豌豆蛋白质起泡、乳化功能特性研究初探
摘要：试验研究了豌豆蛋白质的起泡性(FAI)与乳化性(EAI)。在FAI 单因素试验中发现，在3%蛋白质浓度、1.75mmol/L NaCl、50 ℃和pH9.0 时FAI 较高。运用统计学原理对FAI 条件进行优化，发现在3%豌豆蛋白、pH10.0、1.00 mmol/L NaCl 和40 ℃时，FAI 最好(375%)。EAI 单因素研究发现，在3%蛋白质浓度、0.75 mmol/LNaCl、45 ℃和pH8.0 条件下EAI 较好，正交试验表明，在2%蛋白质浓度、pH8.0、0.75mmol/LNaCl 和45 ℃条件下EAI 最好。点击这里进入下载页面：进入下载页面......阅读全文
通过种质资源库管理系统软件来管理豌豆资源
我们都知道，要选育适合当地生态环境的优良豌豆品种，必须收集、整理、研究和利用各类种质资源。为了彻底改变以往种质管理的落后状态，提高豌豆种质资源研究水平，全面掌握豌豆种质的特征特性，充分挖掘已有种质资源的利用潜力，更好地为育种工作者所利用。通过种质资源库管理系统软件来管理豌豆种质资源成了重要的技
科学家确认八个新物种：海马只有豌豆大小
据《新科学家》杂志报道，国际物种勘探学会日前公布了科学家最新确认的最奇特动植物名单。有些已经在以前的报道中亮过相，有些则是对科学而言全新的物种。以下是科学家新公布的八个新物种。 1.豌豆小海马 这种小海马学名为Hippocampus satomiae，体长约为13.8毫米，高约1
关于消泡剂的基本信息介绍
能降低水、溶液、悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强
马铃薯中优质浓缩蛋白的提取
硫酸铵沉淀与等电点沉淀提取马铃薯浓缩蛋白的比较研究 中国农科院供图 中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工与品质调控创新团队研究发现，利用硫酸铵沉淀与等电点沉淀的方法可从马铃薯加工浆液中提取得到功能特性、理化性质和营养品质良好的浓缩蛋白。相关论文发表在International Jour
Science发布突破性蛋白质技术
蛋白质是自然界的机器。它们供给氧气为我们的肌肉提供动力，催化一些帮助我们从食物中提取能量的反应，抵御细菌和病毒的感染。数十年来，科学家们一直在寻找方法设计可以满足某些医学、研究和工业特定用途的新蛋白质。现在，北卡罗来纳大学医学院的研究人员开发出了一种方法，通过将已存在蛋白质的片段拼接在一起来生
蛋白质含量测定的重要性
蛋白质是含氮的化合物，在动植物体内具有重要的作用。每个细胞的出现，都伴随着蛋白质的重新组合。但是不同的物质，其蛋白质含量不同，如植物组织中蛋白质含量就要比动物组织中蛋白质含量要低。动物中肌肉及内脏中pro含量校多。牛肉20.1%,乳粉26.2%。蛋白质含量的高低，也可以反应物质的营养价值。因此，在食
蛋白质的圆二色性
一、 蛋白质的圆二色性蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的具有特定结构的生物大分子。蛋白质一般有一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构几个结构层次[4-6] 。在蛋白质或多肽中，主要的光活性基团是肽链骨架中的肽键、芳香氨基酸残基及二硫桥键。当平面圆偏振光通过这些光活性的生色基团时，
《Cell》发表创新性蛋白质研究技术
就像一台小型的、运转良好的机器，酶是由多个相互连锁的分子元件构成的一类蛋白质，在每个细胞中执行着各种各样的任务。然而，这些元件是如何精确协同作用来完成任务的?这一问题长期困扰着科学家们。现在，一个研究人员小组发现了一种绘制酶潜在分子机器图谱的新方法，根据它揭示的模式，研究人员能够预测一种酶的行为
蛋白质测定仪分析谷物食品面筋蛋白
蛋白质的功能性质是指除营养价值外食品在加工、贮藏、制备和销售期间影响蛋白质在食品体系中性能的物理性质和化学性质。如蛋白质的凝胶作用、溶解性、起泡性、乳化性和黏度等在食品中发挥重要作用的诸多性质。蛋白质是食品加工中的重要配料，由于蛋白质所具有的功能性质最大，对食品品质的影响涉及也最多，因此了解蛋白
向化性
由于化学物质（包括肥料）分布不均匀而引起植物的根、其他器官向同一方向或相反方向的生长运动。例如根一般总朝向肥料较多的区域生长。在种香蕉时，可以采用以肥引芽的方法，把肥料施在人们希望它长苗的空闲地方，以达到调整植株分布均匀的目的。但过多的肥料（特别是化肥），致使土壤溶液浓度过高，根会朝相反方向生长。这
简述结节性液化性脂膜炎的临床表现
1.皮损 双侧小腿任何部位均可出现紫红色、疼痛性炎症性皮下结节，但多见于小腿内踝上部皮肤。结节直径自数毫米到几厘米不等。有些较大的皮损周围可出现肿胀。皮下结节与其上面的皮肤粘连，但触之可移动。轻型病例可仅有一次发作。结节不破裂，而于两三周后内陷，可残留轻度凹陷的色素沉着痕迹。这种类型的皮损通常
关于核性硬化性白内障的诊断治疗介绍
一、诊断 根据病史、检查和晶状体发生变性和混浊，变为不透明，影响视力，而矫正视力在0.7或以下，可诊断为本病。 二、治疗 1.药物治疗 药物治疗是否有效尚没有肯定的结论。 2.手术治疗 手术是核性硬化性白内障最基本、最有效的治疗方法。目前主要采用白内障超声乳化联合人工晶体植入术，一般
关于轴周性硬化性脑炎的遗传因素介绍
MS遗传易感性可能由多数弱作用基因相互作用决定MS发病风险。有关遗传学方面的资料主要来自对双胞胎的研究。其中一份最细致的研究报道，在35对单卵双胎证实MS诊断的有12（34%）对，49对双卵双胎中仅有2对（4%）。有两对临床正常的单卵双胎，MRI显示有病灶。在有一个以上成员患病的家族中，未发现一
关于轴周性硬化性脑炎的辅助检查介绍
1.腰穿CSF检查:压力多正常，蛋白含量增高，以球蛋白为主。 ⒉脑电图可异常。 ⒊视、听神经诱发电位异常。 ⒋头颅CT或MRI可见病损部位有斑块异常信号。
关于轴周性硬化性脑炎的鉴别诊断介绍
MS常和下列疾病鉴别： 播散性脑脊髓炎 播散性脑脊髓炎是一种广泛散在性病损的急性疾病，具有自限性，多为单一病程。另外，该病常有发热、木僵和昏迷，而这些特征在MS很少见。 系统性红斑狼疮和其他少见的自身免疫性疾病 在CNS白质可有多个病灶。这些疾病的CNS损伤与潜在的免疫性疾病的活动性或诸
对称性硬化性厚骨症病的病因
对称性硬化性厚骨症病由Camurati（1922）和Engelmann（1927）分别报道而得名，为常染色显性遗传性骨病。致病基因位于染色体19q13，很可能位于19q13.1～13.3，标记定位在此区的DL9S425（58.7cM，19q13.1）和DL9S900 （67.1cM，19q13.
对称性硬化性厚骨症病的诊断
1.典型病例有肌无力、骨痛症状、矮小、消瘦身材。 2.X线示长骨内、外膜增厚，骨髓腔变窄，骨骺及干骺端、关节面受累等表现。 3.血沉增快、贫血，ALP、骨钙素、PICP增高，PTHH、CT及尿羟脯氨酸正常等可做出诊断。
对称性硬化性厚骨症病的治疗
一般治疗 包括加强营养和适当运动。因对称性硬化性厚骨症病患者多处于生长发育期间，病变影响到骨髓的造血，加之骨痛影响进食，故常有不同程度的贫血。需补充蛋白、维生素C，适当补充B族维生素、钙剂和铁剂。 止痛 常用的药物有以下几种： （1）解热止痛剂 包括非特异性的消炎止痛药吲哚美辛、布洛芬
对称性硬化性厚骨症病的体征
体格检查可见下肢肌肉萎缩，皮下脂肪薄，下肢弯曲畸形，少数有膝外翻，头颅大，前额突出，性发育迟缓。腰椎过度前突，杵状指（趾），贫血及智力低下等。个别病人眼底可见视盘水肿，颅内压增高。有些病人体格无异常，经X线检查才发现对称性硬化性厚骨症病。
关于轴周性硬化性脑炎的病理改变介绍
脑外观一般是正常的，但脊髓的表面可呈现不均匀。脑和脊髓切面显现大量散在、轻度下陷、因髓鞘脱失而星粉红色的白质病灶。病灶大小从1mm到数厘米不等；这些病灶基本位于脑和脊髓的白质，不超过脊神经和脑神经根的进入区。因其具有明显的轮廓，法国病理学家称之为硬化斑。 病损的分布有一定的规律，病变多位于脑室
简述轴周性硬化性脑炎的临床表现
中枢神经系统散在分布的多数病灶与病程中呈现的缓解复发，症状和体征的空间多发性和病程的时间多发性构成了MS的主要临床特点。多数病人呈急性或亚急性起病，少数起病缓慢。急性发病者较慢性发病预后好，我国MS患者急性或亚急性起病较多，MS临床表现复杂。主要症状有视力障碍、运动和感觉障碍或颅神经受累等。首发
简述轴周性硬化性脑炎的电生理检查
当临床资料提示CNS仅有一个病灶时，数种生理性和放射性检查可能显示无症状性病灶的存在，这种情况常见于疾病的早期或脊髓型MS。这些检查包括视、听和躯体感觉诱发反应；电眼图；瞬目反射改变；视成像的闪光融合变化。据报道MS患者中50%～90%的患者有一项或多项以上检查异常。视诱发的异常率在确诊的MS患
对称性硬化性厚骨症病的概述
对称性硬化性厚骨症病（progressive diaphysial dysplasia，PDD）又称增殖性骨膜炎、对称性硬化性厚骨症、Engelmann病或Camurati-Engelmann病。本病由Camurati（1922）和Engelmann（1927）分别报道而得名，为常染色体显性遗传
对称性硬化性厚骨症病的症状
对称性硬化性厚骨症病起病缓慢、隐匿，因四肢长骨受累，故常表现为肢体疼痛，肌无力。因大多数于婴儿期发病，所以身体发育差，步行晚，步态不稳，呈“鸭步”。消瘦、矮小，患者不能跳跃、奔跑。病变部位肿痛消退后，因骨质增生出现局部膨隆，常累及双侧骨骼或先以一侧开始，继而波及对侧。 Brat等报道1例成年轻
隐源性机化性肺炎的组织学特征
机化性肺炎型病变呈斑片表现，以机化性肺炎主要累及肺泡管和肺泡伴或不伴细支气管腔内息肉为特征。结缔组织病变时相相同。病变主要以小气道为中心分布。间质有轻度炎症浸润。肺泡Ⅱ型细胞增生伴肺泡巨噬细胞增加，可能有部分的肺沫细胞。小量的气腔纤维蛋白可以呈灶性出现。背景的肺泡结构相对完整。 机化性肺炎型的
简述核性硬化性白内障的临床表现
单侧或双侧性，两眼发病可有先后，视力进行性减退，由于晶状体皮质混浊导致晶状体不同部位屈光力不同，可有眩光感，或单眼复视，近视度数增加，临床上将老年性白内障分为皮质性、核性和后囊下三种类型。硬化性白内障属于核性白内障。 核性硬化性白内障的晶状体混浊从晶状体中心部位即胚胎核位置开始，出现密度增加，
轴周性硬化性脑炎的临床常见症状体征
轴周性硬化性脑炎患者的体征多于症状是重要的临床特征，患者主诉一侧下肢无力、步态不稳和麻木感，检查时却可能发现双侧锥体束征或Babinski征。眼球震颤与核间性眼肌麻痹并存指示为脑干病灶，是高度提示MS的两个体征。核间性眼肌麻痹患者病变眼内收不能，有分离性水平性眼球震颤，向外侧注视时出现单眼水平性
蛋白质截短试验_非放射性蛋白质截短试验
实验材料患者和正常人的保存于乙醇中的 RNA 或 DNA 样品试剂、试剂盒乙酸钠随机引物反转录试剂盒二硫苏糖醇4dNTP 混合液RNase 抑制剂特异性的 PCR 引物RNase H10 X PCR 缓冲液Taq 酶丙烯酰胺 双丙烯酰胺SDSTris • Cl过硫酸铵运行缓冲液电转缓冲液（冰预冷）甲
这种科学家发现“豌豆射手”，鉴定为危级别珍稀植物
日前，云南南捧河省级自然保护区内，工作人员发现了水晶兰。这种长得像豌豆射手的近危级别珍稀植物，通体雪白，晶莹透亮。据了解，水晶兰属多年生草本腐生植物，对生长环境尤为苛刻，只有在生态环境非常好的深山丛林间才有机会见到。
乳协：灭菌乳允许用奶粉作原料
针对近日“纯牛奶60%都是奶粉冲兑”的说法,中国乳制品工业协会相关负责人接受中国经济网记者采访时表示，巴氏杀菌乳不允许使用奶粉作原料,若有企业用奶粉制作是违规行为,应坚决查处。灭菌乳可以使用奶粉为原料，但要标示出为“复原乳”。 中国乳制品工业协会相关负责人表示,巴氏杀菌乳按照GB19645