藜麦为啥苦？科研人员找到5种致苦关键物质
记者4月20日从中国农业科学院麻类研究所获悉，该所功能因子利用与生物合成团队联合上海市农业科学院、内蒙古大学、山西大学等单位，挖掘鉴定出决定藜麦苦味的5种关键物质。该研究丰富了食物苦味物质理论体系，为藜麦脱苦及低苦味藜麦食品加工提供重要参考。 相关研究成果4月11日在线发表于《食品化学》（Food Chemistry）上。 据介绍，藜麦是原产于南美洲安第斯山地区的一种粮食作物，营养价值全面，必需氨基酸比例均衡，富含多酚、黄酮、多肽等功能成分，具有防治“三高”、预防肥胖等健康功效，在营养健康领域深具推广应用价值。 然而，藜麦含有苦味物质，导致其口感不易被接受，限制了它在食品工业上的应用。藜麦中的皂苷成分通常被认为是造成其苦味的主要原因，但决定苦味的关键呈味皂苷并不明确。除皂苷外，藜麦中是否还有其他重要呈苦物质并不清楚。 科研人员在感官评价指导下，利用溶剂提取及系列柱色谱技术分离纯化藜麦中的苦味成分，结合液质联用和核磁共......阅读全文
科学家破解藜麦基因组－藜麦有望成为“超级作物”
据外媒报道，一支国际科研团队破解了藜麦的基因组。这意味着这种历史悠久、营养价值丰富的粮食作物有望迅速改进其形状，甚至还有成为“超级作物”的潜力。 早在6000年前，南美洲安第斯山区的印加人就已经在种植藜麦，并将其作为最为主要的粮食来源。这种作物的适应能力十分强大，能够在干旱、盐碱等多种恶劣环境
首个藜麦高质量参照基因组公布
英国《自然》杂志2月8日在线发表的一篇植物科学论文，公布了首个藜麦高质量参照基因组。这项新成果将促进藜麦的遗传改良和育种策略，有望提高全球粮食安全。 藜麦是一种营养丰富、无麸质、血糖指数低的作物，所含人体必需的氨基酸、纤维、脂肪、碳水化合物、维生素能和矿物质达到出色的平衡，是唯一一种单体植物，
“抗癌帮手”选藜麦，推荐这两种做法
要提到谷类中的“抗癌帮手”，就不得不提到藜麦了。藜麦有别于其他食物的特点，就是一煮就“发芽”。藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，尤其富含一般谷类所缺少的赖氨酸。其蛋白质含量也很高 ， 可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率也极佳，可以试试以下两种做法。1. 藜麦豆浆：将 1/2量杯藜麦、1/2量
海关总署：关于进口秘鲁藜麦检验检疫要求的公告
根据中国相关法律法规和《中华人民共和国海关总署与秘鲁共和国农业灌溉部关于秘鲁藜麦输华植物检疫要求议定书》，自本公告发布之日起，允许秘鲁藜麦进口。秘鲁输华藜麦应符合《进口秘鲁藜麦检验检疫要求》（见附件）。 特此公告。 附件：进口秘鲁藜麦检验检疫要求 海关总署 2019年7月16日附件：
藜麦为啥苦？科研人员找到5种致苦关键物质
记者4月20日从中国农业科学院麻类研究所获悉，该所功能因子利用与生物合成团队联合上海市农业科学院、内蒙古大学、山西大学等单位，挖掘鉴定出决定藜麦苦味的5种关键物质。该研究丰富了食物苦味物质理论体系，为藜麦脱苦及低苦味藜麦食品加工提供重要参考。 相关研究成果4月11日在线发表于《食品化学》（Fo
Cell－Research:揭示藜麦耐盐与高营养价值分子机制
10月10日，中国科学院上海植物逆境生物学研究中心张蘅研究组和朱健康研究组，以A high-quality genome assembly of quinoa provides insights into the molecular basis of salt bladder-based sal
藜麦为啥苦？科研人员找到5种致苦关键物质
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/521241.shtm记者4月20日从中国农业科学院麻类研究所获悉，该所功能因子利用与生物合成团队联合上海市农业科学院、内蒙古大学、山西大学等单位，挖掘鉴定出决定藜麦苦味的5种关键物质。该研究丰富了食物苦味
藜的简介
藜（拉丁学名：Chenopodium album L.），藜科藜属植物。它分布于全球温带及热带以及中国各地。 其茎直立，具条棱及绿色或紫红色色条，叶片菱状卵形至宽披针形，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形；边缘具不整齐锯齿，花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花药伸出花被
藜的概述
藜（拉丁学名：Chenopodium album L.），藜科藜属植物。它分布于全球温带及热带以及中国各地。 其茎直立，具条棱及绿色或紫红色色条，叶片菱状卵形至宽披针形，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形；边缘具不整齐锯齿，花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花药伸出花被
藜的介绍
藜（拉丁学名：Chenopodium album L.），藜科藜属植物。它分布于全球温带及热带以及中国各地。 其茎直立，具条棱及绿色或紫红色色条，叶片菱状卵形至宽披针形，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形；边缘具不整齐锯齿，花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花药伸出花被
藜的形态特征
一年生草本，高30-150厘米。 茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。 叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度
藜的分布范围
分布遍及全球温带及热带，中国各地均产。[1]中国除台湾、福建、江西、广东、广西、贵州、云南等地外，其他地区均有分布。
《自然》及子刊综览
血细胞“记住”如何适应海拔 一项新研究报告称，总体来说，人类第二次登高时会比第一次更快速地适应高海拔，因为红细胞“记住”了前一次的登高，因此能够快速适应。研究人员在小鼠和人类身上发现了参与这种反应的关键分子路径，或有助于认识可以缓解缺氧有害作用的治疗方法。相关成果2月8日发表于《自然—通讯》。
藜的药理作用
生长在日本的变种藜对蚯蚓有先兴奋后麻痹作用，其最小有效浓度为水浸剂0.5%，醇浸剂1%；水浸剂排虫率为33%。食藜后经日光照射，可致"藜日光过敏性皮炎"。 有谓此病似与女性内分泌变化有关。曾有报道综合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者，其中因食藜发病者日8例，占42.5%。 用维生素B12肌
藜的药用价值
中药属性 性味甘、平，微毒。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为幼苗可作野菜食用，有人食后在日照下裸露皮肤部分即发生浮肿及出血等炎症，局部有刺痒、肿胀及麻木感，少数重者可产生水疱，甚至并发感染和溃烂，患者有低热、头痛、疲乏无力、胸闷及食欲不振等轻微症状。 功能主治 清热，利湿
高端谷物－是噱头还是物有所值
曾几何时，玉米窝头、高粱饭、红薯粥还是祖辈饭碗里咽不下去的苦涩，一碗白米饭是凭票供应的幸福。现如今，各类高端谷物摇身成为餐桌上的贵宾，并且成为朋友圈的热门话题。“米中贵族”、南美洲藜麦、高原青稞，真的如传说中那样神奇而营养超群吗？图片来源于网络 有些“高端米”营养价值未必高 市面上出现了一类
藜的化学成分
全草含挥发油。叶的脂质中68%是中性脂肪，内含棕榈酸、廿四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蜡等。根含甜菜碱、氨基酸、甾醇、油脂等。种子含油5.54～14.86%。
四载青藜梦－|－2024年CGCT基因与细胞治疗青藜风云论坛再度启航
细胞与基因治疗经过多年发展，已然在多种肿瘤疾病中见证了治愈的可能性，为患者带来生的希望。近些年，基因疗法随着核酸修饰手段、基因编辑技术以及载体递送的多样化等新兴技术的发展，在眼科以及诸多由基因缺陷所造成的罕见病中也进入了临床进程，细胞疗法也由自体CAR-T产品逐渐进入到与通用型与多种免疫细胞疗法百花
作物基因组学研究进展（三）
⑸棉花基因组研究棉花是重要的天然纤维和油料作物，也是研究多倍体进化和作物驯化的重要模式植物。南京农业大学张天真等课题组通过将栽培棉与野生棉对比，绘制出了棉花表观遗传基因的“甲基化基因图谱”，对野生棉和栽培棉之间超过１２００万个的差异甲基化胞嘧啶进行分析，鉴定出５１９个表观等位基因（ｅｐｉａｌｌｅｌｅ
沙蓬营养价值和从头驯化研究获取得进展
基于沙化土地资源，合理开发与利用高经济价值的沙漠植物进行防沙固沙，同时提高沙化土地生产和生态功能是北方沙区生态修复的重要途径。一年生的苋科藜亚科植物沙蓬广泛分布于温带沙漠和沙地，是流动沙丘先锋植物和群落演替的起点。沙蓬具有重要食用和药用价值、耐逆性强，其种子俗称沙米，食用历史悠久、营养全面均衡，
藜的形态特征及生长习性
形态特征 一年生草本，高30-150厘米。 茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。 叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，
2月16日Nature杂志精选文章一览
【1】封面故事： 藜麦基因组序列 doi | 10.1038/nature21370 本期封面所示为秘鲁高地的妇女捣碎藜麦的场景。Mark Tester及同事报告了藜麦 (Chenopodium quinoa) 的参考基因组序列，藜麦是一种能够在许多不同环境条件下生长的高营养作物。作者将光学
《Nature》3月最受关注的十篇论文
英国著名杂志《Nature》周刊是世界上最早的国际性科技期刊，自从1869年创刊以来，始终如一地报道和评论全球科技领域里最重要的突破。其办刊宗旨是“将科学发现的重要结果介绍给公众，让公众尽早知道全世界自然知识的每一分支中取得的所有进展”。近期《Nature》下载论文最多的十篇文章（2017年2月
“世纪麦翁”：耕耘华夏留麦香
在后辈眼中，我国小麦遗传育种学科主要奠基人之一庄巧生院士是严谨的学者、崇德的贤者、睿智的师者，勘称中国小麦学的一代宗师。然而，他对自己一生的评语却很简短：“我一生只做了两件事：一是育成十来个优良小麦品种在生产上应用；二是编几本与小麦或育种有关的专著，为国家科技事业留下一些历史记录，仅此而已，微不足道
太原建成16个“国家重大人才工程”专家工作站
“经过一年多的努力，在尖草坪区试种的300多亩藜麦全部成功，周边还种植了上千亩连翘、藏红花等中药材，目前正通过育种改良性能。”4月2日在山西农业大学农学院“国家重大人才工程”专家工作站，负责人王创云正与同事们研究新一批藜麦的育种成效。经过连续三年的持续推进，“国家重大人才工程”专家工作站
太原建成16个“国家重大人才工程”专家工作站
“经过一年多的努力，在尖草坪区试种的300多亩藜麦全部成功，周边还种植了上千亩连翘、藏红花等中药材，目前正通过育种改良性能。”4月2日在山西农业大学农学院“国家重大人才工程”专家工作站，负责人王创云正与同事们研究新一批藜麦的育种成效。经过连续三年的持续推进，“国家重大人才工程”专家工作站成为太原市支
三餐纯素并非无趣！注重饮食搭配即可美味又营养
纯素饮食强调戒肉、戒乳制品、戒鸡蛋，旨在不摄入与动物相关的产品，一些人对此种饮食方式所能提供的营养持怀疑态度。但据法国《电讯报》认为，只要注重搭配，纯素饮食便可令美味与营养兼具。 其实，纯素饮食可以提供人体所需的所有主要矿物质和维生素。为了取代通过肉类获取蛋白质的途径，需要摄入植物蛋白，而这并
营养学家介绍对心脏最有益的食物
据《周日快报》消息，每天吃全谷物食物可以将因患心血管疾病而过早死亡的风险减少9％。 英国饮食协会的饮食专家们将全麦面粉做的空心粉、糙米、藜麦、燕麦片和黑麦面包列入了食物清单。 营养学家们指出，心脏的一个主要敌人是胆固醇。据专家们介绍，食用富含纤维的豆类， 消化道会形成一种“凝胶”，它与胆固醇
麦氏重排
麦氏重排（McLafferty rearrangement）是对质谱分析中离子的重排反应提出的经验规则，于1956年由美国质谱学家麦克拉弗蒂（F.W.Mclafferty） 提出。 重排机理 当有机化合物含有不饱和基团（如C=O、C=N、C=S、C=C），且与不饱和基团相连的γ 碳上有氢原子
上海发布2024年度“科技创新行动计划”国内科技合作领域项目申报指南通知
关于发布上海市2024年度“科技创新行动计划”国内科技合作领域项目申报指南的通知沪科指南〔2024〕42号 各有关单位： 为深入实施创新驱动发展战略，加快建设具有全球影响力的科技创新中心，根据《上海市建设具有全球影响力的科技创新中心“十四五”规划》，上海市科学技术委员会发布2024年度“科技创新