实验室分析仪器NMR食品中脂质物质及其他成分的分析

NMR食品中脂质物质及其他成分的分析

一、对食品中脂质物质的分析油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(

实验室分析仪器NMR食品中脂质物质及其他成分的分析

一、对食品中脂质物质的分析油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(

试验分析仪器NMR食品中脂质物质的分析案例介绍

油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差

NMR食品中脂质物质的分析案例介绍

油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差

试验分析仪器NMR对食品中其他成分的分析案例介绍

食品中钠元素的含量与分布在很大程度上影响着食品的口感和质地。NobuakiI 等采用23Na NMR 成像技术对食品中的钠进行研究以期为食品的贮藏加工提供有效的帮助。结果表明,NMR 信号强度和食品中的 Na+浓度成比例关系,并且在很大程度上取决于 Na+的流动性。Hideki 等利用1H NMR

NMR对食品中其他成分的分析案例介绍

食品中钠元素的含量与分布在很大程度上影响着食品的口感和质地。NobuakiI 等采用23Na NMR 成像技术对食品中的钠进行研究以期为食品的贮藏加工提供有效的帮助。结果表明,NMR 信号强度和食品中的 Na+浓度成比例关系,并且在很大程度上取决于 Na+的流动性。Hideki 等利用1H NMR

实验室分析仪器NMR对食品中水分的分析介绍

食品中水分含量的高低以及结合状态直接对食品的品质、加工特性、稳定性等有重要影响。NMR 的一个重要应用就是研究食品中水分的动力学和物理结构,它可以测定能反映水分子流动性的氢核的纵向弛豫时间 T1 和横向弛豫时间T2。当水和底物紧密结合时,T2 会降低,而游离水的流动性好,有较大的 T2。这样就可以推

实验室分析仪器NMR对食品中水分、淀粉的分析

一、对食品中水分的分析食品中水分含量的高低以及结合状态直接对食品的品质、加工特性、稳定性等有重要影响。NMR 的一个重要应用就是研究食品中水分的动力学和物理结构,它可以测定能反映水分子流动性的氢核的纵向弛豫时间 T1 和横向弛豫时间T2。当水和底物紧密结合时,T2 会降低,而游离水的流动性好,有较大

实验室分析仪器NMR对食品中淀粉的分析介绍

NMR 技术用于淀粉研究,主要是利用体系中不同质子的不同弛豫时间来研究淀粉的糊化、回生或玻璃化转变。分子运动是多聚体玻璃化转变的基础,因此,利用脉冲 NMR 研究糖类和蛋白质在玻璃化转变过程中与刚性成分的自旋-自旋弛豫时间(T2)的关系。当聚合物处于玻璃态时,T2 不随温度而变,表现出刚性晶格的性质

实验室分析仪器NMR在有机合成反应中的应用介绍

核磁共振技术在有机合成中, 不仅可对反应物或产物进行结构解析和构型确定, 在研究合成反应中的电荷分布及其定位效应、探讨反应机理等方面也有着广泛应用,核磁共振谱能够精细地表征出各个H核或C核的电荷分布状况, 通过研究配合物中金属离子与配体的相互作用, 从微观层次上阐明配合物的性质与结构的关系,对有机合

蜂蜡中其他成分

蜂蜡中其他成分蜂蜡中含有脂肪酸胆固醇酯、着色剂（主要为1-3双氢氧化物黄酮）、ω-肉豆蔻内酯、游离脂肪醇等。此外，蜂蜡还含有少量的水和矿物质，蜂蜡灰分中碳、氢、氧元素分别占80%、13%、7% [8] 蜂蜡是一种复杂的有机化合物。蜂蜡的主要成分是高级脂肪酸和一元醇所合成的酯类、脂肪酸和碳氢化合物，但

实验室分析仪器13C－NMR的自旋偶合及偶合常数

1、 13C-1H的自旋偶合1H的天然丰度为99.98%,13C-1H偶合不能不考虑。mJ(13C-1H)与m和C原子的杂化程度有关:1JC-H 最大,通常在120~320Hz之间;2J次之,通常在60Hz以内;3J更小,一般在十几Hz以内;4J很小,一般不超过1Hz。sp3杂化13C的1JC-H

食品中其他有毒有害物质残留的检测方法！

　　食品中其他有毒有害物质残留的检测方法！ 　　百欧博伟生物：除了重金属、农药、抗生素等残留外，食品中还可能存在其他多种有害物质。例如，白酒中的甲醇和杂醇油、食品中污染的苯并[a]芘、食用油中的棉酚、动物性产品中的瘦肉精等激素残留与水产品中的孔雀石绿、通过食品包装材料迁移至食品中的各种有害物质，

食品中水分对脂质氧化存在什么作用

油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系如下图所示，在水分活度0.33处氧化速率最低：水分活度从0-0.33，随着水分活度增加，氧化速率降低，这是因为十分干燥的样品中添加少量水，既能与催化氧化的金属离子水合，使催化效率明显降低，又能与氢过氧化物结合并阻止其分解；水分活度从0.33-0.73，随着水分活

实验室分析仪器质谱仪其他类型的电离技术及原理

1、激光电离技术具有一定能量的激光束轰击样品靶，实现样品蒸发和电离，即激光电离（laser ionization，L电离的概率取决于激光脉冲的宽度和能量。当选择单色光激光器作为电离源，可进行样品微区分析，样品的最小微区分析区域与激光的波长有关。分析灵敏度在10量级，分析深度为0.5um，空间分辨率1

NMR对食品中糖的结构的测定

糖的化学结构十分相似,仅仅是重复单元数不同或原子排列次序不同,这些相似物用红外光谱或其他一些分析手段无法加以区别,而用 13C NMR 就能明确区别其结构的微小差异。据祝耀初等报道,NMR 技术在食品中糖的分析测定中常用 D2O 作溶剂,有时亦用氘代二甲亚砜(DMSO-d6)作溶剂,其测定结果代表了

欢迎加入“分析仪器在食品、药品分析中的应用及技巧”

实验分析仪器液质联用在药物和保健食品分析中的应用

质谱作为液相色谱的检测器与紫外和二极管阵列检测器相比较，兼有鉴定功能和灵敏度高的特点。所以近些年来HPLC-MS己经成为药物分析方面的有利工具。近几年用HPLC-MS对各种药物尤其是违禁药物及其代谢产物的研究国内外有大量的文献报道，如尿中的河豚毒素、抗生素、舒喘宁和血液中的安非他明、奥美拉唑、罗呱卡

FTICRMS与其他质谱分析仪器的不同点

　　FTICR-MS与其他质谱分析仪器最大的不同点在于，它不是用离子去撞击一个类似电子倍增器的感应装置，只是让离子从感应板附近经过。而且对于物质的测定也不像其他技术手段一样利用时空法，而是根据频率来进行测量。利用象限仪（sector instruments）检测时，不同的离子会在不同的地方被检测出来

脂质分析仪

　　脂质分析仪是一种用于生物学领域的分析仪器，于2018年12月26日启用。　　技术指标　　配备独立的可加热电喷雾离子源ESI，离子源具有真空锁定装置，切换快速方便且无需卸载真空系统；具有实现多级质谱功能和傅里叶转换高分辨质谱功能；分辨率不低于100,000（在m/z 400），且在提高仪器分辨率时

实验室分析仪器高效液相色谱在食品分析中的应用

食品是人类生活中不可缺少的必需品,是人类生命活动能源的来源。食品种类繁多,各种食品具有不同的特性和营养成分,它所包含的糖、有机酸、维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪等直接关系人体的健康。在食品生产过程,往往需添加防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素、甜味剂、保鲜剂等化学物质,它们的含量过高就会危害人体健康。此外

实验室分析仪器核磁共振技术在其他领域研究中的应用

在日用化学和食品工业中,使用核磁测量物质的含水量和含油量以及其它性质。在药学中可以用它分析各种中药和西药的结构。核磁共振技术在活性药物化合物的筛选方面有着巨大的潜力,尤其在基于靶分子的筛选能够节省大量的时间和费用及其发现活性化合物方面的有效性是其它方法所不可替代的。核磁共振技术在体内药物分析中也有较

实验室分析仪器高效液相色谱食品中毒素、有害成分检测

食品中毒素与有害成分的检测随着科学技术的发展,各种有机化合物与防治病虫害的农药常用在农作物上,虽然一定程度地促进了农作物的生长,保证了生产产量,但降低了农作物的安全性,有一些强性农药或兽药,即便经过雨水洗刷,依然不能完全清除,还有部分残留,这时若采摘者或食用者在食用时没有仔细清洗,这些农药或兽药进入

实验室分析仪器质谱分析词汇－元素分析

离子、分子或自由基的名义质量是,其基本组成元素名义质量的总和。准确质量测定基于计算的基本组成,但是‘元素分析'通常针对无机材料-只确定基本的组成,不确定结构-在一些情况下,可分析固体金属样品。诱导偶合等离子体(ICP)源通常通过放电(或较低能量的发光放电)电离样品。在万亿分之一水平使用精密仪

实验室分析仪器质谱分析词汇－基峰

通常指与波谱图中其它峰相比最强的峰;在能给出大量结构信息的电离技术中,比如EI,基峰可能不是母离子或分子离子。

实验室分析仪器质谱分析词汇－扫描

通过计算机调整控制电压(DC和RF),在指定的范围内,随时间扫描(检测)给定质量范围内的任何带电颗粒。能够检测多种带电离子则会降低灵敏度,因为检测器能够响应一些目标离子,但检测器却被设置在其它的检测范围。参见选定离子的监测,四级杆和离子电流章节的内容。

实验室分析仪器质谱分析词汇－校正

通常以恒定流速导入已知的物质,质谱仪软件按指定的过滤条件(例如,四级杆质谱仪的RF/DC比率)采集信号。将采集信号与参照文件比较后,在软件中建立校对查询表。然后将校正表作为通过四级杆质荷比的基准,分配具体数值。

实验室分析仪器质谱分析词汇－－细丝

在电子电离中,细丝是电子的来源,电子与被测物相互作用,引起电离。通常由金属丝制成(扁平或圆形),在电流加热时,释放出70eV的电子。

实验室分析仪器气质联用在食品质检中的应用

气相色谱-质谱联用技术在食品中的应用越来越广泛，主要应用于食品的检测分析，如农药残留量的测定、食品风味成分的检测、油脂及脂肪酸的测定、食品添加剂的测定及调味品和酒类检测。（1）农药残留的测定近年来，随着我国对食品安全的重视，GC-MS在农药残留检测的研究得到了迅速发展。张兵等用GC－MS测定蔬菜中十

实验室分析仪器在食品检测中难以担大任

         食品安全问题是重大的民生问题，关系到社会的和谐与稳定，得到整个社会的高度重视。据估计，我国每年发生的食源性疾病暴发事件约数十万起，发病数约千万人次。此外，一些由自然灾害、环境污染等突发事件引发的食品安全突发事件，也需要及时、快速、准确地给出结果，为应急处理等工作提供科学依据。食品中