网曝兰州牛肉拉面使用“蓬灰”或致癌；官方否认
声名在外的兰州牛肉拉面，可谓是“躺着也中枪”，近年来，在微博和一些论坛网站上，关于兰州牛肉面添加剂使用“蓬灰”可能致癌等言论时有流传，网友戏称此为“一个已传播多年的谣言不断死灰复燃”。3月25日，记者获悉，兰州市官方近日将蓬灰水、散装蓬灰、兰州拉面剂等食品添加剂送至甘肃省食品质量监督检验研究中心进行检验，检验报告显示，传统的蓬灰水及散装蓬灰，以及现在拉面剂均不存在金属超标和蓬灰致癌等问题，网络流言纯属谣传。 事件始末 谣言起于2006年的一则虚假报道 记者就此采访了兰州牛肉面业界，业内人士告诉记者，其实，兰州牛肉面致癌这一谣言缘起于2006年，当时，某媒体播出了一期拉面剂可致癌的报道，该报道当时在某媒体所在地乃至全国引起了轩然大波。事后，某媒体所在地和甘肃的卫生质检部门共同对报道中所言的拉面剂进行了全面检验，经检验，该拉面剂是安全无毒害的，对人体没有任何不良作用。随后，某媒体所在地政府出面辟谣，称报道失实，该媒体也发布......阅读全文
网曝兰州牛肉拉面使用“蓬灰”或致癌；官方否认
声名在外的兰州牛肉拉面，可谓是“躺着也中枪”，近年来，在微博和一些论坛网站上，关于兰州牛肉面添加剂使用“蓬灰”可能致癌等言论时有流传，网友戏称此为“一个已传播多年的谣言不断死灰复燃”。3月25日，记者获悉，兰州市官方近日将蓬灰水、散装蓬灰、兰州拉面剂等食品添加剂送至甘肃省食品质量监督检验研究中心
拉面馆老板罂粟籽碾磨成粉掺入拉面汤调料获刑
兰州无业人员郑某利用曾经参与过协助保险公司处理病死猪肉的经验，指使张某冒充保险公司临洮分公司工作人员，私自留存病、死猪肉大肆贩卖牟利。近日法院对参与生产、销售的5人分别判处2年至1年不等有期徒刑，同时处以5000元至3000元不等罚金。 法律界人士指出：2011年5月1日起实施的刑法修正案
何计国：“拉面妹”有罪－“肯上校”无辜
近日来，被公众和媒体轰得焦头烂额的不止是铁道部，国内的两大餐饮巨头——味千拉面与肯德基先后被曝出其产品存在虚假情况：一个是用汤粉、汤料调制拉面汤底，一个是用豆浆粉或浓缩液配制豆浆。 这种稀释或调制而成的李鬼，与现熬现卖、原汁原味的李逵有什么区别呢?记者为此采访了中国农业大学食品学院营养与安
粉质仪在新疆拉面中的应用分析
农作物品质的改良已经成为我国小麦培养品种的重要的目标，培育种子的材料我们都是需要通过严格的审查的，这个过程是小麦种子质量进行评估的关键一步。在小麦进行面粉进行加工的时候，会出现具有粘性并且排列均匀的面团，这个面团是制造面制品中比较重要的环节，因此面团的优劣性直接的影响了面制品的加工品质。
食品质构检测之面条拉伸性测试方法详解
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分隔符)致。 拉面，是深受人们喜爱的一种面条制品，自1999年“兰州拉面”与“北京全聚德烤鸭”、“天津狗不理包子”并称中式三大快餐之后，拉面已然成为“
食品质量感官检验
作为检验食品质量的有效方法，对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地检验出食品质量有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。而且方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。食品质量感官检验的基本方法 食品质量感官检验的基本
“水晶拉面”风靡小学校园－专家称香味有害
近日，一种名叫“水晶拉面”的儿童玩具在哈市小学生中风靡。记者发现，这种玩具多为“三无”产品，因其成分含有苯环或杂芳环的芳香类化合物，对青少年健康有害。 11日，记者走访了哈市多家小学，发现学校门前的地摊上、学校周边的文具店里都在出售“水晶拉面”玩具，价格在
味千拉面被曝6000元买来检测报告
味千宣传所用的农业大学营养报告截图 受困“骨汤门”事件，曾连续4年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富的潘慰这几天身价缩水有点迅速。7月25日，当味千拉面正式承认骨汤钙含量表述“出错”时，味千控股(0538.HK)股价重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元，占有上市公司47.17%股
味千拉面自曝：“神秘汤料”究竟来自哪里？
味千拉面一直以白汤鲜美而深受消费者喜爱，那为什么味千提供给顾客的每一碗白汤都能保持口感一致，品质可控呢？25日，味千拉面相关负责人披露了味牛拉面的“神秘汤料”：用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成的浓缩汤液。 据介绍，味千公司一直宣传其汤料为猪骨原料熬
兰州分院参加“2010西部再出发•兰州论坛”
2010年在西部大开发十年之际，为进一步总结西部大开发十年来的成果与经验、共商西部大开发第二阶段的思路与对策、共同探究一条西部地区科学发展之路，在国家发改委、教育部、科技部、国务院国资委的支持下，由甘肃省人民政府、中国科学院、兰州大学联合主办、甘肃省发展和改革委员会、中国科学院西
兰州飞行控制公司到兰州化物所访问交流
7月5日，兰州飞行控制有限责任公司董事长、党委书记、总经理顾伟率副总经理黄志毅、副总工程师杨玑、副总经济师姚辉，到中国科学院兰州化学物理研究所访问交流。 兰州化物所副所长王齐华对顾伟一行来所访问交流表示欢迎，并陪同参观了研究所展览室和固体润滑国家重点实验室。顾伟一行就该公司在新能
兰州市副市长调研兰州分院
8月12日下午，兰州市副市长周丽宁率市科技局、市政府办公厅等相关领导到中国科学院兰州分院就院地合作进行了工作调研。 兰州分院党组书记、常务副院长王学定对周丽宁的到来表示热烈欢迎，并对兰州市政府多年来对兰州分院的工作支持表示由衷感谢。副院长杨生荣就兰州分院的总体情况以及多年来分
韩国辛拉面含致癌物－台湾卖场已下架
中新网10月25日电 据台湾“中央社”报道，韩国6款知名泡面检出致癌物质，其中2款输入台湾，家乐福、爱买等台湾量贩店昨天晚间表示，目前已全下架。 据韩国媒体报道，今年6月韩国食品管理单位对韩国30款泡面进行调查，其中发现农心公司生产6款拉面和乌龙面，含有致癌物质“苯并芘”(B
面筋仪分析面筋数量和质量对拉面的品质评价
中国上下五千年的文化，给人们遗留了很多的财富，更让我们延习了很多的传统。其中，在饮食文化方面就是值得推敲的。面条就是历史长河里流传到现在的食物。手工拉面是一种特殊的面条加工形式。选用目前正在甘肃河西大面积推广种植的9个小麦品种及21个新近育成的品系,测定其干、湿面筋含量、面筋指数以及手工拉面各项
和面仪在新疆拉面加工品质评价中的应用
品质改良已经成为我国小麦育种工作的重要方向,育种材料品质的评价和预测是小麦品质改良的关键｡在小麦面制品加工过程中,形成均匀一致､具有黏弹性的面团是将面粉制成面制品的重要环节,面团特性的优劣直接影响面制品的加工品质｡大量的研究已经证实,可以通过测定面团特性来预测面制品的加工品质｡而在育种早
肯德基、味千拉面等大品牌频频失信－凸显监管失职问题
仅仅在日式快餐“巨无霸”味千拉面“骨汤门”后的几天，另一快餐巨头肯德基也被曝光：其销售的高价豆浆由粉剂冲泡，原材料成本或不足１元。用粉剂勾兑几成餐饮行业秘而不宣的“潜规则”。有网友提出疑问：国际知名大品牌为何在中国频频“失信”？消费领域这样的“李鬼”还有多少
《山西刀削面制作规范》实施引争议
中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、外滑内筋……说起山西面食，刀削面自然是一块响当当的招牌，山西刀削面制作技艺更有着曾入选第二批国家非物质文化遗产的“显赫身世”。日前，《山西刀削面制作规范》地方标准实施，引发广泛关注，标准化能否延续中华美食传统精湛的工艺和特色？“舌尖上的非遗”能否就此得到原汁原味地传
兰州市科技局打造三大服务平台推进兰州工业设计联盟建设
近年来，为提升服务企业技术创新的能力和水平，兰州市科技局组织兰州生产力促进中心、兰州理工大学、兰州交通大学、甘肃省机械科学研究院、兰州信达企业研究所、长风机械设备安装有限公司、长风模具公司等单位组建了兰州工业设计创新服务联盟。截止目前，联盟共有成员单位18家，覆盖了科研院所、大专院校、企业及中介
中央空前重视食品质量监管
中央经济工作会议从经济社会发展全局的高度，对食品质量工作提出要求：“高度重视并切实抓好食品药品质量安全和生产安全，建立最严格的食品药品和安全生产标准，建立权责利相对应的法律追究惩治体系。”充分体现了中央对食品质量的高度重视，是全面提高我国食品质量水平的重要契机。 所谓“民以食为天”，
我国食品质量追溯体系混乱
我国食品生产经营市场上刚刚诞生的质量追溯码“先天发育不良”，种种乱象使得其“生而无信”。 食品质量追溯体系起源于欧盟，2000年，欧盟为了防御“疯牛病”出台法令，要求在欧盟及各成员国务必建立牛肉产品溯源系统；2002 年，欧盟进一步规定，从2005年1月1日开始，唯有完全具备可追溯效
影响食品质量的气味检测
到了酷暑天气，食品有异味的情况更是屡见不鲜。异味往往是最容易使消费者注意到质量问题的原因之一，一方面是因为人的鼻子太灵敏了，一旦有问题，很快就被大家发现。另一方面是这种依靠感官判断的方式本就十分不严谨，因为人的鼻子的重现性不可靠，也就是说生产厂家的质控人员如果稍微有个头疼脑热，甚至心情不佳就会
食品质量快速检测工作安排
一、指导思想为认真贯彻党的十七大精神，落实科学发展观和构建和谐社会的要求，以关系人民群众身体健康的食品为重点，制定检测计划，认真组织实施，加强检测信息的公布、通报和利用，加大对检测中发现的不合格食品的后处理力度。二、检测重点重点场所：各类食品批发市场、批发部、食品配送经营单位、大型商场超市，食品经销
影响食品质量的气味检测
到了酷暑天气，食品有异味的情况更是屡见不鲜。异味往往是容易使消费者注意到质量问题的原因之一，一方面是因为人的鼻子太灵敏了，一旦有问题，很快就被大家发现。另一方面是这种依靠感官判断的方式本就十分不严谨，因为人的鼻子的重现性不可靠，也就是说生产厂家的质控人员如果稍微有个头疼脑热，甚至心情不佳就会注意不
受多因素影响味千拉面发布盈利警告去年净赚将减少
昨天，在港上市的知名餐饮连锁公司味千拉面(0538.HK)交出发布盈利警告，指出受中日关系等多重因素影响，去年净赚将减少。 昨天，味千拉面的公告表示，集团去年的综合股东应占溢利将较前年大幅减少。 公司解释，这主要是由于2012年下半年钓鱼岛事件引发的影响造
盐度计与浓度计在拉面店浓度测定的常识介绍
面汤首先是需要放入肉馅，汤的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白质调理，之后就是可以适当的放入一些调料，根据个人的口味是比较重要。溶解到汤汁里面的酱汁和提取物（高汤）等于所有物质的含量。特色的高汤，为了始终保持高汤传统的细腻味道，在盐度测量中，使用浓度计来检测已成为常识性习惯，必不可或缺的工具。根据
味千拉面受累“骨汤门”事件影响业绩股价双面拉黑
味千昨日发布上半年业绩预告，受累“骨汤门”事件影响，预计上半年盈利将大幅减少。但是味千并未公布具体减少的幅度。去年同期，味千实现营业额16.65亿港元，净利润约3.3亿元，同比前一年增长近4成。 对于业绩大幅下降的原因，味千在公告中表示，主要因为三方面导致：一是来自2011年第三季前后，部
食品质量安全授权制度今年试点
2014年部分食品企业将试点实施食品质量安全授权制度。广东、上海等部分省(市)以及婴幼儿配方乳粉、白酒等食品行业和部分重点食品企业作为试点，推进实施食品质量安全授权制度。通过企业法人负责或者授权食品质量安全负责人，设立食品质量安全总监，对原辅料选用、生产控制、出厂检验和产品放行等实行"全过程"签
食品质量安全－我们共同的责任
食品质量安全 我们共同的责任――试析保障食品安全的“四维度” 党中央、国务院高度重视食品安全，各级政府近年来不断加强食品安全工作。从出台法规、修订标准、设置机构、加大问责力度到开展专项整治、强化企业责任、加大风险监测和联合打假力度，各级政府对食品质量安全监管工作不可谓力度不大，也取得了明显成效，食
食品质量特点与检验辨别方法
【摘 要】民以食为天。食品质量安全与人民的生活息息相关，一直以来都受到广泛的关注与重视。针对食品质量安全的重要性，本文从食品质量的定义与特点入手，对当前国内的食品质检现状进行分析，后详细论述了几种行之有效的食品质量检验辨别方法，并就如何提高食品质量检验水平给出了浅薄的意见，以供相关人士参考。
樟木口岸进口食品质量明显提升
日前，由樟木检验检疫局监督抽查的进口尼泊尔食品经西藏检验检疫局检验检疫技术中心实验室检测表明，总体质量良好。此次送检的进口食品包括尼泊尔土酒、方便面、饼干、饮料等，检测结果表明，微生物指标（细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）全部符合国家标准，与2009年6月份送