雀巢也卷入“马肉风波”旗下数款产品下架
据新华社电德国官员18日誓言加强肉制品管理，对触犯食品标签条例的企业施以更严厉处罚。同一天，德国零售商利德尔在芬兰、丹麦、瑞典的超市发现部分牛肉制品含有马肉。此外，瑞士雀巢公司也承认两款食品中有马肉成分，令这场食品安全危机波及到更多国家和企业。 德欲强化管理 德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞・艾格纳与各州相关官员宣布一个包括10项内容的计划，在欧洲多国出现“马肉风波”后，试图缓和德国恐慌情绪。 艾格纳说，德国打算强化肉类检测，寻找任何没有清楚标注成分的肉制品。 德国同时打算，重新调整食品标签条例，帮助消费者了解食品来源。 此外，法国先前把“马肉风波”大部分责任归咎于法国西南部卡斯泰尔诺达里一家名为斯潘盖罗的肉类加工企业。不过，法国农业部长斯特凡纳・勒福尔18日说，调查人员发现这家企业其他产品不存在问题后，同意恢复它的卫生许可。斯潘盖罗公司可以继......阅读全文
食品安全：如何采样检测？
很多人都希望自己也能出一份力来监督食品安全。近些年，媒体、企业或者个人自己送样品去检测食品安全指标的案例也越多越多，白酒塑化剂事件中买白酒送检检出塑化剂，到最近的记者到快餐店买冰块送检发现冰块中菌落总数超标，甚至还不如马桶水。食用冰事件引发热议，有人质疑试验操作不严谨，有人质疑快餐店卫生状况不好。其
风波迭起－疫苗企业为何越管越胆大
据不完全统计，2004年至今至少有10起广为关注的疫苗事件。平均不到两年，就会有疫苗风波重回公众视野。此次引发关注的长春长生公司，短短半年时间里两次违法违规，并在今年的狂犬病疫苗造假中 “突破道德底线”。 每次疫苗出事都有人管，为什么这些企业的胆子反而越来越大了？ 《中国科学报》采访到数位专
风波不断！上海医药六高管被查
医药反腐深入推进，国内医药流通领域龙头上海医药（601607.SH）风波不断。 11月20日，上海医药发布公告，公司董事长周军辞去公司一切职务。随后，有关部门发布周军正在接受调查的消息。紧接着，又传出公司原副总裁顾浩亮被查的消息。今年9月初，上海医药曾发布公告称，公司4名高管被查。 短短三个
“奶粉风波”绷紧昆明家长神经－孩子“扎堆”检查
记者8月12日从昆明市儿童医院获悉，由于受某奶粉风波影响。两天来，曾购买过此奶粉的昆明家长，纷纷带小孩到该医院进行检查。目前，该院的青春期医学门诊(小儿女性科)已处于超负荷运转，每天的接诊量超过60例，早晨10点后就无法挂到当天的门诊号。 在昆明市儿童医院记者看到，青春期医学门诊的走
台湾塑化剂风波三嫌犯被羁押
据新华社台北5月28日电 新北市检方查出土城一家香料化学公司，在起云剂中违法添加塑化剂ＤＩＮＰ，27日指挥新北市调查处干员搜索物证，带回3人连夜复讯，28日凌晨声请羁押。 据新北市卫生局28日凌晨证实，遭调查搜索的是宾汉香料化学有限公司。这家公司为专业香料、调味料及食品添加剂制造厂商。检方查出
百事可乐再陷“致癌风波”
美国环保组织——环境健康中心最新发布的消息说，百事可乐公司未兑现一年多前承诺，其可乐饮料中仍含有一种可能致癌的化学物质。百事可乐对此回应称，全球食品监管机构均认为其饮品安全，但公司已计划改进工艺，去除产品中的这种物质。 2011年，美国加利福尼亚州将“4-甲基咪唑”列为可能致癌物，并规定每
台湾毒淀粉风波蔓延至美国南加州
据台湾"中央社"消息，台湾毒淀粉风暴持续蔓延，部分出口产品被曝含毒，美国南加州也受波及。 洛杉矶主要进口台湾食品的大联食品公司总经理朱晧元认为，目前美国南加州情况并不严重，会有一定影响，但不及塑化剂风波。 大华超市发言人Virginia Tan表示，目前还没有收到相关的信息，也没
恒天然肉毒杆菌风波的教训警示
梅新育(商务部研究员) 恒天然肉毒杆菌风波仍在继续发酵，其教训和警示何在? 对于商务、海关和质检系统而言，其警示在于我们必须继续重视将贸易便利化和商品质检监督、食品安全要求结合起来，既不能牺牲贸易便利化，也不能为了盲目追求贸易便利化而牺牲商品质检监督、食品安全要求。鉴于新西兰是第一个
湿巾防腐剂问题风波的警示
一、“消费警示”引发的风波 日前，上海市消保委从上海各大型超市、百货店及网络平台等流通渠道，购买了价格从几元到四十多元不等的50件湿巾样品，参照国家推荐性标准《GB/T 27728-2011湿巾》和国家标准《GB 15979-2002一次性使用卫生用品卫生标准》，对湿巾样品的pH值、可迁移荧光
“霸王风波”中那些纠结的价值观
在登陆香港资本市场整整一年之后，中草药洗发用品市场霸主、霸王国际遭遇了来自香港的首次重大考验。7月14日港媒《壹周刊》一篇名为《霸王致癌》的报道称，霸王旗下的多款中草药洗发产品，经过香港公证所化验后，均含有被美国列为致癌物质的二恶烷。当日，霸王国际一度放量大跌18％，并于下午
经济观察报：塑化剂风波警报
彭亮 王东(化名)改口了。 “这两天，问我什么是DEHP的客户更多了。”王东说。十天不到，王东对同一个问题的回答，完全翻了个个儿。之前的回答是“DEHP就是DOP，同一种东西，欧美叫DEHP，其他地方叫DOP”；现在的回答则是“DEHP我们没有，内地很少用那个，多数都用DOP，是不是同一种东
Nature报道NgAgo风波，韩春雨更新实验窍门
近日，一项关于是否新型基因编辑技术可以替最流行CRISPR-Cas9系统的争议再次升级，三个月前，来自河北科技大学的生物学家韩春雨报道利用酶类NgAgo就可以对哺乳动物的基因进行编辑，NgAgo(Natronobacterium gregoryi Argonaute)是一种DNA导向的可用于人类
肉毒杆菌风波－质检总局赢得新西兰赞赏
这次“肉毒杆菌”风波，在恒天然没有公布涉事企业之前，中国质检部门就公布了国内的4家涉事企业，并展开了市场回收工作。更让新西兰方面没有想到的是，中国方面停止了对新西兰奶粉的进口。面对中国职能部门的快速反应和严厉措施，新西兰政府对此表示赞赏。 周六清晨，世界最大的乳品出口商恒天然对外宣布，旗下
检测机构数据打架－胶原蛋白含量风波再起
行业无统一的国标、省标和行标，企业过度宣传普遍存在 检测机构数据打架 胶原蛋白含量风波再起 随着检测机构数据打架大戏的上演，胶原蛋白这一舶来品再次引发各界关注。依照上周国内一家媒体的报道，其交由第三方机构检测的多个品牌的胶原蛋白产品羟脯氨酸含量不达标，其中，汤臣倍健、颜如玉等品牌的送
《自然》罢工风波背后：薪资争议折射期刊生态
备受关注的全球顶级科学期刊《自然》杂志及其子刊的编辑与其出版商施普林格·自然之间的一场薪资争议落下帷幕，双方于北京时间7月2日晚宣布达成和解。这意味着《自然》杂志155年历史上的首次员工罢工结束了。尽管如此，围绕这场薪资争议的议论并未停止。此次罢工风波引起了科学界对学术出版行业现状的深刻反思，包括在
宜家蛋糕被曝所含大肠菌群超标拒绝公开其安全报告
宜家销售的两种巧克力蛋糕。 开放的冷藏区，温度已超过20摄氏度。 备用餐盘上沾着未清理干净的异物。 宜家半月内两陷食品安全风波 继“瑞典肉圆”后又在上海被曝蛋糕含大肠杆菌，宜家竟称消费者无权查看合格报告 上周末，宜家再曝食品安全问题：根据上海检疫局的消息，在最新
简述明胶作为肉制品改良剂的作用
明胶作为胶冻剂添加到肉制品中，用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类及镇江肴肉等制品的生产，提高了产品的产量和质量。明胶还可对一些肉制品起乳化剂的作用，如乳化肉酱和奶油汤的脂肪，并保护产品原有的特色。在罐头食品中，明胶还可作为增稠剂，常常添加粉状明胶，也可加入一份明胶，二
食品检测肉制品检测依据主要标准：
GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 G
简述番茄红素在肉制品中的应用
肉制品在加工和贮藏过程中由于氧化作用会发生色泽、质地和风味的改变。同时，随着贮藏时间的增加，微生物尤其是肉毒杆菌的繁殖，还会使肉品腐败变质，因此常以化学防腐剂亚硝酸盐来抑制微生物生长，防止肉腐败变质和改善肉品风味和颜色。但研究发现，亚硝酸盐在特定条件下会与蛋白质分解产物结合形成致癌物亚硝胺，因此
肉制品中亚硝酸盐的测定
一、目的与要求： 1、明确亚硝酸盐的测定与控制成品质量的关系。 2、明确与掌握盐酸萘乙二胺法的基本原理与操作方法。 二、原理： 样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再与萘基盐酸二氨乙烯偶联成紫红色的重氮染料，产生的颜色深浅
简述山梨酸钾在肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同
肉制品生产企业实验室建设理论概述
一、导语 肉制品生产企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器，一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足政府抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。本专题旨在能够帮助肉
肉制品中亚硝酸盐的测定
肉制品中亚硝酸盐的测定前处理方法：称取5g(精确至0.01g)制成匀浆的试样，置于50mL烧杯中，加12.5mL饱和硼砂溶液，搅拌均匀，以70℃左右的水约300mL将试样洗入500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。在振荡上述提取液时加入5mL亚铁氰化钾溶液，摇匀
美国调整肉制品中番茄红素限量标准
美国农业部消息，即食肉制品(RTE)中番茄红素限量标准放宽5倍。对番茄红素提取物，由原来的10毫克/千克(最大允许使用限量AML)放宽到现在的50毫克/千克;对番茄红素浓缩物，由原来的20毫克/千克(最大允许使用限量AML)放宽到现在的100毫克/千克。 由于加工过程中环境因素影响，肉制品
肉制品车间卫生消毒及微生物控制
一、消毒的基本知识 消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。常用消毒法有热消毒法、冷消毒法两种；目前肉制品普遍使用的是：次氯酸钠、酒精冷消毒法。二、肉制品车间微生物控制方案 1、员工卫生习惯与健康：1）培养员工养成良好卫生习惯，注意饮食安全
食品溯源体系成英国农产品竞争优势
初次进入英国农场，记者就发现每头成年牛耳朵上都带着一个特殊的“名牌”。询问农场主才得知，“名牌”实际上是每一头牛的“护照”。自上世纪90年代末期疯牛病事件之后，英国食品安全法律规定每头牛从出生就建立档案，档案将详细记录其出生信息、饲养信息以及买卖信息等，根据每头牛的“护照号”就能够对应找到相关的
陈竺回应奶粉风波－六提诚信加强“舌尖”安全
香港有关携带婴儿奶粉出境的新规，引发广泛关注。全国人大代表、卫生部部长陈竺在回答媒体提问时表示，要加强食品安全方面的工作。他表示，政府高度重视食品安全，这方面的监管肯定会加强。而且机构改革有利于集中统一，高效的管理机制。 3月4日上午，十二届全国人大一次会议举行预备会议。甫一出现的陈
德国爆“诈蛋丑闻”－150家禽蛋企业涉嫌欺骗消费者
遍及欧洲的马肉冒充牛肉风波尚未平息，德国又发生“诈蛋丑闻”：下萨克森州有150家禽蛋生产企业涉嫌欺骗消费者，将普通鸡蛋贴上“生物鸡蛋”或是“放养鸡蛋”标签出售。 联邦农业经济和消费者保护部长艾格纳25日对媒体证实了这一事件，并认为，这是一桩“规模巨大的欺骗案”，要求司法部门
同行评议造假风波延续－SAGE撤销17篇论文
近日，因论文同行评议造假，SAGE出版商撤销了旗下五本杂志中的17篇论文。 SAGE新闻发言人称，SAGE调查发现了同行评议造假，因此撤销了论文。其中《Perfusion》9篇，《Journal of Thermoplastic Composite Materials》3篇，《Journal
综述：贴还是不贴——美国转基因标识风波
在美国，关于转基因食品的争论主要集中在是否要标识上。关于禁止各州强制标识转基因食品的法案，日前获得美国国会众议院通过，迈过了最终成为法律的关键第二步。然而，贴还是不贴，美国转基因标识风波仍未结束。 距离新法还有两步 日前，美国众议院以２７５票支持、１５０票反对通过《安全准确的食品标签法案》。