机器人厨师能看视频学烹饪
据英国《新科学家》网站5日报道，英国剑桥大学科学家为其机器人厨师编写了一本由8种简单沙拉菜肴组成的菜谱，在观看了一段人类演示如何制作其中一种菜肴的视频后，机器人也做出了这道菜。这有望使应用机器人厨师变得更容易且更便宜。相关研究论文发表于最新一期美国电气与电子工程师协会旗下《IEEE Access》杂志。几十年来，机器人厨师一直是科幻小说中的主角，事实上，烹饪对机器人来说极具挑战性。几家商业公司已经制造出了机器人厨师的原型，但目前并未上市，而且在技能方面远远落后于人类厨师。人类厨师可以通过观察来学习新的菜肴做法，无论是观看他人烹饪还是观看视频，但给机器人编程让其制作一系列菜肴既昂贵又耗时。论文第一作者格热戈日·索哈茨基说，他们想知道能否训练机器人厨师，通过识别食材及其在菜肴中的搭配，以与人类相同的渐进方式学习。为此，索哈茨基团队设计了8种简单的沙拉菜肴，并拍摄了自己制作的过程，然后使用一个公开的神经网络来训练其机器人厨师......阅读全文
机器人厨师能看视频学烹饪
据英国《新科学家》网站5日报道，英国剑桥大学科学家为其机器人厨师编写了一本由8种简单沙拉菜肴组成的菜谱，在观看了一段人类演示如何制作其中一种菜肴的视频后，机器人也做出了这道菜。这有望使应用机器人厨师变得更容易且更便宜。相关研究论文发表于最新一期美国电气与电子工程师协会旗下《IEEE Access》杂
2014RoboGame机器人大赛 厨师机器人和助残机器人各显神通
清炒虾仁、烤羊肉串、做汉堡包、导盲、帮助渐冻症患者吃饭……9月27日，在中国科学技术大学举办的2014RoboGame机器人大赛上，来自不同院系的36支队伍带着自己的机器人宝贝，逐一展示绝活。 本届大赛分为厨师机器人和助残机器人。厨师机器人比赛，要求参赛机器人能够真实地完成一项或多项厨师的工作
舌尖上的韩国科技，从无人农场到机器大厨
食品科技公司Beyond honeycomb在研究餐饮用人工智能机器人。 图片来源：Beyond honeycomb公司官网 食品科技公司CellMEAT主要研究培育海鲜产品。图片来源：CellMEAT公司官网 2022年6月30日，韩国农林畜产食品部在首尔大学举行了一次食品科技企业座谈会
新款机器人能从噪音中识别人声
日本日立制作所日前向媒体公开了类人型机器人“EMIEW2”的改良版，新款机器人能够排除其他声音的干扰，正确识别人的声音。 改良版“EMIEW2”机器人身高80厘米，体重14公斤，脚掌下装有轮子，能够以每小时6公里的速度自律行走，这个速度相当于人快步走的速度。机器人的头部装有
无人餐厅？Spyce餐厅的机器人拜师了米其林星级大厨
机器人不只会泡面！除了在计算机、互联网、工业等标准化场景，机器人还能帮助人类做哪些看上去难以“标准化”的事情？2015年，麻省理工学院（MIT)工程专业毕业生Michael Farid、Braden Knight、Luke Schlueter和Kale Rogers凑在了一起，他们希望让高品质健康食
安徽医疗版“人机大战” 医生“机器人”比赛识别超声影像
“89名医生提交了答题，平均准确率80%，机器答错5题，准确率83%，机器的准确率高于医生的平均分。但是第一名是医生，只答错了一题，准确率超过96%。”12月2日，安徽医科大学第二附属医院主办“发现共同语言——乳腺临床超声高端研讨会”。研讨会现场，来自我省的89名超声医生与AI(人工智能)展开了
芬兰研制新型机器人能从垃圾中识别可回收物
芬兰日前研制出一种机器人，它能在众多垃圾中识别出可回收利用的物品，并将其分类。 芬兰泽恩机器人公司的研发人员介绍说，这种机器人可根据安装在其手臂上的视觉传感器、金属探测器和重量测量仪所采集的综合数据和触觉反馈，从成堆的垃圾中分拣出可回收利用的材料，如金属、混凝土、木材和塑料等，并进行分类。
高校食堂菜肴食品检测标准问题与对策研究
〔摘 要〕随着高校的扩招,食堂不断扩大和各类问题的不断发生,许多高校对菜肴食品安全及质量越来越重视,不断引入各种标准进行管理和规范,部分学校近年来采用“ISO 22000”和“HACCP”等标准进行食品安全卫生等方面控制,并取得了一定成效。但对于菜肴食品质量检测方面,由于地方口味要求和制作方法的
厨师曝用罂粟做调料 米线味道“特别香”
一名厨师向本报反映此事，记者调查后，将情况反映至太原市食药监局，昨日，多家执法部门联合查处违法食品添加剂。 “我是一名厨师，老板刚把店里的炒菜和面食换成火锅和米线。老板在米线里添加的一种调料，我怀疑是罂粟籽。”近日，市民张华(化名)向本报反映此事，
饭店“药膳”泛滥 专家称药膳不能简单乱补
时下正是秋冬进补的时节，不少酒店菜馆也不甘寂寞，纷纷打出“药补不如食补”的旗号，于是在火锅里胡乱添加辛燥活血的中药，并美其名曰 “十全大补火锅”；或者在虾仁、蹄筋、乌骨鸡、老鸭汤等菜肴掺进中药，号称为“宫廷药膳”。 中医药专家对目前市场上良莠不齐的药膳不无担忧：既不懂医学也不懂
全球首本试管肉食谱出炉 点餐者需要一定勇气
全球首本试管肉食谱出炉 据香港《文汇报》报道，荷兰科学家于去年在实验室培植出“试管肉”，5日，当地一批科学家、厨师及艺术家连手推出全球首本试管肉食谱《试管肉烹饪书》，里面包含的菜肴千奇百怪，点餐时需要不少勇气。 据报道，食谱中有烧速龙脚、炸渡渡鸟及试管蚝等菜肴。烧速龙脚是以鸡肉纤
化学色素染出鲜亮菜肴 标准规定不详无法处罚
王志兴讲师在做食品实验 左上为市场上销售的色素添加剂 中餐自古就讲究色香味俱全，如今餐馆为了在色上吸引顾客，不惜走捷径，用化学色素来调色。 赤橙黄绿啥色素都有 “有些小餐馆在做三黄鸡时，将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面，看上去颜色很诱人，在糖醋里脊、红烧
土壤“厨师”朱永官：做好土壤这盘高级料理
▲朱永官登上1994年英国皇家学会年报封面。 春天，江南地区蚕豆花开。作为土壤学家，中国科学院院士、中国科学院生态环境研究中心研究员朱永官眼里的蚕豆是典型的固氮植物，可以通过根瘤菌直接利用空气中的氮气，对培肥土壤很有用处。 他还等待着蚕豆努力结出肥硕的豆荚，到夏天就可以吃了。雪菜炒新蚕豆、干炒蚕
油脂测量仪对菜肴中营养成分的分析
油脂测定仪也叫脂肪测定仪，含油量测定仪，伴随着生活水平的提高，油类食品餐餐可见，但是大家都知道油类是人体必需品，但是过多的油类又会严重影响健康，我们的菜肴中应该严格控制油类食品的使用，增加蔬菜、水果等。 在不同温度下石榴籽油进行成膜试验,结果发现,石榴籽油的成膜速度与温度有关。高温时成膜快,且
烟熏系列又出新品 用烟熏水烹调做出烧烤味
烟熏食品以其独特的风味成为众多美食中的一种。如今，英国一家调味品制造商把烟熏这种食品加工方式引入了瓶装水的生产，制造出烟熏水。 据英国《泰晤士报》报道，烟熏水并不是饮料，而是当下受到不少英国厨师推崇的一种调料。烹调时加上几滴烟熏水，能使食物味道好似“是在篝火上做出来的”。 烟熏水的制作方式简
青岛厨师爆料：火锅汤底、高汤多为添加剂勾兑
从市场买回来的“一滴香”，刺鼻的气味让人不敢多闻 只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在岛城多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名
英厨师发现完美"圆鸡蛋" 出现概率十亿分之一
据外电报道，英国一名酒店厨师日前在准备早餐时意外发现了一枚完美的圆形鸡蛋。 在康沃尔布里斯托尔酒店工作的厨师詹姆斯・彻奇每天早晨都要为顾客烹制早餐。这一天，他像往常一样打碎手中的鸡蛋，但一枚鸡蛋的出现却令他惊异不已。彻奇发现手中的这枚鸡蛋竟不是平日里常见的椭圆形，而
粥面故事餐厅吃出抹布餐厅称厨师操作失误退回餐费
前晚7点多，市民李女士在回龙观东大街“粥面故事”餐厅用餐时，在其所点的麻辣香锅内发现一块抹布。昨天下午，该餐厅工作人员称，因厨师操作失误导致。 李女士说，当晚7点多，她在回龙观东大街“粥面故事”吃麻辣香锅时，在锅内发现异物，“刚开始还以为是毛肚，直到我用筷子将异物夹出时，才发现竟然是一块破
英国餐馆售世界最辣鸡腿酱 食客需签“生死状”
英国林肯郡的疯狂厨师穆罕默德·卡里姆（Muhammed Karim）调制出一款“杀伤力巨大”的“世界第一辣酱”。穆罕默德在烹调该酱汁的全程需戴上防毒面罩，以免吸入蔓延至空气中的辣味被“杀”翻在地，食客也需事先签订“生死状”才能一试美食。 据悉，34岁的穆罕默德任职于林肯郡的宾迪饭店，主管辣味菜
下馆子，有讲究：调味品滥用成灾 “招牌菜”良莠不齐
外出就餐，今天已越来越普遍。专家指出，我国患高血压、糖尿病、肠胃炎等慢性病的人数近年不断增多，这些慢性病又被称为“生活方式病”，和饮食习惯有密切关系。因此，外出就餐不仅是满足口腹之欲，更应该考虑营养因素，注重安全健康。 继“走向田园”、“回归厨房”之后
关于剩菜到底能不能吃，浙大实验室给你最权威的答案!
养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝
世园会请来食品检测车 15秒测出厨师手是否干净
15秒钟可以检测出厨师、服务员的手是否干净，能否进行餐饮操作;1分钟可检出食用油质量如何。昨日(3月14日)，专为世园会配备的食品快速检测车到位。 据悉，此次配备的快速检测车属于国内最先进的，与世博会食品检测配备相当，能进行58项快速检测，而世园会期间将重点检测亚硝酸盐、农药残留、兽
菜肴中3-氯-1,2-丙二醇及其酯的含量分析
3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）于1978年的食品加工中的酸水解植物蛋白中被发现，之后又在多种食品中检测到。2004年，3-MCPD及其酯类在多种精炼油脂中被发现。因为3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）含量超出3-MCPD几十倍，所以随后3-MCPD酯的研究引起了广泛关注。研究表明
范志红教授：不吃豆角 饮食就更加安全吗？
橘子当中的小虫刚把橘农和水果商们闹得大伤元气，香港又检出含有三聚氰胺的鸡蛋，令人们对鸡蛋的安全性又产生了疑虑。一条短信，一个报道，都会掀起市场的波澜，可以想见，人们对于食品安全问题的心理紧张，已经到了何种程度。其实，大家应该换一种思路想问题，那就是应该使食物更为多样化，吃更多品种的东西。 最近
重庆知名火锅店疑回收“废弃油” 店长和厨师长被降级
1月10日，有媒体报道，重庆北城天街大队长主题火锅店后厨出现疑似“废弃油”回收的问题。11日下午，北京青年报记者从重庆大队长主题火锅官网看到，涉事火锅店所属公司总部发布了关于北城天街大队长主题火锅店情况的处理通报。通报介绍，事发当日，相关职能部门立即对该店进行了检查，目前正在等待检测结果。同时，
识别位点
中文名称识别位点英文名称recognition site定 义限制性内切酶特异结合的核苷酸序列。应用学科细胞生物学（一级学科），细胞遗传（二级学科）
识别真假葶苈子
葶苈子又名大适、丁历，为十字花科植物独行菜或播娘蒿的种子。每年夏季果实成熟时，割取全草，打下种子，筛净杂质即可入药。其性寒，味辛苦，入肺、膀胱经，具有下气行水的功效，用于治疗肺壅喘急、痰饮咳嗽、水肿胀满等症，“专泻肺气，肺如水源，故能泻肺即能泻水。（《本草经百种录》）”市场上有以同科植物
66元吃到4菜1汤，走红网络的“上门代厨”前景如何？
“你是否下班回到家就想吃一顿可口的饭菜？你是否讨厌买菜的讨价还价？你是否吃腻了外卖想吃吃专业厨师的水准？现在，大厨代理做饭已上线……”这是某网络平台上一位商家打出的广告。 最近一段时间，“上门代厨”一词火了。“女子上门为年轻人代厨4菜1汤66元”“95后小伙上门代厨1周赚千元”相继登上微博热搜。对
盐度计与浓度计在拉面店浓度测定的常识介绍
面汤首先是需要放入肉馅，汤的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白质调理，之后就是可以适当的放入一些调料，根据个人的口味是比较重要。溶解到汤汁里面的酱汁和提取物（高汤）等于所有物质的含量。特色的高汤，为了始终保持高汤传统的细腻味道，在盐度测量中，使用浓度计来检测已成为常识性习惯，必不可或缺的工具。根据
“章鱼机器人”：开启全球软体机器人新时代
美国科学家携手研制出了一款外表酷似章鱼的“章鱼机器人（Octobot）”，这款湿软的机器人“身高”不足2厘米，是第一款全部由柔性零件组成的全自动、自带燃料、“自给自足”的机器人。据英国《自然》杂志近日报道，研究人员称，“章鱼机器人”正在软体机器人的海洋中翻起朵朵浪花。 制造出柔性零件是关键