要遵循ASTM F 1307 《