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快速识别食品中的细菌

食物很容易被细菌感染，进而对人类的健康造成威胁。因此，对这种污染的控制就显得十分重要。在这方面，拉曼光谱仪提供了一种简单而又灵敏的方法。 目前，对细菌带来的食品污染的检测大部分还依赖于微生物学的分析方法，或者是通过聚合酶链式反应（PCR）实现的。利用微生物学进行的识别是以细菌对所提供的不同营养物质所发生的作用为基础的。通过选择的营养媒介，可以对这种作用进行检测。因此，通过试剂可以显示出不同成分存在或不存在于介质当中。如果一种细菌正在作用于培养介质中的一种确定成分，那么可以通过色彩的突变来显示出这种细菌。通过与营养介质的适当结合，就可以推论出相应的细菌种类。根据聚合酶链式反应，可以分离出细菌的DNA，并且可以复制出特殊基因组序列。另外再通过DNA捕捉设备以及一台标记装置，就可以鉴定出细菌种类。虽然这种检测方法十分专业，但仍有不足之处，即在通常情况下，必须要有用于识别的大量的同一种类细菌。出于这个原因，预先进行细菌培养的试......阅读全文