加工所概述新型加工技术降低花生致敏性的最新进展
近日，中国农业科学院农产品加工研究所与美国农业部农业服务局合作，概述了基于加工技术降低花生制品致敏性研究的最新进展。相关研究成果在线发表在《食品科学与安全综合评论（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上。 长期以来，花生过敏因其致敏率高、过敏反应加剧、反应严重而受到广泛关注。目前，避免花生和含有同源蛋白的坚果和种子进入食品加工链条是最主要的方法和策略，但每年仅美国就有近200人死于花生过敏引发的过敏性休克，因此，如何更加有效、安全的降低花生制品致敏性是现代食品产业亟待解决的瓶颈难题。研究人员发现，除了传统的热处理和化学处理方法外，高压处理、脉冲紫外线、超声波、辐照和脉冲电场等新兴处理方法已经被用于降低花生的免疫反应活性，蛋白的共价和非共价化学修饰也有降低花生致敏性的趋势，酶解是降低花生致敏性的最有利的技术，而通过上述加工技术的复合，如酶解+烘焙、高压......阅读全文
行业提示：出口英国食品应注意标注花生等致敏原
2014年6月27日，据英国媒体消息，英国人因食用花生米或含花生原料而丧命的事件每年都有发生。据英官方统计，英国每200个人当中就有1人对花生敏感。虽然部分人只对花生有轻度过敏反应，但一些人会出现过敏性休克。患者进食了花生，立即就反映到呼吸系统的病症上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生后
加工所概述新型加工技术降低花生致敏性的最新进展
近日，中国农业科学院农产品加工研究所与美国农业部农业服务局合作，概述了基于加工技术降低花生制品致敏性研究的最新进展。相关研究成果在线发表在《食品科学与安全综合评论（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上。 长期以来，花生
致敏的特点
对机体进行某种处理，其反应性有所增强，称为致敏。致敏也是变态反应病发病的第一步，并不是一切异体物质都能致敏，但可以致敏的抗原物质种类繁多。
致敏的条件
致敏必须具备两个条件：①患者具有发生变态反应病的遗传素质，只有具备这种素质的人才能被致敏。这种素质是先天决定的，人出生时就已定型，不可能使用任何方法在后天使其发生根本性的改变。②有特定的环境因素，使机体能与抗原接触。使机体与抗原接触机会减少，减轻反应的程度，或是用医疗的手段来对抗所产生的病理效应,这
致敏的定义
对机体进行某种处理，其反应性有所增强，称为致敏。致敏也是变态反应病发病的第一步，并不是一切异体物质都能致敏，但可以致敏的抗原物质种类繁多。
致敏的条件
致敏必须具备两个条件：①患者具有发生变态反应病的遗传素质，只有具备这种素质的人才能被致敏。这种素质是先天决定的，人出生时就已定型，不可能使用任何方法在后天使其发生根本性的改变。②有特定的环境因素，使机体能与抗原接触。使机体与抗原接触机会减少，减轻反应的程度，或是用医疗的手段来对抗所产生的病理效应,这
科学家准备培育“低致敏性”苹果
据英国《每日邮报》网站3月25日报道，一个农业研究小组正通过基因技术来培育低致敏性的苹果。 苹果通常不会引起过敏。然而，对桦树花粉过敏的人中有75%也对苹果过敏。对水果敏感的人会遭受令人不快的刺激，比如舌头和嘴唇起泡。 由分子生物学家、植物生理学家和过敏专家组成的一个农业研究小
致敏[作用]的定义
抗原初次刺激机体，使其形成对该抗原的敏感状态。
致敏[作用]的－定义
抗原初次刺激机体，使其形成对该抗原的敏感状态。
致敏作用试验的概念
中文名称致敏作用试验英文名称sensitization test定 义检测受检者对特异性抗原是否产生过敏反应的试验。应用学科免疫学（一级学科），应用免疫（二级学科），免疫学检测和诊断（三级学科）
常见致敏物质的介绍
致敏物质大致可分：①花粉是人们最早认识到的致敏物质之一，花粉在空气中飘散，并主要通过呼吸道引起变态反应，临床称为花粉症。花粉症的发生有地区性和季节性，主要表现是鼻粘膜的卡他性炎症，患者频发喷嚏，鼻内有痒感、流大量水样鼻涕，鼻堵。半数以上患者同时有眼部症状，表现为眼痒、流泪、结膜充血水肿等。部分患者伴
复合酶处理可显著降低蜂花粉的致敏性
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估团队在白菜型油菜蜂花粉过敏原识别及酶处理降敏机制研究方面取得重要进展。相关成果在线发表在《国际食品研究》（Food Research International）上。 蜂花粉是蜜蜂将花蜜及唾液腺分泌物加入其所采集的花粉粒中形成的团状物。蜂花粉营
致敏物质的来源和分类
①花粉是人们最早认识到的致敏物质之一，花粉在空气中飘散，并主要通过呼吸道引起变态反应，临床称为花粉症。花粉症的发生有地区性和季节性，主要表现是鼻粘膜的卡他性炎症，患者频发喷嚏，鼻内有痒感、流大量水样鼻涕，鼻堵。半数以上患者同时有眼部症状，表现为眼痒、流泪、结膜充血水肿等。部分患者伴发哮喘，病程越长，
致敏作用试验的实验目的
中文名称致敏作用试验英文名称sensitization test定 义检测受检者对特异性抗原是否产生过敏反应的试验。应用学科免疫学（一级学科），应用免疫（二级学科），免疫学检测和诊断（三级学科）
红血球的致敏方法介绍
1．致敏抗原剂量的确定一般而言，在一定的范围内，抗原的浓度与试验的敏感性呈正比，超过这个范围，再增加抗原，敏感性不会再提高，而且过大，有时会引起非特异性凝集。当采用一种新的抗原时，必须经过试验，选择适当的抗原致敏浓度，即把抗原稀释成几个不同的浓度分别致敏红血球。再用这些致敏红血球分别与标准阳性血清进
致敏淋巴细胞的基本信息
免疫过程通过感应、反应、效应三个阶段，在反应阶段致敏淋巴细胞再次与抗原接触时，便释放出多种淋巴因子（转移因子、移动抑制因子，激活因子，皮肤反应因子，淋巴毒，干扰素），与巨噬细胞，杀伤性T细胞协同发挥免疫功能。
韩国进口杏仁饼干含未有标示致敏物
食物环境缳生署食物安全中心(中心)今日(四月二十五日)表示，一款由韩国进口的杏仁饼干含有花生，可引致过敏，但未有在食物标签上标明。中心发言人呼吁对花生敏感的人士不要食用上述饼干，业界亦应立即停止出售有关产品。 产品详情如下： 产品名称：“HAITAI” EDO 杏仁饼干 原产地
基因研究有助于培育低致敏小麦
澳大利亚默多克大学主导的一项新研究成功确定了小麦基因组中产生致敏蛋白质的基因，这一成果将有助于培育出低致敏的小麦品种。相关研究已发表在《科学进展》杂志上。 小麦是重要的主粮，但也是常见的食物过敏源之一，会引发麸质过敏，导致乳糜泻、职业性哮喘以及“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。默多克大学与挪威
日本召回未标示致敏物质信息的饼干
9月4日，日本消费者厅发布消息称，丰上制果有限公司生产的“主厨白帽子”饼干因未标示致敏物质“花生”，企业对相关产品进行了自主召回。 召回时间：9月2日 召回产品：“主厨白帽子”
间接凝集实验及致敏红细胞制备方法
将可溶性抗原吸附于一种与免疫无关的颗粒载体上，然后与相应的抗体结合，也可出现颗粒载体的凝集现象，称为间接凝集反应。间接凝集反应比直接凝集反应敏感性为高，可用于微量抗体或抗原的检查。一、 间接血球凝集实验间接血球凝集实验是根据红血球表面的吸附作用而建立起来的。将细菌可溶性抗原提出使之吸附于红血球表面，
胶乳凝集实验及致敏胶乳试剂制备方法
一、胶乳凝集实验方法1．胶乳凝集实验：先加受检标本，滴于反应板上，再加致敏胶乳1滴，连续摇动2-3min后观察结果。胶乳凝集者为阳性，不凝集者为阴性。同时需做阴、阳性对照。2．胶乳凝集抑制实验：在反应板上先加受检标本1滴，再加1滴配对抗血清混匀，最后加1滴致敏胶乳悬液，连续摇动2-3min观察结果。
美现毒花生酱致沙门氏菌疫情爆发
新华社华盛顿1月18日电 美国麦基食品公司18日宣布，自愿召回两种可能受沙门氏菌污染的花生酱饼干。 美国近期爆发沙门氏菌疫情，共有474人染病，造成6人死亡，当局怀疑与受污染的花生酱食品有关。食品和药物管理局(FDA)警告消费者，在疫情调查明朗化前，应避免食用含花生酱的食品，以免疫情扩大。
花生内含有的花生凝集素与癌症扩散有相关性
利物浦大学的科学家发现， 花生内的一种成份会刺激体内癌细胞的扩散、提高癌细胞的存活力。 在研究的第一阶段，科学家发现花生中存在一种被称为花生凝集素(PNA)的蛋白，主要存在于癌变前期和癌细胞上，这种蛋白被结合到一个特定的糖链上，与血液内肿瘤细胞表面表达的一个更大的蛋白分子相作用。研究显示，这种
韩国发现转基因大豆来源新种蛋白质具有人体致敏性
10月20日，据韩媒报道，韩国首尔大学医院、三星首尔医院、庆熙大学7名韩国研究人员利用2年的时间通过589人的血清试验发现，利用转基因技术产生的新种蛋白质有可能引发人体特异性过敏反应。 该研究组调查了过敏患者血中采集的血清与转基因黄豆和玉米来源11种新种蛋白质之间的反应，其结果显示11种转基
香港：瓶装米浆饮品含未有标示致敏物（奶类）
食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（七月二十四日）公布，一款韩国生产的瓶装米浆饮品含可导致过敏的奶类成分，但未有在食物标签上标明。中心发言人呼吁对奶类敏感的人士不要食用有关产品，业界亦应立即停止出售。 产品资料如下： 产品名称： 熊津 － 晨之露米浆饮品 原产地： 韩国 生产商：
丙二醇，丁二醇是不是致敏物质？
丙二醇与水、乙醇及多种有机溶剂混溶可用作不饱和聚酯树脂的原料.在化妆品、牙膏和香皂中可与甘油或山梨醇配合用作润湿剂在染发剂中用作调湿、匀发剂，也用作防冻剂，还用于玻璃纸、增塑剂和制药工业。和乙二醇一样有引起肾脏障碍的危险因此有些国家已禁止在食品工业中使用丁二醇有多种1，2-丁二醇具有吸附水分子，超强
花粉致敏的罪魁祸首竟然是“树”
对于部分过敏人群而言，春季花粉是挥之不去的困扰。通常，人们会觉得，是靠蜜蜂、蝴蝶等授粉的娇艳花朵导致过敏，然而花粉致敏的罪魁祸首，不是“花”，而是“树”。 花粉，是自然界中植物的雄性细胞，因物种各不相同，其大小、形状、结构千差万别，绝大多数以微米为单位计量。草长莺飞的春季，植物开花散叶，花粉便
世界过敏性疾病日|高中山：破解桃子致敏之谜
今天（8日）是世界过敏性疾病日，让我们来认识一位过敏研究领域的专家。 今年58岁的高中山是浙江大学过敏研究中心的副主任，为了研究桃子致敏原因，他带领团队在学校里打造了一片桃园。如今这片硕果累累的桃园，在我国过敏患者的精准诊断中发挥着重要作用。 桃子是容易引发人类过敏的水果之一，研究人类为什么
书讯：－《预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南》
《预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南》封面 简介 该书由广东省湛江检验检疫局局长刘中勇和高东微研究员主编，中国质检标准出版社出版。全书35万字。 本书是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检测技术的专业书籍。过敏性疾病是世界卫生组织（WHO）列为21世纪重点防
温敏性胃肠道治疗设备
胃肠道设备（如支架、内窥管、气球和药物输送系统）可以帮助临床医生治疗各种疾病。但是目前可用的触发药物在特定地点和时间释放的方法，或触发设备拆卸或改变形状的方法往往很慢，这可能会限制这些工具的效果。图片来源：Science Translational Medicine 布莱根妇女医院和麻省理工学