日立DSC探索糖果美味的秘密
糖果是日常生活中zui常见的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖浆、淀粉糖浆或允许使用的增味剂为主料，以食用色素、增稠剂、食用香精、胶基及其它添加剂为辅料，然后按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 现如今市售的糖果主要分为果糖、奶糖两大类以及口香糖、泡泡糖等。 其中果糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。要加工出品质优良的果糖，首先要选择好各种材料的配比。如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶。 而奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。 奶糖主要可分为胶质奶糖和砂型奶糖。 胶质奶糖包括太妃糖和卡拉密尔糖。其胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。 砂型奶糖，又称费奇糖。糖......阅读全文
DSC试验条件
DSC试验条件主要考虑以下几个方面： 温度范围：如之前DSC仪器可选温度范围所讲，zui高温度应低于样品分解温度，并考虑其它相关因素；2分钟所升的温度，如加热速率为5℃/min，所关心的转变温度可能在80℃，则起点温度至少应该为70℃（80-5*2）或更低；样品量：10-15mg，目标是测试数据中所
DSC曲线含义
它是以样品吸热或放热的速率，即热流率dH/dt（单位毫焦/秒）为纵坐标，以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图、反应速率、结晶速率、高聚物结晶度、样品纯度等。以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图
DSC试验条件
DSC试验条件主要考虑以下几个方面： 温度范围：如之前DSC仪器可选温度范围所讲，zui高温度应低于样品分解温度，并考虑其它相关因素；2分钟所升的温度，如加热速率为5℃/min，所关心的转变温度可能在80℃，则起点温度至少应该为70℃（80-5*2）或更低；样品量：10-15mg，目标是测试数据中所
DSC曲线含义
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DSC曲线含义
它是以样品吸热或放热的速率，即热流率dH/dt（单位毫焦/秒）为纵坐标，以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图、反应速率、结晶速率、高聚物结晶度、样品纯度等。以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图
“美味”内沟螺－令人作呕
浑浊内沟河内捞到的田螺能干净吗？ 约上三五好友，夏天到西街田螺店里，点上一盘口味辛辣的田螺，配上冰爽的啤酒，说得上是人生乐事。但您是否知道，这些入口的田螺有些是从污秽的内沟河里直接捞来的？早报记者连续追踪近一个月，终于将打捞、处理到销售串接起来，为您全面揭秘“内沟螺”的幕后链条。
减少摄入油脂，吃得美味又健康
脂肪对人体必不可少，然而，目前我国居民脂肪能量占总能量的30%以上，距离2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）中的参考量20%—30%有很大差距。 怎么减少油脂摄入？如何吃得美味还健康？在日前召开的由中营惠营养健康研究院、中国疾控中心营养与健康所、青岛大学和武汉科技大学营养与健
那些美味“致癌食物”还能吃吗？
“做人如果没有理想，跟条咸鱼有什么区别？”是周星驰在港片里的著名台词。最近，这条“咸鱼”突然翻身成了网红，刷爆朋友圈，只因与“致癌物”挂上了钩。到底是怎么一回事呢？原来，国家食药监总局近日发布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，这份官方版清单总共分为一至四类，其中，1类致癌物清单列出“对人
“最美味论文”：当美食遇上科学
近日，陕西师范大学女博士孙灵霞8万字的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》，经陕师大官方微博发布后成为热点话题。不少网友感叹：“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”“一道卤鸡都能研究得这么专业！”这篇论文因此被赞为“史上最美味论文”。 研究食物也是科研 无独
花椒虽美味，小心有窒息危险
尝过花椒的人，都忘不了它酥麻香浓的口感，在火锅里撒上一把，既暖身又开胃。然而，最近有网友说自己在海底捞吃火锅的时候，麻油辣油卡在喉咙难受，差点窒息死亡。 花椒，为什么香？ 我们平时常吃的花椒主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒等。花椒的香味让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花
如何制作丰富、美味且健康的巧克力甜点？
奶油巧克力布丁是我们日常主要的“安慰”食物，但从大多数商店购买的、甚至是自制的版本中都含有大量的糖分和较少的营养物质，然而如果要制作一个超级巧克力布丁的话似乎也是有可能的，而且还对我们的机体健康有好处。图片来源：medicalxpress.com 主要的成分就是丰富的牛油果，其富含健康脂肪和维
你的唾液能够让食物变得更美味？
大多数人都熟悉什么叫做“后天的味道”，当然是以比喻的形式。但是从科学角度来说：什么是“后天的味道”呢？“通过改变你的饮食习惯，你可能会改变你曾经尝过味道的食物的味道体验，”来自普渡大学的食品科学家Cordelia A.解释说。 虽然我们可能经常认为唾液是帮助我们吞咽食物的东西，但它并不是简单的
生物育种－|－解锁酸甜美味的健康密码
生物育种技术作为现代农业进步的基石，在提升作物产量、增强抗病性及优化营养价值等方面起着不可或缺的作用。然而，这一过程却面临着多重挑战，如传统育种方法效率低下、周期长，以及遗传背景复杂、基因定位困难等问题。 在全球粮食安全需求日益迫切和科学技术飞速发展的时代趋势下，中国生物育种技术正在进行一场深刻的转
培育让啤酒更美味的酵母菌
研究人员根据香气、口味以及啤酒花的新鲜程度等指标给新品啤酒打分，满分为6分。 韦斯特里彭实验室的冷库里保存着3万多种酵母菌，其中包括野生菌株、工业用菌株和其他创新品种。 炎炎夏日，你是否想在下班之后喝上一杯冰啤酒呢? 在比利时鲁汶大学的一个实验室，每周要举办
诡异DSC图谱的解析
图1. 一张集诡异之大成的DSC图谱 热分析做多年了，好像经常碰到一些很诡异的图谱，令人百思不得其解。可能很多人得到一张很奇怪的图谱时，就会开始怀疑是否仪器有问题？或是样品有问题？否则怎么跟预期完全不同呢？其实，热分析毕竟还是属于材料科学的一环，再怎样诡异的图谱，经过理性的思维和分
卡夫食品在瑞士开设糖果研发中心
10月6日凌晨消息，卡夫食品公司(KFT)表示，已在瑞士开设了一座新的口香糖与糖果研发中心，并将在那里为Trident等畅销的糖果品牌开发新产品。 该公司表示，已投资超过1400万美元在瑞士Eysins开设了卡夫食品欧洲口香糖及糖果研发中心(EuropeanKraftFoodsGum
糖果公司Mars召回55个国家的巧克力棒
据《9news》报道，美国糖果公司Mars周一召回全球55个国家（主要是欧洲国家）的巧克力棒，因德国一名消费者在士力架（Snickers）内发现了一块红色塑料。 Mars公司发言人称，此次被召回的产品包括在荷兰Veghel生产的Mars,Milky Way和士力架，这部分巧克力棒被销往德国、
质构仪用于糖果及巧克力类的检测
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，不同的类型的糖果其质构特性不同。巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力，总可可固形物≥30%；牛奶巧克力，总可可固形物≥2
美国FTC质构仪在糖果行业的应用
与其他食品行业相比，糖果行业是一个独特和多样化的行业，因为它涉及到广泛的质地。质地描述是产品推广的重要组成部分，如柔软，耐嚼，光滑和松脆。顾客希望产品既能有质感又能有味道。糖果行业竞争非常激烈，独特有趣的结构特性通常是产品成功的关键。例如，创新形状的引入，比如集群，一口就能产生多种质构特征的产品，以
差示扫描热量计的类型和应用
差示扫描热量计根据测量方法不同分为两种类型：功率补偿型差示扫描量热（功率补偿DSC）：按程序控温并保持试样和参比物温度相等时，测量输给试样和参比物的加热功率（差）与温度或时间关系的技术。 热流型差示扫描量热（热流型DSC）：按程序控温改变试样和参比物温度时，测量与试样和参比物温度相关的热流速率与温度
密封袋的秘密
夹链自封袋，又称为密实袋、贴骨袋、密封袋、夹链袋、龙骨袋，是以聚乙烯（LDPE）和高压线型聚乙烯（LLDPE）通过吹膜成形，热切机制袋，制成的一种塑料袋。夹链自封袋内装物充填后或取出时，通过开口处的凸棱和凹槽，可反复封口、拉开。 随着人们对食品质量和卫生的要求越来越严格，作为一种能够封闭的包装
瑜伽垫的秘密
瑜伽垫是瑜伽练习者必备的重要工具之一，一个好的瑜伽垫不仅能提供足够的支撑和缓冲，还能有效防滑、防水，并且便于携带和清洁。近年来市面上出现了越来越多材质各异的瑜伽垫，种类繁多，琳琅满目，价格从几十元到几千元不等。我们应该如何根据个人需求选择适合自己的练习伙伴呢？ 产品分类 目前市场上主流的瑜伽
颜色背后的“秘密”
自从苹果公司推出了玫瑰金色系列的电子产品，这一颜色越来越受到果粉的追捧。近日，美国《连线》杂志报道，玫瑰金色从时尚界走入消费电子市场的原因并非偶然，其中的原因与人类心理和颜色之间有着千丝万缕的联系。 文章提到，美国色彩研究所的颜色专家艾斯曼认为“玫瑰金一般代表同情心、温暖、沉着等特性，确实非
DSC曲线怎么分析
以样品吸热或放热的速率，即热流率dH/dt（单位毫焦/秒）为纵坐标，以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图、反应速率、结晶速率、高聚物结晶度、样品纯度等。该法使用温度范围宽（-175~725℃）、分辨率高、试样用量少。适用于无机物、有机化合物及药物
DSC曲线测量TG
一般横坐标都是温度，纵坐标一边对应的是热重曲线tg，另一边则对应差示扫描量热曲线dsc
DSC曲线怎么分析
以样品吸热或放热的速率，即热流率dH/dt（单位毫焦/秒）为纵坐标，以温度T或时间t为横坐标，可以测定多种热力学和动力学参数，例如比热容、反应热、转变热、相图、反应速率、结晶速率、高聚物结晶度、样品纯度等。该法使用温度范围宽（-175~725℃）、分辨率高、试样用量少。适用于无机物、有机化合物及药物
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TGA/DSC－3+
TGA天平出自称重技术领域的全球领导者，该天平具有位置无关称重、自动内部校准砝码、测量范围广、最佳的最小称重性能及最高的称量准确性及精确性的优点，使用此天平测量，TGA/DSC 3+可提供值得信赖的结果。该天平可允许用户分析高达1600 °C的各种样品类型。互补的DSC热流传感器可同时检测如熔融和结
DSC曲线怎么分析
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