解读|看懂标签，带你挑选“真”酸奶

卫岗酸奶喝出白色絮状物体－厂家拒其他机构检测

　　“打开牛奶盒，发现牛奶成一团白色棉絮状，上面还有黑点。”针对江苏盐城市民刘女士饮用某品牌酸奶时发现的问题，26日，厂方质量部门称，初步排查为包装盒纸质材料脱落所致，与奶质无关。　　在盐城市区文景花园的刘女士家中，她向记者展示了这盒“卫岗我de酸奶”。该奶生产日期标注为2014年5月11日，保质期

济南乳企称老酸奶添加明胶是传统工艺

　　老酸奶盒上的食品添加剂配料表中，明胶写在了首位。 　　这两天，微博上最具爆炸性的新闻，莫过于“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”。这一信息经央视主持人赵普刊发后，随即被广泛转载，同时很快波及到实体店中老酸奶的销售。大家都喊：真恶心，果冻和酸奶还能吃吗? 　　奶制品专卖店老板

部分老酸奶厂商称产品并未添加工业明胶

　　4月9日，一则“老酸奶使用工业明胶”的消息忽然在互联网上流传开来，称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。对此，部分老酸奶厂商回应称，其产品中并未添加工业明胶，各生产环节均严格执行国家标准。 　　昨日，身份信息认证为央视主持人的赵普(微博)通过微博爆

扬州大学学生在实验室制成“皮革老酸奶”

[制作流程] ①纯牛奶加入烧杯，准备加热。 ②纯牛奶加入水浴加热器加热。 ③酸牛奶加入烧杯，因为有6%到10%的比例，酸牛奶不是直接加到纯牛奶中，而是先加入到烧杯中，再加入到纯牛奶中。   ④两个分别加入酸牛奶、纯牛奶的锥瓶。 ⑤分别加入微量皮革液（淡黄色）和微量乙基麦

ZL观察：酸奶添加乳糖酶降低乳糖同时改善口感

　　乳制品的营养价值被消费者认同，其中发酵乳产品不仅为消费者带来优质乳蛋白质，还提供了大量活性乳酸菌，深受消费者喜爱。　　但是乳原料中存在一种叫做"乳糖"的物质，乳糖在人体内必须经过一种叫做"乳糖酶"的物质分解以后，才能被人体吸收利用。人群中有一部分人存在乳糖不耐受现象，是因为其体内缺乏乳糖酶，乳糖

酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤

　　酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤 　　酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法： 　　酸奶杯的阻氧性能是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。酸奶杯的氧气透过率检测可选用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统完成试验。国内外

日本研究发现每天饮用酸奶可预防过敏性鼻炎

日本近日公布的一项研究显示，如果人们每天都吃乳酸菌食品，如酸奶，在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎。 研究人员把患花粉症的89名过敏性鼻炎患者分成两组，让其中的44人每天食用含50毫克特定的乳酸菌食品(相当于100克酸奶)，而另外45人则食用不含乳酸菌的食品。在食用特定的乳酸菌食品的半年

紫马铃薯酸奶的工艺优化及其品质评价模型的建立

2019年，上海交通大学农业与生物学院研究人员在国内食品期刊《食品工业科技》在线发表了题为“紫马铃薯酸奶的工艺优化及其品质评价模型的建立”的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定紫马铃薯酸奶的硬度、粘附性、胶着性和内聚性等指标。 【摘要】：本实验在单因素实验

酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法和试验步骤

酸奶杯氧气阻隔性能的检测方法：酸奶杯的阻氧性能是否满足所标注的保质期的质量需要，则需依靠检测其氧气透过率此项指标，透过率越小，说明阻氧性越高。酸奶杯的氧气透过率检测可选用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统完成试验。国内外等压法测试容器氧气透过率试验主要遵循ASTM F 1307 《

青海抽检冰淇淋酸奶检出微生物指标不合格

　　7月4日，青海省市场监督管理局通报，近期该局组织开展的2019年省局本级食品安全监督抽检任务中，抽检餐饮食品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糕点、乳制品、酒类、蜂产品共7类食品80批次样品，其中1批次乳制品检出微生物指标不合格。　　不合格样品为：青海乐生活商贸有限公司销售、标称青海小西牛生物乳业股份有

还在吃早餐饼干吗？研究指其又贵又高糖

　　据《悉尼先驱晨报》报道，一项新研究显示，被称作有营养又便携的超市早餐食品实际含糖量高，且比一份冲有两块Weetbix麦片的牛奶饮品价格贵17倍。　　公共卫生组织LiveLighter对Woolworths、Coles和Aldi超市所出售的65种单独包装食品进行了调查研究。研究发现，一些食品每份含

老酸奶事件或实或虚－九朵玫瑰再申“0添加”

　　近日，由一则微博引发的老酸奶明胶事件在网上传的沸沸扬扬，这是继三氯氰胺事件之后，又一起奶制品添加问题。微博发出之后，很多“老酸奶爱好者”纷纷表示 “很受伤”，不过一些相关部门，相继站出来为老酸奶辟谣，目前事实真相尚在调查之中。此事件又一次引起人们对食品安全的质疑，倪氏国际再次呼吁打造“天然，

卤素水分测定仪快速测定牛奶、酸奶中全乳固体

全乳固体是牛乳和酸奶的一项重要检测指标，目前使用的测定方法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1，2〕。其一为计算法，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用;其二为减重法，测定耗时长达4～5h，不适合大批样品的测定，对生产的实用性也不大。袁旭等〔3-5〕在GB5409-85的基

酸奶塑料杯包装的质量控制技术与检测方法

 酸奶塑料杯包装凭借刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异等特点，这些年来保持较快的发展势头；然而诸如酸奶塑料杯包装不容易打开，塑料杯封口开封，塑料杯在储运过程中酸奶外溢等包装质量问题成为各酸奶生产企业普遍关注的问题。关键字：打开力、撕开力、密封、阻隔、透气、透湿、泄

网传果冻老酸奶内幕可怕－企业回应称并未加明胶

　　2月17日，江苏南通一大型超市的酸奶促销专柜。昨日，央视主持人赵普发微博劝说不要再吃老酸奶和果冻。　　新京报讯 昨日，“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”的相关微博在网上引发热议，上万网友转发评论。　　最先发出微博的是央视主持人赵普，昨日中午，他发微博称：“来自调查记

宁波检验检疫部门提醒－酸奶等产品不允许“海淘”

　　今年“双十一”前后半个月，宁波检验检疫部门截获邮寄自海外的酸奶、鲜奶等动物源性奶和奶制品26.24公斤。临近年底的“海淘”旺季，宁波检验检疫局提醒广大市民，跨境“海淘”时不要盲目购买酸奶、鲜奶等，因为这些商品禁止邮寄入境，避免发生“钱花了，货却收不到”的事情。　　统计数据显示，今年1月至10月，

时评：皮鞋酸奶果冻的闪电微博不应不了了之

　　4月9日，中央电视台著名主持人赵普等多位媒体人士发微博称，根据调查记者的爆料，老酸奶(固体形态)和果冻不能吃，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。网友猜测微博所指的是增稠剂，也有可能是破皮鞋做的工业明胶，一时间引起热议。当晚，包括赵普在内的媒体人士删除了相关微博。事后，陆续有果冻企业澄清法定添加剂中

外国研究表明－多喝酸奶可以有效预防心血管疾病

　　近日，《美国高血压杂志》近日刊登的一则研究显示，多饮用酸奶有助于降低患心血管疾病的风险。而将增加酸奶摄入与健康饮食模式相结合，可以将这一风险降至最低。图片来源于网络　　为研究酸奶摄入是否有益于高血压患者，研究小组分析了两组参与者的研究结果。两组参与者都属于高血压患者，其中，55,898名年龄在3

上海检验检疫局：禁止海淘酸奶及制品入境境

　　 上海出入境检验检疫局近日公布，今年前10个月，自进境邮件中共截获酸奶及其制品376批，共计1．21万盒，较去年同期分别增长34％和32％，而通过国际邮件渠道购买酸奶及其制品属违规行为。　　据介绍，自去年下半年起，酸奶及其制品逐渐成为国内一些城市居民的“海淘”热点，特别是进入秋季、天气转冷后，酸

大牌乳企老酸奶中用工业明胶可能性不大

　　近日，央视主持人赵普和另一位媒体人的微博爆料老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成，马上引起轩然大波。虽然之后赵普删除了此条微博，此事也没有国家权威部门的结论，但经过众多粉丝的扩散转发，这条微博迅速在民间发酵，不但引起市民热议更是引发了担忧。昨天，记者发现一些超市的酸奶和果冻为此事遭到消费者冷遇。记者随

乳业潜规则：企业进口低价奶粉兑水做鲜奶酸奶

多模态行为评价系统在酸奶感官测试研究中的应用

随着经济水平的不断发展，人民生活水平的不断提高，关于食品饮料方面的研究愈发受到关注。众所周知，日常生活中，消费者在做出购买选择时，会考虑诸多因素：品牌、价格、包装、安全性、营养性等。消费者的选择结果侧面反映出其对该产品的接受度及消费偏好。感官特性是影响消费者对食品接受度和消费偏好的一个重要因素。感官

JAMA－Oncol：高纤维、酸奶饮食可以降低患肺癌的风险

　　范德比尔特大学医学中心(Vanderbilt University Medical Center)的研究人员在《JAMA Oncology》上发表的一项研究显示，富含纤维和酸奶的饮食可以降低患肺癌的风险。　　高纤维饮食和酸奶对心血管疾病和胃肠道癌症的益处已经得到证实。这项新的发现是基于对来自美国

“老酸奶”加凝胶剂是为运输方便－营养高纯属噱头

超市里，各种品牌的老酸奶深受消费者欢迎 　　 营养价值与普通酸奶并无区别 　　近来，冠以各种名头的“老酸奶”奶制品悄然走俏，成为西安市民食品单上的“新宠”。最近，有网友发帖称：所谓老酸奶其实就是明胶、琼脂等植物胶加增稠剂，并非厂家说的“奶很浓才很稠”，多吃无益。 　　昨日(26日)，记者走访了

酸奶中乳酸菌的测定实验——稀释平板菌落计数法

活性酸奶需要控制各种乳酸菌的比例，乳酸菌对营养有复杂的要求，生长需要碳水化合物、氨基酸、肽类、脂肪酸、酯类、核酸衍生物、维生素和矿物质等。测定乳酸菌时必须尽量将试样中所有活的乳酸菌检测出来，采用稀释平板菌落计数法检测酸奶中的各种乳酸菌可获得满意的结果。本实验宗旨是了解酸乳中乳酸菌分离原理及掌握酸乳中

用质构仪测定凝固型酸奶品质的实验指导

1 研究背景凝固型酸奶是在容器中发酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所谓的先灌装后发酵。老式的瓷瓶装以及仍旧在市场上流通的玻璃瓶装的酸奶基本都属于凝固型酸奶，凝固型酸奶因为是均质处理的，所以口感较细腻。凝固型酸奶作为一种半固体食品，具有三位网络结构[1]，他是通过静电和疏水相互作用连接起来的酪蛋白胶粒

乳酸菌饮料受热捧质量待提高宣传被指夸大

　　乳品市场在经历从奶粉、液态奶到酸奶等消费浪潮后，随着“健康”和“保健”等概念逐渐受到热捧，近年来乳酸菌饮品也开始步入乳品市场的“舞台”。除了传统乳酸菌品牌喜乐外，养乐多、蒙牛、伊利和太子奶等乳酸菌产品层出不穷。但业内人士普遍认为，相对于庞大的需求来说，目前国内乳酸菌市场还很小。究其原因

旋风式粉碎机加工大豆提取豆渣配置营养酸奶

　　膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。　　　　膳食纤维在果汁类产品中使用最广泛，其次就是乳制品中。这是因为牛乳虽然被称为最接近母乳的完全食品，含有六大营养素，但不含膳食纤维。我国膳食纤维食品生产量较小且产品价格较贵，研究开发廉价、

研究人员称每天喝酸奶可降低患糖尿病风险

　　据台湾“联合新闻网”报道，美国研究人员表示，每天喝两汤匙、大约28克的酸奶，就可以减少两成罹患第二型糖尿病的机会。　　 哈佛大学公共卫生学院资深研究员组织实施三个长期研究。这些研究一共涵盖了20万名男女，时间达30年。这些人一开始都没有糖尿病。30年后，逾1.5万人得了糖尿病。　　 研究团队进一

老酸奶被指不能吃－龙头乳企纷纷称不知情

　　央视主持人微博称“不要再吃”老酸奶和果冻 其后又删除　　昨日，央视主持人赵普在其实名认证的微博上指“不要再吃”老酸奶和果冻。不少网友纷纷猜测，这可能是针对这些食品中添加了“工业明胶”，又或者是皮革水解蛋白。　　对此，乳业专家对本报记者表示，大企业一般不会因小失大冒险使用这