强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性
维生素是一群“娇气”的家伙，它们在食物中的稳定性不仅受到高温、水分、氧气、pH值(酸碱度)和光照等诸多因素的威胁，有时相互之间还会发生倾轧，其含量会在食物的储存过程中显著减少。有研究表明，蔬菜即使冷冻储藏在零下23℃条件下，维生素C还是会发生损失。而对于很多强化食品和营养素补充剂来说，维生素都是其食品营养标签中主要标注的内容。这就给食品加工技术专家提出了一系列的问题。比如，强化食品和营养素补充剂中所含有的多种维生素不太可能以相同的速度损失，如果把这些维生素的含量都标注于营养标签上，那么这种食物的保质期将取决于其中最不稳定的一个维生素的保存期。为了使标签上声称的食品保质期符合法规要求，技术专家需要对产品中每种维生素的稳定性做出准确合理的评估。这种评估要考虑食物体系(固体、液体等)，包装，可能的储存条件等。对产品的稳定性进行评估是非常重要的，此前发生过某些产品由于在研发阶段忽略了严重的稳定性的问题而导致下市的情况。值得注意的是，很多......阅读全文
秋蚊子太毒？为繁衍后代－疯狂吸食人血补充营养
十一过后，天气渐渐凉爽、干燥，但是蚊子不但没有消失，反而越来越猖狂。大家被蚊虫叮咬好像症状更严重，给人带来苦恼的同时也让人费解。 即使有些人知道秋蚊子的猖獗，但是为什么秋天的蚊子这么厉害呢？ 最大的原因是，秋天尤其是9月、10月是蚊子们在一年中最后的繁衍高峰，而产卵需要更多的营养，因此蚊子
甲状腺疾病患者到底应该补充哪些营养素？
甲状腺疾病的发病原因非常复杂，免疫因素、心理因素、营养因素、环境毒素、内分泌失衡都和甲状腺疾病密切相关。现在医学技术下，把所有的致病因素理清并逐一干预是一件繁杂的系统工程，那有没有一种简单的干预方式可以直接帮助甲状腺功能恢复正常呢？答案是肯定的，那就是——营养干预。图片来源于网络 为什么营养干
微量元素还是“食补”最靠谱
近年来，饭后再吃点具备各种功能的营养补充剂，似乎成为了不少人的选择。当下人们越来越关注健康方面的需求，如何合理膳食，如何补充营养素等问题成为人们关注的重点。除去日常膳食摄入，普通消费者有必要常规服用维生素、矿物质以及其他各种膳食补充剂吗？未发现能有效降低心血管疾病等患病风险 中国轻工业出版社
过量补充维生素C和E可能使肺癌生长更快
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/507750.shtm
过度使用膳食补充剂增加癌症风险！
膳食补充剂一直被标榜能促进健康，而近日美国癌症研究协会（AACR）2015年年会上，美国科罗拉多大学癌症研究中心研究员Tim Byers报告研究时表示，如果摄取过量的膳食补充剂，实际上可能会增加癌症的风险。现在还不知道到底在分子水平上发生了什么改变导致的这个结果。 这个研究始于20年前，当时有
饮用甜菜根汁补充剂使大脑更健康
维克森林大学科学家的一项新研究表明，在锻炼之前，饮用甜菜根汁补充剂可使老年人的大脑更有效地进行表现，反映出较年轻的大脑的运作。 研究合着者W. Jack Rejeski说：“我们知道，一些研究表明，运动对大脑有积极的影响。“但是，在这次关于高血压老年人的简短培训研究中，我们展示的是，与单独运动
美国或将对膳食补充剂严格管理
美国食品和药物管理局(FDA)称，今年将对膳食补充剂进行重点关注。2013年，在美国本土爆发了多起因服用膳食补充剂而导致消费者患病的事件，夏威夷甚至有消费者因服用膳食补充剂而死亡。 包括《内科医学年鉴》等多家美国权威杂志已对膳食补充剂提出警告，称市场上很多补充剂毫无营养价值，涉嫌虚假宣传。
蔓越莓补充剂可预防尿路感染
据统计，约有近六成的女性和一成的男性受到尿路感染的困扰。近日，研究人员在一项关于蔓越莓成分的临床研究中发现，蔓越莓中含有的一种特定的活性成分——A型原花青素，被确定可以预防细菌、尤其是大肠杆菌等黏附于膀胱壁的细菌。 专家表示，由于蔓越莓汁糖分过高，因此饮用这种果汁反而达不到预防尿路感染的预期
流行补充剂牛磺酸抗衰老作用受质疑
近日一项发表于《科学》的研究表明，血液中牛磺酸的水平可能并不像之前研究所表明的那样与衰老密切相关。这项由美国国家老龄化研究所（NIA）的科学家领导的研究，对牛磺酸作为衰老生物标志物及其作为膳食补充剂可避免衰老的观点提出了质疑。“我们的研究清楚表明，只要饮食健康，就不需要补充牛磺酸。”NIA的老年学家
草本补充剂对人体健康弊大于利
贝尔法斯特女王大学一项新出炉的研究发现，常规草本补充剂对人体健康可能弊大于利。 据合众国际社报道，此次研究人员来自贝尔法斯特女王大学、伦敦金斯顿大学和国际生命科学检测公司LGC，他们发现，用于治疗肥胖和勃起功能障碍的非处方草本补充剂虽被标记为“完全草本”，但可能其中仍包括未在标签上注明的危险药
德国召回原产台湾地区的食品补充剂
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2019年8月6日，德国通报我国台湾一批次食品补充剂不合格，原因为产品中含未申报过敏原--亚硫酸盐。 具体通报内容如下： 根据通报，以上食品补充剂除在德国销售外，还被销往了奥地利。此次的检测结果为22mg/kg。按照欧盟规定，食品中浓度大于10
关于维生素D营养片的简介
维生素D是人们最为熟悉的维生素之一。从发现伊始，科学家们就从未停止过对维生素D的研究，人们公认的维生素D的功能有：防癌和强骨健齿。 维生素D的发现是人们与佝偻症抗争的结果。早在1824年，就有人发现鱼肝油可在治疗佝偻病中起重要作用。1918年，英国的梅兰比爵士证实佝偻病是一种营养缺乏症。但他误
关于维生素营养障碍的基本介绍
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，其主要功能是调节人体的新陈代谢，并不产生能量。虽然需要量不多，但多数维生素体内不能合成或合成量不足，故必须由食物中得到供给。脂溶性维生素排泄缓慢，缺乏时症状出现较迟，过量易致中毒。水溶性维生素易溶于水，其多余部分可迅速从尿中排泄，不易储存，需每日
还原奶营养不如鲜奶？只差了维生素
近日，“奶业大炮”王丁棉在一个科普论坛上称，“广州奶企没有一家百分百用鲜奶做原料”引发舆论再次对还原奶的关注。那么，二者营养上的差异大吗?食品工程学博士、网友“云无心”接受南都记者采访时表示，还原奶营养上的流失主要是维生素，钙和蛋白质并不受影响。 还原奶有维生素流失 把鲜奶干燥成奶粉
四种营养剂防乳癌
预防乳腺癌，除了多吃果蔬等健康食品、积极锻炼和避开污染之外，控制炎症也很关键。美国Newsmax新闻网健康频道刊出了美国天然健康专家切瑞尔梅耶斯博士总结的“4大最强抗乳癌补剂”。 姜黄素。它具有很强的抗炎性，可阻止癌细胞形成，杀死现有癌细胞，并防止其转移。常见调味品姜黄根粉的姜黄素含量为5%
营养强化剂的发展前景
为了增补人体所需的某些营养成分而添加在食品中的天然或人工合成的食品添加剂，通常主要包括氨基酸及含氮化合物。维生素和微量矿物质三大类，营养强化剂很多，约有130多种，美国1982年已经允许添加的营养素22种，日本1988年允许添加的氨基酸21种、维生素29种、微量元素24种。我国允许使用的营养强化剂品
孕前和孕期为准妈妈补充营养可有效降低早产风险
准妈妈在孕前和孕期的饮食不仅对孕产妇自身十分重要，还为婴儿提供了生命之初最佳的营养来源。越来越多的科学研究证实：准妈妈在孕前和孕初期的营养状况会影响婴儿的生长发育，良好的营养摄入有助于降低孕期并发症的风险。 一项全新的研究结果表明：女性在孕前和孕期摄入以一定的比例混合的肌醇、益生菌和微量营养素
全血有增强机体抵抗力和补充营养的作用吗？
全血的血浆中虽然含有白蛋白、免疫球蛋白以及多种抗体，但含量不多，起不到增强抵抗力的作用，也解决不了营养问题。
美国FDA要求8种膳食补充剂退市－含兴奋剂成分
含兴奋剂成分 对血压和心脏健康存在风险 一向受到中国消费者追捧的美国膳食补充剂近日曝出“丑闻”，一项针对市面上售卖的膳食补充剂的调查发现，某些相关产品中含有违禁成分羟基麻黄碱，并且剂量较高，服用可能会带来如血压升高、心律不齐等严重副作用，美国食药监（FDA）已于3月底对7个品牌的8款产品提出
蛋白一粉加维生素c可以一起补充吗
维生素c和蛋白质粉可以一起补充的。因为蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。同时蛋白粉加上维生素c一同补充能促进一个新陈代谢，对我们的皮肤也有不少的好处，补充蛋白质能让皮肤变细腻，补充维生素c对皮肤也
出门晒晒太阳吧！补充维生素D还能改善肠道健康
深秋已至，阳光也变得格外温暖。加拿大不列颠哥伦比亚大学的研究人员发现：适当地晒晒太阳不仅能够促进维生素D的吸收，还能够改善人体的肠道微生物组。这是第一个证明日光浴会改变肠道菌群的研究，该研究结果发表于《微生物学前沿》（Frontiers in Microbiology）。 https://do
鱼油补充剂能够逆转高脂饮食带来的危害
《生理学》期刊上近期发表的一项研究显示，科学家们发现，鱼油补充剂能够逆转高脂饮食带来的危害。 圣保罗大学的小鼠试验研究表明，补充鱼油可以阻止或逆转高脂饮食带来的有害影响。这进一步证明了鱼油丸的有益性能，这表明它们可能是预防肥胖和2型糖尿病的有效物质。 鱼油丸是一种流行的膳食补充剂，因为他们有
脑损伤者用膳食补充剂来对抗困倦
罹患创伤性脑损伤(TBI)的人在白天常常会有过度困乏，然而头部遭遇重击与嗜睡直接的关系仍然是一个谜。如今，研究人员报告说，一种含有支链氨基酸的食物补充剂可帮助有TBI的小鼠保持清醒和警觉。这些发现提示，支链氨基酸——它们已经作为膳食补充剂销售给运动员以改善其肌肉恢复而可被广泛地获取——可能有减轻
研究发现碘补充剂或有助提高儿童智力
怀孕时服用碘药片能否帮助提高儿童的智商？一些研究人员建议，英国妇女应当服用此类补充剂，但其他人表示，此类证据尚不明确，而且这甚至可能危害到胎儿发育。 研究表明，碘存在于日常食物和鱼类中，并且在体内被用于产生对子宫中的胎儿大脑发育至关重要的甲状腺激素。 在一些地方，比如很少吃鱼或土壤中碘含量很
美国膳食补充剂可能导致急性肝炎事件
近日，国际食品安全当局网络(INFOSAN)通报，建议暂停使用所有标识为Oxy Elite Pro 和VERSA-1的美国膳食补充剂。 INFOSAN通报，已确定65例(美国62例、爱尔兰1例、新西兰2例)不明原因的急性非病毒性肝炎患者曾服用过减肥或增强肌肉的膳食补充剂(美国USP L
美国一企业推出预饮用护肝补充剂
日前，美国一家名为B4的公司开始发售维生素B4补充剂新品。该产品是一种不含咖啡因的饮料型补充剂，添加了电解质、氨基酸和矿物质，专为酒后护肝而设计。图片来源于网络 B4公司的创建者之一John Mansour称，该产品中添加的维生素、矿物质、抗氧化剂、电解质、氨基酸的特定混合，有助于分解和消除酒
关于维生素D营养片的功效介绍
一、摄入量： 1.成人的建议每日摄取量是5μg。 2.妊娠期和哺乳期女性应当增加1倍左右的摄入量。 3.每天手脚露出30厘米，在阳光下晒30分钟，有效的防止维生素D的缺乏。 过量表现：一些学者认为长期每日摄入25μg维生素D可引起中毒，这其中可能包括一些对维生素D较敏感的人，但长期每天摄
关于维生素营养障碍的检查方法介绍
1 血清维生素A测定：是最可靠的指标。就是正常小儿血清维生素A值一般随和为300～500μg/L，低于200μg/L可太差诊断维生素A缺乏症。 2 尿液上皮细胞计数：新鲜中段尿10mg加1%龙胆紫溶液数滴，摇匀，上皮细胞计数。恢复正常
食品和膳食补充剂中防腐剂、甜味剂的测定——LUMEX毛细管...
食品和膳食补充剂中防腐剂、甜味剂的测定——LUMEX毛细管电泳法由于食品在生产、运输、销售及贮存的过程中，会因物理、化学、酶及生物等因素引起腐败变质，其中微生物作用最为严重。食品中含有丰富的营养成分及大量的水分，使微生物易于生长，微生物的生长是最终导致食品腐败变质的根本原因。但在一定条件下，为了保证
摄入膳食补充剂并不会降低人群全因死亡风险
近日，一项刊登在国际杂志Annals of Internal Medicine上的研究报告中，来自塔夫斯大学的科学家们通过研究发现，当营养来源是食物而并非补充剂时，摄入适量的特定营养物质或与全因死亡率降低有关，膳食补充剂的摄入与死亡率下降之间并无关联。此外，过量摄入钙或会增加人群癌症死亡风险（钙