考古学家可能找到公元前英国存在啤酒酿造的证据
英国天空新闻电视台报道称，英国考古学家们找到一些物质的碎片，他们认为这些碎片是铁器时代在现代英国的境内使用过啤酒酿造过程的证明。 考古学家斯蒂夫∙夏洛克说：“为清洁水以及清洁填补水不足的安全水源时古代人使用过啤酒酿造过程，这是一个众所周知的事实。但这可能是最古老的证明啤酒酿造过程起源于英国的物证。” 在剑桥和亨廷登两座城市间扩路项目小组工作的考古学家拉拉？冈萨雷斯找到了烧焦的碎片。她说，多孔的碎片像面包，研究中在显微镜下可以找到发酵和含有碎谷物的证明，但没有找到面粉的痕迹。冈萨雷斯说，这可能意味着这种物质是啤酒酿造得到的结果。考古学家认为，这些碎片可以追溯到公元前五世纪。 英国天空电视台指出，在研究过程中考古学家还发现长毛猛犸象的象牙，几个史前坟墓和废弃的中世纪乡村的痕迹。......阅读全文
啤酒酿造中常用酶制剂的种类与特性
啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程，啤酒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的。将现代酶技术与传统啤酒酿造技术相结合，不仅对稳定和提高啤酒质量有益，而且对降低生产成本、弥补麦芽质量缺陷、增加花色品种、增加效益都大有好处。 酶制剂种类很多，功效不一，使用在啤酒生产过程中的工序也不一样，
科学家使用基因编辑技术酿造啤酒，口感更带劲
据英国《每日邮报》报道，加州大学伯克利分校的科学家们使用基因编辑技术来酿造啤酒，味觉测试发现这种不用啤酒花的特制啤酒比用啤酒花酿制的酒更带劲。 为了实现这一点，研究者对酵母菌株进行基因改造并用于酿酒，结果成功模拟出用啤酒花酿制的口味。 查尔斯·登比（Charles Denby）发表论文称，酿
俄开发研究从酿造啤酒废料中提取生物燃料技术
据《西伯利亚科学》报道，俄罗斯科学院西伯利亚分院博列斯科夫催化研究所开发出利用酿造啤酒废水中培养微藻提取生物燃料的技术。 俄科院西伯利亚分院催化研究所助理研究员亚历山大.皮利格耶夫介绍称，该所实验室主要研究方向之一是从微藻中提取生物燃料，微藻在土壤、淡水和咸水中广泛分布，富含脂质，从中可以
考古学家可能找到公元前英国存在啤酒酿造的证据
英国天空新闻电视台报道称，英国考古学家们找到一些物质的碎片，他们认为这些碎片是铁器时代在现代英国的境内使用过啤酒酿造过程的证明。 考古学家斯蒂夫∙夏洛克说：“为清洁水以及清洁填补水不足的安全水源时古代人使用过啤酒酿造过程，这是一个众所周知的事实。但这可能是最古老的证明啤酒酿造过程起源于英国的物
全球最大啤酒酿造商百威英博亚太研发中心落户武汉
全球最大啤酒酿造商――百威英博集团(Anheuser-Busch InBev)12月1日在其中国区供应链武汉总部宣布，与中国食品发酵工业研究院签订战略合作协议，整合位于北京、武汉、哈尔滨、莆田四地的研发基地，创建目前国内啤酒行业最大的技术创新研发中心。 百威啤酒亚太区供应链与物流副总
制麦及啤酒酿造过程中的真菌及真菌毒素问题
引言 啤酒中真菌毒素给公共卫生带来的危险还不确定，而真菌毒素对宠物和家畜的危害已经得到证实。啤酒中真菌毒素主要来自制麦和啤酒酿造过程中污染的麦芽或辅料。 Scott在1996年讨论了制麦和啤酒酿造过程中的真菌毒素问题，并公布了从不同国家进口到加拿大的啤酒样品中真菌毒素含量的调查结果。W
科学家展示新型超级绝缘凝胶－材料源自啤酒酿造副产物
气凝胶是当前最轻且优质的热绝缘材料，其重量的 9 成以上都是空气。但云雾状的浑浊外观，意味着它们难以当做“窗户”来使用，毕竟这是导致热量逃离建筑物的原因之一。好消息是，科罗拉多大学博尔德分校的研究人员们，已经找到了将之变透明的方法，重点是借助啤酒酿造时的副产品。 image.png
制麦及啤酒酿造过程中的真菌及真菌毒素问题分析
引言 啤酒中真菌毒素给公共卫生带来的危险还不确定，而真菌毒素对宠物和家畜的危害已经得到证实。啤酒中真菌毒素主要来自制麦和啤酒酿造过程中污染的麦芽或辅料。 Scott在1996年讨论了制麦和啤酒酿造过程中的真菌毒素问题，并公布了从不同国家进口到加拿大的啤酒样品中真菌毒素含量的调查结
日本麒麟啤酒宣布将利用人工智能技术生产啤酒
日本第四大饮料巨头麒麟集团（Kirin Holdings）旗下麒麟啤酒（Kirin Brewery）近日表示，将在啤酒生产过程中加入人工智能（AI）技术，以减少专业人员培训时间，缩短产品开发周期。 麒麟啤酒已与三菱综合研究所（Mitsubishi Research Institute）达成
《啤酒》国家标准将修订－标准起草工作组在京成立
“现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008版，其适用性亟需作出调整。此外，《啤酒花》《啤酒大麦》等相关标准也同样存在滞后性，需要及时提出修订计划。”在3月1日召开的《啤酒》国家标准起草工作组成立会议上，中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，随着个性化、碎片化消费需求的不断增大，非
酿造白酒的检测设备
酿造白酒的检测设备主要性能特点：大屏幕全中文显示简体中文菜单，键盘操作，自动记忆参数，掉电保护具有故障自检功能，超温自动保护并报警主要性能特点： 1、微机控制，自动化程度高； 2、开机自检功能； 3、采用小开口面积的计算机控制后开门系统，自动跟踪温度并动态调整风门角度， 即使室温附近也可实现精
如何去除细胞碎片
一般情况下，可以采用3000-5000转/分，离心5分钟，可使细胞碎片沉淀下来，取上清液即可。
中国设立空间碎片行动计划－应对太空垃圾碎片危害
据中国之声报道，第32届机构间空间碎片协调委员会会议正式召开，来自14个国家及组织的机构参加了会议。如何合理利用外太空资源？废弃卫星等太空垃圾碎片目前对地球及空间站危害有多大？ 随着空间技术的进步，人类进入和平太空的活动也不断增强，但是也产生了越来越的空间碎片，就是人类在航天活动中遗弃在太空废
百威被控掺水稀释回应:指控不实酒精标签符合规定
全球最大的酿酒制造商百威英博公司日前卷入 “冲淡”风波。据外媒报道，有美国消费者指控安海斯―布希公司旗下将近10个啤酒品牌以水冲淡酒精含量，包括在美国市场以 “啤酒之王”自称的 “百威”、 “百威冰啤”和米狮龙。昨天该公司回应称，这项指控完全不实，公司旗下啤酒完全遵守所有与酒精饮
“无醇啤酒”依然是啤酒
啥叫“无醇啤酒”?无醇啤酒是不是真的不含酒精?10月1日起，啤酒新国标的实施，将“无醇啤酒”写入国家标准。规范指标为酒精度小于或等于0.5%vol(升)，原麦汁浓度大于等于3.0°P。专家指出，无醇啤酒并非真的无酒精，只是酒精含量较低而已。据了解，与原国标相比，新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤
大麦演主角－而且想单飞
在给啤酒增加风味上，大麦一直扮演着仅次于啤酒花和酵母的角色。现在这种谷物却准备要单飞了。 近日，由美国俄勒冈州立大学科研人员主导的两项研究发表在美国酿造化学家协会杂志上。他们发现，来自不同大麦品种的啤酒麦芽，对啤酒风味、品质影响显著且各异。 俄勒冈州立大学大麦育种专家Pat Hayes介绍，
白酒酿造工艺流程
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。经检测分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦
给精酿啤酒注入科技元素：GC、GCMS、LCMS解析啤酒香气与风味
在精酿啤酒界享有盛名的伊势角屋麦酒，其背后有着一位坚信“啤酒酿造需数据支撑”的领航者——铃木成宗社长。正是这位社长的执着，促成这家啤酒厂商与岛津分析计测事业部的武守佑典携手，共同探索啤酒的奥秘。两家的合作故事始于2016年的一封邮件。当时，武守佑典向伊势角屋麦酒的客户咨询中心发去了一封寻求合作的邮件
17世纪两种酵母的相遇孕育了拉格啤酒
你爱喝啤酒吗？喜欢顶部发酵啤酒还是底部发酵啤酒？ 事实上，人们常喝的啤酒中有90%为底部发酵啤酒（lager，又称拉格啤酒）。尽管如此，拉格啤酒的起源一直是个谜。 近日一项发表于FEMS Yeast Research的研究发现，如果你喜欢拉格啤酒，要感谢一位17世纪的酿酒大师。酿酒记录和酵母
质谱的特征碎片
我倒觉得特征峰很难记的住，而且不是很有用。我一般关注中性丢失，比如看整体丢失是14n 还是14n-2,甚至19、35。不知道你是哪里的学生，那次我去北大做质谱，人家还给我电脑查出来的分子图，挺准的。只要你的东西很纯，一般那个电脑可以猜得很准。我估计很多比较新的仪器都有这个。
质谱的特征碎片
我倒觉得特征峰很难记的住，而且不是很有用。我一般关注中性丢失，比如看整体丢失是14n 还是14n-2,甚至19、35。不知道你是哪里的学生，那次我去北大做质谱，人家还给我电脑查出来的分子图，挺准的。只要你的东西很纯，一般那个电脑可以猜得很准。我估计很多比较新的仪器都有这个。
质谱的特征碎片
我倒觉得特征峰很难记的住，而且不是很有用。我一般关注中性丢失，比如看整体丢失是14n 还是14n-2,甚至19、35。不知道你是哪里的学生，那次我去北大做质谱，人家还给我电脑查出来的分子图，挺准的。只要你的东西很纯，一般那个电脑可以猜得很准。我估计很多比较新的仪器都有这个。
新西兰啤酒厂推出“鹿茸啤酒”，专为中国市场
今年已经见证了用海狸分泌物调味的威士忌的推出,新西兰啤酒厂Moa为中国市场推出了一种用鹿茸酿造的小麦啤酒,该啤酒在48小时内售罄。 新西兰啤酒厂Moa全球销售总监加雷斯·休斯（Gareth Hughes）与亚洲市场经理帕利·雷诺兹（Parley Reynolds）以及中国精酿啤酒零售商M99之
酿酒行业N/蛋白质含量检测好方法
啤酒的生产是基于酵母的发酵，糖主要来自淀粉的麦芽(尽管其他谷物也可以使用)。酿造的基本原料是水、麦芽酵母和啤酒花来给啤酒调味。酿造过程通常包括几个步骤，从大麦的麦芽，直到包装和分销瓶装啤酒。氮蛋白含量的测定是一项基础性的检测方法，对酿造的各个环节都有很大的影响。意大利VELP是分析仪器解决方案提供商
啤酒味道，AI知道
一种可以根据啤酒的化学成分预测其味道的人工智能，可以帮助人们制造出味道和普通啤酒一样却不含酒精的啤酒。相关研究成果近日发表于《自然-通讯》。在人工智能的帮助下，只用少量原料就能酿造出各种各样的啤酒。图片来源：Kutredrig/Getty Images从化合物中预测味道是很困难的，因为成分和味觉心理
蒸馏酒的酿造原理及过程
酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水
啤酒发酵工艺过程分析（一）
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。 几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐
美国一公司欲将大麦送太空－为火星酿酒做准备
未来人类登陆火星，如果能来杯啤酒庆祝一定很爽。现在，美国百威啤酒公司又朝“在火星上酿啤酒”的目标迈近一步：他们宣布将把大麦种子送上太空，研究太空环境对这种啤酒主要原料的影响。 百威啤酒今年3月就曾提出在火星上酿造啤酒的设想。这家公司日前发表声明说，美国太空探索技术公司12月4日将向国际空间站发
媒体：比利时推出世上首款百分百无酒精啤酒
以酿酒传统闻名的比利时制造出世界上首款完全不含酒精的啤酒。 据《比利时晚报》（Soir）报道，百威英博啤酒集团（AB InBev）进行数年研究后发现并推出一种创新的啤酒酿造方法，可生产口味和品质都不逊色于原始啤酒且完全不含酒精的浅色啤酒。 比利时啤酒制造商指出，如今市场上所谓的“无酒精啤
提高啤酒非生物稳定性的工艺途径
啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，含有多种有机和无机成分。当外界条件发生变化时，一些胶体粒子便聚合成较大粒子而析出，形成混浊性沉淀，影响了产品的外观质量。下面结合实际生产谈谈提高啤酒 非生物稳定性的工艺途径。 1、 选用适宜的酿造原料 原料中蛋白质、多酚含量的高低，直接关系到成品啤酒的非生物稳定性。因