“无辣不欢”背后的化学原来如此
一切都源于一颗吃货的心。还记得小时候第一次误吃辣，一口进去就如同一团火在口中燃起，痛得让人满脸通红，后来我才知道，那种感觉叫“辣”，当即决定不再触碰危险区。可曾想，在这片被川菜的小红旗插遍的神州大地，现在的我已经是懂得享受这种“痛并快乐着”的感觉的众多吃货其中一枚了。 关于辣，WIKI百科有如下解释：“辣是五味中的一种，但是其实是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。” 这似乎是在辣与痛之间画上等号，既是痛，为何会让许多人爱不释口?这又要从人类的伟大进化能力说起。原本，辣椒作为一种珍爱生命、追求上进的植物，在演化时，就是要避免哺乳动物去吃，而让能帮助其繁殖的鸟类去吃。所以让自己长出辣椒素类物质，鸟类没有辣椒素的感受器，吃完......阅读全文
找到了！胡椒那么辣的原因
胡椒为什么辣？胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中国科学家宣布找到胡椒碱的来源，以及哪些基因对胡椒“辣”味机制至关重要。 《自然-通讯》杂志发表的这项最新成果由中国热带农业科学院香饮所联合华中农业大学、马来西亚科学院等7家单位完成。他们绘制了我国胡椒栽培种“热引1号”染色体级
辣条的风险二：非法添加
相关标准：中华人民共和国食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2011）、食品中山梨酸、苯甲酸的测定（GB/T 5009.29-2003）、食品中糖精钠的测定（GB/T 5009.28-2003）、食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法（GB/T 19681—2005）
Nature子刊发文：癌细胞“成瘾”背后的化学反应
德州大学MD安德森癌症中心的研究人员最新研究发现某些癌细胞如何对葡萄糖“上瘾”，这一新发现可能为含有高水平称为溶质载体家族7成员11SLC7A11的氨基酸转运蛋白的癌症提出了新的治疗策略，这些癌症包括肺癌和肾细胞癌。 这一研究发现公布在Nature Cell Biology杂志上，由甘博义（音
化学系命运几何？英美大学关停潮背后的思考
去年12月，根据《化学世界》报道，英国的赫尔大学已确认将关闭其化学系，因该系“在财务与教育上不再具有可持续性”。根据那篇报道的统计，过去的一年里，英国已有多所大学制定了关闭化学课程或整个化学系的计划，如：以研究为主导的科技大学英国阿斯顿大学宣布计划取消本科生化学课程，同时，雷丁大学也曾表示过可能会在
布洛芬被召回！以后还能吃吗？真像原来如此
分析测试百科网讯 近日，微信朋友圈广泛传播一条消息称，布洛芬因致永久伤害紧急召回。 真相真的如网上所说吗？ 经查询，布洛芬（Ibuprofen）为解热镇痛类，非甾体抗炎药。本品通过抑制环氧化酶，减少前列腺素的合成，产生镇痛、抗炎作用；通过下丘脑体温调节中枢而起解热作用。并且，布洛芬一直是被W
精密无尘烤箱保养要注意哪里事项您知道不？
大家都知道精密无尘烤箱是一种提供高温净化环境的特殊洁净设备，箱内空气封闭自循环，经耐高温空温空气过滤器反复过滤，使干燥箱工作室内处于无尘状态。精密无尘烤箱工作室内壁采用全不锈钢结构，外壳为冷轧钢板制成，表面复漆，工作室内温度采用智能式数显温度控制仪进行自动控制P.I.D调节,数显时间控制,并设有
扭转试验机较无电源指示，不操作如何应对？
大家在使用过程中，如果遇到扭转试验机出现故障的情况应该怎么办呢？对操作者来说，掌握一定的设备简单故障的维修方法，找到故障源头就能轻松排除。首先呢我们要先检查接头处垫圈是否完整，如果由于运输原因产生破损，应取用试验机附带的新垫圈装好，以防高压时渗油。拆除各部捆扎物，用清洁的煤油清洗油管内部，尤其是各根
无碘盐无人问津的背后：全民补碘20年已导致碘过量
全民补碘20年，已经矫枉过正。 由卫生部此前牵头做的一项针对沿海四省市调查已经显示，过度强调补碘已经导致市民碘过量，存在巨大的健康风险;翌年卫生部建议降低食盐含碘量。 但矫正不易。在普通的超市，消费者往往不容易买到无碘盐。这背后，是20年补碘宣传造就的食用盐供应及消费市场的畸形。在需
无血清无动物组分培养基、无蛋白培养基和限定化学成...
无血清无动物组分培养基、无蛋白培养基和限定化学成分培养基的概念无血清无动物组分培养基是不含任何动物来源成份的无血清培养基，但可能添加植物蛋白或重组蛋白。无蛋白培养基（protein free midium,PFM）:即不含有蛋白的培养基，无论是植物蛋白或动物蛋白。成分培养基(chemical d
细胞化学词汇无义介导的mRNA衰变
中文名称：无义介导的mRNA衰变英文名称：nonsensemediated mRNA decay;NMD定 义：真核生物细胞质中广泛存在的、 保守的信使核糖核酸(mRNA)质量监视系统。 降解异常的mRNA，如含有提前终止密码子(无义突变)、移码突变、剪接不完全(含部分内含子)、3′非翻译区过长的
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上个世纪八十年代作为饱和脂肪酸的替代品开始被使用。当时由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣
大蒜和辣椒谁更辣
不知从何时起，川菜席卷全国。川菜的最大特点是麻辣，麻是真的麻，不知放了多少花椒；但辣却还可以忍受，算不上真辣。私以为，湖南和江西的辣才是真辣，令吃货们欲迎还拒。 川湘赣菜的辣来自辣椒。辣椒属于双子叶植物中的茄科、辣椒属，原产于中美洲和拉丁美洲。比较辣的辣椒，果实长长的，像一根手指。没有成熟的辣
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒
辣条要出国标了！让我吃包辣条冷静一下
近日，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准 调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（以下简称《征求意见稿》），酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准进入“落地”准备阶段。 调味面制品即是消费者常见的辣条，据业界统计，约有近500亿的产值规模。记者注意到，从2014年
吃辣椒或能降低死亡风险
辣椒作为一种在全球范围内流行的蔬菜，能给人带来辛辣和灼烧的刺激感，人类对辣椒也产生了十分两极分化的情感，有人爱有人恨。同时，辣椒对人类健康的影响也一直备受关注。最近发表在《美国心脏病学会杂志》一项研究发现，每周食用4次辣椒，能显著降低心脑血管疾病的死亡率，并使总死亡风险降低23%。 辣椒有人爱
化学合成不冻液制冷机
高低温湿热交变试验箱适用于航空航天产品、信息电子仪器仪表、材料、电工、电子产品、各种电子元气件在高低温或湿热环境下、检验其各项性能指标。大家可以把无锡冠亚的高低温湿热交变试验箱设备对比下市场上的高低温湿热交变试验箱，看看产品特点进行对比： 1、高低温湿热交变试验箱具有较宽的温度控制范围，可满足用
细胞化学词汇无嘌呤嘧啶位点
所有细胞中都带有不同细胞类型，能识别受损核酸位点的糖苷水解酶，它能特异性切除受损核苷酸上的N-β糖苷键，在DNA链上形成去嘌呤或去嘧啶位点，统称为AP位点。AP位点所有细胞中都带有不同细胞类型，能识别受损核酸位点的糖苷水解酶，它能特异性切除受损核苷酸上的N-β糖苷键，在DNA链上形成去嘌呤或去嘧啶位
辣条的风险一：致病菌
相关标准：中华人民共和国食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB29921—2013）、食品微生物学检验 沙门氏菌检验（GB 4789.40）、食品中金黄色葡萄球菌检验（GB 4789.10）。 限量要求：项目限量（m）限量 (M)检测方法相关仪器设备沙门氏菌0不得检出食品微生物学检验 沙门氏
不看不知道－－USB口原来如此不简单！
你是否想过为什么电脑上的USB 口可以接键盘、鼠标等等，而你的手机上面的USB 却不可以？ 你是否想过电脑上的USB口可以接多少USB设备？ 你是否想过为啥主板上面的USB口比起前面板的USB口要好用且稳定？ 你是否想过为啥同样PCIE转USB的板卡，为啥有的很贵，有的很便宜。
无DMSO、化学成分明确的无血清细胞冻存液的开发
低温保护剂诸如二甲基亚砜（DMSO）、甘油和丙二醇等已经被广泛用于冷冻保存细胞和组织。DMSO是细胞保存中最常用的渗透型冷冻剂，但它对细胞也存在一定的毒性，常温下能使胞内蛋白变性。DMSO导致的不良反应在动物实验中已被证实。在一些临床治疗案例中，注射了含有DMSO的造血干细胞的病人表现出恶心、头痛、
美瑞泰克科技欢邀请您参加BCEIA展会
欢迎光临我们的展位： 11035-11038 尊敬的客户你好： 第十四届北京分析测试学术报告会及展览会”即BCEIA 2011 展览会，将于2011年10月12-15日在北京展览馆盛大召开，美瑞泰克科技公司携手主办方诚邀您莅临参观。 本公司将展出众多展品，展品类别包含通用实验室产品
百欢三鞭酒酒精度不合格
福建省食品药品监督管理局1月5日发布质检通告显示，漳州市百欢酒业食品有限公司2016年1月2日生产的百欢三鞭酒检出酒精度不合格。不达标原因可能是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。
无梗五加的化学成分
根含木脂素化合物五加甙A，B(9—1)，C，D(9—2)(acanthosideA，B，C，D)、芝麻明(Sesamin)、新疆圆柏素(savinin)等，还有强心甙、皂甙、胡萝卜甙(daucoslerin)等。叶含无梗五加甙(acanthopanaxoside)。
燕麦业国标或于明年出台－不添加蔗糖不等于无糖
香港抽检麦片发现多数品牌含糖量偏高，而国内麦片相关标识缺失 近日，香港消委会公布了香港市场抽检38款谷类麦片的结果，记者发现谷类早餐虽然含丰富的膳食纤维，但是大部分检样品同时含颇高的糖份。其中桂格、雀巢两名牌也在名单内。记者在市面上走访时发现，广州市场销售的麦片对糖含量的标示基本缺失
颜色背后的“秘密”
自从苹果公司推出了玫瑰金色系列的电子产品，这一颜色越来越受到果粉的追捧。近日，美国《连线》杂志报道，玫瑰金色从时尚界走入消费电子市场的原因并非偶然，其中的原因与人类心理和颜色之间有着千丝万缕的联系。 文章提到，美国色彩研究所的颜色专家艾斯曼认为“玫瑰金一般代表同情心、温暖、沉着等特性，确实非
辣条生产企业看过来－辣条生产要有统一国家标准啦！
2018年5月15日，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准 调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函，包括《食品安全国家标准 调味面制品》在内的4项食品安全国家标准，这意味着，不久之后，辣条的生产即将有统一的食品安全国家标准。 实际上辣条标准在原国家卫计委发布的20
辣椒粉辣度的快速检测（二）
辣度（SHU）计算用Seoville指数法。 SHU=[X1+X2]x（16.1×103 ）+[Xl+X2]÷90％×10％×（9.3×103 ） 式中：辣椒素总量中辣椒素和二氢辣椒素含量为90％。每mg辣椒素或二氢辣椒素相当于16.1×103 SHU，其余辣椒素lmg相当于9.3xl
辣椒粉辣度的快速检测（一）
本文采用超声波提取法和HPLC-UV法检测了辣椒中的辣椒素，方法简便快捷、灵敏度高、线性范围宽、重现性良好，满足GB/T 21266-2007规定的独立实验结果间RSD不能高于10%的要求。 辣椒为茄科植物辣椒的果实，果实中所含的辛辣成分主要为辣椒素，其化学式为C18H27NO