黑木耳又“横生祸端”，这种物质已造成多人丧命
近日，浙江杭州，王大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用。凉拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小时她出现腹痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经icu医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。经查是米酵菌酸中毒肝肾功能恶化险丧命。米酵菌酸（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是发酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，产生的呼吸毒素。米酵菌酸被认为可能是食用椰子制成的丹贝（于印度尼西亚禁止贩售）的致死原因。2015年莫桑比克啤酒中毒事件造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有关。在2020年黑龙江省鸡西市食物中毒事件中，因食用酸汤子而中毒的患者体内也检测出了高浓度米酵菌酸，该事件造成9名中毒者全部死亡。米酵菌酸的毒性很强。其抑制ADP/ATP转运酶（又称线粒体ADP/ATP载体）的作用，使线粒体合成的ATP无法离开线粒体，因而未能提供细胞其他部分的能......阅读全文
当前季节慎防米酵菌酸毒素中毒
当前正值春季，气温持续徘徊在20-30摄氏度之间，温度宜人、潮湿多雨，也正是椰毒假单胞菌繁殖的活跃期，相关食品极易受细菌污染产生米酵菌酸毒素，误食将引发食物中毒。为预防米酵菌酸中毒，广东省市场监督管理局发布消费提醒： 一、易产生米酵菌酸毒素的食品种类。当前季节中，谷类发酵制品（如湿河粉、米粉、
关于米酵菌酸引发食物中毒的风险提示
近年来，一些地方曾发生因食用酸汤子、湿米粉（如河粉）、变质木耳导致食物中毒事件，甚至造成死亡。经调查，均由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生致命的米酵菌酸引起。为帮助消费者了解和掌握有关食品安全知识，避免发生此类食物中毒事件，特做如下风险提示。 01 椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物——
关于米酵菌酸引发食物中毒的风险提示
近年来，一些地方曾发生因食用酸汤子、湿米粉（如河粉）、变质木耳导致食物中毒事件，甚至造成死亡。经调查，均由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生致命的米酵菌酸引起。为帮助消费者了解和掌握有关食品安全知识，避免发生此类食物中毒事件，特做如下风险提示。 01 椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物——米
官方发布鸡东中毒事件原因：系米酵菌酸引起
根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。 据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞
黑木耳又“横生祸端”，这种物质已造成多人丧命
近日，浙江杭州，王大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用。凉拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小时她出现腹痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经icu医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。经查是米酵菌酸中毒肝肾功能恶化险丧命。米酵菌酸
留心河粉、米粉中的米酵菌酸－1毫克即可致命
爽口Q弹的河粉、米粉、粿条……你喜欢吃不？可以说在深圳，从早餐到宵夜都有“嗦粉”的一席之地。不过，“嗦粉”虽爽，但最近潮湿多雨和高温的天气却让河粉、米粉等湿粉容易被微生物污染，进而产生米酵菌酸，增加食物中毒的风险。这种毒素有难发现、耐高温和毒性强这3大特点。中毒后，除了会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
持续关注－|－PriboFast－“一步法”测定食品中的米酵菌酸残留
1.技术背景 米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的呼吸系统性毒素。其结构如下图所示，它是一种脂溶性酸性化合物，主要产生于谷类发酵制品、变质椰子食品及鲜银耳类产品中，摄入受其污染的食物会引发中毒，严重可致死亡。 im
夏季食物中毒高发－这些知识点要牢记
近期，天气高温湿热，食物容易腐败变质，凉皮、米线（米粉）、濑粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素食用易引发中毒。 椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大，且米酵菌酸耐高温，煮
普瑞邦一步法测定食品中的米酵菌酸残留的使用说明
1.技术背景 米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的呼吸系统性毒素。其结构如下图所示，它是一种脂溶性酸性化合物，主要产生于谷类发酵制品、变质椰子食品及鲜银耳类产品中，有着比氰化物更强的生物毒性，摄入受其污染的食物会引发中毒，严重
容易产生米酵菌酸毒素的食物，有很多我们经常食用！
黑龙江家庭聚餐致8人死亡的“真凶”米酵菌酸，是致死率最高的细菌毒素之一。米酵菌酸中毒病死率达40%以上，潜伏期一般为30分钟至12小时。米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？
检验假单胞菌属的方法
样品先在GVC增菌液中进行增菌，然后划线接种于PDA平板，挑选可疑菌落进行革兰氏染色观察及氧化酶试验。如为革兰氏阴性小杆菌，氧化酶试验阴性，再接种于卵黄琼脂平板和SS平板。 从卵黄琼脂平板上挑取卵磷脂酶阳性、并带有彩虹环的单个菌落，接种于马铃薯－葡萄糖琼脂斜面，获得纯培养物。 将纯培养物分别
嗦粉中毒？原来是它在“作妖”
夏季气温高，米线、肠粉、河粉等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，引发食物中毒。那么，如何预防米酵菌酸毒素中毒呢？ 什么是米酵菌酸？椰毒假单胞菌能在特定的温度和生长条件下产生小分子毒性代谢物——米酵菌酸。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使经开水
假单胞菌属及其检验
一、介绍 椰毒假单胞菌酵米面亚种（Psedomonas cocovenenans supsp.farino fermentans)是我国发现的一种新的食物中毒菌，它存在于发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、变质银耳以及周围环境中，它是酵米面及变质银耳中毒的病原菌。该菌产生的毒素米酵菌酸是其致病原
假单胞菌属及其检验
一、介绍 椰毒假单胞菌酵米面亚种（Psedomonas cocovenenans supsp.farino fermentans)是我国发现的一种新的食物中毒菌，它存在于发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、变质银耳以及周围环境中，它是酵米面及变质银耳中毒的病原菌。该菌产生的毒素米酵菌酸是其致病原
关于PT孔道开放导致细胞凋亡的介绍
PT孔道有开放与关闭二种构象。PT孔道开放导致细胞凋亡。而PT孔道关闭能防止细胞凋亡。当PT孔道与环孢菌素A(cyclosporin A）或SH，或米酵菌酸（bongkrek acid）结合时PT孔道被关闭。在PT孔道开放时线粒体释放细胞凋亡诱导因子（AIF）。AIF可能是一种蛋白水解酶，位于线
椰子变质会产生剧毒细菌，喝了会致命？假的！
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498472.shtm 央视网消息（记者/姚抒廷）：多位网友分享了自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历。有不少人猜测是椰子变质滋生椰毒假单胞菌，甚至会产生致死率高达41%的米酵菌酸。
椰子变质会产生剧毒细菌，喝了会致命？假的！
多位网友分享了自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历。有不少人猜测是椰子变质滋生椰毒假单胞菌，甚至会产生致死率高达41%的米酵菌酸。北京朝阳医院急诊科副主任医师杨军表示，椰子保存不善确实会变质引发食物中毒，但是致病的病原体不一定是椰毒假单胞菌，椰毒假单胞菌感染会导致非常严重的后果，中毒
关于细胞凋亡的PT孔道开关的介绍
PT孔道有开放与关闭二种构象。PT孔道开放导致细胞凋亡。而PT孔道关闭能防止细胞凋亡。当PT孔道与环孢菌素A（cyclosporin A）或SH，或米酵菌酸（bongkrek acid）结合时PT孔道被关闭。在PT孔道开放时线粒体释放细胞凋亡诱导因子（AIF）。AIF可能是一种蛋白水解酶，位于线
国家卫健委提示：慎吃长时间发酵的米面类和高风险食品
据“健康中国”微信公众号消息，2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。 19日，公众号“健康中国” 发布国家卫健委提示：①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌
食用菌产品质量国家监督抽查质量公告
为了维护消费者的合法权益，促进食用菌行业健康发展，国家质检总局组织对食用菌产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了辽宁、黑龙江、吉林、福建、湖北、江苏等6个省30家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为90.7％。 此次抽查依据GB7096-2003《食用菌卫生标准》、GB2
平酸菌及其检验
一、平酸菌简介 引起罐头食品酸败变质而又不胖听（即产酸不产气）的微生物在罐头工业上称为平酸菌。它是需氧芽胞杆菌科中的一群高温型，具有嗜热、耐热的特点，其适宜生长温度为45－60℃，最适生长温度为50－55℃，在37℃生长缓慢，多数菌种在pH6.8-7.2生长良好，少数菌种能在pH5.0生长，广泛分
平酸菌及其检验
一、平酸菌简介 引起罐头食品酸败变质而又不胖听（即产酸不产气）的微生物在罐头工业上称为平酸菌。它是需氧芽胞杆菌科中的一群高温型，具有嗜热、耐热的特点，其适宜生长温度为45－60℃，最适生长温度为50－55℃，在37℃生长缓慢，多数菌种在pH6.8-7.2生长良好，少数菌种能在pH5.0生长，广泛分
{科普}能令人中毒甚至死亡的常见食物
最近，黑龙江酸汤子中毒事件让人们熟悉了一种毒素——米酵菌酸。这起一家聚餐9人中毒死亡的悲剧，原因是食材在发酵过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了米酵菌酸——一种致死率极高的毒素。 随后，国家卫健委发布了警示，指出“酵米面制品”容易被椰毒假单胞菌污染，尽量不要自制食用。 除了这些发酵米面制品，还有
研究表明桃树枝条可替代栎木进行黑木耳袋料栽培
目前黑木耳（Auricularia auricular）作为人工栽培食用菌的主要品种，以其独特的口感及丰富的营养价值深受人们喜爱。但是传统黑木耳袋料生产主要是以阔叶树木屑、青冈木、栎木等为原料，资源消耗较大，对生产地区的植被保护带来了压力。陕西“柞水木耳”已获得国家农产品地理认证保护，黑木耳产业也已
纤维测定仪检测黑木耳膳食纤维
黑木耳是人们日常生活中常食用的食品，它的含铁量比菠菜还高出34倍，是人们耳熟能详的补血食品之一。更是被营养学家誉为“素中之王”，因为，它比猪肝的含铁量还要高22倍。我国是世界上生产黑木耳的主要国家，占世界黑木耳总产量的90%左右。黑木耳中总碳水化合物占子实体干重的70%以上，是一种优质的膳食纤维
{科普}能令人中毒甚至死亡的常见食物
最近，黑龙江酸汤子中毒事件让人们熟悉了一种毒素——米酵菌酸。这起一家聚餐9人中毒死亡的悲剧，原因是食材在发酵过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了米酵菌酸——一种致死率极高的毒素。 随后，国家卫健委发布了警示，指出“酵米面制品”容易被椰毒假单胞菌污染，尽量不要自制食用。 除了这些发酵米面制品，
黑木耳品系和功能开发利用研究取得进展
黑木耳有重要的食药用价值，是我国的传统食用菌，具有抗肿瘤、抗氧化、防止血栓和降血糖等特性，有“菌中瑰宝”的美誉。东北地区是我国黑木耳的主产区，其生产的黑木耳畅销国内外，黑木耳产业的发展对促进东北的经济和社会发展起了重要的推动作用。过去几十年，黑木耳的研究主要集中在利用ISSR（inter-sim
马铃薯、葡萄糖琼脂的成分和适用范围
Potato Dextrose Agar PDA (马铃薯、葡萄糖琼脂)Potato extract (马铃薯汁) 1000ml Dextrose(glucose) (葡萄糖) 20gAgar (琼脂) 20g[Note]: Potato extract: Slice potatoes thin.
2020年，这些热词关系你我餐桌安全
新冠凶猛，冷冻食品还能吃吗？误食毒蘑菇仅仅是“看小人”这么简单吗？除了“酸汤子”，银耳木耳也可能含有同样的夺命毒素？ 1月8日举行的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，多位专家解读了2020年十大食品安全与健康热点问题，让你在新一年里吃得更放心。 本会议由中国科学技术协会指
云南大理检验检疫局帮扶企业出口黑木耳
近日，经云南大理检验检疫局查验合格，剑川县臻福农副产品加工有限公司生产的一批9.57吨、货值27万美元的黑木耳出口泰国，这是大理企业首次出口黑木耳。 大理局履行监管与服务职能，帮扶与把关并重，采取四项措施保证该批木耳顺利出口：一是提前介入，及时派出检验检疫人员指导企业建立黑木耳加工卫生控制和