黑作坊用血脖肉制包子馅料称买家包括蒸功夫
肉馅销售给数十家包子店，老板自称包括蒸功夫配料中心，蒸功夫公司否认。 暗访 8月2日晚，位于国贸建外SOHO的蒸功夫包子店早已收摊。 凌晨12点半，一辆白色的两厢运货车在包子店门口停住，车上共有三名男子，其中一人下车，手上拿着一大串钥匙，走向包子店开门。另外有人从车上搬出一个个塑料盒子。10多米外，空气中可闻到一股韭菜的味道。包子店里，其中一名男子将塑料盒子放进冰柜。大约3分钟后，几人关灯锁门，驱车离开。 记者一路跟踪，发现这辆车共送了11家店，这些店都挂着“蒸功夫”的牌子。车最后将货送到位于中央民族大学西门的蒸功夫包子店以后，沿着莲石路向西行驶，最后进入西五环边的一个大院里。 货车进去不久，大院里传来一阵狗吠声。几分钟后，又恢复宁静。 面包车给配料中心送货 8月3日下午，记者来到这个大院。院门口写着“北京恒运天鸿物流有限公司”。走进大院，里面有一个约两百平米的仓库，门口写着“北京蒸......阅读全文
商务部称限制塑料袋使用范围将扩至餐馆医院等
环保袋超薄袋环保袋光谱超薄袋光谱 ■新闻背景 限塑令将满三周年 餐馆医院或“限塑” 到今年6月1日，“限塑令”就满三周年了。在日前召开的“限塑令出台三周年”主题研讨会上，国家发改委环资司副司长李静透露，限塑三年以来，超市的塑料袋减少量达到2/3以上，但农贸市场里
沈阳市食药监局重拳“清无”－取缔12户无证经营餐饮单位
日前，沈阳市食品药品监督管理局出台《食品餐饮环节“清无”行动实施方案》，组织开展餐饮服务环节无证经营行为综合治理工作，建立健全查无工作机制，强化餐 饮单位主体责任落实，根据不同业态采取相应措施，有的放矢、分类处理，严厉打击食品餐饮环节无证经营行为，做到“底数清、情况明、分类细、措施实”。 同时
借助拉伸仪确定小麦粉的用途
粉质仪、拉伸仪绘出的粉质曲线、拉伸曲线的各项指标可以用来反映面团流变学特性。而面团流变学特性与食品加工过程中的搅拌、滚揉、发酵等相关, 可反映面粉的加工品质、烘焙、蒸煮品质。因此，在现代，为了生产出更加符合要求的专用粉，就需要严格要求小麦品质指标及其稳定性。所以，现代面粉厂，常借
智能白度仪操作方法5步骤
小麦粉就是用小麦加工的面粉，作用非常大，可以做包子、馒头、煎饼等等，我们早上吃的早点多是小麦粉做成的，大家在购买小麦粉的时候又是如何选择的呢？怎样购买质量好的小麦粉呢？小麦粉的白度是重要的评判小麦品质的标准，良好色泽的面粉就是好面粉，大家更喜欢购买。所以说，白度是众多面粉检验项目中最为直观的一项指标
电子粉质仪研究麦麸膳食纤维对面粉粉质特性的影响
麦麸是小麦加工面粉副产品，其含有丰富的膳食纤维，以前，麸皮不被好好的利用，如今麸皮却具有极高的价值，并不被广泛应用，它的主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。下面内容通过电子粉质仪研究麦麸膳食纤维对面粉粉质特性的影响。 电子粉质仪分别测定并记录了麦麸纤维分别含量为0%、5%、8%、1
食品安全：附和大众易，倾听理性难
她被称为“鹰派”科学工作者，当其他专家面对食品安全问题越来越沉默时，她却主动站出来，发表自己的专业看法。 她承认，民意对于食品安全问题起了巨大作用，但也需要科学家的理性。 她认为，一名科学工作者不能完全被大众的意见左右，她一直在努力寻找适当的表达途径。 虽然屡屡被一些网友怒斥为
“地沟油”出现变种－“鸭子油”危害大
“地沟油”不能吃，这个大伙儿都知道;可从烤鸭炉中渗出的“烤鸭油”有怎样的危害，许多人恐怕就不知道了。记者调查发现，厦门的一些不良商贩就在做着“烤鸭油”的买卖，卖给一些餐饮店。 鸭子油是什么 鸭子油详细介绍 鸭子油，顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时
这些小吃都有了标准－做一只无锡小笼包至少要18个纹络
武汉名小吃热干面在昨天有了统一标准。网友直呼，这是要吃出新高度！给小吃加统一标准得到了大多数网友的支持，甚至有网友希望当地政府能举一反三，将小吃标准推行到各个地方的有名小吃中，以保障当地名小吃的纯正口感和名声。 美食有标准，网友有赞有弹 昨日，湖北省卫计委发布《武汉热干面》食品安全地方标
大数据揭示粮食消费新趋势－年轻人边买方便面边囤海参
据京东超市发布的名为《2023粮油调味线上消费趋势报告》显示，2023年1月到9月，京东超市销售的粮油调味成交额比2019年同期增长大幅增长，其中，南北干货、调味品、方便食品的成交额增长幅度都超过一倍，较2019年分别增长了134%、121%、113%。同时，报告还发布了覆盖米、面、杂粮、食用油
京都诚大速冻牛排检出致病菌－厂家称问题或在原料
北京市食品药品监督管理局上午通报，在近期的监督检查工作中，共发现“尹华”牌麻辣豆干等9种食品不合格，其中北京京都诚大食品有限公司生产的牛排（速冻调制食品）被检出了沙门氏菌。 据市食药监局专家介绍，沙门氏菌是致病菌，可引发急性肠胃炎、败血症等疾病。按照规定，沙门氏菌在肉类中
小店抢购致癌烤鸭油－多渠道回到市民餐桌上
这般的烤鸭油谁敢吃？ 烤鸭油是垃圾油的一种，和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，是禁止出售和食用的。但记者近日调查发现，由于缺乏有效监管，大量烤鸭油流入夜宵摊、臭豆腐店、卤菜店等，通过多种渠道回到市民餐桌之上。 多市场
山东食药监提醒：正视食物铝残留风险
山东省食品药品监管局日前组织对餐饮环节食品安全进行抽检，516批次样品中29批次样品不合格。不合格样品中，有25批次出现铝残留量超标，占比超过85％。山东食药监部门提醒公众应正视食物铝残留的风险，稳妥使用含铝食品添加剂。 记者了解到，此次食物铝残留量不合格主要集中在两个方面：一是淀粉制品的铝
超市熟食存在有较严重的卫生问题大肠菌群超标严重
超市凉拌海带豆干 记者昨天从广州市消费者委员会获悉，近日抽查市内各大超市的即食包子糕点、即食酱腌菜、即食豆制品及藻类产品，仅47批次合格，合格率为52.2％。其中，超市熟食食品存在着较严重的卫生问题，特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。 市消委会抽检中
制定一个细胞保护剂副作用预防的一周营养食谱
以下是一个细胞保护剂副作用预防的一周营养食谱示例，您可以根据个人口味和实际情况进行调整：周一早餐：山药红枣粥、煮鸡蛋、凉拌黄瓜午餐：清蒸鲈鱼、清炒西兰花、西红柿鸡蛋汤、糙米饭晚餐：菠菜猪肝汤、香菇炒青菜、玉米馒头周二早餐：牛奶、全麦面包、香蕉午餐：冬瓜薏米排骨汤、胡萝卜炒肉丝、清炒豆芽、红薯饭晚餐：
电子式面团拉伸仪的4大功能介绍
我们日常吃的很多面食都是由面粉做成的，如面条、包子、馒头等，面条、点心是中筋粉制成的，而面包是高筋粉制成的，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉主要是按照按面粉中蛋白质含量的多少来划分的，面粉质量越好，制成的食品质量就越好，那面粉品质到底怎么检测呢？面粉厂是如何评判面粉品质的呢？这里要提到一个名词
馒头等面制品禁加明矾－湖北省专项检查含铝添加剂
过多摄入含铝添加剂会对身体有害。昨日记者从湖北省食药监局获悉，我省近日启动含铝食品添加剂专项检查，严查市场含铝添加剂滥用情况。 去年7月起，全国执行新规，3种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产。馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊
中国青年报：知道云南白药成分又有啥用
云南白药神秘的“国家保密配方”争议再起。近日，网友在论坛和微博上指出，云南白药部分在国内是“保密配方”的产品，在美国却被打上了配方。网友质疑这是“保密”内外有别。 维基解密以后，我就感觉世界上那些所谓“绝密”都是浮云。那些大国间政治、外交的秘密消息通过网站揭秘和传播，大国元首能知道，我等平
zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有－跟着内蒙古餐饮食材展去旅行
内蒙古不仅颜值扛打美食也让人回味无穷吃着烧麦喝着奶茶听着呼麦这样的惬意时光你不心动吗味蕾的满足足以抵消跋涉的疲惫冯巩老师前几日来呼和浩特时发出感慨——内蒙古的美不仅在于自然风光，更在于淳朴善良的人民，丰富多彩的文化和令人垂涎的美食。每一次来都让我更加热爱这片土地。那个好来宝，那个长调，那个呼麦，那个
大学校园食堂施行光盘行动初见成效
“实施光盘行动两个月来，现在每天的剩菜剩饭少了一半，个别食堂每天卖出的饭菜份数虽然差不多，但是营业额出现下降，因为学生打菜打饭更理性、更精打细算了。”说起实施光盘行动后，这个学期剩饭剩菜大幅减少、但是个别食堂营业额也下降，浙江农林大学后勤集团餐饮服务中心主任叶云龙表示，从食堂的经济利益上来说，
三问你的手接触多少？
一、事由 今天阅读《人物》杂志2012年4期关于王小波的一组文章。其中第17页，有北师大文艺学研究所所长、博士生导师赵勇谈王小波，“他走在中国当代作家的前列”。 赵勇说：如果真的读过王小波并了解他的阅读和写作情况，我觉得很多作家应该感到惭愧的。王小波当年在美国时，读遍了英国维多利亚时期
电子粉质仪对南阳彩色小麦的评价
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质仪对小麦面团的流变性以及粉质、拉伸等特性的分析具有重要作
不法商贩面点中非法添加含铝泡打粉－被判刑8个月
不少人都喜欢吃面点，可一些不法商贩为了牟利，在面点中非法添加含铝泡打粉，不仅损害了消费者的健康，还把自己送进了牢狱。 这两天，陕西省榆林神木市人民检察院依法起诉了一起生产销售不符合安全标准的食品案件。犯罪嫌疑人王某某在神木市经营一家食品店，生产销售豆沙饼、干烙等。今年年初，民警在例行检查时，发
四川2批次不合格食品涉及食品添加剂、防腐剂等
近期，四川省市场监督管理局组织抽检蔬菜制品和餐饮食品2类食品54批次样品。具体情况通告如下： 一、总体情况 抽检蔬菜制品16批次，不合格样品1批次；餐饮食品38批次，不合格样品1批次。 二、不合格产品情况 （一）标称由新都区龙桥镇长宁竹海罐头食品厂生产的“老坛泡笋尖（酱腌菜）”，不合格项
面筋指数测定仪分析不同添加比例面筋对馒头品质的影响
面筋指数测定仪分析不同添加比例面筋对馒头品质的影响。不管是在国内还是国外，面制食品深受大家的喜爱，比如：面包、馒头、包子等等食品，因此，冷冻面团技术在全世界得到迅速发展，特别是在我国，近几年，我国对冷冻面团技术的需求越来越高。使用冷冻面团技术制作成的面制食品，其感官及口味都非常的好。但是前提是，所有
速冻食品对水分检测仪的要求
速冻方法能最大限度地保持食品原有的外观和品质，不仅能抑制微生物、酶类的活动，降低食品的水分活性，防止食品变质，还能保持食品原有的新鲜度。速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中，通过放大图像，可明
电子粉质仪对南阳彩色小麦的评价
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质仪对小麦面团的流变性以及粉质、拉伸等特性的分析具有
上海虹口区开展含铝食品添加剂使用检查
上海市虹口区市场监督管理局组织开展含铝食品添加剂使用情况专项检查。 一是突出重点，加大检查力度。本次专项检查共计出动执法人员367人次，共计检查218户企业。以辖区内加工经营馒头、花卷、包子、焙烤食品等的餐饮服务单位为检查重点，主要检查食品添加剂的采购渠道、适用范围和用量，并引导企业规范相关
全自动真空和面机
全自动真空和面机 全自动真空和面机是面食行业必不可少设备，相较于普通的和面机，真空和面机使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。该机主要适合各类面食、糕点、面包、速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面、挂面等各种面制
全自动真空和面机－实验型真空和面机
全自动真空和面机 实验型真空和面机全自动真空和面机，顾名思义，就是能够自动加水、自动送面、自动和面完成和面这一工序的机器。随着自动化、智能化的发展，食品面食用的真空和面机也越来越要求自动化程度越高越好。全自动真空和面机具有的功能是操作，省人力成本。真空和面机在真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均
“铝”禁不止的顽疾如何治
油条是传统早点，深受大众喜爱，但其明矾添加问题常常让人担心。近日，“上海网红店油条铝超标9倍，麦当劳油条被检出塑化剂”的事件引发广泛关注。有记者发现，虽然国家早已出台“禁铝令”，但油条里“铝含量超标”的老问题依然时有发生。（详见12月12日新华网） 超量摄入危害多 “铝油条”出锅再现“铝禁不