中国农科院加工所王强团队FoodHydrocolloids发文：明确了TG酶和漆酶对豌豆蛋白凝胶性能改良机制
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队在国际知名学术期刊Food Hydrocolloids（中科院1区，IF: 11.0）在线发表了题为“Effect of transglutaminase and laccase on pea protein gel properties compared to that of soybean”的最新研究成果。该研究明确了TG酶和漆酶对豌豆蛋白凝胶过程改良分子途径及机制，有效提升了豌豆蛋白的凝胶性能，拓展了其在植物基肉制品加工中的应用范围，是团队在植物蛋白原料高水分挤压品质与功能特性调控方面的又一探索性成果。中国农业科学院农产品加工研究所2021级硕士研究生李同庆为论文第一作者，王强研究员和张金闯副研究员为通讯作者。 豌豆蛋白已成为制备植物基肉制品的优选植物蛋白之一，其氨基酸种类齐全，致敏性低，生物利用度高，且营养价值高、不含胆固醇。然而，由于豌豆蛋白原料品......阅读全文
中国农科院加工所王强团队Food－Hydrocolloids发文：明确了TG酶和漆酶对豌豆蛋白凝胶性能改良机制
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队在国际知名学术期刊Food Hydrocolloids（中科院1区，IF: 11.0）在线发表了题为“Effect of transglutaminase and laccase on pea protein gel proper
豌豆胰蛋白酶抑制因子(STI)ELISA试剂盒说明
适用于检测人动植物组织匀浆、细胞上清、血清、血浆、尿液或其他相关生物液体中浓度。检测原理试剂盒采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附试验（ELISA）。往预先包被抗体的微孔中，依次加入标本、标准品、HRP标记的检测抗体，经过温育并彻底洗涤。用底物TMB显色，TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作
甲状腺球蛋白(Tg)
甲状腺球蛋白(Tg) 是储存在甲状腺滤泡胶质里的一种大分子糖蛋白(MW = 660000)。甲状腺球蛋白是甲状腺内部合成T4 和T3 的激素原。含蛋白酶的溶酶体将T4、T3 和Tg 断开从而释放出T4 和T3。甲状腺球蛋白(Tg)由甲状腺滤泡上皮细胞分泌，是甲状腺激素合成的前体蛋白和储存的载体，血清
Tg酶的用量－是多少
作为普通食品添加剂，表中没有就不能用。作为酶制剂使用要符合酶制剂的使用要求。
TG酶在肉丸中的应用
1、应用工艺原料（猪肉鸡肉等）→斩拌→加TG酶→斩拌→腌制→成形→煮制→冷却→速冻2、应用效果 1）增加产品弹脆性，促进肉中的肌球蛋白内部以及分子间的交联，这样肉丸熟化后，能形成足够强的凝胶，使产品象乒乓球一样富有弹性。如果要做高档产品，在不改变原配方的情况下，添加TG酶，即可达到非凡的弹脆效果
TG酶在肉制品中的作用
1、肌肉的组成肉食中使用的部分称为肌肉，肌肉基本上分为条纹肌和平滑肌两类。骨骼肌是条纹肌的一部分，它连接在骨骼上，能作为食用。骨骼肌是由许多纤维束构成，而肌肉纤维又是由大量的肌原纤维组成。肌原纤维的细微结构又分为肌动蛋白，肌原蛋白（即肌球蛋白）和肌钙蛋白。2．加热时蛋白质凝固加盐混拌之后，肌原纤维蛋
大鼠甘油三酯（TG）酶联免疫分析
大鼠甘油三酯（TG）酶联免疫分析试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用 目的：本试剂盒用于测定大鼠血清，血浆，细胞上清及相关液体样本中甘油三酯（TG）的含量。实验原理： 本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中大鼠甘油三酯（TG）水平。用纯化的大鼠甘油三酯（TG）抗体包被微孔板，制成固相抗体，
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）应用研究
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通过交联反应，改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合，改善其口感、
TG酶的基本功能与特性
1、谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种能催化酰基转移的酶，它可使蛋白质分子间和分子内发生交联反应，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，并通过引入赖氨酸而提高蛋白质的营养效价。其用于肉制品加工中，可改善各类食品的物性和粘合力，综合利用各种碎肉，提高产品的附
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）应用专题概述
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通过交联反应，改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合，改善其口感、
豌豆干细胞的简介
人体的各器官内都存在少量成体干细胞。虽然干细胞在成体的各种器官中只是少量存在，但是对维持该器官的健康起到了至关重要的作用。随着年龄的增长，会产生由老化引起的干细胞机能低下。干细胞活性化剂是从体表投入，使干细胞活性增强的一种物质。 关于干细胞活性化剂的一个具有代表性的研究是由哈佛大学的干细胞研究
TG酶在雪花牛肉及牛排重组的新应用
雪花牛肉是具有大理石花纹的牛肉，这种牛肉香、鲜、嫩、滑，胆固醇含量低，营养价值比普通牛肉高很多，是较好的高档牛肉，以日本神户牛肉最为出名。2003～2013年之间，我国牛肉产量达653万吨，同比增长3．14％，其中高端牛肉市场发展迅速，为6．15万吨。由于牛肉有严格的等级划分，一头重达一吨的牛中仅有
从豌豆组织分离叶绿体实验
叶绿体分离 实验材料 叶子组织 试剂、试剂盒
从豌豆组织分离叶绿体实验
叶绿体分离实验材料叶子组织 试剂、试剂盒PBF-Percoll 溶液
豌豆干细胞的美容功效
表皮干细胞的减少会使皮肤老化，失去弹性，并造成色素沉淀，皱纹增多等问题。正是基于此点，美容新素材豌豆干细胞活性化剂——Eternal P被开发出来。它能激活在皮肤内起再生作用的表皮干细胞的功能，塑造健康而富有生机的完美肌肤。Eternal P及其相关护肤品有如下五大特点。利用植物干细胞活化剂促进
孟德尔豌豆实验（图）
孟德尔认为子一代的遗传性状来自于亲代父本和母本，然后再把这些性状传给子二代，而不是在子代那里混合起来的。 纯合的父本（圆豌豆）和纯合的母本（皱豌豆）杂交，每个亲代产生一种配子，S 或 s，杂交之后产生的子一代的基因型都是Ss，而表型都是圆豌豆。 当子一代进行自交时，它产生两种卵细胞，S和s，还有两种
抗甲状腺球蛋白（TG）抗体测定临床意义
桥本甲状腺炎、甲亢患者血清中均有高效价抗TG自身抗体，尤以桥本甲状腺炎患者检出率为高，可达90%～95%。有些正常人特别是妇女也可检出抗TG，且阳性率随年龄而增加。有文献报告，40岁以上妇女抗TG检出率可高达18%，并认为这可能是自身免疫性甲状腺病的早期反映。
豌豆干细胞的活性化剂
缩氨酸是2到50个氨基酸连接的聚合物，它是由多种与人体机能有关的氨基酸组成的大分子，通常分子量在3000以下。豌豆干细胞缩氨酸是从豌豆干细胞中提取的，又叫做水解豌豆蛋白质。这种物质对人体表皮干细胞起活性化作用，因此被称为豌豆干细胞活性化剂。 利用脂质体可以和细胞膜融合的特点，将豌豆干细胞缩氨酸
抗甲状腺球蛋白（TG）抗体测定的临床意义
桥本甲状腺炎、甲亢患者血清中均有高效价抗TG自身抗体，尤以桥本甲状腺炎患者检出率为高，可达90%～95%.有些正常人特别是妇女也可检出抗TG，且阳性率随年龄而增加。有文献报告，40岁以上妇女抗TG检出率可高达18%，并认为这可能是自身免疫性甲状腺病的早期反映。 恶性贫血、重症肌无力、肝病、糖尿
TG酶（谷氨酰胺转氨酶）在肉制品加工中应用方法
TG（谷氨酰胺转氨酶）作为一种新型的酶制剂，在食品工业中的应用刚刚起步，但其优越的性能已受到越来越多的关注，一股TG（谷氨酰胺转氨酶）热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。对致力于发展中国食品工业，提升国产食品质量的诸多人士，很多人都想急切地了解如何使用TG，相当多的一些学者研究人员正在研究T
tg曲线怎么分析
tg曲线分析如下：TG(Thermal Gravity Analysis),是热力学的一个名词,称为热重分析.含义：样品在指定的升温曲线(速率)下,对其重量减少速度/率的一个分析。从曲线上我们可以知道,在什么温度下,样品的重量减少最多,那么就表明,在此温度下样品发生的分解(或者其他化学反应)最剧烈。
钛白粉－tg曲线
UV印刷油墨的热降解研究 UV印刷油墨已经被越来越广泛地用于各种终端消费品，如塑料包装等上面。当这些物品被作为城市垃圾抛弃的时候，这些油墨的降解情况对于废弃物处置的影响就显得很重要。 巴西圣保罗大学的马塞洛(Marcelo Augusto Gonçalves Bardi)等人，对UV印刷油墨
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DSC曲线测量TG
一般横坐标都是温度，纵坐标一边对应的是热重曲线tg，另一边则对应差示扫描量热曲线dsc
tg曲线是什么
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开花久结荚多的豌豆更耐热
世界各地的农民每年生产豌豆1000万~1300万吨，这使豌豆成为第三大豆科作物，仅次于大豆和鹰嘴豆。然而，随着全球气候变化和温度持续上升，热应激已经成为豌豆栽培的主要限制因子。 一项新的研究表明，具有某些特殊性状的豌豆植株，如开花时间更长、豆荚数量更多，可能对热应激更有抵抗力。研究人员对豌豆耐
从豌豆组织分离叶绿体实验_叶绿体分离
实验材料叶子组织试剂、试剂盒PBF-Percoll 溶液山梨醇BSAHEPES-KOHEDTA仪器、耗材聚碳酸酯离心管实验步骤1. 制备 Percoll 梯度(1) 两个 50 ml 的聚碳酸酯离心管中分别加入 25 ml 50% 的 PBF-Percoll 溶液。50% PBF-Percoll0.
蛋白酶的按蛋白酶作用分类
按蛋白酶作用的最适 pH 可以分为 pH2.5-5.0 的酸性蛋白酶、pH9.5-10.5 的碱性蛋白酶、pH7-8 的中性蛋白酶。根据蛋白酶的活性中心和最适反应 pH 可以分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和活性中心有两个羧基的酸性蛋白酶。
热重分析仪TG曲线异常、TG度降低问题分析
热重分析仪是目前国产、最先进的热分析仪器。用途十分广泛，可进行物质的能得到物质的相转变，凝聚体系的相图，固体的热分解，有固体参加的化学反应，试样的要求、纯度和鉴定，无机固体的表面吸附物质的测定，催化活性和多相反应速度的研究，液晶，铁电转换--居里点，聚合物，煤及其有关的含碳物质，石油及其有关产物，纤