香港城大研发出新方法能快速检测食物中的污染物

肉制品等食物中硝酸盐的快速检测

　　1. 适用范围：本方法适用于饮用水、乳品、蔬菜、肉制品等食物中硝酸盐的快速检测。最低检出限为1mg /kg ； L(以N计)。　　2. 样品处理　　2.1 饮用水或无色液态食品（含牛乳）：直接将1mL样品加入到大管中。　　2.2 固态食品（含蔬菜瓜果）类：称取1.0g粉碎或捣碎后的样品到10mL

科学有效的检测含有大麻的食物的THC含量

大麻茶，大麻粉，大麻啤酒 - 各种食物可能含有大麻成分，自1996年以来也被允许这样做。然而，为了使舒适的茶时间不会变成中毒，使用的大麻品种可能含有最多0.2%的THC。从那时起，食品监察局一直负责控制这一点。德累斯顿工业大学的研究人员现已开发出一种半自动GC / MS方法。     

酸碱食物列表

碱性食物： 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。常见饮用水列表纯净水 纯

8类食物要多吃，6类食物要少吃！

　　中国营养学会发布适合中国人的饮食建议　　我们都知道“病从口入”的道理。我们日常吃的食物、喝的饮料，都会对健康产生影响。　　全球疾病负担研究显示，不合理的饮食是中国人疾病发生和死亡的主要因素。2017年，中国约310万人的死亡可归因于饮食不合理。　　近期，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研

食物抗癌引争议－食物到底能不能抗癌？

　　研究表明，合理膳食和健康生活方式是科学抗癌的基础。40%的肿瘤发病与不合理的饮食习惯和生活方式有关。也正因此，近些年来，人们特别关注吃什么才能防癌抗癌，各种各样的抗癌“明星食物”也应运而生，并且随着各种研究和发现的增多不断涌现。 　　对此，广州中医药大学首席教授周岱翰则认为，从严格意义上讲，防

我们不知道感情何时过期，但能检测食物何时变坏

　　从分手的那一天开始，何志武都会买一罐凤梨罐头。　　他告诉自己，到五月一日，如果阿May还不回来，这段感情就会过期。　　小编每次想起这段话，总有一个纠结的煞风景问题：过了保质期的第一秒，凤梨罐头难道就不能吃了么？　　食物的腐坏应该是像换季一样的无声无息，而不是由0到1的瞬变吧。　　麻省理工学院的T

概述细菌性食物中毒检测的临床意义

　　临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。粪便培养对临床确诊有重要意义，但有时粪便培养不一定有致病菌存在。　　阳性见于沙门菌引起的食物中毒。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见

致病菌快速检测－四小时检出食物中毒原因

深圳市疾病预防控制中心采用致病菌快速检测化学试剂盒，只需四小时，便可检测出细菌性的食物中毒，为控制事态的发展和尽快对症救治中毒人员赢得了时间。 针对今年发生的多起食物中毒事件，该市今天举行“食物中毒应急处理技术竞赛”，此次竞赛是深圳市第六届职工技术运动会的一部分，重点检验各参赛队伍对食物中毒事件的

基于智能手机的系统能检测食物中的细菌

　　生菠菜真的安全吗？还是有可能被污染？在不久的将来，连接到智能手机的廉价设备可能会警告用户食物中存在的有害细菌。马萨诸塞大学安姆斯特分校的研究人员目前正在开发这项技术。　　在食品科学家何丽丽（音译）博士的带领下，研究人员设计了一种整合了3-巯基苯硼酸分子的芯片，这种分子能吸引和与细菌相结合。　　将

福建疑似食物中毒师生增至19人－校方：等待检测结果

　　22日、23日福州晚报连续两天报道了福建卫生职业技术学院榕西校区，近日有15名师生疑似吃了食堂饭菜之后食物中毒。这两天，该校许多学生向福州晚报官方微博反映，疑似食物中毒的师生并不止15人，而且没有看到学校食堂有什么整改措施。　　昨天记者来到闽侯县食药监局采访，该局黄局长和张副局长告诉记者，他们专

生活中需要便携式食物过敏原检测仪

　　生活中，大家可能会遇到这样的情况，有人吃了鱼或者虾会出现过敏反应，如腹泻、呕吐或皮肤发痒等；当然，此前也有新闻报道，有游客踏青游玩时出现花粉过敏，严重者甚至会休克等。那么，问题来了，生活中我们是否需要一款检测食物过敏原的设备？　　 Nima是一个便携式食物过敏原检测仪，三角形的外观，＂个头＂与女

分析检测技术在保障食物安全方面的作用和发展

　　伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现，许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。同时，检测技术也在不断的创新，以应对诸如三聚氰胺、瘦肉精、重金属等新出现的问题。同时，食品企业的相关人员也需要有效的分析检测方法来获得有效数据并制定出科学的决策。　　近年来，新的检测方法在

食物过敏原的检测和定量方法免疫印迹（IB）

　　免疫印迹（IB） （immunoblotting） 　　点式免疫印迹测试法主要用于简单或廉价食品样品的检测，提取的样品蛋白喷洒在硝化纤维膜或PVPF膜上，用特定的与目标抗原结合的抗体进行酶标记，酶与底物反应呈现出有颜色的斑点，斑点的深浅与抗原的含量成比例。这种方法是半定量测量方法，但对某些食物

过敏原抗体在食物过敏原相关检测的应用

过敏原（allergen）是一种会使机体产生异常剧烈的免疫反应的抗原。过敏原的来源多种多样，例如尘螨排泄物，花粉，宠物皮屑，以及一些食物例如花生（豆类），坚果，海鲜和贝类等。它们通过吸入、食入、注射或接触等方式使机体产生过敏现象。过敏反应是指已产生免疫的机体在再次接受相同抗原刺激时所发生的组织损伤或

临床化学检查方法介绍细菌性食物中毒检测介绍

细菌性食物中毒检测介绍：　　标本采集为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。细菌性食物中毒检测正常值：　　无细菌生长或培养阴性。细菌性食物中毒检测临床意义：　　临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、

降尿酸的食物

　　（1）玉米须，薏仁，向日葵心，芦根，石韦。　　（2）葛根、薏米。　　（3）白茅根，车前草，车前子。

低嘌呤食物介绍

低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭

吡哆醛的食物来源

吡哆醛的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中吡哆醛的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。各种食物中

PNAS：天然抗癌食物

　　一项新研究表明，在饮食中含量丰富的一种化合物能够夺走癌细胞逃避死亡的“超能力”。通过改变基因调控中一个非常特异的步骤，这一化合物实质上诱导癌细胞变成了按预定时间死亡的正常细胞。这一研究发现在线发表在本周的《美国科学院院刊》(PNAS)上。 　　正常细胞受到严格的程序调控，遵照规律的周期死亡，而

把毒药变成食物

　　产甲烷菌是一种在环境中氧气很少或没有氧气时产生甲烷的微生物。它们的甲烷生产——例如反刍动物消化道中的甲烷生产——与全球碳循环有关，因为甲烷是一种非常有效的温室气体，但也可以用作为我们的房屋供暖的能源。　　有害的增长基础　　这篇发表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是两

食物中的DHA

　　近年来，鱼油和DHA大概可以算得上各种"保健食品"中风头最劲的名字。除了各种价格不菲的"深海鱼油"胶囊，越来越多的婴儿奶粉打出了"添加DHA"" 双倍DHA"的卖点，此外很多儿童食品也开始添加DHA.在眼花缭乱的广告中，许多人自觉或者下意识地把"DHA"当成了衡量一种食物好坏的标准。 　　

胆固醇相关食物

　　动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意：　　⒈猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次

TheScientist：食物与致癌

　　来自加州大学戴维斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名环境毒理学教授，他近期在The Scientist杂志上发表文章，解析了食物烹饪过程中产生的各种化合物与致癌之间的关联。 　　食物烹饪过程是产生具有诱人香味化合物的主要过程，这些化合物赋予了食物令人渴望的味道。在食物加热

食物中的钙

　　由于担心长期的不良副作用，包括动脉钙化和肾结石，美国医学研究所（IOM）和欧洲食品安全管理局(EFSA)都设定了关于结合饮食钙或者补充钙的容许摄入量上限。根据国际移民组织的规定，9-18岁的人每天的总摄入量不得超过3克；19-50岁，每天不超过2.5克；对于51岁及以上的人，每天不超过2克[43

你以为你在吃食物？或许是食物在吃你！

　　 近日，美国佛罗里达大学科学家研究表明偶尔节食可以在一定程度上延长寿命。他们在包括灵长类动物在内的20多种动物身上发现了这一现象。　　该研究对应的文章发表于最新上线的PLOS Genetics杂志，证实了除了能量的摄入与消耗之外，就连动物嗅到的食物气味都可能对机体的老化过程造成影响。　　研究人员

违法转基因食物已进入多地儿童食物链

惠氏“S-26爱儿素婴儿配方豆粉”伊利“胡萝卜营养米粉”含有转基因水稻Bt63成分的米饭 　　国际环保组织绿色和平今日公布了在北京、武汉、广州，及香港等多个城市进行的食品抽样检测结果：在中国多地出售的婴儿食品、普通餐馆的快餐米饭，及加工米粉中，均含有转基因成分。面对如此大范围的转基因食品污染情况，绿

应用TSQ－8000－Evo－快速检测香港《食物内除害剂残余规例》...2

食物过敏原的检测和定量方法－PCRELISA联用方法

　　 PCR-ELISA联用方法是用特定的以DNA为基础的方法与相当方便和经济的ELISA测定方法结合用于半定量分析的分析方法。使用PCR-ELISA联用方法，致敏食物中特定的DNA片段被化学修饰，修饰物与特定的DNA探子标记的特定蛋白相结合，标记蛋白与特定的酶标记的抗体偶合，以酶-底物反应形成的颜

WSL罗维朋比色计对食物色泽的检测应用

　　对于事物，人们总是追求色香味俱全，特别是中国的食物。做的不仅是品尝，还是一件艺术品。一直以来,人们都是运用感观品评方法来进行食品色、香、味等方面的品质评定,但我们可以用肉眼对色泽进行比较却无法对色泽进行量化分析。WSL罗维朋比色计利用人眼睛对颜色判断的三变数原理，模拟人眼判断颜色的过程，可研究其

食物过敏原的检测和定量方法－生物探测器

　　 生物探测器　　 使用生物探测器是另一项还未普及应用到食品分析中的技术。生物探测器仪器可以即时测定特定分子之间的反应。把一个目标分子（可能是抗体（蛋白）或DNA片段）固定到传感器的表面，然后定量测定一个或两个分子间的键合反应。这种技术的特点是分析时间短、自动化程度高。生物探测器技术可以用来测定特