生吃海产品有风险！极易导致食物中毒
生吃海产品是不少人喜欢的一种饮食方式。但是，江门市食药监局最近发布温馨提醒：生吃海鲜有风险，操作不当有可能引起中毒。 “餐饮服务单位经营生食海产品必须取得‘生食类食品制售’的许可项目，具备专门加工制作场所和工具，消费者要注意擦亮双眼。”市食药监局食品餐饮安全监管科科长梁立滨建议消费者在生吃海产品前，首先要查看该单位《食品经营许可证》上“经营范围”是否标注“含生食类食品制售”的项目。餐饮服务单位如果未取得该许可项目而从事生食类食品制售的属于超范围经营。 “在不符合食品加工制作要求的操作环境下制作生食类食品，极易导致由副溶血性弧菌等细菌引起的食物中毒。”梁立滨说。 此外，梁立滨表示，消费者可以注意以下几点来避免食用到问题海产品：第一，通过观察、按压等方式判断海产品是否变质；第二，旅游团餐或大型聚餐时建议尽量不要选择生食海产品类食物；第三，如果外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊。同时可......阅读全文
美国通过DNA检验－希望防止食物中毒
美国科学家使用脱氧核糖核酸DNA检测技术，辨认食物内导致中毒的细菌，以更早地发现这些细菌，从而能阻止大规模食物中毒事件的发生。 市面上的食品琳琅满目，让人食指大开。不过，随着食物中毒事件上升，公众渐渐对食品安全有所顾虑。为应对食物中毒情况，美国亚特兰大疾病控制与预防中心的专家，在进行有害细菌
上海首建食物中毒预警系统
上海市食药监局、市气象局昨天发布红色预警信号，未来三天易发生细菌性食物中毒，食药监部门提醒广大市民，生、熟食品应分开放置…….”2010年上海世博会期间，申城市民可能在天气预报和本市公共媒体上定期看到类似提醒。 记者今天上午获悉，上海将在全国率先建立细菌性食物中毒预警(预报)系统，定期发布预报和预
海产品、饮料及乳制品中重金属的检测
海产品是沿海地区居民饮食中主要的重金属来源，近海水域和其中生长的动物体内重金属含量往往较高。对11种普通食品进行重金属含量检测表明，鱼类等海产品相对于蔬菜、谷类、水果、蛋类、肉类、牛乳、油等具有较高的As、Cd、Hg 和 Pb 含量。可见，海产品的重金属检测对食品安全是非常重要的。鱼类对污染物质
报告称受福岛核泄漏污染海产品无损健康
据英国媒体4日报道，一份最新发表的研究报告称，受2011年日本福岛核泄漏污染的金枪鱼等海产可以安全食用。报告称，食用这些海产时摄入的辐射物含量之低远不足以引发健康安全担忧。 报告作者检测了自2011年福岛核泄漏之后在太平洋里捕捉的金枪鱼等水产品内的辐射物含量，评估了食用这种水产对人构成的致
常吃海产品可吃无碘盐－购买无需医生处方
专家指出，除了甲亢患者，经常吃虾皮、海带、海鲜等海产品的人可以吃无碘盐外，正常的人群还是应该补碘。城区部分无碘盐销售商超 近日，北京无碘食盐商业供应网点由以往的19个批发点又增加了19个零售网点，市民可以在普通的商场超市买到无碘盐，而且不再需要出示医生处方。不少市民因此感
美国FDA发布修订后的海产品消费膳食指南
据Intrfish 7月3日报道：美国食品和药物管理局(FDA)近日发布了修订后的海产品消费指南，内容主要面向准妈妈和新妈妈、可能怀孕的女性和儿童，进一步关注了海产品的健康益处。 此前，美国食品药品监督管理局(FDA)和美国环境保护局(EPA)于2017年1月联合发布了一份指南，旨在限制鱼类消
胃肠炎型的鉴别诊断
(1)金黄色葡萄球菌食物中毒：潜伏期短，约1～6h。恶心呕吐明显，多无发热。腹泻呈黄色水样便，恶臭，每次量较少，可有里急后重感。大便和剩余食物细菌培养可有金黄色葡萄球菌生长。 (2)副溶血弧菌食物中毒：潜伏期6～12h，病初腹痛、发热、畏寒，继之出现腹泻、呕吐。大便为黄色水样或血水样，有较多黏
卫生部发预警－要求严防亚硝酸盐等引发食物中毒
日前，卫生部在其官方网站发布关于预防和控制食物中毒发生的预警公告。公告要求，要严防亚硝酸盐以及微生物污染等引发的食物中毒，进一步加强对食品生产、流通和餐饮环节的监管。 近期，一些地方食物中毒事故高发，特别是亚硝酸盐中毒和集体食堂食物中毒多发。 ――严防亚硝酸盐引发的食物中毒 今年上半年报告
副溶血性弧菌的生物特征
1.副溶血性弧菌是一种嗜盐性弧菌。常存在于近海岸海水、海产品及盐渍食品中。它是我国沿海地区最常见的食物中毒病原菌。2.生物学特性（1）形态染色：革兰阴性菌，随培养基不同菌体形态差异较大，有卵圆形、棒状、球杆状、梨状、弧形等多种形态。两极浓染。菌体一端有单鞭毛，运动活泼。无芽胞、无荚膜。（2）培养特性
辽宁专项监测海鲜的放射性和砷指标
6月-9月是食源性疾病高发期，省疾控中心将对鲜活海产软体动物中的总砷和无机砷指标、冷冻饮品中的大肠杆菌、海水鱼中的放射性指标进行专项监测。 省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长孙静介绍，去年的监测结果显示，我省在对鱿鱼、螃蟹、虾等鲜活海产软体动物检测中发现总砷和无机砷的指标略高，因此今年
安徽口岸发现首例输入性副溶血弧菌感染病例
近日，合肥海关在合肥新桥机场口岸对3名自泰国曼谷入境的旅客实施卫生检疫时，检出3例副溶血弧菌感染病例，这是安徽口岸首次检出输入性副溶血弧菌感染病例。目前，这3名患者经对症治疗后已经痊愈。图片来源于网络 副溶血弧菌是一种常见的病原菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品，存活率极高。如果食用
副溶血性弧菌的生物学特征
副溶血性弧菌的生物特征：1.副溶血性弧菌是一种嗜盐性弧菌。常存在于近海岸海水、海产品及盐渍食品中。它是我国沿海地区最常见的食物中毒病原菌。2.生物学特性（1）形态染色：革兰阴性菌，随培养基不同菌体形态差异较大，有卵圆形、棒状、球杆状、梨状、弧形等多种形态。两极浓染。菌体一端有单鞭毛，运动活泼。无芽胞
海洋变暖减少海产品供应－管理良好的渔业更有弹性
世界各地的海洋鱼类已经感受到气候变化带来的影响——根据对最新趋势的首次大规模分析，一些海鱼的数量正在下降。在过去的80年里，不断上升的海水温度已经使一些渔场的生产力下降了15%到35%，尽管在其他一些海域，由于温暖的海水变得更加适宜，一些鱼类正在蓬勃发展。研究显示，最终的净影响是，世界海洋不能像
2024亚洲海鲜展、亚洲海产品博览会、亚洲渔业展
2024 亚洲海鲜展、亚洲海产品博览会、亚洲渔业展 Seafood Expo Asia2024 亚洲国际海鲜展览会Seafood Expo Asia展会时间：2024 年 9 月 4-6 日展会地点：新加坡滨海湾金沙会展中心主办单位：Diversified Business Communicatio
食药监局投3.6亿－推广食品安全快检模式
3月4日举行的食药监上海市大会传出消息，上海市的快速检测模式已受到国家食药监局肯定，计划于今年投入3.6亿元将上海模式向全国全面推开。 根据3月4日公布的上海市食品药品监督管理局年报(2012年)，截至目前，上海市开发应用食品安全快速检测技术已近100项，能够对食品加工环节、掺假掺杂
食药监总局：加强夏秋季食品安全监管防控食物中毒
夏秋季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖和产生毒素，是食品经营领域中毒事件的易发、高发季节。国家食品药品监管总局近日发布通知，要求各地有针对性地加强食品经营领域食品安全监管，排查食物中毒风险隐患，防范食物中毒事故。 通知指出，在食品流通环节，要以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区及车站
北京：聚餐烤羊腿－四人食物中毒
市民何女士向本报反映，9月8日晚上，她和朋友一行5人到龙娃炭烤羊腿甘露园店用餐。第二天一早，吃了羊腿肉的4人全部上吐下泻，并发高烧。其中两人确诊为急性肠胃炎，另外一人更为严重，被确诊为痢疾。何女士怀疑是吃了羊腿后食物中毒。昨天，店家表示顾客的确在该餐厅用餐，目前正在商讨赔偿方案，可以给消费者报销
食品菌落总数超标会导致食物中毒吗？
不一定,菌落总数测定是用来判断食品被细菌污染的程度及卫生质量,反应食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便被检样品做出适当的卫生学评价。
郴州政府宾馆84人疑似食物中毒
郴州北湖区政府宾馆办酒席后出状况；副区长称将逐级上报 5月2日，湖南省郴州市北湖区区政府宾馆发生疑似食物中毒事件。知情人士介绍，有84人中毒。该区副区长王育华证实，有人在该宾馆办酒席，参加酒宴者出现疑似中毒症状，目前已经启动紧急预案，人数不便透露。 知情人士介绍，北湖区政府宾馆食物中毒
闲来无事展示厨艺？请警惕食物中毒！
你病了，昏昏沉沉，对昨天野餐的第二份土豆沙拉深感后悔，因为你现在是每年400万加拿大食物中毒病例中的一员。 更让人难以接受的是，这几乎是完全可以避免的。 公共卫生专家、阿尔伯塔大学(University of Alberta)医学和牙科学院(Faculty of medicine & Den
变形杆菌食物中毒的检查及诊断
检查 变形杆菌可在正常人肠道中寄生，食物也可被变形杆菌污染，凡疑变形杆菌中毒时，应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养，分离出同型变形杆菌。分离出的变形杆菌，必须作血凝试验，才能确认。普通变形杆菌对OX19，奇异变形杆菌对OXK的凝集效价应在4倍以上增长者，才能肯定诊断。如作间接血凝试验，灵敏度
变形杆菌食物中毒的临床表现
变形杆菌所致的食物中毒按临床表现可分两型。 1.胃肠炎型 潜伏期3～20小时，起病急骤，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等，腹泻为水样、带黏液恶臭、无脓血，一天数次至十余次。全身中毒症状轻，有1/3～1/2患者胃肠道症状之后，发热伴有畏寒，持续数小时后下降。严重者有脱水或休克。
微生物检测员不得不知的常见微生物知识（二）
李斯特菌李斯特菌，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫?李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬
简述食源性肉毒中毒
最早出现在18世纪初，因食入被肉毒毒素污染的食物引起。这些食物在制作过程中被肉毒杆菌或其芽孢污染，制成后又未彻底灭菌，导致肉毒杆菌或芽孢在厌氧环境中发芽繁殖产生毒素。食源性肉毒中毒的临床表现与其他食物中毒不同，胃肠道症状很少见，不发热，主要为神经末梢麻痹。临床典型症状包括视力模糊、复视、眼睑下垂
秘鲁出口可供人类直接食用海产品收益同比下滑1.2％
据Intrafish 2月23日报道：2016年秘鲁出口直接人类食用海产品收益已连续两年下滑，去年出口额9.08亿美元，同比下滑1.2%。尽管出口收益减少，但此类产品的出口占秘鲁海产品总出口的41.5%。出口的供人类直接食用海产品以冷冻类为主，西班牙和韩国是主要的出口目的地，对以上两国的出口分别
浙江大学：海洋酸化致海产品重金属积累增高
浙江大学刘广绪团队发现，如果海洋酸性增加，双壳贝类海产如蓝青口（紫贻贝）、血蛤（泥蚶）和文蛤可能积聚高浓度的金属镉，相关成果1月21日发表于《科学报告》。这项研究表明，镉在这些海鲜中的浓度升高会对食品安全产生潜在影响。 水体酸度增加对淡水生物重金属积累的影响已有很多研究，但由二氧化碳驱动的海
Omega－－3脂肪酸：海产品助你如何健康的老龄化
OMEGA-3 ，又被写作Ω-3 、ω-3 ，中文称“欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ” ，为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油、和某些植物中，对人体健康十分有益。Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外
Omega－－3脂肪酸：海产品助你如何健康的老龄化
MEGA-3 ，又被写作Ω-3 、ω-3 ，中文称“欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ” ，为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油、和某些植物中，对人体健康十分有益。Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来
吃海鲜有风险－英国近七成生蚝样本带诺如病毒
近日，英国政府科学家警告，英国食品安全问题严重，市面上有近七成生蚝样本带有诺如病毒，食用后可致发烧腹泻，严重情况更会引发死亡。他们认为，导致生蚝感染病毒的原因可能是大量未经处理的人类污水和农场废料被直接排出大海。 英国环境、渔业和水产养殖科学中心研究人员分析在餐厅、网上商店及店铺售卖的630款
婚宴宾客疑食物中毒－36人被送往医院
4月27日凌晨，有群众报警称有30余人参加婚宴后出现呕吐、腹泻等不适反应。接报后，西宁市政府立即组织卫生、公安、疾控等部门工作人员赶赴现场处置，已有36名就餐者被送往医院救治。 据初步调查，26日下午，青海西宁锦峰饭店承接婚宴，为140余人提供宴席。餐后5小时左右，部分就餐者出现不适反应，