考古学家可能找到公元前英国存在啤酒酿造的证据
英国天空新闻电视台报道称，英国考古学家们找到一些物质的碎片，他们认为这些碎片是铁器时代在现代英国的境内使用过啤酒酿造过程的证明。 考古学家斯蒂夫∙夏洛克说：“为清洁水以及清洁填补水不足的安全水源时古代人使用过啤酒酿造过程，这是一个众所周知的事实。但这可能是最古老的证明啤酒酿造过程起源于英国的物证。” 在剑桥和亨廷登两座城市间扩路项目小组工作的考古学家拉拉？冈萨雷斯找到了烧焦的碎片。她说，多孔的碎片像面包，研究中在显微镜下可以找到发酵和含有碎谷物的证明，但没有找到面粉的痕迹。冈萨雷斯说，这可能意味着这种物质是啤酒酿造得到的结果。考古学家认为，这些碎片可以追溯到公元前五世纪。 英国天空电视台指出，在研究过程中考古学家还发现长毛猛犸象的象牙，几个史前坟墓和废弃的中世纪乡村的痕迹。......阅读全文
中国市场的苏格兰威士忌将特指产地酿造
虽然市场上有形形色色的“苏格兰威士忌”，但是随着中国实行更多保护措施，这种酒将特指在苏格兰酿造。本报也从国家质检总局获悉，一份严限产地、年期甚至木桶容量的苏格兰威士地理标志保护公告也在日前出台。确保只有在苏格兰酿造的威士忌在中国出售时才能叫做“苏格兰威士忌”。 本报获悉，国家质检总局公布了
粮食酿造白酒的气相色谱分析
GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。一、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。 2、固液结合法白
粮食酿造白酒的气相色谱分析
一、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。 2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中
电子鼻的相关应用简介
研究人员相信电子鼻将可能对寻找伤口MRSA和其他细菌的方式带来革命性变化。MRSA是指这样一类细菌，它们对日益普及的抗生素疗法具有抵抗能力。此外，电子鼻技术还可以用于检查其他部位的感染，帮助病人早发现，早治疗。 在1993年，Pearce等人就首次把传感器应用在啤酒检测上，实验室制造的由12个
青啤质量安全月－每批啤酒都有专人试喝
说起青岛啤酒，第一印象就是永恒不变的过硬品质。闪动着琥珀般光芒的酒中，不仅散发着啤酒花的芬芳，更融化着青啤人质量的坚守。4月10日，青岛啤酒迎来第31个质量安全月。1978年的一只“惹事的毛刷”，青啤已经纪念了31年，伴随着一次次揭开“伤疤”的质量纪念，青啤已经从昔日的国营小啤酒厂发展到今日声名
气体检测仪器在啤酒生产过程中的应用
我们很自然地把石油和天然气以及钢铁工业和气体检测需求联系起来，但你有没有想过在酿造和饮料工业中需要检测氧化碳和氮气等有害气体？ 这可能是因为氮（N和氧化碳（CO自然存在于环境空气中。二氧化碳可能仍然是种危险的、被低估的有害气体。尽管环境空气中的二氧化碳浓度保持在非常低的水平，即
“赤裸”大麦的时尚生活
美国俄勒冈州立大学赋予古老的粮食作物——大麦以新生活：大麦是“赤裸”的，但并非不雅的方式，反而又能吃又能喝，增加了生活风味。 俄勒冈州立大学大麦项目参与者、作物科学家Patrick Hayes表示，大多数大麦粒都不是“赤裸”的而是被覆盖着的，有壳牢牢地附在谷粒外层。而“赤裸”大麦的谷粒没有外壳
木聚糖酶在酿酒工业中的功能
1.利用木聚糖酶提高淀粉酶活力, 提高酒精产率在酿酒行业中, 作为原料的粮食的淀粉层外围有纤维素和木聚糖等半纤维素的包围, 从而影响到对淀粉的利用率。目前, 对纤维素酶的利用研究较多, 而半纤维素酶的应用尚处于初级阶段。利用木聚糖酶作用于半纤维素层, 降低物料粘度, 可以有利于淀粉酶作用于淀粉层,
啤酒厂为什么使用烛式过滤器
食品工业科技机械与设备用水冲洗排除过滤容器内的滤渣并清洗烛式滤管，这种设备还可用蒸汽充分消毒，也可用苏打水或硝酸周期性进行清洗。烛式过滤器为完全静止型、间歇工作的过滤机，易操作，能得到非常清亮的啤酒。 啤酒中胶体沉淀物是由蛋白质与多酚反应产生的复杂分子组成，还有重金属、糊精等。啤酒中因含有酵母菌、
青啤“啤酒生物发酵工程”国家重点实验室通过验收
近日，依托青岛啤酒股份有限公司建设的“啤酒生物发酵工程”国家重点实验室正式通过科技部建设验收。 该实验室是生物发酵领域唯一一家国家重点实验室。2010年受批开始建设。三年来，实验室紧密围绕现代啤酒工业发展的重大需求，以提高啤酒生物发酵行业核心竞争力为目标，以啤酒产业技术升级、产业结构调整的
啤酒、调味料等行业都有发酵罐的身影
很多行业都有发酵罐的身影，比如例如啤酒、调味料、乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业。 发酵罐按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。 好气发酵的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡
怎么去除培养液中的细胞碎片
3000转/分 离心5分钟 可使碎片沉淀下来 取上清即可。
信息碎片化：专家谈咖啡“致癌”引发恐慌
近日，美国洛杉矶法院的一份裁定，令“咖啡可能会致癌”的新闻在社交媒体刮起舆论旋风。该法院裁定，星巴克及其他咖啡公司需要在咖啡产品上标注“致癌警告标语”。原来是一种名为丙烯酰胺的物质将咖啡与致癌联系在了一起，令作为世界三大饮品之一的咖啡惹上了麻烦。 罪魁祸首“丙烯酰胺” 丙烯酰胺，一种白色晶体
未解析碎片离子的检索实验——方案优化
实验材料蛋白样品仪器、耗材质谱仪实验步骤除了人工解析碎片离子谱外，还有两种基本检索手段用于匹配数据库中序列产生的碎片离子谱。第一种方法依靠人工解析部分谱图来鉴别某一特定系列 (b 或v) 离子的连续离子元素（例如鉴别出相互之间相差一个氨基酸残基质量的碎片离子），解析出部分序列信息，再结合以下参数：①
啤酒分析仪对原麦汁浓度的测定方法比较
啤酒分析仪对原麦汁浓度的测定方法比较目前，国内很多啤酒酿造工序仍采取人工取样，然后通过人工进行物理或化学分析的方法测定原麦汁浓度，这类方法存在以下缺点：1、传统检测方法需现场取样、技术处理、恒温水浴、仪器标定等几个步骤，需要一小时以上，劳动强度大，测得的参数实时性不好，因而对生产过程不能即时进行有效
氮气发生器在酿酒过程中的应用
在啤酒酿造中，使用氮的优势随着制氮机生产技术的日趋完善也越来越明显，主要表现在： 1、对酒无影响 : 氮气无臭、无味、无色，对啤酒口味无影响。 2、可与CO2混合使用 : 当回收的CO2不够使用时，可采用氮气与CO2的混合气体，较单独使用CO2经济。 3、能显著改变啤酒泡沫性能 : 氮气溶
啤酒过滤设备烛式过滤器原理
烛式过滤器是一种新型的过滤机，采取在烛式滤管表面涂敷预滤膜（硅藻土）和在过滤机内加压进行过滤的方式，具有较高的分离精度，能从啤酒中分离出酵母菌、胶体沉淀物"生产出清澈透明的啤酒。在啤酒酿造中，传统的板框过滤机由于需要重体力劳动正在被淘汰，现正采用烛式过滤器,烛 式过滤器属于涂膜过滤机，它
罗克韦尔自动化助科罗拉多州立大学创立动手酿酒实验室
昨日，美国科罗拉多州立大学 (CSU) 举行盛大开幕仪式，庆祝全新动手酿酒实验室和工业展示区投入使用，此举将为有志从事酿酒和发酵行业的学生提供实践机会。该实验室在 CSU 一流发酵科学与技术 (FST) 项目的规划下成立。罗克韦尔自动化合作伙伴联盟计划成员为啤酒厂的成功运营提供了根本支持。长
比较不同类型含CO2啤酒的泡沫行为
应用领域：食品/饮料发布时间：2016-07-12检测样品：酒类检测项目：理化分析参考标准：饮料，啤酒，泡沫，泡沫稳定性，发泡性浏览次数：74次下载次数：6 次方案优势近年来，酿造工业提高了啤酒保质期和质量保证的标准。如何形成均一稳定的啤酒泡沫尤为重要。其形成与天热表面活性剂及生产产生的CO2有关。
培育让啤酒更美味的酵母菌
研究人员根据香气、口味以及啤酒花的新鲜程度等指标给新品啤酒打分，满分为6分。 韦斯特里彭实验室的冷库里保存着3万多种酵母菌，其中包括野生菌株、工业用菌株和其他创新品种。 炎炎夏日，你是否想在下班之后喝上一杯冰啤酒呢? 在比利时鲁汶大学的一个实验室，每周要举办
我所实现酵母生物合成啤酒花活性成分黄腐醇
原文地址：http://www.dicp.cas.cn/xwdt/kyjz/202401/t20240111_6953692.html 近日，我所生物技术研究部合成微生物学研究组（1823组）周雍进研究员团队在黄酮类天然产物合成生物学研究方面取得新进展。研究团队以酿酒酵母为宿主，通过强化和平衡生物
色谱法分离酿酒过程中被修饰的麦芽蛋白
酿造几乎是一个尽人皆知的简单过程，看过张艺谋《红高粱》的观众一定会对影片中所描绘的家庭式酿酒作坊中几十号人汗流浃背、忙碌穿梭的镜头记忆忧新。但家庭酿造与商业酿造有明显不同，前者中使用了麦精（malt extract）。工业生产中，酿酒师常常自己提取粮谷，以便能够对发芽（malting）过程进行控制。
啤酒行业酶制剂应用的前景
随着啤酒市场的激烈竞争，稳定产品质量和降低生产成本已成为企业生存的两大要点。外加酶的范围已从糖化过程的糊化阶段、糖化阶段，发展到发酵过程、清酒过滤。从一定意义上来讲，多种酶制剂的添加是现代啤酒酿造技术进步的一个重要标志，今后随着啤酒技术的不断发展，还有更多的酶制剂应用于啤酒生产。 然而我们也应看
葡聚糖酶的基本信息
葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株经过液态深层发酵制得，该酶是一种内切酶，专一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷键，产生 3 - 5 个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞
关于葡聚糖酶的基本介绍
葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β -1,3 -1,4 葡聚糖酶）。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株经过液态深层发酵制得，该酶是一种内切酶，专一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷键，产生 3 -5 个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳
葡聚糖酶的基本信息
葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株经过液态深层发酵制得，该酶是一种内切酶，专一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷键，产生 3 - 5 个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞
啤酒甲醛再起争议－食品安全备受瞩目
金威啤酒先进的生产线 2011年大运会专供酒 6月1日，《食品安全法》正式实施。就在实施前一个月，各大网络论坛纷纷热议食品安全问题。某网友对近年来发生的食品安全问题总结出十大“潜规则”，文字触目惊心，其中“啤酒添加甲醛”这一话题再次引发各界关注。 《食品安全法》
啤酒色谱仪分类
啤酒色谱仪分类有多种。1、按分离目的可分：化验室啤酒色谱仪和工业啤酒色谱仪。2、按分离规模可分：微型啤酒色谱仪、小型啤酒色谱仪和大型啤酒色谱仪。3、按功能可分：分析型啤酒色谱仪和制备型啤酒色谱仪。4、按操作压力可分：啤酒低压色谱仪、啤酒中压色谱仪和啤酒高压色谱仪。5、按分离原理可分：啤酒吸附色谱仪、
新加坡研制出益生菌啤酒
新加坡国立大学生研制了一种含有益生菌的啤酒，有助于提高人体免疫力，以及改善肠胃健康。 这个新种啤酒使用名为L26的益生菌，每100毫升含有10亿活体益生菌。根据国际益生菌和益生元科学会的建议，每天摄取至少10亿益生菌，对身体有益。 负责研制这个啤酒的是国大理学院食品科学技术学科四年级生
啤酒甲醛快速检测仪
产地：长春 技术参数 1、测量下限：1.0mg/kg 2、测量范围：0.0～100.0mg/kg 3、测量精度：≤5% 4、工作环境温度：5～40℃ 5、电源：220V，50Hz 6、重量：7.5kg 主要特点