中国大豆“中黄13”基因组发布

大豆真的是乳腺癌的克星？

　　知道吃什么来降低乳腺癌的风险可能会令人困惑。例如，研究人员对女性是否应该避免食用豆制品进行了研究，例如豆腐和大豆。对于已经患有乳腺癌的女性来说，这个问题更加棘手。　　大豆食品中含有一种叫做异黄酮的类似雌激素的化合物。在实验室研究中，异黄酮已被证明可以减缓乳腺癌细胞的生长，而在亚洲国家对乳腺癌妇女

关于大豆分离蛋白的功能特性介绍

　　1、乳化性　　大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。　　2、水合性　　大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，

电脑筛选器筛分大豆过程需注意

    目前越来越多的人注重起了养生，尤其是对饮食的健康、安全、营养要求越 来越高。大豆蛋白粉无以例外的成了人们最关注的养生食品之一，它是人体氮元素的主要来源，不仅能提供消耗的很大一部分能量，还能用来合成新组织，由此市场 需求量也日益增加，同时大豆蛋白粉的品质也是人们普遍关心的问题，相关品质检测工作

大豆油隐藏着肥胖诱因

　　大豆油是一种常用的食用油，存在于各种加工食品中。一项新研究揭示，大豆油会导致小鼠肥胖。　　在这项研究中，大多数小鼠摄入富含大豆油的高脂肪后，体重显著增加。另一组摄入量相同、但经基因改造的小鼠则没有变胖。改造小鼠会产生经微调的肝脏蛋白，其影响着数百个参与脂肪代谢的基因。这种改变的蛋白质还改变了身体

如何测定大豆分离蛋白的凝胶性？

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。1 仪器及配件仪器：Universal TA质构仪或者Rapid TA凝胶强度

大豆油脂烟点的测定方法

　　烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加热过程中，游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下，由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组

不发芽的大豆就是转基因吗

　　辽宁读者蒲女士问：前两天从超市买来的大豆泡后没有发芽，我看网上说不能发芽的大豆就是转基因的，这是真的吗？另外，网上还有很多鉴别转基因食品的方法，比如，转基因的土豆切开后不会变黑，这方法靠谱吗？　　中科院植物所植物学博士史军答：这位读者买到的大豆理论上来说不可能是转基因大豆。首先，尽管我国每年进口

食用大豆油老化影响免费下载

应用领域：食品/饮料发布时间：2016-07-12检测样品：食用油、油脂检测项目：食品添加剂参考标准：动态界面张力，滴体积法，消泡，食用大豆油浏览次数：52次下载次数：2 次方案优势延长食用油使用寿命是食品科学技术的巨大挑战之一。如果能加入合适的一泡剂避免泡沫的产生，食用油的寿命将会提高。Kruss

如何检测大豆蛋白质含量？

中国大豆有了精准分布地图

记者1月9日从中国农业科学院获悉，该院作物科学研究所大豆育种技术创新与新品种选育团队，通过对大豆生产田进行多年多点网格化取样和多种成分的系统分析，全面揭示了我国大豆营养成分的地理分布规律，提出了中国大豆品质区划方案，为指导我国优质大豆生产基地建设提供了科学依据。相关研究成果近日在线发表于《国际食品研

全球最大豆类基因库成立

哥伦比亚设立了一个新的种子基因库。图片来源：ALLIANCE OF BIOVERSITY AND CIAT/JUAN PABLO MARIN 近日，来自各国的科学家和官员在哥伦比亚为名为“未来之种”的基因库揭幕。该基因库将成为全球最大的豆

全球最大豆类基因库成立

哥伦比亚设立了一个新的种子基因库。图片来源：ALLIANCE OF BIOVERSITY AND CIAT/JUAN PABLO MARIN 近日，来自各国的科学家和官员在哥伦比亚为名为“未来之种”的基因库揭幕。该基因库将成为全球最大的豆

打破大豆育种瓶颈，这项技术成了关键

大豆育种如何突破父母本花期不遇瓶颈？如何实现异地品种杂交？我科学家对大豆花粉超低温保存关键技术进行优化，实现了大豆花粉异季和异地应用，打破大豆花粉应用时空障碍，为实现规模化、工程化育种提供了技术支撑。6月30日，该成果论文以“改进大豆花粉超低温保存技术，实现异季异地杂交利用”为题，在线发表于国际刊物

带你了解福斯大豆蛋白仪

　　福斯大豆蛋白仪采用近红外透射技术，利用全息数字光栅进行全谱扫描，可获得丰富的光谱信息。采用ANN人工神经网技术开发的定标数据库的适应性非常好，具有很高的分析准确度。Infratec TM 1241改进型近红外分析仪适合于：粮油检测部门，育种研究，粮食加工企业原料收购及过程控制，谷物交易中的按质论

大豆异黄酮的测定方法介绍

　　紫外分光光度法　　大豆异黄酮结构中羟基和芳环形成较强的共轭体系，对紫外光有较强的特征吸收，所以可采用紫外分光光度法对大豆异黄酮进行含量测定，该法具有方法简便，重现性好等优点，但特异性较差。　　色谱法　　（1）薄层扫描法　　薄层扫描法具有取样量少，操作简便，分离效果好等优点，但其薄层显色剂用量难以

关于大豆糖肽的生理功能介绍

　　1、吸收迅速，无需消化。大豆低聚肽和大豆低聚糖分子量都很小，无需消化可迅速进入血液发挥作用。药代动力学显示口服大豆糖肽后5min进入血液，15min后开始发挥功效，半衰期为12h。　　2、具有良好的调节血脂的功能。实验表明能显著降低高血脂症大鼠血清的TC、TG、LDL-C，升高HDL-C，改善血

大豆异黄酮的药理作用

　　预防心血管疾病　　流行病学调查发现，长期摄食大豆制品的人群能延缓动脉硬化发生，减少血总胆固醇浓度，降低心脏病发病率。大豆异黄酮在心血管疾病中的作用机制是多元化的，较成熟的机制有抗氧化作用、受体调节、抑制血管平滑肌细胞增殖、抗血栓生成作用等。大豆异黄酮可抑制酪氨酸激酶而降低血小板内酪氨酸蛋白磷酸化

大豆籽粒性状调控的新机制

大豆含有丰富的油脂和蛋白质，是重要的粮食作物和经济作物。种子大小和粒重是植物适应环境的一个重要特征，也是产量构成的要素之一。然而，人们当前对大豆种子粒重调控机制的认识仍十分有限，因此挖掘粒重调节基因并解析其分子机制，对培育优质的大豆品种具有重要意义。　　4月17日，《植物学报》（Journal of

关于大豆异黄酮的毒理作用

　　大豆异黄酮中的金雀异黄素属于低毒物质，其毒性主要表现为雌激素样作用，可引起实验动物性早熟、假孕、胎盘吸收、死胎、流产及不育等生殖毒性作用，体重及器官重量下降，超大剂量时可引起动物死亡。给予新生或青春期前大鼠500mg/kg剂量的金雀异黄素，可促进乳腺、子宫、卵巢的分化，乳腺重量增加。大豆异黄酮在

关于大豆异黄酮片的简介

　　大豆提取物作为营养补充食品便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。　　[中文名称]：大豆异黄酮　　[Engl

中国大豆有了精准分布地图

1月9日从中国农业科学院获悉，该院作物科学研究所大豆育种技术创新与新品种选育团队，通过对大豆生产田进行多年多点网格化取样和多种成分的系统分析，全面揭示了我国大豆营养成分的地理分布规律，提出了中国大豆品质区划方案，为指导我国优质大豆生产基地建设提供了科学依据。相关研究成果近日在线发表于《国际食品

大豆凝集素的基本信息

大豆凝集素 ( S B A) 主要存 在于大豆子叶细胞的 蛋 白体 内 ，约 为大 豆蛋 白质 总量 的 10%。研究发现大豆中含有两类大豆凝集素：第一类大豆凝集素是对 N -乙酰基-D- 半乳糖胺和 D- 半乳糖有结合性特异。分子量约为 1 2 0 k D a 一类 的糖 蛋白。是大豆中主要的抗营

大豆蛋白的提取与含量测定

序言 蛋白质化学实验蛋白质是一切生物体内重要的组成成份，蛋白质是由二十多种氨基酸以肽键相互联接而成的复杂的高分子化合物，溶于水时形成亲水胶体溶液。在酸碱和酶的作用下，蛋白质被水解成胶胨肽最后形成氨基酸。蛋白质分子依靠氢键、盐键等副价键维持一定的空间构型。在各种物理化学因素影响下，由于副价键的破裂，使

简述大豆糖肽的物理性质

　　大豆糖肽是指以酶工艺将大豆低聚糖 [1]和大豆低聚肽 [2]按一定比例组成的复合物。　　大豆糖肽的物理性质：为黄色至浅黄色固体粉末，易吸潮。大豆低聚肽和大豆低聚糖分子量都很小，可完全溶于水，水溶液为金黄色澄清透明液体。无豆腥味、口感好、酸碱稳定性、流动性好、100℃以下长时间稳定等特点。

关于大豆黄素的基本信息介绍

　　大豆黄素是一种主要的异黄酮化合物。大豆黄素(Daidzein，7，4’一二羟基异黄酮)是苍黄色棱柱形结晶(稀乙醇)，淡黄色针晶(甲醇)，熔点315℃-323℃，溶于乙醇和乙醚，在水中的溶解度小，易溶于稀碱溶液，盐酸-镁粉反应呈阴性，浓硫酸反应呈黄色，紫外吸收特征峰波长为249mn。主要存在于豆科

大豆转基因试纸条使用说明

大豆转基因试纸条使用说明如下样品准备大豆样品用蒸馏水按1（重量）：5（体积）来稀释，例如取20g大豆，放入粉碎机中打碎，加入100ml蒸馏水，混匀10-15秒钟，静置30秒钟。使用方法取吸管吸一下取500ul提取的上清液加入样品杯中。取出试纸条，放入样品杯中，请不要触摸试纸条防护套。保持垂直方向将测

关于大豆分离蛋白的存在形式简介

　　大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。　　大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11 S、15S共4级，其中7S和11S为

简述卡斯琳大豆低聚糖片特点

　　卡斯琳大豆低聚糖片特点：　　1、优质低聚糖片属于非转基因产品；　　2、原料经国家绿色食品认证，没有转基因食品潜在危害；　　3、卡斯琳低聚糖片达到国家认证的检测低聚糖质量标准；　　4、产品质量稳定；产品生产在GMP国际质量标准条件下完成；　　5、生产地点远离城市和污染源，保证产品绿色、环保。　　6

首个大豆全景定量蛋白质组图谱发布

近日，中国农业科学院生物技术研究所联合多家单位，绘制出大豆全景定量蛋白质组图谱，揭示了RNA甲基化在调控大豆蛋白表达量中的作用，并利用蛋白质组数据挖掘出调控大豆发育的新表观因子MTBa。相关研究成果发表在《细胞—基因组学》（Cell Genomics）上大豆基因组数据尽管可以提供大量信息，但不足以阐

全自动定氮仪分析国内野生大豆与栽培大豆蛋白质的差异

　　蛋白质是人体的必需元素之一，每日人体都需要摄入一定量的蛋白质含量来进行补充人体的需要，不同的人群蛋白质的摄入量存在差异性，蛋白质的摄入量不足直接影响到人体的生理结构的运行，食物中的蛋白质含量的检测可以使用全自动定氮仪来进行测定，在众多的食物中，大豆的蛋白质含量是比较的高的，但是在进行测定大豆蛋白