试验分析仪器NMR对食品中其他成分的分析案例介绍

试验分析仪器NMR对食品中其他成分的分析案例介绍

食品中钠元素的含量与分布在很大程度上影响着食品的口感和质地。NobuakiI 等采用23Na NMR 成像技术对食品中的钠进行研究以期为食品的贮藏加工提供有效的帮助。结果表明,NMR 信号强度和食品中的 Na+浓度成比例关系,并且在很大程度上取决于 Na+的流动性。Hideki 等利用1H NMR

NMR对食品中其他成分的分析案例介绍

食品中钠元素的含量与分布在很大程度上影响着食品的口感和质地。NobuakiI 等采用23Na NMR 成像技术对食品中的钠进行研究以期为食品的贮藏加工提供有效的帮助。结果表明,NMR 信号强度和食品中的 Na+浓度成比例关系,并且在很大程度上取决于 Na+的流动性。Hideki 等利用1H NMR

试验分析仪器NMR食品中脂质物质的分析案例介绍

油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差

NMR食品中脂质物质及其他成分的分析

一、对食品中脂质物质的分析油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(

NMR食品中脂质物质的分析案例介绍

油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(脂肪、瘦肉、连接组织)的差

实验室分析仪器NMR食品中脂质物质及其他成分的分析

一、对食品中脂质物质的分析油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视,单一的 NMR 方法是取代油脂质量控制中采用固体脂肪指数(SRI)分析方法唯一可行的、有潜在用途的仪器分析方法,从而为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。Ballerini利用MRI法可以对比牛肉中不同质构(

实验室分析仪器NMR对食品中淀粉的分析介绍

NMR 技术用于淀粉研究,主要是利用体系中不同质子的不同弛豫时间来研究淀粉的糊化、回生或玻璃化转变。分子运动是多聚体玻璃化转变的基础,因此,利用脉冲 NMR 研究糖类和蛋白质在玻璃化转变过程中与刚性成分的自旋-自旋弛豫时间(T2)的关系。当聚合物处于玻璃态时,T2 不随温度而变,表现出刚性晶格的性质

实验室分析仪器NMR对食品中水分的分析介绍

食品中水分含量的高低以及结合状态直接对食品的品质、加工特性、稳定性等有重要影响。NMR 的一个重要应用就是研究食品中水分的动力学和物理结构,它可以测定能反映水分子流动性的氢核的纵向弛豫时间 T1 和横向弛豫时间T2。当水和底物紧密结合时,T2 会降低,而游离水的流动性好,有较大的 T2。这样就可以推

实验室分析仪器NMR对食品中水分、淀粉的分析

一、对食品中水分的分析食品中水分含量的高低以及结合状态直接对食品的品质、加工特性、稳定性等有重要影响。NMR 的一个重要应用就是研究食品中水分的动力学和物理结构,它可以测定能反映水分子流动性的氢核的纵向弛豫时间 T1 和横向弛豫时间T2。当水和底物紧密结合时,T2 会降低,而游离水的流动性好,有较大

NMR对食品中糖的结构的测定

糖的化学结构十分相似,仅仅是重复单元数不同或原子排列次序不同,这些相似物用红外光谱或其他一些分析手段无法加以区别,而用 13C NMR 就能明确区别其结构的微小差异。据祝耀初等报道,NMR 技术在食品中糖的分析测定中常用 D2O 作溶剂,有时亦用氘代二甲亚砜(DMSO-d6)作溶剂,其测定结果代表了

蜂蜡中其他成分

蜂蜡中其他成分蜂蜡中含有脂肪酸胆固醇酯、着色剂（主要为1-3双氢氧化物黄酮）、ω-肉豆蔻内酯、游离脂肪醇等。此外，蜂蜡还含有少量的水和矿物质，蜂蜡灰分中碳、氢、氧元素分别占80%、13%、7% [8] 蜂蜡是一种复杂的有机化合物。蜂蜡的主要成分是高级脂肪酸和一元醇所合成的酯类、脂肪酸和碳氢化合物，但

实验室分析仪器NMR在有机合成反应中的应用介绍

核磁共振技术在有机合成中, 不仅可对反应物或产物进行结构解析和构型确定, 在研究合成反应中的电荷分布及其定位效应、探讨反应机理等方面也有着广泛应用,核磁共振谱能够精细地表征出各个H核或C核的电荷分布状况, 通过研究配合物中金属离子与配体的相互作用, 从微观层次上阐明配合物的性质与结构的关系,对有机合

临床检验分析仪器—其他医用分析设备的介绍

　　1) 其他医用分析设备— 流式点阵仪器(管理类别：Ⅱ类)　　常见仪器有流式点阵仪、全自动流式点阵发光免疫分析仪等。　　2) 其他医用分析设备— 微量元素分析仪器(管理类别：Ⅱ类)　　常见仪器有微量元素分析仪、血液铅镉分析仪、血液五元素分析仪、医用原子吸收光谱仪等。　　3) 其他医用分析设备— 质

NMR对食品中蛋白质和氨基酸的结构的测定

二维核磁共振波谱技术及其相应计算方法的发展,核磁共振波谱学已成为研究蛋白质和氨基酸的结构、空间构型以及动力学的重要工具。Niccolai 等在研究 MNEI(一种含96种氨基酸的甜蛋白)时,用带顺磁探头的梯度NMR图谱仪研究其表面结构,以确定该甜蛋白可能的络合部位及与水的络合情况。张猛等综述了甜蛋白

临床检验分析仪器—尿液及其他样本分析设备的介绍

　　1) 尿液及其他样本分析设备— 干化学尿液分析仪器(管理类别：Ⅱ类)　　常见仪器有尿液分析仪、全自动尿液分析仪、干化学尿液分析仪、全自动干化学尿液分析仪、便携式尿液分析仪、半自动尿液分析仪、尿糖计等。　　2) 尿液及其他样本分析设备— 尿液有形成分分析仪器(管理类别：Ⅱ类)　　常见仪器有尿液有形

叶酸对其他疾病的影响分析

血浆中同型半胱氨酸浓度的升高会导致血栓闭塞性心、脑血管疾病，厌食症与神经性厌食症，老年血管性痴呆，抑郁症等疾病的发生。在同型半胱氨酸的循环代谢中，叶酸是重要的辅助因子，叶酸经过活化可以转化成 5，10-亚甲基四氢叶酸，为同型半胱氨酸转化为蛋氨酸提供甲基。叶酸缺乏使大量的同型半胱氨酸蓄积，排到细胞外造

食品包材质控案例分析

  图1.  使用TGA-MS测量包装材料。 为防止食品被污染变质，不仅要求食品包装外形美观宜人、方便实用，更重要的是要从内在保证质量，确保食品安全。这就对食品包装材料本身的性能优劣、是否绿色环保，以及包装的生产设计、制作工艺等提出了很高的要求。本文举例介绍了TGA与逸出气体联用

NMR对水果贮藏过程中的变化的无损检测

运用 MRI 图像技术对苹果和桃子在不同贮藏条件下的变化进行了研究,结果表明,CA 贮藏明显优于冷藏。运用 MRI 技术观察了猕猴桃在-40℃流动空气中冷冻时冰形成的动态过程。这些都将为水果贮藏提供有效的依据。

测定食品中己烯雌酚的案例

　　一、案例　　己烯雌酚(DES)是一种人工合成的激素类药物，医学上主要用于治疗雌激素缺乏症。但是其具有促进动物生长，促进动物蛋白质的合成代谢，提高动物日增重和提高饲料转化率的作用。曾被作为动物生长促进剂用于畜禽以及水产品的养殖中。但是含有己烯雌酚的肉制品能扰乱人体内的激素平衡，导致妇女更年期紊乱，

关于球蛋白的其他成分的介绍

　　J链（joining chain）是一富含半胱氨酸的多肽链，由浆细胞合成，主要功能是在H链的羧基端将Ig单体连接成双体或多聚体，稳定多聚体结构及参与体内运转。　　分泌片（secretory piece, SP）为一含糖肽链，由黏膜上皮细胞合成和分泌，以非共价键形式结合于IgA二聚体上，使其成为分

关于蜂蜡的其他成分的应用介绍

　　由于蜂蜡中的一些特有的成分有其特殊的作用，不便归于上述几类，所以单独对这类成分进行介绍。　　1.三十烷醇（TA）　　三十烷醇是由30个碳原子组成的长链脂肪醇，化学名叫三十烷醇-1或正三十烷醇，简称三十醇或TA，或TRIA，又称蜂花醇。其化学式为CH3（CH2）28CH2OH。在自然界中，TA常与

高效液相色谱法在其他食品分析检测中的应用

HPLC 可用于食用药材指纹图谱的检测。刘洪宇等建立了不同加工方法制成的玄参饮片的 HPLC 指纹图谱测定方法,研究不同种类玄参饮片对指纹图谱的影响。郜玉钢等采用反相高效液相色谱对农田人参与伐林人参中9种人参皂苷单体的含量进行比较分析,从而建立了同时测定农田人参中9种人参皂苷单体含量的方法。HPLC

食品中的有毒成分概述

　　食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面： 　　（1）食品中天然存在的毒素，如苦杏仁中的氰化物； 　　（2）食品中生物污染的毒素，如黄曲霉毒素； 　　（3）食品中化学污染的毒素，如重金属等； 　　（4）食品加工过程中形成的毒素，如赖丙氨酸等。

食品中的有毒成分概述

　　食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面：　　（1）食品中天然存在的毒素，如苦杏仁中的氰化物；　　（2）食品中生物污染的毒素，如黄曲霉毒素；　　（3）食品中化学污染的毒素，如重金属等；　　（4）食品加工过程中形成的毒素，如赖丙氨酸等。

碳硫分析仪器对钢铁中的碳硫元素分析作用

　　 碳硫分析仪器分析的原理，就是将试样在高温炉中（如电阻炉也称管式炉、电弧炉、高频感应燃烧炉等）通氧燃烧，生成并逸出CO2和SO2气体，用此法实现碳硫元素与金属元素及其化合物的分离，然后测定CO2和SO2的含量，再换算出试样中的碳硫含量。 　　 钢铁中的碳、硫是确定钢铁产品规格和质量的重要元素

碳硫分析仪器对钢铁中的碳硫元素分析作用

碳硫分析仪器分析的原理，就是将试样在高温炉中（如电阻炉也称管式炉、电弧炉、高频感应燃烧炉等）通氧燃烧，生成并逸出CO2和SO2气体，用此法实现碳硫元素与金属元素及其化合物的分离，然后测定CO2和SO2的含量，再换算出试样中的碳硫含量。 钢铁中的碳、硫是确定钢铁产品规格和质量的重要元素，碳含量高于1.

核磁共振（NMR）在体内药物分析中的应用

核磁共振（NMR）在体内药物分析中，可用于药物及其代谢物的结构鉴定、代谢途径归属、定量分析以及药物与内源性物质相互作用的研究等。与其它分析方法相比，具有如下优点：①简便性：无需对样品进行繁杂的提取或衍生化，减少了由此带来的误差；②无损伤性：对取样量有限的生物样品经NMR分析后还可用于其它处理，甚至可

核磁共振（NMR）在体内药物分析中的应用

核磁共振（NMR）在体内药物分析中，可用于药物及其代谢物的结构鉴定、代谢途径归属、定量分析以及药物与内源性物质相互作用的研究等。与其它分析方法相比，具有如下优点：①简便性：无需对样品进行繁杂的提取或衍生化, 减少了由此带来的误差；②无损伤性：对取样量有限的生物样品经NMR分析后还可用于其它处理, 甚

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案例分析：临床医生对Ca结果疑惑

钙（Ca）是人体内含量较多的阳离子。其中99%以上存在于骨骼及牙齿，骨骼是体内最大的储钙库，细胞外液Ca在维持正常的神经肌肉应激性、腺体分泌以及一些酶系统的活性，特别是在血凝过程中起着重要作用。血Ca浓度通过骨骼、肾脏和肠道之间进行调节，同时，甲状旁腺素(升高血钙)、降钙素(降低血钙)和1，25-二