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衡量食品的营养成分时，要测定蛋白质含量，但由于蛋白质组成及其性质的复杂性，在食品分析中，通常用食品的总氮量表示，蛋白质是食品含氮物质的主要形式，每一蛋白质都有其恒定的含氮量，用实验方法求得某样品中的含氮量后，通过一定的换算系数。即可计算该样品的蛋白质含量。 一般食品蛋白质含氮量为l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其换算系数为6.25，小麦取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，动物胶5.55。 一、目的与要求： 掌握微量凯氏法测定蛋白质总氮量的原理及操作技术。包括样品的消化，蒸馏吸收及滴定与含氮量的计算。 二、原理： 凯氏定氮法：食品经加硫酸消化使蛋白质分解，其中氮素与硫酸化合成硫酸铵。然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸液吸收后，再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量，再乘以一定的数值即为蛋白含量，其化学反应式如下。 (1) 2NH2(CH2)2COOH+1......阅读全文
实验原理： 蛋白质含量测定法，是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四种古老的经典方法，即定氮法、双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）和紫外吸收法。另外还有一种近十年才普遍使用起来的新的测定法，即考马斯亮蓝法（Bradford法）。其中Bra
蛋白质是构成生物体细胞组织的重要成分。食物中的蛋白质是人体中氮的惟一来源, 具有糖类和脂肪不可替代的作用。蛋白质与营养代谢、细胞结构、酶、激素、病毒、免疫、物质运转和遗传等密切相关, 其分离与定性、定量分析是生物化学和其他生物学科、食品检验、临床检验、诊断疾病、生物药物分离提纯和质量检验中最重要的工
蛋白质测定方法在生化研究中经常涉及到，它是很多实验的基础。因此，了解蛋白质测定方法相当重要。目前，常用的蛋白质测定方法有 以下五种方法：凯氏定氮法，双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）、紫外吸收法和考马斯亮蓝法（Bradford法）。在这 五种测定法中，考马斯亮蓝法（Br
图1. 蛋白是由氨基酸构成的大分子。 在药品的质量检测过程中，常常要对不同产品的总蛋白质含量进行测定。TOC/TNb总有机碳（总氮）分析作为一种热催化分解技术，由于只需要很短的检测时间，并省略了一系列检验样品的制备工作等因素，具有重要的应用前景。 在医药工业领域，质量
凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。中文名：凯氏定氮仪,又名定氮仪、蛋白质测定仪；英文名：Kjeldahl Nitrogen Analyze
（二）Bradford法的优缺点1、Bradford法的突出优点是：（1）灵敏度高，据估计比Lowry法约高四倍，其最低蛋白质检测量可达1g。这是因为蛋白质与染料结合后产生的颜色变化很大，蛋白质－染料复合物有更高的消光系数，因而光吸收值随蛋白质浓度的变化比Lowry法要大的多。（2）测定快速、简便，
目前, 蛋白质含量的测定通常使用凯氏定氮法、杜马斯法或红外法进行测定，但这些方法都有其局限性，无法准确测定真实蛋白的含量，而CEM SprintTM真蛋白质分析仪这项新技术却可以快速准确的测定样品中真实蛋白的含量。 传统的蛋白质检测方法 凯氏定氮法现在常常用来进行食品行业中蛋白质检测，
摘要：蛋白质是食品中的重要营养成分，也是评价食品营养价值的重要指标之一，因此蛋白质的测定在食品分析中是一个高频的分析项目，具有非凡的意义。目前测定蛋白质的主要方法有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法和近红外方法。本文主要采用了凯氏定氮法和燃烧定氮法两种方法测定：玉米淀粉，奶粉，蜂王浆，功能性大豆浓缩
摘要：亚硝酸盐作为常用的添加剂在食品中被广泛应用，但是在近年来食品安全备受关注，国家相关的法律法规规定了食品中标准的亚硝酸盐含量，本文就测定食品中亚硝酸盐含量的几种方法：光谱间接测定法、色谱检测法、电化学分析法、毛细管电泳法等方法进行简要分析并进行对比。 亚硝酸盐在正常的理论性能上
一、 实验目的1、 了解测定蛋白质的常用方法2、 掌握蛋白质含量测定的经典Lowry – Folin法。二、 实验原理在碱性溶液中，蛋白质中的肽键与铜盐可产生双缩脲反应，产生络合物，此络合物会将磷钼酸-磷钨酸试剂还原，产生深蓝色复合物。在一定的条件下，蓝色深浅与蛋白质的量成正比。在波长540nm处测
一、 实验目的1、 了解测定蛋白质的常用方法2、 掌握蛋白质含量测定的经典Lowry – Folin法。二、 实验原理在碱性溶液中，蛋白质中的肽键与铜盐可产生双缩脲反应，产生络合物，此络合物会将磷钼酸-磷钨酸试剂还原，产生深蓝色复合物。在一定的条件下，蓝色深浅与蛋白质的量成正比。在波长540nm处测
一、 实验目的1、 了解测定蛋白质的常用方法2、 掌握蛋白质含量测定的经典Lowry – Folin法。二、 实验原理在碱性溶液中，蛋白质中的肽键与铜盐可产生双缩脲反应，产生络合物，此络合物会将磷钼酸-磷钨酸试剂还原，产生深蓝色复合物。在一定的条件下，蓝色深浅与蛋白质的量成正比。在波长540nm处测
蛋白质纯度测定实验 实验步骤 在评价样品
实验步骤在评价样品纯度之前，首先需要鉴定待测杂质的类型，如核酸、碳水化合物、脂质、无关蛋白质、同工酶类、失活蛋白质，进而确定在特定溶液条件中, 能够区分假定杂质和目标蛋白质的理化特性 (化学分析或物理特征）。而纯度则是指待测杂质含量低于某个特定水平。需要注意的是，上述说明中并没有要求描述杂质的性质。
实验原理：蛋白质含量测定法，是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四种古老的经典方法，即定氮法、双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）和紫外吸收法。另外还有一种近十年才普遍使用起来的新的测定法，即考马斯亮蓝法（Bradford法）。其中Bradford法
蛋白质是人类营养三要素之一,它是人体内一切组织的基本组成,它在生命现象和生命过程中起着决定性的作用。因此说蛋白质是维 持生命所不可缺少的物质。人体不能合成蛋白质,只能从食物中摄取,而食物中的蛋白质则是人体获取蛋白质的一个重要来源。因此通过测定食品中粗蛋白质含量的 多少,可以评价食品的营养价值,为合理
凯氏定氮仪是辽宁赛亚斯推出一种实验室常用仪器设备，该凯氏定氮仪可以快速对多种的样品进行氮元素检测，也可以用于蛋白质含量检测工作。因此在现代实验室中，凯氏定氮仪是基本仪器器材。凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯
凯氏定氮仪是辽宁赛亚斯推出一种实验室常用仪器设备，该凯氏定氮仪可以快速对多种的样品进行氮元素检测，也可以用于蛋白质含量检测工作。因此在现代实验室中，凯氏定氮仪是基本仪器器材。 凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量
第一讲实验室安全知识本讲重点难点 1、 分析实验室一般安全操作守则 2、 使用电器设备的安全守则 3、 强氧化剂、爆炸性物质的处理与防爆 讲课实施： 一、分析实验室一般安全操作守则 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有试剂药品瓶，要有标签。 （2）严禁试剂入口，用移液管吸取有毒样品时应用橡皮
蛋白质是生物体中含量最高，功能最重要的生物大分子，细胞和生物体在完成由基因编码的生命活动过程中需要许多不同的蛋白质协同作用，蛋白质是细胞做功的工具，与生命的起源和进化都密切相关。所以食品中蛋白质的多少，不仅表示食品的质量，也关系着人体健康。食品中蛋白质含量高低是评价食物营养成份的主要指标之一。稻
种子中的蛋白质含量的测定有一定的必要性，种子在发芽以及生产的过程，养分大部分来源是通过种子中吸收而来的，对于某些种子中的蛋白质含量在国家标准中均是由进行相关的要求的，最为明显的是豆类得蛋白质含量的监测，在相关的标准中也对其进行了要求，比如《GB 2905一82 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定
V 蛋白质含量测定一、双缩脲法测定蛋白质浓度（一）目的了解并掌握双缩脉法测定蛋白质浓度的原理和方法。（二）原理具有两个或两个以上肽键的化合物皆有双缩脲反应，在碱性溶液中蛋白质与硫酸铜形成紫色络合物，在 540nm 处有最大吸收。在一定浓度的范围内，蛋白质浓度与双缩脲反应所呈的颜色深浅成正比，可用比色
1、核酸抽提原理 简单地讲，核酸抽提包含样品的裂解和纯化两大步骤。裂解是使样品中的核酸游离在裂解体系中的过程，纯化则是使核酸与裂解体系中的其它成分，如蛋白质、盐及其它杂质彻底分离的过程。 经典的裂解液几乎都含有去污剂 (如 SDS、Triton X-100、NP-40、Tween 20 等
目的要求(1)学习Folin-phenol法测定蛋白质含量的原理及方法。(2)制备标准曲线，测定未知样品中蛋白质含量。原理目前蛋白质含量测定有两类方法，一类是利用蛋白质的物理化学性质，如折射率、比重、紫外吸收等测定得知;另一类是利用化学方法测定蛋白质含量，如微量凯氏定氮、双缩脉反应、Folin-ph
凯氏定氮法是我国各类食品蛋白质含量测定的标准方法，但是，在实际工作中也存在着一些不尽如人意的地方，最突出的表现在样品消化处理上，消化的温度不仅高而且时间很长，这也就导致了整个测定分析实验的时间长。因此能够快速测定食品蛋白质含量的方法，有着十分重要的意义。 我们根据工作实际及积累的工作经验对这方面的
血清胱抑素C及其临床应用： 胱抑素C（CystatinC，简称CysC）亦称半胱氨酸蛋白酶抑制剂C，是一种由120个氨基酸组成，分子量为13kDa的低分子量、碱性非糖化蛋白质。CysC基因在包括肾、肝、胰、肠、胃、肺及胎盘等所有组织中持续地转录和表达。研究发现CysC是半胱氨酸蛋白酶抑制物家族的成
血清胱抑素C(半胱氨酸蛋白酶抑制剂C)研究及其临床应用:胱抑素C（Cystatin C，简称CysC)亦称半胱氨酸蛋白酶抑制剂C，是一种由120个氨基酸组成，分子量为13kDa的低分子量、碱性非糖化蛋白质。CysC基因在包括肾、肝、胰、肠、胃、肺及胎盘等所有组织中持续地转录和表达。研究发现CysC是
血清胱抑素C及其临床应用：胱抑素C（CystatinC，简称CysC）亦称半胱氨酸蛋白酶抑制剂C，是一种由120个氨基酸组成，分子量为13kDa的低分子量、碱性非糖化蛋白质。CysC基因在包括肾、肝、胰、肠、胃、肺及胎盘等所有组织中持续地转录和表达。研究发现CysC是半胱氨酸蛋白酶抑制物家族的成员之
蛋白质是一类最重要的生物大分子，存在于一切生物体内，是细胞的主要成分，是生命的基础物质，是一种纯天然的营养物质，也是一种天然的表面活性剂。蛋白质的结构受二硫键的影响很大，而蛋白质的结构影响蛋白质的表面活性性能，为了研究蛋白质的结构和性能的关系，特别是蛋白质表面活性性能与结构的关系，所以测定蛋白质
三鹿商标，中国驰名商标；三鹿奶粉，中国名牌产品，中国免检产品；三鹿公司“航天乳饮料及乳粉”惟一合作伙伴、全国惟一“航天乳饮料”专业生产企业。——商标、产品、企业，三样，可能毁在三上，毁在三聚氰胺。卫生部高度怀疑三聚氰胺污染、身陷“结石门”的石家庄三鹿集团股份有限公司声明，立即对2008年8月6日以前