那些美味“致癌食物”还能吃吗？

咸鱼属一类致癌物

　　从古代起，中国人就开始吃咸鱼了，那时候名为“鲍鱼”，指用盐腌制过的鱼。图片来源网络　　有个成语叫“鲍鱼之肆”，意思是卖渍鱼的店铺，比喻小人聚集的地方。近日，国家食品药品监督管理总局正式发布致癌物清单，其中，“中式咸鱼”被标注为一类致癌物。今天我们就来说说这种让大家“既爱又恨”的咸鱼。　　解放军第

大气污染、酒精饮料、中式咸鱼……揭秘120种1类致癌物

据估计，平均每分钟我国有7人被确诊为癌症，4人因癌症死亡。　　国家癌症中心日前发布最新一期《中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告》：2014年全国新发恶性肿瘤病例约380.4万例，死亡病例229.6万例（注：全国肿瘤登记中心的数据一般迟3年，本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处2014

雌激素、避孕药、咸鱼致癌？最全致癌物清单你怎么看？

　　日前，国家食药监总局发布了官方版“致癌物”完整清单，其中不乏餐桌上的常见食物咸鱼；备受争议的马兜铃酸也榜上有名；此外，避孕药也被点名。清单一出，立刻引发热议。这些“致癌物”还能不能吃？业内人士对此有何看法？　　咸鱼不是首次上榜　　世界卫生组织国际癌症研究所对已进行致癌研究的化学物分为四类：1类，

那些美味“致癌食物”还能吃吗？

　　“做人如果没有理想，跟条咸鱼有什么区别？”是周星驰在港片里的著名台词。最近，这条“咸鱼”突然翻身成了网红，刷爆朋友圈，只因与“致癌物”挂上了钩。到底是怎么一回事呢？原来，国家食药监总局近日发布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，这份官方版清单总共分为一至四类，其中，1类致癌物清单列出“对人

最新致癌物“黑名单”速递，请注意查收

　　现代生活中，要说没接触过一点致癌物，那是不可能的。关键问题是，哪些东西才是真正的致癌物？接触多少是可以接受的？　　许多人“谈癌色变”，一看到有文章说“XX东西致癌”，就会恐惧、恐慌，忍不住转发，无论它是不是真的。　　其实，世卫组织早已公布了致癌物名单，其中不少是生活中常见的东西。　　国际癌症研究

常见致癌物介绍

日常生活主要致癌物质：　　食品中　　亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。　　食品污染中　　农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接

食品安全领域谣言多？已建成3960个微信号科普传播矩阵

　　世界卫生组织（WHO）发布“十大垃圾食品”和“十大健康食品”排行榜？假的。　　WHO食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）在1月12日举行的“2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上表示，WHO从未发布过一份名为“十大垃圾食品”的名单。重要的是，别把所有加工食

致癌物的等级划分

1级烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。2级丙烯

味千“咸鱼翻身”－高盛将评级由“中性”上调为“买入”

　　“最近，我们客流量明显恢复，和肯德基、麦当劳一起，在整个广场里属于前三。”味千拉面上海日月光广场店的工作员工告诉《国际金融报》记者。　　客流复苏亦让高盛重新看好味千中国。高盛于8月31日将味千评级由“中性”上调为“买入”，目标价由11港元上调至13.6港元。此前，因味

常见熟肉中含4种强致癌物

　　在食品安全的认知方面，人们往往对自己新知道的风险恐慌不已，却对自己天天接触的风险完全忽视。比如说，人们害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶，因为听说里面有个叫做“亚硝酸盐”的有毒物质，却不知道咸鱼咸肉香肠虾皮当中的“亚硝胺”才是真正的致癌物，比剩菜更值得关注。　　食品加工中最常产生的四大类致癌物：　　一、多环

怎样预防鼻咽癌的眼部病变？

　　1.尽量避免长期暴露在污染严重的环境中。　　2.少吃咸鱼、腌肉等食品，因为其中含有致癌物质——亚硝胺类化合物。　　3.积极治疗鼻腔及鼻咽部炎症、溃疡等疾病。　　4.对于反复出现治疗效果不佳的鼻堵、鼻出血、流涕等症状不要轻视，应尽早就诊。　　5.鼻咽癌高发地区和有鼻咽癌家族史的人，应进行鼻咽癌普查

什么是致癌物？致癌物都有哪些种类和方式？

致癌物 严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化学致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性机械刺激、电磁场、X线、放射线、放射性物质等,都和癌症的发生有一定的关系。生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等。能在人类或哺乳动物的机体诱发

力争发现致癌物

　　一、事由　　我在博文中多次提到，现在100人死亡中，28人死于癌症，25人死于心脏病，24人死于脑血管病。我大胆预言：随着对心血管病和脑血管病知识的普及，而污染的增加，死于癌症的比例会突破30%，而心血管病死亡率会下降。　　我是学化学的，我一直不理解石棉为什么会致癌？因为石棉是硅酸盐，从化学基础

致癌物的分类

化学致癌物按照作用机理可分为能引起正常细胞发生癌变的引发剂(或称始发剂)和可使已经癌变细胞不断增殖而形成可见瘤块的促长剂。有些化学物质同时具有引发作用和促长作用,称为完全致癌物,致癌作用较强的化学物质大多是完全致癌物。仅具有引发作用而不具有促长作用的引发剂称为不完全致癌物。较为常见而重要的促长剂有巴

每周三顿火锅食管增生－医生:常吃烫食易诱发食道癌

　　冬季气温低，热乎乎的火锅受到了市民的欢迎。钱女士就是一个火锅迷，一周至少有三顿都吃火锅，不仅爱辣，更爱喝热汤。上个月，她感到喉咙有堵塞感，吞咽不畅，吞咽时，胸部还有灼痛感，去医院一查医生告诉她，食管上皮出现了异常增生，这可能与她长期吃烫食有关，如再不加节制有可能会诱发食道癌。 　　陕西省第四人

饼干测出致癌物，食品安全不容忽视！

　　近日，在香港消费者委员会发布的检测报告中显示，针对2018年8月至10月在香港多地购买了58款饼干类食品进行检测，在部分样品中检出具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺，其中无印良品的一款产自马来西亚的榛子燕麦饼干，在对非预包装或豁免营养标签的预包装样品进行检测发现，样品中环氧丙醇和丙烯酰胺的

美国向致癌物报告中增加8种新致癌物质

　　近日，美国苯乙烯(styrene)行业计划将苯乙烯作为可合理预期造成人类癌症的物质添加至最新一期的《致癌物报告》(Report on Carcinogens，RoC)中。苯乙烯也将成为美国新增的8种致癌物质的其中一种公布于第12期《致癌物报告》，该报告由美国卫生和公共服务部门(HHS)以及国

无印良品饼干含致癌物质？致癌物质真有这么可怕？

　　据北京青年报报道，15日，香港消费者委员会发布的检测报告称，其于2018年8月至10月从香港多地购买了58款饼干类食品，部分检测样品中发现了具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺，其中无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中，其环氧丙醇和丙烯

致癌食物黑名单：腌制、烧烤、熏制、油炸、隔夜等食品

　　2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，目前我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。其中消化道肿瘤占全部癌症发病率的43.3%。有专家指出，日常饮食与癌症发病的关系已越来越密切。　　比如：腌菜的腌制时间与致癌性紧密联系。当食物中加

间接致癌物的概念

间接致癌物也称前致癌物,是经过酶的代谢激活后,产生寿命很短的中间代谢产物,称为近似致癌物。最后分解为带正电的亲电基团——亲电子反应物,即称为终致癌物。如免疫功能低下,在错误修复下,DNA发生突变而进展成癌。

致癌物的分类介绍

致癌物(carcinogen)亦称致癌原、致癌因素。能够对动物和人类诱发肿瘤的物质。分为三大类:(1)化学性致癌物多如砷、镍、石棉、铬等无机物,苯并(a)芘、苯胺、亚硝胺、氯乙烯等有机化合物;(2)物理性致癌物,如放射性物质、X射线、γ射线等;(3)生物性致癌物。如某些病毒、黄曲霉毒素、天然植物毒素

10种易致癌食物名单食品－专家称仅腌菜致癌

　　据中国之声《央广新闻》报道，近日网上热传的"10种易致癌食物"名单，葵花子、口香糖、爆米花等大家常爱吃的食品纷纷上榜，不过对于这份名单，食品安全专家却表示，大部分都没有谣传的那么危险。 　　网传的易致癌食品中有葵花子、口香糖、味精、猪肝、油条、河粉、板条、米粉、粉丝类食品，腌菜、市售瓶装鲜果汁

关于苯并芘的致癌性的介绍

　　苯并[a]芘对人类和动物来说是一种很强的致癌物质，最初发现其可导致皮肤癌，后经深入研究发现对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均可致癌。苯并[a]芘是最早发现的致癌物质，自1775年报道英国烟囱清洁工阴囊癌的发病率高这一现象以来，经多年的研究证明苯并[a]芘是一种主要的致癌因素。动物试验表明小鼠经

直接致癌物的致癌机理

直接致癌物(direct carcinogen)不需在体内经过代谢活化就能直接诱发肿瘤的物质。数量较少,一般多为烷化剂,化学性质活泼,在环境下易被分解多在体内能释放出亲电子物,同生物大分子受体结合。

致癌物等级划分的概念

胆固醇是不是致癌物？

胆固醇一种环戊烷多氢菲的衍生物。化学式为C27H46O。为白色或淡黄色结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，胆固醇列在3类致癌物清单中。

两种前处理方法结合液质测定咸鱼中16种有机磷农药残留

本文建立了咸鱼中 16 种有机磷农药残留的液相色谱串联质谱分析方法，线性范围在 0.5 ~ 20 ng/mL 之间，线性相关系数在 0.991 ~ 0.999 之间。此外，还对两种前处理方法进行了考察，分别使用 Agilent Bond Elut QuEChERS 试剂盒以及国标前处理方法对

无印良品饼干上热搜－专家提醒两大类致癌物应尽量避免

　　食品安全问题一直是全社会关注的焦点，近日，“无印良品饼干致癌”的新闻登上了热搜。　　这一事件源于香港消费者委员会的一次抽检——他们测试了市场上58款曲奇、甜酥饼等饼干食品，结果发现，近90%的样本（51款）都含有具有基因毒性和致癌性的物质。　　其中，无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在

无印良品饼干上热搜，专家提醒两类致癌物应尽量避免

图片来源：Pixabay　　食品安全问题一直是全社会关注的焦点，近日，“无印良品饼干致癌”的新闻登上了热搜。　　这一事件源于香港消费者委员会的一次抽检——他们测试了市场上58款曲奇、甜酥饼等饼干食品，结果发现，近90%的样本（51款）都含有具有基因毒性和致癌性的物质。　　其中，无印良品的一款产地为马

周锦帆：力争发现致癌物