抗氧化剂的测定
人工合成的抗氧化剂有 ：（1） BHT 2，6-二叔丁基对甲酚（2） BHA 叔丁基对羟基茴醚 （3）PG 没食子酸丙酯 近几年也合成了一些新的抗氧化剂如TBHQ, DBHA等还有一些新的天然抗氧化剂，但投入使用的不多。 ⑴叔丁基对羟基茴香醚结构特点： 1）对热稳定2）在弱碱性中不破坏（作为焙烤食品用的抗氧化剂）这种抗氧化剂在日本是禁止的⑵ 2，6-二叔丁基对甲酚结构特点：（1）抗氧化性强于BHA；（2）毒性大于BHA 这种抗氧化剂在美国是禁止使用的⑶没食子酸丙酯结......阅读全文
抗氧化剂按作用机理分类介绍
1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素E，类胡萝卜素。 2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。 3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。 4．单线态氧催猝灭剂 5．酶的抗氧化剂（SOD酶）——过氧化物作用除去自由基 6
抗氧化剂在食品领域的应用
抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食品变质。暴露在空气和阳光下是食物氧化的两大因素，所以为此可以将食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黄瓜那样涂蜡包裹储藏。然而，氧气对于植物的呼吸作用也是十分重要的，将植物类食品在厌氧环境下存放后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的水果和蔬菜一般都储放在含
抗氧化剂，抗癌神话还是危险骗局？
不少打着「抗氧化」旗号的保健品都喜欢着力渲染自由基对人体的危害，鼓吹类似「自由基会损害 DNA，加速细胞衰老，还可能导致癌症、心脏病等」的说法。 这些商家把抗氧化剂誉为「21 世纪人类的福音」，似乎补充了抗氧化剂，人就能抵抗衰老，避免癌症等疾病。但抗氧化剂真的可以抗癌吗？自由基真的有很大危害吗
BHA测定（比色法）抗氧化剂
一. BHA测定（比色法）1.原理 用石油醚将样品中的BHA提取出来，根据BHA在石油醚和含水乙醇项中分配系数不同，使其溶解72%的乙醇中，BHA与2，6-二氯醌氯亚胺的硼砂溶液生成一系列兰色反应，可比色测定620nm.2.操作方法 (1)绘标准曲线 编号 1 2 3
Cell子刊：抗氧化剂阻止恶性肝癌？
原发性肝癌是常见恶性肿瘤之一，死亡率较高。其中，最常见的是肝细胞癌（hepatocellular carcinomas，HCC），占恶性肝癌的90%。其次是肝内胆管细胞癌（Intrahepatic cholangiocarcinoma，ICC），发病于胆管细胞或未分化的肝脏细胞。这两种肝癌很难治
Nature：抗氧化剂不防癌，反促癌
德克萨斯大学西南医学中心儿童研究所(CRI)的一个科学家小组获得的一项发现表明，相比正常细胞，癌细胞从抗氧化剂中受益更多，由此对癌症患者服用膳食抗氧化剂提出了担忧。这些研究是在移植人类患者黑色素瘤细胞的特殊小鼠身上完成。以往的研究证实，人类黑色素瘤细胞在这些小鼠体内转移可以预测出它们在患者体内的
专家称抗氧化剂可致癌太武断
回放： 近日，关于“蓝莓、花椰菜等都无法预防癌症，甚至会增加致癌风险”、“抗氧化剂不延寿反致癌”的说法在网上传播，颠覆了人们希望通过补充抗氧化剂防癌、防衰老的日常思维。疑问： 抗氧化剂还能不能吃，应该怎么吃？蓝莓、花椰菜真的会增加致癌风险吗？解答： 抗氧化剂致癌的说法起源于美国遗传学
意大利黑色西红柿名“黑日”－富含抗氧化剂
这款黑色西红柿名为“黑日” 据“中央社”报道，西红柿来自中南美洲，但成为地中海一带的重要食材，是意大利面食“红酱”基底，部分医学研究认为，常吃西红柿有助延年益寿。意大利研究机构经研究，推出了富含青花素与抗氧化剂的黑西红柿。 据报道，这种黑西红柿像是“矮胖的茄子”，是由意大利中部比萨(
抗氧化剂在某些疾病中的影响
氧化应激被认为与多种疾病例如老年痴呆症 、帕金森氏症，这此病理系引发于糖尿病、由糖尿病引起的并发症、类风湿性关节炎 和肌萎缩性脊髓侧索硬化症引发的神经退行性变（neurodegeneration）有关。对于其中的大部分疾病尚不清楚是否是由氧化剂所引发的，或者是作为这些疾病的次生后果来自一般组织的
文看懂高分子行业抗氧化剂
一、抗氧化剂的定义 高分子材料遭到氧化后，其表面通常会变粘、变色、变脆或断裂，进而失去使用价值。 抗氧化剂是任何可以阻止高分子聚合物自然氧化的一类稳定剂，是塑料改性中最常用的一类助剂。 二、抗氧化剂的原理 高分子聚合物在热或光的作用下会形成激发态的分子，当能量足够高时，分
食品中抗氧化剂的重要作用
食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （E300 ）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成
Accela耦合Orbitrap分析红酒中抗氧化剂
Accela™ U-HPLC耦合 LTQ Orbitrap XL MS 进行红酒中抗氧化剂分析 Accela™ U-HPLC耦合LTQ Orbitrap XL™组合质谱能够快速、精确的进行复杂样品中所含物质成分的定量和结构确认。 Thermo Fisher Scientif
抗氧化剂按溶解性分类介绍
1、油溶性抗氧化剂是指能溶于油脂，对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的物质。常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。 2、水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色
新型抗氧化剂可让血管“年轻”至少15岁
近日一项新研究显示，一种新型抗氧化剂可使中老年人血管“年轻”至少１５岁。 美国科罗拉多大学博尔德分校领衔的研究团队在美国新一期《高血压》杂志上报告说，他们选取了２０名年龄在６０岁至７９岁之间的健康男性和女性作为研究对象，让其中一半人每天服用２０毫克ＭｉｔｏＱ补充剂，ＭｉｔｏＱ是一种线粒体靶
EVA交联度测试为什么要用抗氧化剂
避免氧化产生新的交联或者自由基降解化合物
《Hepatology》补充抗氧化剂抗癌？不是想吃就能吃！
抗氧化剂在癌症的发生和发展中的角色越来越有争议，越来越多的证据显示不同的抗氧化剂在不同类型的癌症进程中，既有可能会起到积极的预防作用，又或者会加速癌症的发展。尽管不能全盘否认抗氧化剂在预防肿瘤方面积极的作用，该不该使用抗氧化剂以及如何使用，都给人们造成了相当的困扰。第二军医大学近日于《Hepat
《Hepatology》补充抗氧化剂抗癌？不是想吃就能吃！
抗氧化剂在癌症的发生和发展中的角色越来越有争议，越来越多的证据显示不同的抗氧化剂在不同类型的癌症进程中，既有可能会起到积极的预防作用，又或者会加速癌症的发展。尽管不能全盘否认抗氧化剂在预防肿瘤方面积极的作用，该不该使用抗氧化剂以及如何使用，都给人们造成了相当的困扰。第二军医大学近日于《Hepat
研究发现额外服用抗氧化剂有风险
广告中抗氧化剂常常是延缓衰老、青春永驻的代名词。但事实并非如此，已有研究显示，对于肿瘤患者，抗氧化剂能促进肿瘤的生长和转移。近日，浙江大学医学院免疫学研究所鲁林荣教授课题组则从免疫学角度发现了抗氧化剂的副作用，他们最新研究提示，补充摄入抗氧化剂存在促进自身性免疫疾病的发生发展的风险。成果文章4月12
水溶性抗氧化剂生产工艺有哪些
水溶性抗氧化剂是能溶解于水的一些抗氧化物质，突出的作用是对催化氧化离子的掩蔽，并兼顾对果蔬食物的护色及防褐变等作用，同时对添加在含水油脂或乳化食物中的脂溶性抗氧化剂具有辅助和加强的作用。多用于对食品的护色，防止其氧化变色以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。水溶性抗氧化剂能够溶于水，常用的有抗
关于护肝抗氧化剂等药物的介绍
(1) 多价不饱和卵磷脂:为肝窦内皮和肝细胞膜稳定剂,可降低脂质过氧化,减少肝细胞脂变及其伴同的炎症和纤维化。 (2) S-腺苷甲硫氨酸:通过质膜磷脂和蛋白质的甲基化影响其流动性和微粘性,通过转硫基化增加肝内谷胱甘肽(GSH)、硫酸根及牛磺酸水平,对恶性营养不良、肝毒素等引起的脂肪肝有效。
《Hepatology》：补充抗氧化剂抗癌？不是想吃就能吃！
抗氧化剂在癌症的发生和发展中的角色越来越有争议，越来越多的证据显示不同的抗氧化剂在不同类型的癌症进程中，既有可能会起到积极的预防作用，又或者会加速癌症的发展。尽管不能全盘否认抗氧化剂在预防肿瘤方面积极的作用，该不该使用抗氧化剂以及如何使用，都给人们造成了相当的困扰。第二军医大学近日于《Hepatol
抗氧化剂和自由基分析仪
抗氧化剂和自由基分析仪是一种用于生物学领域的分析仪器，于2019年7月31日启用。 技术指标 *3.1 仪器原理：采用光致化学发光法(PCL)原理 *3.2 必须同时适用于水溶性样品和脂溶性样品的抗氧化性分析 *3.3 分析时间：≤3分钟/次 *3.4 分析重现性：≤3% 3.5 分析样品量
关于护肝抗氧化剂等药物的介绍
1)多价不饱和卵磷脂：为肝窦内皮和肝细胞膜稳定剂，可降低脂质过氧化，减少肝细胞脂变及其伴同的炎症和纤维化。 2)S-腺苷甲硫氨酸：通过质膜磷脂和蛋白质的甲基化影响其流动性和微粘性，通过转硫基化增加肝内谷胱甘肽(GSH)、硫酸根及牛磺酸水平，对恶性营养不良、肝毒素等引起的脂肪肝有效。 3)抗氧
STM：人造抗氧化剂加速小鼠皮肤癌转移
近日，来自瑞典的科学家在国际学术期刊science translational medicine上发表了一项最新研究进展，他们指出一种用于帮助慢性阻塞性肺病（COPD）病人祛痰的人造抗氧化剂药物--N-乙酰半胱氨酸可能会加速小鼠皮肤癌的扩散，这一研究结果对该药物的安全性提出了新的质疑。 该药物
抗氧化剂白藜芦醇可治疗糖尿病
Jason Dyck 长期以来一直相信白藜芦醇的有益特性 -白藜芦醇是由一些植物产生的强大的抗氧化剂。阿尔伯塔大学的儿科教授花了几年时间研究天然化合物，探索其对运动，降低血压和心脏健康的潜在益处。现在他的工作是揭示白藜芦醇的治疗糖尿病的潜力。 尽管对用白藜芦醇治疗的肥胖患者的研究已经显示有效
新发现！富含抗氧化剂的食物可能致癌
长期以来困扰着医生们的一件事就是：小肠癌非常罕见，而邻近的结肠，这种小得多的器官出现癌症却是男女癌症死亡的主要原因之一。结肠似乎特别“吸引”癌症？ 为了回答这个问题，来自希伯来大学（HU）免疫学和癌症研究中心的Yinon Ben-Neriah教授和Eliran Kadosh博士领导的研究小组开
没食子酸的抗氧化剂的功能介绍
以没食子酸为原料可以合成没食子酸酯类化合物， 没食子酸的烷基酯根据烷基碳原子个数可分为低级酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和高级酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等），这些酯类化合物都是性能优良的食品抗氧化剂。20世纪80年代日本已经有用95%的没食子酸和其他助剂组成的抗氧剂G1000、EG-5乳剂和E
食品“抗衰老”的秘方—常见的合成抗氧化剂
让我们先来谈谈食品中的氧化现象： 几乎所有食品中都存在着易被空气中的氧所氧化的油脂、脂溶性维生素、磷脂和胡萝卜素等物质，在加工或储存过程中，容易受到温度、光照、氧气、金属等影响，而发生氧化反应，引起食品变味、变色。特别是油脂和含油脂的食品，油脂中的不饱和脂肪酸被氧化后，产生异味、臭味，引起食品酸败或
圣莱科特收购雅保抗氧化剂业务
美国圣莱科特国际集团9月2宣布，该公司已完成此前宣布的对雅保集团的抗氧化剂、布洛芬、异丙酚以及相关业务的收购。具体收购金额没有披露。 本次收购包括抗氧化剂产品系列的专有技术和ZL，以及美国食品及药物管理局监管的布洛芬和异丙酚业务。另外，中国上海和美国路易斯安那州巴顿鲁治的应用和技术支持设施，
简述玉米醇溶蛋白的抗氧化剂的作用
玉米醇溶蛋白自身及水解产物具有抗氧化性。国外研究开发成功将脂肪酸溶解于玉米醇溶蛋白的溶液中进行干燥固定油脂，例如将亚油酸及4倍其量的醇溶蛋白溶于乙醇中，喷雾干燥得到的粉末有很高的抗氧化性和抗氧化稳定性。将鱼油脂肪酸与2倍其量的玉米醇溶蛋白溶于80%乙醇中干燥得到的膜，单甘油酯、二甘油酯、三甘油酯