“无辣不欢”背后的化学原来如此
一切都源于一颗吃货的心。还记得小时候第一次误吃辣，一口进去就如同一团火在口中燃起，痛得让人满脸通红，后来我才知道，那种感觉叫“辣”，当即决定不再触碰危险区。可曾想，在这片被川菜的小红旗插遍的神州大地，现在的我已经是懂得享受这种“痛并快乐着”的感觉的众多吃货其中一枚了。 关于辣，WIKI百科有如下解释：“辣是五味中的一种，但是其实是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。” 这似乎是在辣与痛之间画上等号，既是痛，为何会让许多人爱不释口?这又要从人类的伟大进化能力说起。原本，辣椒作为一种珍爱生命、追求上进的植物，在演化时，就是要避免哺乳动物去吃，而让能帮助其繁殖的鸟类去吃。所以让自己长出辣椒素类物质，鸟类没有辣椒素的感受器，吃完......阅读全文
“无辣不欢”背后的化学－原来如此
一切都源于一颗吃货的心。还记得小时候第一次误吃辣，一口进去就如同一团火在口中燃起，痛得让人满脸通红，后来我才知道，那种感觉叫“辣”，当即决定不再触碰危险区。可曾想，在这片被川菜的小红旗插遍的神州大地，现在的我已经是懂得享受这种“痛并快乐着”的感觉的众多吃货其中一枚了。 关于
“无辣不欢”背后的原因是什么？
辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，一年生或有限多年生植物。辣椒作为风行各地的食材，刺激着人们的味蕾，人们用辣椒创造出了各种各样的美食。 那么，“辣”的原理是什么呢？“辣”是指热与痛的混合感觉。“辣”为五味中的一种，但其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激着人体细胞，在大脑中形成类
赛多利斯天平—无欢不体验，感受科技之巅
赛多利斯Secura、Quintix、Practum系列天平2013年4-6月相继在中国进行了盛大发布并举行了以“开启称重新纪元”为主题的新品发布会，Secura、Quintix、Practum、一经问世便以其新配置，新理念，新标准引起了业界的震动。三款天平除继续保持赛多利斯天平优异的性能指标外
小龙虾无脏不欢系传闻－水质污染存活率将下降
小龙虾“无脏不欢”？那只是传闻 专业人士指出：一旦水质受污染，它的存活率就会明显下降 气温渐升，夏味渐浓，华灯初上的寿宁路又开始人声鼎沸，40元/斤的小龙虾是盘中主角。然而，每年小龙虾走俏的同时，小龙虾“一身病”的传闻也开始流传。“无脏不欢”、“重金属超标”、“有寄
研究揭示纹身背后的化学
纹身已经出现数千年，但它们是如何形成的呢？近日，美国化学协会表示，现代纹身针能以每分钟50~3000次的速度刺破皮肤。这些针能穿过外层的表皮层到达内层的真皮层。之后，免疫系统立刻“提醒”小吞噬细胞血细胞尝试修复这些伤口——通过吞食“外来入侵者”。但结果是它们会陷入真皮层的“类凝胶矩阵”中。这也是
芥末洋葱为何辣眼睛？背后机制有助于开发新型止疼药物
很多人有这样的体验，在切洋葱或者是吃芥末时会情不自禁地流眼泪。这是因为在洋葱、芥末和大葱等中含有一种特殊的物质——芥末受体。芥末受体会让人们产生眼睛刺痛的感觉，身体对这种疼痛感产生应激反应，通过流鼻涕、流眼泪等方式缓解疼痛。 近日，美国加州大学旧金山分校和昆士兰大学的研究人员从澳大利亚黑岩蝎子
“不尊师”与“没家教”背后的高教地位变化
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500760.shtm
辣度快速检测操作流程解析
辣椒是我们特别喜爱的食物，餐桌上总少不了它的存在，所谓的“无辣不欢”，吃完辣的食物总能以人很痛快的感觉。但是每个人对辣味的承受也不一样，怎么才能选择适合自己的辣度呢，有这样一款仪器，它能快速检测出不管是辣椒、还是葱姜蒜的辣味强度，它就是“辣度快速检测仪”。小编带您一起了解下。辣度仪采用电化学等传感器
SCI刷屏背后的隐忧：打不破的影响因子“神话”
6月26日，2018年SCI影响因子公布。《临床医师癌症杂志》以244.585的高分位列榜首，比著名的CNS三大期刊总分还要高。榜单前十名杂志均为生物、医学类期刊。被科技界熟知的三大顶尖期刊《自然》《科学》及《细胞》影响因子分别为41.577、41.058及31.398，位列11、13及25位。
－时评：北大教授状告“恨化学”的背后
日前，知名化妆品品牌法兰琳卡在各大媒体播出广告，为宣传自己产品的“纯天然”，其内容不断重复着“我们恨化学”这句话。此举引起北京大学教授、《结构化学基础》作者周公度的不满。周公度表示，将起诉广告经营商及播出媒体。 “我们恨化学”之所以引起网友的强烈反感，是因为“我们恨化学”实际是一种哗众取宠、
时评：北大教授状告“恨化学”的背后
日前，知名化妆品品牌法兰琳卡在各大媒体播出广告，为宣传自己产品的“纯天然”，其内容不断重复着“我们恨化学”这句话。此举引起北京大学教授、《结构化学基础》作者周公度的不满。周公度表示，将起诉广告经营商及播出媒体。 “我们恨化学”之所以引起网友的强烈反感，是因为“我们恨化学”实际是一种哗众取宠、
无信不立－习近平为何重视诚信
“我们生而为中国人，最根本的是我们有中国人的独特精神世界，有百姓日用而不觉的价值观。”“人与人交往在于言而有信，国与国相处讲究诚信为本。”诚信，不仅在人与人之间的关系中至关重要，在国与国关系中同样具有举足轻重的地位。党的十八大以来，习近平在国内外多个重要场合强调诚信的重要性，为诚信在社会生活、外交关
“低碳”风靡全球－不炒作背后的中国民间样本
“花舞人间”位于邻近成都的新津县，这个占地3000亩的低碳旅游项目不仅赢得了国际声誉，其回报预期亦值得看好。 中新网6月24日电 低碳是个筐，啥都往里装。哥本哈根峰会后，低碳话题风靡全球，商业领域与之相关的各种概念层出不穷。然而，摇旗呐喊者甚众，以低碳之名行炒作之实者同样不少。在国内，炒作
食品类谣言原来如此炮制
食品类谣言是如何被制造出来的？食品安全事件有哪些特征？昨日，中山大学大数据传播实验室发布《中国网民食品安全认知研究报告2015》。记者获 悉，6~8月是食品安全事件高发期，工业食品类事件占比大。而食品类谣言易传播的手段包括渲染食品恶劣的生产环境和原料肮脏，夸大某些食品的保健养生效 果，在标题打上
细胞化学词汇无嘌呤核酸
中文名称：无嘌呤核酸英文名称：apurinic acid定 义：没有或脱去嘌呤碱基的核酸(DNA和RNA)分子。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
细胞化学词汇无嘧啶核酸
中文名称：无嘧啶核酸英文名称：apyrimidinic acid定 义：没有或脱去嘧啶碱基的核酸(DNA和RNA)分子。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
“吃辣”的电池“有能量”
华东师范大学物理与电子科学学院教授保秦烨课题组把天然分子辣椒素作为添加剂引入到钙钛矿半导体，在国际上首次直接观察到软物质钙钛矿半导体表面电子结构从P型转变成N型的新现象。相关论文1月14日发表于《焦耳》。 保秦烨向《中国科学报》介绍，“使用绿色、可持续的基于森林系生物添加剂，并与无毒无铅钙钛
世界最辣的辣椒问世
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510489.shtm根据吉尼斯世界纪录的最新报告，“辣椒X”成为世界上最辣的辣椒。这一新晋“最辣辣椒”呈黄绿色的扁平状，平均辣度达269.3万斯科维尔，是先前最辣辣椒纪录保持者“卡罗来纳死神”的1.6倍
冬奥会背后的神奇化学知识，你知道哪些？
2022年2月4日，大年初四，万众瞩目的第二十四届冬奥会在北京隆重开幕。 来自世界各地的运动健儿，将汇聚于五环之下，在冰天雪地间挥洒汗水，创造奇迹。 在欣赏冬奥会开幕盛典和运动员们精彩表现的同时，让我们也来一起领略本届冬奥会背后的化学高科技—— 神奇的二氧化碳跨临界直接制冰 走进国家速
无患子的化学成分
种仁含蛋白质31.87%，灰分5.19%，总非纤维碳水化合物14.86%，戊聚糖2.21%，淀粉11.94%，粗纤维14.14%。此外，尚检出脂肪酸（fatty acid），山萮酸（behenic acid）及二十四烷酸。种子含脂肪油43.18%及糖脂（glycolipid）。无患子含天然表面活
“验血”不“抽血”，无针诊断迈出重要一步
作为一种常见的医疗检查手段，血液检测在大量疾病的检测与治疗中都扮演着重要角色。而无论是检测血液中的何种成份，“抽血”几乎都是最基本的“第一步”。 抽血行为看似简单，但除了刺破血管引发的疼痛与不适外，如果操作不当，还可能造成患者血管损伤，增加感染风险以及血液浪费等一系列问题，特别是对于某些因身体
我每天都在吃辣条，‘辣条之王’为什么会亏本？
近日，“卫龙半年亏损2.61亿元”登上微博热搜榜。有网友疑惑，“我每天都在吃卫龙，为什么还会亏本？” “辣条之王”卫龙发生了什么？资料图：辣条产品。 韩章云 摄 “辣条之王”为何会亏损如此之多？ “卫龙半年亏损2.61亿元”的消息来自其日前披露的招股书。 经历过去年一次递表未获批、一次因市场
无蛋白无血清与化学组份限定无血清细胞培养基的介绍
1）无蛋白无血清细胞培养基（protein free midium, PFM） 这类培养基完全不含有动物来源蛋白，但仍有部份添加物是植物蛋白的小水解片段或合成多肽片段，以及类固醇激素和脂类前体等，以替代动物激素、生长因子的作用。其特点是完全没有蛋白或蛋白含量极低，有利于生物制品的分离纯化。
欢天颗粒对小鼠镇静催眠作用的初步探讨
欢天颗粒系全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师刘永年治疗失眠的经验方。刘老认为, 失眠与肝关系密切, 而非独咎于脑(心)。肝主疏泄, 藏魂、藏血, 肝郁气滞, 血行瘀阻,则气血逆乱, 阴不潜阳, 阴阳失交而致不寐。故治以达郁疏肝,活血安神为法。现将欢天颗粒对小鼠镇静催眠的作用做初步探讨。
控制制冷化学物质关键数据背后藏阴谋
从太空观测的地球。 世界领导人今年9月在基加利达成协议控制氢氟碳化合物（HFCs）的使用，这种导致地球变暖的化学物质广泛应用于空调和冰箱，很多人吹嘘这一行动到2100年将会阻止气温升高近0.5摄氏度。考虑到巴黎气候协定的目标是将气温升高控制在2℃以内，这是个大数字。如果HFC数据可靠，那么它将会让各
细胞化学词汇无嘧啶位点
中文名称：无嘧啶位点英文名称：apyrimidinic site定 义：核酸中脱去嘧啶碱的部位。产生的醛基，易发生β消除反应而使核酸链在该处断裂。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
细胞化学词汇无碱基位点
中文名称：无碱基位点英文名称：abasic site定 义：核酸中失去碱基的部位。该部位碱基失去后，产生一个醛基，易发生β消除反应而使核酸链在该处断裂。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
细胞化学词汇无嘌呤位点
中文名称：无嘌呤位点英文名称：apurinic site定 义：核酸中脱去嘌呤碱的部位。产生的醛基，易发生β消除反应而使核酸链在该处断裂。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），核酸与基因（二级学科）
Nature子刊发文：癌细胞“成瘾”背后的化学反应
德州大学MD安德森癌症中心的研究人员最新研究发现某些癌细胞如何对葡萄糖“上瘾”，这一新发现可能为含有高水平称为溶质载体家族7成员11SLC7A11的氨基酸转运蛋白的癌症提出了新的治疗策略，这些癌症包括肺癌和肾细胞癌。 这一研究发现公布在Nature Cell Biology杂志上，由甘博义（音
化学系命运几何？英美大学关停潮背后的思考
去年12月，根据《化学世界》报道，英国的赫尔大学已确认将关闭其化学系，因该系“在财务与教育上不再具有可持续性”。根据那篇报道的统计，过去的一年里，英国已有多所大学制定了关闭化学课程或整个化学系的计划，如：以研究为主导的科技大学英国阿斯顿大学宣布计划取消本科生化学课程，同时，雷丁大学也曾表示过可能会在