简述小麦降落数值的各项功能
小麦降落数值的各项功能小麦降落数值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落数值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落数值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落数值低于150s的小麦，为发芽小麦，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感较粘；降落数值大于300s的为不发芽小麦，其淀粉酶活性低，可能会造成发酵迟缓；降落数值在200~300s之间，说明小麦具有适中的α-淀粉酶活性，制作的面粉制品之地优良。小麦降落数值可以通过降落数值测定仪测出。当小麦粉的悬浮液在降落数值仪的沸水浴中迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性大小的不同，而使糊化物中的淀粉不同程度地被水解液化。水解液化程度不同，降落数值测定仪中的搅拌器在糊化物中的下降速度即不同，即α-淀粉酶活性水解淀粉的程度不同，因此降落数值的高低表明了相应的α-淀粉酶活性的差异。在通常情况下，α-淀粉酶在小麦中的含量很小，一旦小麦发芽则会急剧增加，同时小麦在储藏过程中，随着保管时间的延长，α......阅读全文
降落数值测定仪分析降落值对粘度的影响
在谷物的贮藏过程中，会由于环境和时间的变化，导致粮食发生陈化，而谷物的降落值会随着陈化程度的增加而增加。降落值的变化可以使用降落数值仪进行快速的测定分析，降落数值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，降落数值仪适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品
小麦降落值的测定对于小麦品质的意义
小麦降落数值的测定可以正确地评价小麦因各种原因造成的着水发芽的程度。降落数值测定仪就是专门用于测定降落数值的仪器，该仪器执行GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准，因此能够被各类检测机构所认同。利用降落数值仪可以正确的评价小麦的发芽程度，避免人工
降落数值测定仪使用规范
“民以食为天”，尽管我国的粮食生产实现了连续十多年增长，但粮食供求仍面临着结构性、阶段性的矛盾，保障国家粮食安全依然任重道远。其实，目前粮食品质需求已经在消费者市场上占据了上风，单凭量已经满足不了消费者们的需求了。何为粮食品质？其实谷物的降落数值便是其中一项重要指标，因此为了避免品质
降落数值测定仪操作步骤
降落数值测定仪是按照伯格哈格—珀坦恩降落数值法对谷物中α—淀粉酶活性指标进行测定的。降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，其中降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。下面我们主要分析下降落数值测定仪的操
降落数值测定仪的优势特点
在粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域，降落数值测定仪是测定谷物、面粉及其它含有淀粉的产品中a—淀粉酶活性的重要仪器，常用于质量的检定测量。和以往传统的检测方式相比，降落数值测定仪的设计是符合国家标准GB10361-1989《谷物降落数值测定法》，是按照Hagbery—Perten法对谷物
影响谷物降落数值测定的因素分析
谷物的降落数值测定法,是指测定时把小麦粉或面粉与水在特定的粘度管内混合震荡均匀,浸入沸水浴中加热,由于α-淀粉酶的存在使加热糊化后的面糊粘度降低,记录一个特殊的金属粘度棒在面糊中下降特定距离所需的时间,这个时间即降落数值,它可以反映α-淀粉酶的活性。降落数值测定仪用于测定降落数值，能够测定谷
真菌降落数值与烘焙效果的关系
正常成熟的小麦籽粒中α-淀粉酶活性很低，小麦发芽后α-淀粉酶活性明显上升。α-淀粉酶是淀粉水解酶，是一种生物催化剂，它可把淀粉水解成糊精和糖，供给酵母营养。糊精具有保水性，可改善馒头、面包的体积和内在质地，延长货架期。 由于真菌α-淀粉酶没有相应国家标准限制添加量，对人体也没有什么危害，一些面
利用降落数值仪研究不同降落值对烘焙品质的影响
烘焙近年来发展迅速，烘焙产品的品质好坏会直接影响其食用品质，因此要想提高食品的烘焙品质，就必须从面粉原料入手，研究面粉的各项指标对烘焙品质的影响，这里以面包为例，使用降落数值仪测定面包的降落值，研究降落值对面包烘焙品质的影响。 降落值反映了面粉中α-淀粉酶的活力。这个测试在
降落数值仪使用几点注意事项
降落值测定仪是按照伯格哈格—珀坦恩降落数值法对谷物中α—淀粉酶活性指标进行测定的。谷物粉(如小麦粉)的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表
降落数值测定仪使用说明
降落数值测定仪是粮食检测仪器中不可缺少的一款设备，市场需求也比较高。该仪器是用来测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，适用于小麦粉测定。在粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中应用广泛。降落数值测定仪的工作原理：小麦粉的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，
降落数值仪的九大工作状态
小麦降落数值是小麦粉的一项重要质量指标。曾有专家做过分析，发现小麦降落数值的大小能够直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落数值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落数值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。通常来说，降落数值低于150s的小麦，为发芽小麦，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感较粘；降落数值
降落数值测定仪分析面包粉的品质
现如今市场上形形色色的面包琳蓝满目，花色品种多样，既美味又可口，面包方便食用，营养丰富，易于消化，可以给忙碌的人们带去饱腹与营养，让人们越来越喜欢它。生产面包的主要原料面包粉,随着人们生活水平的提高,对其质量和档次的要求也越来越高,要生产出品质优良的面包粉,除了先进的制粉工艺外,还要有添加剂的辅
降落数值仪分析芽麦品质降低的原因
小麦收获期最影响品质的天气就是遇上连日的阴雨天，因为这会导致大量的小麦籽粒出现发芽现象。这种芽麦在加工成面粉的时候，就会导致出粉率低，面粉黑点多，灰分高，面粉品质下降。其品质指标主要表现在降落数值低、粉质曲线中稳定时间短、弱化度高、粉质指数下降、拉伸曲线中抗拉伸阻力低、延伸度较长等现象。
操作降落数值测定仪的注意事项
降落值是α淀粉酶的活动程度不同的淀粉凝胶液化基于这一原则，以一定质量的搅拌器在被酶液化的热凝胶糊液中下降一段特定高度所需的时间来表示的。淀粉酶存在于大多数植物，几乎所有的植物包含α-淀粉酶和β-淀粉酶，这些淀粉酶水解淀粉成麦芽糖。根据淀粉糊粘度的变化来反映淀粉酶含量和酶活性。降落值越小，表明糊液黏度
波通公司签订降落数值仪最大订单
波通公司宣布正在与澳大利亚阿德莱德市的维特拉公司签订降落数值仪的大订单，根据合同波通公司将在澳大利亚维特拉谷物处理系统中发货安装78台降落数值仪。 全套系统包括主机、冷却塔(节水)和振荡器(提高重复性)，同时还购买了波通公司的实验室粉碎磨(带喂料器)来确保正确的样品制备。 波通公司CE
降落值仪对小麦品质性状的研究
高产和优质是当今小麦育种目标内容中的两个重要方面,前者为育种之根本,后者则是伴随 国民经济发展、人民生活水平提高出现的必然要求.据报道,在过去的二十年中,随着品种的几次更换,小麦产量翻了一番,然而新品种的品质并不很优良,这也是 近年来某些高产小麦品种难以大面积推广的一个原因。降落值是小麦粉的重要营养
降落数值测定仪的使用注意事项介绍
应用任何仪器在测量及实验的过程中，都一些需要注意的地方，如果大家不按照正确的方法去操作，一些细节不注意，那么很可能会因为一个小小的失误而导致整个实验失败。下面内容介绍降落数值测定仪的使用注意事项。 降落数值测定仪的注意事项： 1、加热池内的水：建议每天做实验前,检查沸水浴中的水量
使用降落数值测定仪时的几点规范事项
众所周知，谷物是一种极易受天气影响的农产品，高温高湿的环境下储藏就十分容易造成其发芽、霉变。当然，当做粮食的谷物，我们是不允许其在储藏的过程中出现发芽的现象的，对于粮食生产加工企业而言，谷物若出现大面积发芽的现象，那么就意味着当其商品价值就大大降低了。所以利用降落数值测定仪来检验谷物的发芽受损程度便
降落数值仪是谷物质量测量的必备仪器
众所周知，降落值是判断谷物的发芽损伤程度的重要参数，降落值是一种专门反映谷物特别是小麦α-淀粉酶活性的参数。而降落值测定仪是一种用来测定谷物降落值的科学仪器，简称降落数值仪。 为什么说降落数值仪是谷物质量测量的必备仪器呢？ 1、降落数值仪的研发与生产具有专业性，针对性，根据GB/T10361
降落数值测定仪与淀粉的活性关系
淀粉如果发生破坏和损伤之后就容易被淀粉酶分解生成一定的麦芽糖和葡萄糖等，如此又会导致面团以及相关的加工产品的质量产生影响，淀粉对于食品的水分以及加工时间等都会有影响，没有发生损伤的淀粉吸水量是完整的0.33倍。至于淀粉酶是通过降落值来反映，该数值的测定通过降落数值测定仪来完成。 损伤淀粉
降落数值仪对α淀粉酶活性的分析应用
α-淀粉酶在小麦制粉工艺时总是会遇到这么一个概念，尤其是α-淀粉酶的活性问题，更是面粉的主要指标。怎么理解这种酶呢？α-淀粉酶遍及微生物到高等植物，其分布范围是十分广泛的。现在α-淀粉酶泛指的是能够从淀粉分子内部随机切开α-1，4糖苷键，起液化作用的一类酶。在面包烘焙方面α-淀粉酶的测定也有十分
降落数值测定时应如何进行样品的混合
降落数值测定是快速测定谷物中的α-淀粉酶活性,反映小麦发芽程度和面包烘焙品质的一种方法。降落值是指小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的震荡和静止后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉淀物，然后测定沉降物的体积，极为降
降落数值测定仪的九大工作状态
降落数值测定仪是检测面粉淀粉酶活性的专用仪器，由显示器、水浴桶、水位计、粘度管、搅拌棒、试管塞等配件组成。在操作过程中，仪器可能会出现以下九种状态，希望每一位实验人员都能仔细阅读，以防在遇到故障时而终止实验。一、自检状态：开机数码管逐段动态显示，您可判断显示器是否故障。二、待机状态：仪器初始化，挂钩
降落数值测定仪运作中几大状态介绍
一些食品中含有酶的活性，它不仅会影响到食品的风味，还会影响到食品的其他质量，因此，使用降落数值测定仪对谷物中淀粉酶活性的研究具有重要的意义。而该仪器也是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。下面内容介绍降落数值测定仪运作用的几大状态。 加热状态：提示您当前的加热状
操作降落数值测定仪应该注意哪些事项
降落数值测定仪是农业仪器设备中不可或缺的一款设备，在市场上，深受大家的青睐。该仪器可以用来测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，特别适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测定。该仪器已经成为粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。如今降落数值测定仪在市场的地位，任何一款仪器都无法替代，可见
降落值仪分析小麦主栽品种的品质
小麦品种的更换带来了产量的增加，但是，在增加小麦产量的同时，品质却与人民的生活水 平产生了一定的矛盾。为此需要对主要种植品种的品质进行一次全面摸底,对其营养品质和加工品质作出比较客观的评价,为品种的合理布局、商品生产、品种改 良、和这些品种的有效利用提供一些科学依据。降落值仪对小麦面粉的测定是对其品
降落值仪分析小麦品质与维度的关系
小麦种植的地域性是比较明显的，在世界各地相同的品种和品质差异很大，在纬度和 海拔差异都很大的地点之间,籽粒蛋白质及其组分、赖氨酸含量在不同品种类型之间都有明显差异。本试验通过在西藏麦区、黄淮冬麦区、北部冬麦区布点,用统一的参试品种进行多年度异地种植试验,包括春播和秋播试验,探讨纬度和海拔对小麦一些品
利用降落值测定仪衡量小麦的品质
小麦的面粉酶活性和其粘度之间是相互联系的，而且呈现负相关的关系，其中粘度也是与降落值也是有些关联的。我们在进行很多实验的时候，降落值都是可以作为活性酶来使用的，它与根据时间和温度自动记录粘度的粘焙力仪测定的值有所差异。所以小麦面粉的检测，主要应根据后者的测定值。小麦收获后加热干燥时，酶活性有
小麦不同阶段其降落值变化分析
小麦的质量决定其交易价格,在国内外贸易中质量是交易双方最为关注的问题。随着发芽时间的延长,小麦的加工品质逐渐降低,面筋强度不同的小麦品种间差异不大,千粒重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量呈降低趋势,角质率和硬度明显下降,但深度发芽时,小麦籽粒硬度有反弹现象。小麦发芽过程中多种酶类活力激增,淀粉、
小麦灌浆期籽粒降落值变化分析
降落值与α-淀粉酶活性呈极显著负相关,作为表征小麦α-淀粉酶活性的重要指标,已受到广泛关注。前人研究表明,籽粒形成初期,α-淀粉酶活性较低,而籽粒形成后期,α-淀粉酶活性较高。而降落值也是与穗发芽相关的重要指标。 降落值除受基因型决定外,环境条件对其影响显著。有研究认为施氮与施钼可提高